黄记煌焖锅做法 黄记煌三汁焖锅的做法
1、食材用料：鸡翅6～7只，土豆两个，胡萝卜一根，芹菜一个，洋葱一个，黄油。
黄记煌三汁闷锅 黄记煌三汁闷锅是哪里的菜
黄记煌三汁闷锅 黄记煌三汁闷锅是哪里的菜
黄记煌三汁闷锅 黄记煌三汁闷锅是哪里的菜
2、适量，大蒜3～4头，番茄酱，甜面酱，海鲜酱适量。
3、土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱切块，鸡翅洗净擦干，在鸡翅上多划几刀，便于入味。
4、用一个小碗，把海鲜酱，番茄酱，甜面酱混好调成三汁。
5、锅里放两勺黄油，融化以后放大蒜粒。
6、炒出香味以后放入蔬菜块炒匀，放入鸡翅。
7、然后用刷子均匀的把酱汁刷在鸡翅身上，剩下的酱汁倒入锅里。
8、盖上锅盖焖20分钟左右，然后翻面再来10分钟.加点香菜装饰，出锅。
黄记煌三汁焖锅好吃吗
问题一：黄记煌三汁焖锅什么好吃 去吃过两次，三黄鸡和虾都还不错，不过我喜欢吃辣的 ，酱汁辣比较好吃，辣的很有味，去的话建议团购去，次是团购的，只要99元 ，还送小菜，第二次去是一百多一锅的，分量跟团购的是一样的，还不送菜，不太划算。。不过味道真心赞。
问题二：黄记煌三汁焖锅怎么样 好吃吗 服务员就站在你旁边，帮这帮那，就没帮你吃了，味道好吃，貌似价格也不算很贵，我记得当时和lg两个人吃了八十块的样子，而且除了锅还点了其他菜，当时印象很好
问题三：黄记煌三汁焖锅什么锅吃 黄记煌的焖锅是可以随便拼的，牛蛙，鸡翅，大虾。但是牛蛙虽然好吃，但是量很小，而且不完全是牛蛙腿，是整只牛龚剪开的。但是很入味，而且牛蛙肉质紧凑丝细但是又不干所以味道不错。如果不考虑花费的话，可以要整个牛蛙焖锅。
问题四：黄记煌三汁焖锅好吃吗？听朋友说起过两回，我看他们店就觉得很普通啊？ 可能是名字的原因吧，我最开始也觉得这名字取的什么呀，不过后来被个同学硬拉着过去吃了一顿，发现还真不错，好吃又实惠。刚在窝窝上团了个券，周末再来一顿
问题五：黄记煌三汁焖锅的家常做法怎么做好吃 食材明细
翅中1000g
基围虾500g
大葱150g
青红椒100g
酸甜汁少许
咖喱汁少许
鱿鱼500g
西芹100g
生姜50g
酱香汁少许
海鲜汁少许
微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
黄记煌三汁焖锅的做法步骤
1准备好主食，可根据您自己的口味，有的同学喜欢吃鱼，也可以的。选择鱼的话可以选择，鲶鱼，黄鱼，黑鱼这几类。
2腌制主食，腌制主食是一个非常重要的过程。腌制时间越长，越入味。姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。口味重的朋友可以添加辣椒油和干辣椒。如果觉得麻烦 腌制酱和焖锅酱可以在网上购买的到。淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。
3主食腌制好了以后，这边就可以把电磁炉打开，选择油炸模式设置800W 放入底油或者色拉油
4锅开了，以后放入蔬菜。切记，水分足的蔬菜放底下，水分少的蔬菜放上面，尽量少放淀粉类蔬菜。避免糊锅，有很多同学次做着道菜，会遇到糊锅的问题，所以朋友们选择蔬菜要慎重。
5盖上锅盖以后电磁炉开1800W焖至3分钟 （焖出水即可）
6蔬菜出水以后，放入主食，吧主食平铺在锅里。盖上锅盖焖至10分钟左右焖至的过程中检查锅底，避免糊锅
问题六：黄记煌三汁焖锅吃了会胖吗？ 20分 吃几次没事的，要克制自己尽量少吃，担心的话，就坚持运动吧，没什么是轻易的就可以达到自己想要的目标
问题七：黄记煌是不是真好吃啊，妞们，两个人吃大概多少钱 圆融星座锅158觉太贵根本没少东西2肯定够吃要加东西
问题八：黄记煌三汁焖锅属于那里口味 属于湘川口味
问题九：黄记煌是什么吃的、好吃么？价格怎么样、 鲶鱼焖锅、t鱼 、牛肉、鲟鱼，同时提供各色锅底，锅底有胡萝卜、洋葱、红薯、西芹、青红椒、大蒜、圣女果、枸杞、红枣。再配上三汁（供选）：黄记煌三汁焖锅原料的选择与搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、麻辣汁系列、海鲜汁系列哗番茄汁、咖喱汁、照烧汁、六大系列、十一种口味，天下食材皆可与之组合进行焖制。
人均40元左右。当然你是两个人吃怎么也得接近150元了。
要问什么好吃，黄骨鱼，还有肥肠。。。还有菇类。。。
问题十：黄记煌三汁焖锅哪三汁 三种酱料
海鲜、酱汁、辣酱
貌似是这个，我吃过两次
黄记煌三汁焖锅在家做 黄记煌三汁焖锅的做法与步骤
1、食材：鸡翅适量、姜片适量、生抽适量、料酒适量、青红椒适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、耗油适量、番茄酱适量、黄豆酱适量、海鲜酱油适量、白糖适量、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、辣椒粉适量、食用油适量。
2、鸡翅正反面划三刀，加适量姜片，生抽，料酒，用手抓匀。腌制2小时。
3、再准备青红椒切块，土豆和胡萝卜也切块，洋葱切半个切小块备用。
4、碗里放两勺蚝油，加两勺番茄酱，两勺黄豆酱，两勺海鲜酱油。5克白糖，2克鸡精，一勺淀粉，搅拌均匀，酱汁就做好啦。
5、切好的菜倒入碗里，加入适量食盐，适量辣椒粉，抓拌均匀备用。
6、锅中倒适量食用油，加热。
7、倒入配菜，然后码平整。
8、整齐的摆上腌制好的鸡翅。撒点胡椒粉，小火焖12分钟。
9、焖好以后，倒上调好的料汁，盖锅盖再焖10分钟。
10、怕糊锅的小朋友，中途可以加一点水，搅拌一下就可以出锅了。
黄记煌三汁闷锅怎么做
的小吃特别多，而且大多数都遍布全国各地，那么有关于三汁焖锅的做法，相信朋友们都有所耳闻，可是许多的朋友们却不了解如何来进行搭配，配料以及来如何烹饪，接下来这篇文章就来为大家详细的介绍一下，有关于三汁焖锅的做法。
菜谱做法：
1.塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味
2.鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味
3.牛肉丸洗净，备用
4.土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）
5.洋葱、红青菜椒切成片
6.蒜苗、姜、蒜切好
7.取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状。调料之间的比例，可以适当调整。一边尝一边加，符合自己的味口就可以了
做法：
一,备底料
准备超过20多瓣的大量蒜
另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.
胡萝卜和薯类切成菱形.备用.
(注:黄记煌是十种蔬菜)
备辅料的选择类似火锅,时令蔬菜.
大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等
锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替.
二,制酱
准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.
全部加在一起搅拌均匀成酱汁
另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮
加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止
放凉,酱汁多做一些备用.
(注:黄记煌在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中酿制而成的膳)
三,备主锅
可以选择的很多,可以翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类...
洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用
四,备高汤
高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤
备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用
五,做法
0.闷锅选用不沾锅,否则不好清理.
1.未开火,锅中层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底.
2.未开火,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青
三汁焖锅的味道非常独特，而且非常的好吃是很多地方的一种小吃，那么以上的文章就是为大家介绍的三汁焖锅的做法，不仅仅介绍的非常的详细，其实制作的方法也是特别的简单。
黄记煌三汁焖锅鱼做法
这次是之前做过的三汁焖锅的升级版，麦兜君爱吃三汁焖锅，为了完善口感和细节，每次一次做都会有所调整和总结出一些新的注意事项，喜欢三汁焖锅的朋友不要错过这个升级版本喔~黄记煌150元的三汁鸡翅焖锅，自己在家做，成本不到30元！
先强调一些注意事项和细节吧~
1 要用厚点的锅，比如铸铁锅，没有可以用塔吉锅等代替。
2 关于加不加水的问题，如果锅底厚，就不需要，因为蔬菜和酱汁都带有水分，锅子的密封性好，食材本身的水分就会在锅里循环，足以将食物焖熟。
3 下面垫菜可以尝试很多蔬菜，但是不建议放青菜。
鸡翅 400克，胡萝卜 1个，红薯 适量，玉米 1根，芹菜 适量，青椒 1个，洋葱 1个，大蒜 1头，黑胡椒粉 2汤匙，盐 1汤匙，姜 1小块，料酒 2汤匙，生抽 1汤匙（腌鸡翅），油 少许，辣椒粉 适量，黑胡椒碎 适量，红枣 3颗，枸杞 少许
焖锅汁：蚝油 2汤匙，番茄酱 2汤匙，海天黄豆酱 2汤匙，味极鲜生抽 2汤匙，糖 1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱 1汤匙，蜂蜜 1汤匙
1 鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。
2 所有的蔬菜切滚刀块，芹菜切断，用油（是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉，辣椒粉拌匀。
3 调酱汁：蚝油：番茄酱：海天黄豆酱：味极鲜生抽：糖：淀粉：甜面酱：蜂蜜=2：2：2：2：1：1 ：1：1
4 黄油化开，放入鸡翅，两面煎黄，备用。
5 黄油里放蒜（算提前拍破）和洋葱煸香，接着放入所有蔬菜煸香，撒入适量研磨好的黑胡椒碎，半熟的时候，捞出（青椒，芹菜），锅薄的加一点水（其实这个要视自己锅的情况决定，太薄的锅容易糊，需要加水），码上鸡翅，撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞，养生。
6 焖上12分钟左右，倒入我们秘制的酱料，继续焖10分钟。
7 易熟的香芹和青椒放，在还剩下三分钟左右的时候放入，到时间以后，翻炒均匀，香味和口感才，出锅前撒上香菜段
煌记煌三汁焖锅怎么做窍门
先强调一些注意事项和细节吧~
1 要用厚点的锅，比如铸铁锅，没有可以用塔吉锅等代替。
2 关于加不加水的问题，如果锅底厚，就不需要，因为蔬菜和酱汁都带有水分，锅子的密封性好，食材本身的水分就会在锅里循环，足以将食物焖熟。
3 下面垫菜可以尝试很多蔬菜，但是不建议放青菜。
鸡翅 400克，胡萝卜 1个，红薯 适量，玉米 1根，芹菜 适量，青椒 1个，洋葱 1个，大蒜 1头，黑胡椒粉 2汤匙，盐 1汤匙，姜 1小块，料酒 2汤匙，生抽 1汤匙（腌鸡翅），油 少许，辣椒粉 适量，黑胡椒碎 适量，红枣 3颗，枸杞 少许
焖锅汁：蚝油 2汤匙，番茄酱 2汤匙，海天黄豆酱 2汤匙，味极鲜生抽 2汤匙，糖 1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱 1汤匙，蜂蜜 1汤匙
1 鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。
2 所有的蔬菜切滚刀块，芹菜切断，用油（是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉，辣椒粉拌匀。
3 调酱汁：蚝油：番茄酱：海天黄豆酱：味极鲜生抽：糖：淀粉：甜面酱：蜂蜜=2：2：2：2：1：1 ：1：1
4 黄油化开，放入鸡翅，两面煎黄，备用。
5 黄油里放蒜（算提前拍破）和洋葱煸香，接着放入所有蔬菜煸香，撒入适量研磨好的黑胡椒碎，半熟的时候，捞出（青椒，芹菜），锅薄的加一点水（其实这个要视自己锅的情况决定，太薄的锅容易糊，需要加水），码上鸡翅，撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞，养生。
6 焖上12分钟左右，倒入我们秘制的酱料，继续焖10分钟。
7 易熟的香芹和青椒放，在还剩下三分钟左右的时候放入，到时间以后，翻炒均匀，香味和口感才，出锅前撒上香菜段。
自制三汁焖锅没有黄记煌的好吃？酱料加这一碗，比黄记煌的还好吃
在北方大火的黄记煌三汁焖锅，相信很多人都耳熟能详。去过的人都知道，黄记煌的酱汁很特别，都是服务员现拌好的，再放入锅里，焖出来的味道也很好吃，和别家的焖锅就是不一样，酱香浓郁，鸡翅软嫩的味道和口感给不少人留下深刻的印象。
当你回家照着服务员的方法做，焖出来的鸡翅又和店里做的完全不一样。这就成了不少在家做饭的食客们最关心的问题了，黄记煌的秘制酱料怎么做的？难道调料里就只用了三汁？到底是哪三汁？最关键的秘制酱料汁大曝光，手把手教会你。
三汁焖锅里的三汁用的是哪三汁？
其实每当服务员端上来的时候，都是半成品了，简单两步就搅拌好了。想跟着学，回家做出来的肯定没有黄记煌做的好吃。
所谓三汁焖锅，汁是最关键的调味品，开店最重要的也是配方，所以搅拌酱料汁给你看，主要开始向你展示，这酱料是新鲜的，而不是让你学习的，随随便便学了去，那这店还怎么开？
想要学习正宗黄记煌的调料汁，还得先去逛下某宝，用他们店自制的藤椒汁和酱汁来搭配。3勺藤椒汁、3勺酱汁、200毫升水，做成混合酱汁，然后在准备600毫升的水淀粉，和已调好的酱汁混合，热锅中倒入混合好的酱汁水，不停地搅拌，让酱汁变黏稠。
三汁焖锅，焖的锅不加水，为什么不会糊锅？
焖是一种传统方式，来源于鲁菜，改良之后可以做到不需要水和油，而锅就是那个装菜的器皿。
仔细看，你会发现，三汁焖锅选用的食材大致都不容易糊锅，以根茎类蔬菜垫底，等食材熟的不多了，再加入酱料汁，再次焖煮。酱料汁里有大量的水分，在与食物中的水分融合，水分就更多了，加上焖的环境是密封的，既缩短了烹饪时间，还让食物保持鲜度和形状，所以糊锅的频次也就很少了。
这中间也与选择的菜品有关，根茎类垫底，保证了锅不容易糊，通过焖煮之后，不容易变形，从色相上，黄记煌的三汁焖锅就已经打了满分。
焖煮过程中加入调好的酱汁，不用加水也不用加油，盖上盖子直接焖，大概七八分钟就可以了。其实食物入味的过程就像海绵吸水，先让食物脱水，然后再放入酱汁，通过焖煮的方式，三汁焖锅吃起来就会非常入味了。
，懒人有懒人的办法，很多人看了网上的教程，有写用番茄汁、豆瓣酱的，还有用酱油的等等，其实人家黄记煌早就为懒人做好了准备，某宝上逛逛黄，所有的料汁都有了
大概七、八年前某三汁焖锅店开在了京城、火在了京城，仅用半年的功夫就变成了街头巷尾无人不知、无人不晓的火锅名店，现在的连锁店已经开遍了全国大江南北。主打的招牌菜是三汁焖锅鲶鱼，尽管当时民间都在流传市场上不允许销售鲶鱼、鲶鱼是吃粪便长大的，但是这些丝毫没有阻挡食客们对三汁焖锅鲶鱼的狂热追求。除了鲶鱼肉质的肥美和鲜嫩，这其中还离不开“三汁”，有种说法是海鲜汁、酱汁、番茄汁。
虽然三汁焖锅“红”的时间只是自这七、八年开始，但是实际上它和我上篇介绍的门钉肉饼（自制方法链接在这里）一样，都是来源于我国清代的有百年历史的御膳名菜。三汁焖锅来源于当时同治年间的“香辣汁鱼”，同治对民间的这道菜偏爱有加，赞赏其“鲜香绵嫩、回味悠长”。于是御膳房总管黄钰到民间寻来了秘方，按照方子熬汁，再选用新鲜的活鱼放在沙锅里与秘汁一起焖制，味道香远，成为宴客的上品。
传说就是传说，来历就是来历，无论是历史还是戏说，都经过了上百年时间的沉淀，当年民间秘制的那“三汁”谁都道不明白到底是哪三汁。按照网上的传说，又反复研究了几次，自己调了一个三汁，感觉和外面连锁店里的味道很接近了。不同的是咱更多地参考了一下历史，从同治帝时期的“香辣汁鱼”汲取灵感，在三汁里加重了麻辣酱汁的比重。
学会了调配三汁，厨房做菜的效率也就事半功倍了。可以做三汁焖锅鲶鱼、三汁焖锅草鱼、三汁焖锅鸡翅中、三汁焖锅八爪鱼、三汁焖锅鸡……今天做的是三汁焖锅大排。
材料
：（1）三汁材料：韩式辣椒酱2勺（如果不喜欢吃麻辣口这部分酌减），酱油1勺，面酱2勺，番茄酱3勺，蚝油或其它海鲜酱2勺。
（2）焖锅底料：排骨?克，大蒜3头，洋葱半个，红辣椒1朵，茄子半个，芹菜1根，胡萝卜1根，土豆1个，生抽10克，白糖3克。
（3）泡饼用料：面粉500克，清水350克，盐少许。
做法：
1．煮锅里倒入足量的常温清水，放入连排的排骨，不用切，大火烧开。
2．待水沸腾后转中火继续煮，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖将排骨煮至9成熟（约30-35分钟）。
3．洋葱去掉外皮切成2-3厘米大小的方片。大蒜一颗一颗地包去外皮待用。
4．土豆和胡萝卜去皮后切成大块儿，茄子切成十字的花刀，红辣椒切成块。芹菜只用茎的部分，切成长6-7里面的长段。
5．在碗里舀入2勺韩式辣椒酱，加半勺饮用水调稀。如果不喜欢吃麻辣口这部分
主料
翅中1000g
基围虾500g
大葱150g
青椒50g
酸甜汁少许
咖喱汁少许
红椒50g
辅料
鱿鱼500g
西芹100g
生姜50g
酱香汁少许
海鲜汁少许
黄记煌三汁焖锅的做法步骤
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1.准备好主食，可根据您自己的口味，有的同学喜欢吃鱼，也可以的。选择鱼的话可以选择，鲶鱼，黄鱼，黑鱼这几类。
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2.腌制主食，腌制主食是一个非常重要的过程。腌制时间越长，越入味。姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。口味重的朋友可以添加辣椒油和干辣椒。如果觉得麻烦 腌制酱和焖锅酱可以在网上购买的到。淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。
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3.主食腌制好了以后，这边就可以把电磁炉打开，选择油炸模式设置800W 放入底油或者色拉油
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4.锅开了，以后放入蔬菜。切记，水分足的蔬菜放底下，水分少的蔬菜放上面，尽量少放淀粉类蔬菜。避免糊锅，有很多同学次做着道菜，会遇到糊锅的问题，所以朋友们选择蔬菜要慎重。
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5.盖上锅盖以后电磁炉开1800W焖至3分钟 （焖出水即可）
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6.蔬菜出水以后，放入主食，吧主食平铺在锅里。盖上锅盖焖至10分钟左右焖至的过程中检查锅底，避免糊锅
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7.把主食焖至9分熟的时候，加入海鲜汁咖喱汁，（如果您想口味更好的话，可以在网上购买专门的三汁焖锅焖锅酱，淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。）加入焖锅酱以后盖上锅盖，把酱汁焖化即可食用。
小窍门&温馨提示
1、还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。
2、没有底油用色拉油也可以，只是没那么香。
3、做这道菜用不粘锅，闷的时候不能翻拌，用其他锅容易粘底。
4、主料9分熟的时候再放入搅拌均匀的焖锅酱，酱汁放早了会流到锅底容易糊锅
5、吃完的汤底还可以面条，煮土豆、红薯什么的。