冷藏带鱼的做法大全家常菜冷鲜带鱼如何保存

带鱼怎么做好吃又简单？

1、把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。带鱼段放入淀粉当中，均匀的拍上玉米淀粉。锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。另起锅，锅内加少许食用油，放入葱、姜、八角爆香，加入蚝油、酱油、料酒，加入热水。把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。小火烧制20分钟，开始收汁，加入少许的老抽和少许水淀粉，加入点明油，关火摆盘即可。

2、收拾干净的带鱼切段，加入料酒和酱油腌制20分钟。放入油锅中煎到两面金黄，盛出备用。葱姜蒜切片，炒锅放油烧热，放葱姜蒜出香，加入醋、番茄酱、白糖、添加不多没过食材的温水，加入适量盐，搅匀尝一下味道，不够浓郁也没关系，后面还要收汁。加入带鱼，中小火烧到汤汁渐浓。加入水淀粉勾芡，出锅时加几滴香油即可。

3、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；2带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上。

4、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉，电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序，“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄，煎好的带鱼盛出备用炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香，放入干辣椒，花椒，翻炒出香味放入煎好的带鱼，轻微翻炒放入黄飞红麻辣花生翻炒，调入适量白芝麻，盐，鸡粉。起锅，撒葱花，小米辣即可。

1、清蒸带鱼

将带鱼去除内，然后切成5厘米左右的长度清洗干净，姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀。带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，每一块鱼都要蘸上料汁，盖上保鲜膜腌2小时以上。

将腌鱼的姜丝铺在碗底，将鱼段铺在盘中放入蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可。香葱切末，红辣椒切丝。带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上即可。

2、油煎带鱼。

带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好，加入适量的蚝油、料酒、酱油、盐，用筷子轻轻的搅拌均匀，让每一块带鱼都沾上汁液，腌制15分钟左右。

倒油热锅，倒入备好的蒜，姜片和小辣椒圈，炒出香味。倒入腌制好的带鱼，小火煎3分钟左右，然后再翻过来，再煎3分钟。有人说要裹上面粉煎，为了省去麻烦，很多人的家庭都有不粘底的锅，直接煎也可以。

来回翻2次，带鱼就煎好啦，有了蒜，姜丝和小辣椒当辅料，煎出来的带鱼又香又脆，美味得让口水。

带鱼的做法大全家常菜

准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根

1、带鱼清洗干净备用；

2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用；

3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎；

4、煎黄翻面，继续煎另一面；

5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒；

6、倒入清水，煮开；

7、放入生抽、老抽、蚝油等调味；

8、放入带鱼焖煮，大火收汁；

9、摆盘，淋上汤汁即可。

各种鱼的做法大全家常菜

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、蒸鱼豉油。

做法：

鲈鱼清洗干净，鱼身两边各划三刀，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

盘底铺新的葱段姜片，然后把腌制好的鱼放上来，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再泼一个热油即可。

【红烧鲤鱼】

食材：鲤鱼、盐、食用油、生抽、啤酒、郫县豆瓣酱，葱段，姜片，蒜瓣，香菜。

做法：

首先将鲤鱼清洗干净，然后背部打花刀方便入味；热锅凉油均匀地撒入一点食用盐，把鱼放进去煎到两面金黄，挪到锅的边上备用；然后在锅的另一半爆香葱姜蒜，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入料酒去腥，再加入一罐啤酒，两勺生抽，一勺蚝油和适量清水，开着盖子煮沸后转中小火煮10分钟左右，根据口感加入盐调味，大火收浓汤汁后即可出锅，上桌点缀香菜即可。