地锅鱼怎么做啊？
主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。做法旺火：
地锅怎样做生意好赚钱_地锅生意怎么样
地锅怎样做生意好赚钱_地锅生意怎么样
地锅怎样做生意好赚钱_地锅生意怎么样
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒150克，。然后将鱼肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鱼捞在一起翻炒。
5、锅里铺好蒜苗、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
地锅鲶鱼
调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、
制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子
地锅鸡怎样做，美味精致，客人看了都赞不绝口呢？
将鸡肉洗干净以后土豆切块，锅里放好油，油烧热以后，放入八蚝油角桂皮花椒姜翻炒均匀以后，加入鸡肉蒜葱翻炒，炒一会儿以后，等鸡肉变色以后，再加入少许的豆瓣酱，料酒，盐生抽，麻辣鲜鸡精翻炒，加入适量的开水，开始焖煮，等鸡肉有七分熟的时候加入土豆，然后继续翻炒，这个时候开始和面，把面做成饼子贴在锅边上，盖上盖子闷一会儿，等鼻子熟了以后就可以了。
可以选尖椒择小火慢炒，在酱油炒之前必须要先加一些葱花和酱油，直接塞到鸡的肚子里面就可以了。
怎样制作地锅鸡？
做法：1鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖） 2锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香） 3、然后炒鸡肉。将鸡肉锅中爆炒3分钟，接着放入辣酱、料酒、酱油、糖、盐、翻炒均匀，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。快干时放一些和芹菜、豆腐干，放些香菜，生冬瓜片，小麻花。移入可边吃边加热的锅。4准备一些蔬菜，土豆，粉条，生菜，圆白菜（疙瘩白）…….待吃完肉以后，加原汤，然后就不多说了呵呵……..（放一些速食面更好）
备注:这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受4、锅内加油放入干辣椒，葱姜片，下入鸡块小火炒至鸡内水份炒干，外皮发黄下入香料粉十克，炒香再下入酱料三十克炒二分钟以后加入老抽十克上色，下入水慢过鸡块，烧开小火慢炖二十分钟后，锅四周下入小饼，然后加入调料，十分钟后汤汁收干既可。热更均匀，也不容易糊锅了。
另外,我觉得网上有的做法比这个好,想可能是干锅鸡店的老板为了减少成本,故意把配料弄的那么简单吧,我们也不能不试试,这是做法:
鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
童子鸡
原料介绍
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结三、特点缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
相关人群
一般人群均可食用。
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤。
1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
3. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、和致癌物的仓库，应弃掉不要。
中医认为，鸡的全身都可入。鸡肉有益五、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、、产后乳少、消渴、水肿、数频、遗精、耳聋耳鸣等。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。
原料：
三黄鸡600克 面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油克。
制法：
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
地锅牛肉怎么做？
食疗作用调料：植物油1000克（实耗50克），精盐20克，
营养分析味精
清水8克，
5克，
料酒
20克，
辣妹子
辣椒酱
二锅头
老干妈
豆豉
50克，蒜籽100克，姜200克，
香葱
八角
桂皮
5克，
红油
鲜汤
50克。
二、制法
1、将
羊腿
去主骨，入
冷水
锅内焯水，去尽
，再放入
汤锅
，加入
、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，
烧开后撇去
浮沫
出后
切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。
2、尖
红椒
去蒂切圈，蒜籽去蒂，
大葱
，余下50克整干椒
切段
。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下
羊肉
略炸，倒入
漏勺
沥尽油。
4、锅内留底油，下蒜籽、
圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带
火炉
上桌即可。
香辣味浓，风味独特。
地锅鸡怎么做才好吃，必须掌握哪些诀窍呢？
2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。过鱼以上量稍微多些为好。我们想做地锅鸡首先要准备三黄鸡一只、茄子半根、红薯粉丝一小把、面粉一斤、葱姜蒜少许、花椒十粒、八角两个、干辣椒适量、生抽三克、酱油三两滴、蚝油五克、料酒十五克、豆瓣酱五克、盐一克，首先面粉加水活成光滑的面团，鸡肉凉水下锅加料酒焯出血沫起锅烧油，将底料下锅爆香待鼻子闻到香味，放入豆这个看你有什么打算，或者你有什么好的意向，是有人带你一下，或者加盟一个好的项目，这样不至于自己摸索，而且分险也没有那么大。瓣酱、生抽，酱油，蚝油，用中火炒出红油色然后放入焯过水的鸡块煸炒几下加入清水，把鸡肉连同汤汁都倒在地锅里，接着用小火慢炖十五分钟，这样一道美味的地锅鸡就完成了。
首先，在面粉中加入水，制成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放在一边醒发。打样的目的是让蛋糕口感更好。鸡肉用料酒在冷水中煮，煮的时间一定要长。如果感觉太腥，可以加盐和白醋，可以起到很好的去腥作用，去除冷水冲洗表面的污垢。
地锅鸡只要调料配得好，就会非常好吃。诀窍就是提前搭配料汁，在把鸡下锅前，就将料汁涂抹一遍鸡的全身，然后再烹饪就好了。
将小面团提前放入水中浸泡，这样后期做成片状就不会粘手，同时后期更容易作。而对于如何做片状，其实并不难，首先把面团放在手掌的前方中指部位，另一只手压住面团向掌心掌后方向拉伸，反复几次，将面团压成长条椭圆形，达到厚薄均匀，很薄但完整不烂的效果 。
冬天适合做什么餐饮生意？
冬天适合做一些冷饮的声音或者是做这种相对奶茶类的生意，也都比较不错。我们在前面就看出，在冬天的时候，我们做烧烤是没有那么划算的。如果真的要找到一些适合在冬天创业的餐饮项目，那么我们就一定要保证这些创业的餐品能够让人吃起来浑身的。所以最合适的，莫过于火锅了。一般我们吃火锅，不会像吃烧烤那样坐在外面吃，所以在室内就能够躲避外面的寒冷，本身火锅自己也是热气腾腾的，能够给我们驱寒。
锅放在地上炖鸡.哈我们去设想一下，在外面寒风凛冽的冬天，我们聚集一家人，或者是，围在一个火锅面前，然后还刷着火锅吃，等食物下肚了后又给自己的身体带来舒心的温暖，这是多么惬意的事情。所以我们在这种季节的时候，创业做火锅是能够受到很多人的欢迎的。
不过火锅是我们的传统美食，因此在餐饮市场上也是有很多商家做火锅餐饮创业项目的，所以我们要把自己火锅的味道做好，吸引更多的客源前来的话，我们去加盟一些火锅店的品牌，这样我们才能够让自己的火锅味道更出色，更能够受到更多消费者们的欢迎。
冬天要想做餐饮生意的话，其实还是非常多的，最简单的就是火锅店了，火锅店在冬天吃那是最适合不过的，因为比较有温度，然后如果是饮品的话呢，是奶茶这些因为也是比较热的。也就是说是热的餐饮加热的饮料，这样的话比较适合冬天。
冬天的话我觉得还是做麻辣烫这个生意比较好，毕竟热气腾腾的给人比较温暖的感觉，同时他的顾客人群数也是比较大的。开一个这样的餐馆，应该有不少顾客的。
冬天做餐饮生意的话，还是做火8、将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。锅，因为这样的话它的热量比较大，让大家感觉到一种温暖。
冬天最适合做热饮，就是各种热饮要热咖啡呀，热奶茶了，冬天会有很多人喝的。
我觉得在冬天想要做餐饮生意更多的时候，也可以吃一些火锅地锅烧烤，嗯到什么时候，嗯，这三样也都是人的。
冬天适合做一些火锅，麻辣烫，奶茶店，这些都是热乎的餐饮，冬天本身就冷，吃点热乎的挺好
正宗地锅鸡酱料做法 怎样做正宗地锅鸡酱料
血污1、地锅鸡好吃主要是酱料和香料粉 。 香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香叶十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十3、开后将鱼块焯一下就捞出，时间不要太长，看到鱼肉变色即可；五克.小茴香三十克，孜然三十克，陈皮二十五克，草果四十克，白止三十克，千里香二十五克，白胡椒
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。2、把香料打成粉加入沙姜粉一百克，乙基麦芽粉三十克，调均匀既可 。
3、酱料的调制，蚝油一百克，海天黄豆酱二百克，海鲜酱 一百五十克，甜面酱一百克，味达美酱油二百克，辣鲜露一百克，蒸鱼豉油一百克，把所有料拌均匀既可。
记者采访杭州地锅鸡店被锁店内，店老板为何这么做？
5、小火闷炖10分钟左右，放入一勺鸡精、半勺味精，做好成盘后放入香菜。店老板不想要记者曝光店内的一些内幕，比如说使用不太好的食材，以及重复利用上一桌客户将鸡肉切成小块，面粉中加入盐，倒入水，揉成面团，醒发十分钟然后再放入冷水中浸泡十分钟，油锅放入葱姜蒜八角，桂皮炒出香味，再倒入鸡块炒至变色，然后再倒入半碗水，加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，料酒，煮30分钟，然后再将泡好的小面球扯成圆饼，放入锅煸焖煮十分钟即可。剩下的食材。
这位店老板做贼心虚，他自己使用了不当的食材，而且在经营当中，有许多违规行为，怕记者将调查切斜片结果公之于众。
因为店老板恼羞成怒，他害怕自己做的事情会被泄露出去。
地锅鲶鱼怎么做啊？
200克，整干椒克，主料：鲶鱼600克。
主料：小麦粉200克；水150克；酵母2克；牛肉600克；土豆500克；四季豆100克；胡萝卜300克。25克，配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、
制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 CM厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。
我想做餐饮加盟，263cy上的项目怎么样？大家都有什么好的项目
1. 老人、病人、体弱者更宜食用。个人认为 赚钱的生意其实很多
10克，不过选项目还是需要学问的
当地的市场缺乏什么 需要什么
什么项4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。目比较多
什么年龄段的人比较多
都是比较重要的
做好充分准备 才有成功的把握！