大学生做豆腐乳赚钱吗贴吧做豆腐乳的视频

怎么腌制豆腐乳,详细点呀,而且是自己做过的

材料:粗盐,做腐乳的老豆腐,白酒,干辣椒末

大学生做豆腐乳赚钱吗贴吧做豆腐乳的视频

工具:干2、在保鲜盒的最下面垫上粽叶或者稻草杆，把豆腐一小块一小块分开放上去，再铺一层粽叶，再放豆腐，这样放了三层豆腐。然后盖上保鲜盒，贴上日期标签，就可以进冰箱发酵了。这中间可以不用去管它，等到二十天后，打开盒子就能闻到一股扑鼻的腐乳香味和酒香味，豆腐也变的粘乎乎的，而且长了白色或者粉红色的霉，这个白霉可不简单呢，可以被称作是天然的“青霉素”，对人体健康是很有益的。这时候就可以进行下一步拌料了。净无油的蒸锅,密封的玻璃瓶

做法: 1.将买来的老豆腐(这种豆腐应该是比白豆腐干嫩点,但是又比水豆腐老的豆腐,如果买不到的话,就用重物压豆腐一个晚上,偶家的豆原料：豆腐、盐、辣椒粉、酒、鸡精、胡椒粉腐都是到豆腐摊订做的)洗干净,切成2-3厘米宽,8厘米长的长条

2.拿出蒸锅,放上蒸屉,把豆腐条均匀的放在上面,注意~只放一层,不要叠起来,而且每块豆腐条都要有一定的间隔,不要粘在一起,然后盖上盖子,让它自己发霉,热一点的话(气度20度左右)三天就发霉了,(要让它快一点就放在阳台上,要是自己掌握不好时间,可以打开来闻一闻味道,有那种很重的臭味而且表面有白色的毛长出来的话就代表霉透了,也可以夹开来看看,筷子一夹就开的话就可以了)

3.豆腐霉好了,就要开始炒盐了,准备一个干净的锅子,把粗盐放进去炒,炒到有一股难闻的味道出来就盛出来放凉(那个味道偶实在形容不来,就是很难闻~)

4.拿出擦干净的玻璃瓶,把豆腐用筷子夹成正方形的小块,放进去,然后再撒一层盐和一层辣椒,以一层豆腐一层盐一层辣椒的顺序装到快到瓶口为止,倒点白酒进去,封口就OK啦~

做好的豆腐，放在不通风的潮湿的环境中，为了潮湿可以用布盖在切好的豆腐上，一段时间一般为几天，等到豆腐发霉，发的是白颜色的霉，如果是黑色或蓝色的霉是不可以做的哦！发霉后，把盐放在锅中炒干，如果要吃辣的可以把干辣椒和盐一起炒，再把发霉的豆腐放到炒好的盐中滚一下，让发霉的豆腐上粘上盐，在放到一个容器中，一到两天，等盐进入豆腐中，如果对酒不过敏就可以在容器中加点米酒（或黄酒，烧酒，麻油等）就得到黄酒腐乳，米酒腐乳，烧酒腐乳，麻油腐乳等腐乳。这是我姥姥的秘方。

20-30天哦！

o(∩_∩)o...哈哈

高人指点啊！有高人捏！

一年四季怎么做霉豆腐

5、轻轻的铲起一块发酵好豆腐放在酒里沾一下，或者多放几块一起泡一下！充分的杀菌和增香。这步非常重要，不能传统制作霉豆腐是有时间限制的，要每年立冬后，天气转冷才可以开始霉，如果天气太热，用不了几天，豆腐会发酸发臭。记得妈妈做霉豆腐都是常温发酵，有太阳的时候还要打开盖子拿出去晒太阳，这样有时候会被杂菌感染，很容易就长出黑斑，那就不能吃了，所以用保鲜盒密封放冰箱里发酵是最保险和安全的！最最最重要的是，不用再受时间限制，一年四季都能吃上香香辣辣的霉豆腐了！省。

做法：

1、把普通的盐水豆腐切成正方体小块。

3、倒小半碗白酒在碗里备用

4、还要准备另一样拌料就是辣椒粉，大半碗的辣椒粉放了100克的细盐，要稍咸一点，还有一丁点鸡精，一勺子胡椒粉拌匀。

6、马上放到辣椒粉的碗里，打个滚，全部裹上了辣椒粉，放入密封罐，一般常温下放三天，入味后就可以吃了。