您好,今天小周来为大家解答以上的问题。正宗糖醋排骨的配料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
正宗糖醋排骨的配料 正宗糖醋排骨的配料表
正宗糖醋排骨的配料 正宗糖醋排骨的配料表
正宗糖醋排骨的配料 正宗糖醋排骨的配料表
1、正宗糖醋排骨做法糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
2、糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:糖醋排骨的做法一：1、糖醋排骨之准备工作。
3、1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐2、糖醋排骨之焯水。
4、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。
5、再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。
6、）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
7、这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红3、糖醋排骨之油炸。
8、这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。
9、等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
10、这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。
11、这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
12、这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
13、这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
14、糖醋排骨特别小技巧：糖醋排骨所需原料用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，要买肋排。
15、排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。
16、锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是甜，会腻。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。