做刀削面的方法和步骤
制作刀削面，和面是非常重要的，我们先准备适量的面粉，清水。和面的面粉和水的比例要坚持按照一斤面三两水的比例来和。先把水倒入面粉中，打成絮状，让面粉均匀的粘连在一起，再揉成面团，然后醒一下面团，一般大约醒十分钟即可。揉面的要求，手光，面光，盆儿光，揉面是要做到这三光，让手上的面，盆儿里的面，都揉的面团表面光滑才行。让面团和水分充分的融合在一起。
刀削面的教程(刀削面的制作过程视频)
刀削面的教程(刀削面的制作过程视频)
刀削面的教程(刀削面的制作过程视频)
刀削面的教程(刀削面的制作过程视频)
醒面间隙，我们就可以开火烧水了，水开之后，我们就可以准备做刀削面了，首先把醒好的面团揉成长筒状，揉面是需要技巧的，揉面时，两边的面往中间对折，按压面团一边，让面往自己手心中拱，保持面团中线面多。揉好一边之后，换对边揉，后把面团揉成筒状即可。做成筒状的面团可以保证削面时出面多，节省揉面时间。
这样揉好之后，我们就可以准备削面了，刀削面用的刀是特制的，刀是铁皮做好的月牙形刀片，为弧形弯刀。这样的削面刀，可以保证刀削面两边薄，中间厚，形似柳叶，外滑内筋，软而不粘，煮出来之后也比较筋道。
这些准备好之后，我们就可以削面了，削面作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵活，出力要平整，用力要均匀，对着汤锅，一刀挨着一刀，削好的面片，一条挨着一条，刀痕一道挨着一道，这样削好的面片儿，长度和宽度都一样，面削好之后，煮三四分钟就可以出锅了。这样刀削面就做好了。
煮好之后，刀削面就可以捞出了，浇上卤，拌上菜就可以吃了，喜欢炒着的朋友也可以炒刀削面来吃。
刀削面这样做，我能吃两大碗
请教一下刀削面的好吃做法？
刀削面的做法
步骤
step
1刀削面的步骤
称量好面粉和水
步骤
step
2刀削面的步骤
这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握
步骤
step
3刀削面的步骤
和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟
步骤
step
4刀削面的步骤
煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！原谅我没法用右手，要拍照
步骤
step
5刀削面的步骤
削好的面条
步骤
step
6刀削面的步骤
面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了
步骤
step
7刀削面的步骤
捞出面条
步骤
step
8刀削面的步骤
浇上您喜欢的浇头就可以吃啦
刀削面的好吃做法
准备食材：
普通面粉、盐、温水、西红柿、生姜丝、葱花、食用油、黄豆芽、八角、香叶、番茄酱、生抽、味精、清水、青菜
具体做法：
1.先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
2.准备3个西红柿，挨个在西红柿上面划十字刀，把西红柿放入盆里，往盆里加入开水烫两分钟，这样西红柿的皮特别地好剥掉，然后把这些西红柿全部切成小一点的块。
3.接下来切点生姜丝，再切点葱花备用。
4.锅里倒入少量的油，油热以后把黄豆芽倒进锅里翻炒，加入盐调味，把黄豆芽炒熟后捞入盘里备用。
5.锅里重新倒入油，油微热的时候加入生姜丝，再加入八角和香叶进去，用小火炸出香味，把香料炸至干黄的时候控油捞出来，然后再加入切好的葱花进去，把葱花炒至微焦的时候，加入切好的西红柿进去翻炒，炒西红柿的时候往锅里加入一勺盐，把西红柿尽快地炒出汁水，然后加入一小碗的番茄酱进去翻炒，再加点生抽进去，炒匀后往锅里加入水进去，锅里汤汁煮开后，往里面加入一勺味精，搅匀后关火备用，咱们这个番茄汁就做好了。
6.这会儿面团饧好了，继续把面团再次揉均匀、揉光滑，饧好的面团会特别的好揉，如果面团没有揉好的话，削面的时候很容易粘刀、也很容易断，面团揉均匀后，再把面团揉得稍微长一些。
7.碗里放入提前炒好的黄豆芽，锅里水烧开后，准备削面，用削皮刀把面削到锅里煮即可。
8.快出锅的时候加入一小把青菜进去烫一下，煮熟的刀削面捞入碗里。
9.然后浇上刚才做的番茄汁，咱们这个刀削面就做好了，色香味俱全，看着就流口水，香味浓郁，特别开胃好吃。
步骤1、用中筋面粉，在不锈钢板上揉面；
步骤2
、加入清水，揉面团，不必要很光滑，醒15分钟；
步骤3、
醒好后的面团，很容易就可以揉光滑，整形成长形状；
步骤4
、把腊肠切片；
步骤5、
锅里水煮开，加入切好的腊肠片；
步骤6
、这是今天做刀削面所需要的工具；
步骤7
.、一条一条慢慢的削入锅中；
步骤8
、待刀削面全部浮起来；
步骤9
、加入洗干净的生菜，加入盐，胡椒，味精，酱油，即可出锅；
步骤10、
加一个荷包蛋，一碗美味的刀削面搞定。
材料 主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。
做法 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。 3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
这个刀削面嘛，刀削面做法很简单的，他就是这个把那个刀削面放进锅里面煮熟之后捞起来，加上自己喜欢吃的佐料啊这些 啊，就可以啦，这个有什么特别的做法，这个没有什么特别做法吗 。
刀削面主要是把面和硬1点，然后压匀一点 感觉面到了程度，练到有点韧劲儿的时候 ，再把面折起来，用削面刀削均匀，笑到滚烫的开水里面。稍微泡一下，看到两边稍微带一点透明，中间还有一点白心儿 就可以捞起来 再加上你喜欢的调料汤 。
炒刀削面面条换个吃法,简单好吃原料:刀削面、鸡蛋、胡萝卜、青菜、葱、盐、生抽、老抽。做法步骤:第1步、准备自己喜欢吃的素菜,以及鸡蛋。第2步、水开下入面条,煮至
刀削面的好吃做法，自己做的刀削面以后。用自己喜欢的菜，然后可以放到锅里边儿一起煮，这样的话是非常好吃的。
3.这个面团已经醒了半个小时了，把面团再次揉匀、揉软、揉光。如果面团没有揉到位，削面的时候很...
4.下来开始炒刀削面锅里油热以后把搅匀的鸡蛋倒进去炒下，炒好后把鸡蛋捞出来备用。锅里留底油...
山西刀削面的做法文字
山西刀削面的做法文字
山西刀削面的做法文字，大家都清楚，在我们的日常中，一般都是通过各种饮食来获取身体所需要的营养物质的，很多的食物通过不同的做法也会有不同的风味，以下了解山西刀削面的做法文字。
山西刀削面的做法文字1
原料：
面粉1000克。
调味料：
肉炸酱500克，葱花、花生米各适量。
做法：
1、将面粉加水调制成面团（面粉与水的比例为5:2），揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。
2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。
刀削面
所需材料：面粉1斤、新鲜蘑菇6-8个、豆芽150克、西红柿4个、新鲜蔬菜适量、香葱3根、食盐适量、番茄酱2勺、生抽适量
下面是详细的制作步骤:
先准备做刀削面的酱料，番茄用刀界十字,倒入开水烫一下,剥掉西红柿皮,切成碎粒.蘑菇洗干净,改刀成片,豆芽清水洗去污泥和杂质.青菜洗干净，香葱切段单独放盘里备用
锅里放入花生油，油温3成的时候放入香葱，小火爆出香葱的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均匀，加入少许的食盐，加开超出番茄汁。
番茄煮烂了以后，放入2勺番茄酱提鲜，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出来后，放入1勺生抽和适量的清水，水量要看人的数量，人多就放多一点。
大火烧开后，放一点点鸡精和食盐，就可以熄火了，汤底酱料就准备好了
刀削面要做得有筋道，面粉和水的比例要拿捏准确，,面粉和水的比例是2比1，500克的面粉就加克的水，不能加少了或者加多了，加少了面粉会发硬，加多了面粉就稀烂，也就是前面说的下水就烂的那种情况了
另一个方面，面团一定要醒发3个小时以上，醒发时间越长，做出来的刀削面就越有筋道，我同学家的面馆都是提前一个晚上就和面醒发的了，所以非常的棒！
削面的时候要厚薄适合，太薄了容易烂，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合适了
刀削面下水后煮2分钟就可以捞出吃了，煮面的时候什么都不用加的，就只用清水来煮就可以了，连食盐也不用加，要吃什么味道就在汤底里加，这里没必要加
后淋上番茄蘑菇汤底，一碗超级鲜甜美味的.刀削面就做好了，无论是色香味都是俱全的，连吃一个星期都不会腻，而且小朋友还特别爱吃呢！
山西刀削面的做法文字2
山西刀削面的做法大全
面粉500克，母鸡蛋2个，重庆火锅底料，葱，姜，蒜，盐，生抽，香醋，鸡精，熟牛肉，小葱，香菜。
【做法及步骤】
1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。
2、葱切片，姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，香菜切小段备用。
3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。
4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。
5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好了，你学会了吗？
山西刀削面的做法文字3
山西刀削面的做法和调汤
原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。
做法步骤：
第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。
第2步、锅烧水，水开下面。
第3步、煮三开即可。
第4步、捞出。
第5步、煮面条的同时，配菜改刀。
第6步、猪肉切粗丝。
第7步、锅烧底油，油热放食盐。
第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
第10步、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。
第11步、放入香菜段即可。
第12步、香菜叶和葱叶切碎。
第13步、大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调成汁。
第14步、汁倒在面条里，放上一天的肉菜丝和菜叶碎。
第15步、淋上辣椒油。
第16步、搅拌均匀，开吃。
刀削面的做法步骤简单
刀削面的做法步骤简单
刀削面的做法步骤简单，我们做刀削面的时候可以根据自己的口感加入某些食材，很多人平时都是非常喜欢吃刀削面，口感是一绝的，很多人都喜欢吃，下面为大家分享刀削面的做法步骤简单。
刀削面的做法步骤简单1
食材
面粉 200克
水 适量
食盐 1小勺
鸡蛋 2个
西红柿 1个
白菜 2片
葱 半根
姜片 2片
胡椒粉 少量
食用油 1小勺
步骤/方法
面粉加一个鸡蛋少量的`水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用
把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花
锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水
开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入白菜、摔两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可
喜欢香菜的朋友可以放少许。滴几滴芝麻油，味道更好
刀削面的做法步骤简单2
食材
刀削面 一份
鸡蛋 一个
葱姜蒜 若干
老抽 一勺
方法/步骤
首先准备辅材，葱姜蒜，切成碎末。
锅烧热，倒油，打入鸡蛋，进行翻炒，然后放入葱姜蒜，简单翻炒几下即可。
锅中倒入清水，大火烧开。
水烧开后，将刀削面放入锅中，大火继续煮几分钟，在使用小火。直到煮开。
加入一勺老抽，搅拌均匀。
刀削面在锅中煮熟即可，时间不宜过长，这样面更加劲道。
刀削面的做法步骤简单3
食材
刀削面 150克
干辣椒 10克
盐 半勺
香葱 20克
油 一勺
水 200毫升
方法/步骤
首先我们在我们的锅里面放入油和盐。
接着，我们等油沸腾的时候就放入水，锅中的水放200毫升，不多是两大碗水。
然后等待水开，我们将刀削面放进去，在放的时候要放置均匀，不要放成一团。
然后我们拿出香葱并清洗干净，将香葱切断，然后放入到锅里面去。
接着我们再放入辣椒，切碎的辣椒或者干辣椒放入进去都可以。
后将所有的辅料都与刀削面不断的混合在一起，用锅铲不断的搅拌，后熟了就可以放入碗中了。
刀削面的常见的做法？
用料
肉馅 半斤
八角 4个
花椒粒 1把
香叶 2片
桂皮 一块
肉蔻 1个
花椒面 1勺
葱姜蒜 适量
正宗山西大同刀削面卤的做法
锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。油晾凉
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晾凉的油重新烧热，放入肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽2勺，炒到肉馅里的水干了（吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面）
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炒到这种程度
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这步开始没图，忘记拍了。把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，八角2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟 这一步可以卤鸡蛋，炸豆腐，丸子哦
出锅了，可以加点香油，胡椒粉。鸡精
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上个削面都视频 面一定要活的硬一点，醒面的时间长一点削出来的面会又细又长的
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成品
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小贴士
今天又做了一次，把面的配比更新一下。
一、家常刀削面
材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。
做法：
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加 够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。
2、当面和的不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得不多时开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。
二、茄香牛肉刀削面
材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、番茄1颗、小白菜2颗、酸菜一大匙、红烧汤头、葱花一大匙。
做法：
1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。
3、将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，后撒上葱花即可。
三、西红柿炒刀削面
材料：西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽。
做法：
1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。
2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。
3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。
4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。
5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。
7、之后盛出撒上葱花即可。
四、绝味炒面
材料：刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适 量。
做法：
1、材料有刀削面、青蒜、蒜头、土豆、火腿。
2、将土豆、火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状。
3、蒜头切片，尖椒切小块（此道菜也可不放尖椒的）。
4、锅里放油把火腿丁和土豆丁下锅爆炒。
5、爆香以后等到土豆金黄、火腿发焦，就可以加入两勺豆瓣酱。
6、放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水大火熬开。水的量不用太多，刚好没过土豆就可以。
7、熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中。
8、刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了。
9、酱汁熬到黏稠状就可以了。
10、放入尖椒翻炒两下。
11、把烫好的面捞起沥一下水分，马上放进去。
12、这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去。
13、把面和蒜翻抄均匀，味道独特的炒面就可以出锅了。
五、鸡汤刀削面
材料：刀削面1碗、香菜、小葱、清鸡高汤三支、橄榄油、酱油、精盐、五香粉、味精。
做法：
1、去超市买好现成的刀削面条。
2、锅里烧，水开后放入一碗分量的刀削面。
3、葱姜切碎。
4、刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。
5、锅里放入橄榄油，放入葱姜碎爆锅。
6、葱姜略变焦后放入酱油，放入适量刚才煮面的水。
7、水开后，放入煮好的刀削面条。
8、然后再放入盐、五香粉、三支清鸡高汤。
9、关火放入味精、切好适量香菜。
10、将煮好的面条盛出，撒上香菜即可食用。
那么刀削面正宗传统的做法是什么样的，本教程里面详细说明了刀削面的正宗做法和卤的绝密配方。
刀削面是一道远近闻名的美食，同时不仅仅可以用来水煮，还可以炒面，拥有多种做法，刀削面随着地区的异性，也跟着做了改变。刀削面的做法很多，口味也有所不同，可以根据个人的不同口味添加材料或者调味料。
现在就介绍几种刀削面的常见的做法
一、家常刀削面
材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。
做法：
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加 够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。
2、当面和的不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得不多时开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。
二、茄香牛肉刀削面
材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、番茄1颗、小白菜2颗、酸菜一大匙、红烧汤头、葱花一大匙。
做法：
1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。
3、将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，后撒上葱花即可。
三、西红柿炒刀削面
材料：西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽。
做法：
1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。
2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。
3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。
4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。
5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。
7、之后盛出撒上葱花即可。
四、绝味炒面
材料：刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适 量。
做法：
1、材料有刀削面、青蒜、蒜头、土豆、火腿。
2、将土豆、火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状。
3、蒜头切片，尖椒切小块（此道菜也可不放尖椒的）。
4、锅里放油把火腿丁和土豆丁下锅爆炒。
5、爆香以后等到土豆金黄、火腿发焦，就可以加入两勺豆瓣酱。
6、放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水大火熬开。水的量不用太多，刚好没过土豆就可以。
7、熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中。
8、刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了。
9、酱汁熬到黏稠状就可以了。
10、放入尖椒翻炒两下。
11、把烫好的面捞起沥一下水分，马上放进去。
12、这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去。
13、把面和蒜翻抄均匀，味道独特的炒面就可以出锅了。
五、鸡汤刀削面
材料：刀削面1碗、香菜、小葱、清鸡高汤三支、橄榄油、酱油、精盐、五香粉、味精。
做法：
1、去超市买好现成的刀削面条。
2、锅里烧，水开后放入一碗分量的刀削面。
3、葱姜切碎。
4、刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。
5、锅里放入橄榄油，放入葱姜碎爆锅。
6、葱姜略变焦后放入酱油，放入适量刚才煮面的水。
7、水开后，放入煮好的刀削面条。
8、然后再放入盐、五香粉、三支清鸡高汤。
9、关火放入味精、切好适量香菜。
10、将煮好的面条盛出，撒上香菜即可食用。
那么刀削面正宗传统的做法是什么样的，本教程里面详细说明了刀削面的正宗做法和卤的绝密配方。
《砂锅刀削面》，记得有一次在外面吃砂锅的时候，就点了一份“砂锅刀削面”，我吃了一直念念不忘，今天刚好有时间，就在家里做了一锅，就去买了刀削面，加了一颗黄心菜，搭配几个丸子和蘑菇片，吃完再也不冷了，一家人吃一锅，真是温馨又暖和！小伙伴们，现在好多地方都降温了，真冷，就该多吃砂锅，热气腾腾的多暖和啊！
砂锅刀削面的做法
步骤step
1主料：新鲜刀削面300克、丸子适量，黄心菜一颗、老豆腐200克
步骤step
2把黄心菜或者上海青洗洗，香葱洗净切段，姜切片，老豆腐切成块，蘑菇用清水洗洗，瓣成一片片，用淡盐水泡泡
步骤step
3砂锅加清水，加入酸汤肥牛底料，姜片，大火烧开
步骤step
4加入丸子和老豆腐、蘑菇片，煮3分钟左右，到熟透飘起来
步骤step
5加黄心菜和切好的火腿片煮到变软
步骤step
6在另一个锅里，加清水大火烧开，下刀削面，煮到飘起来，加一次凉水，再次煮到飘起来就可捞起来
步骤step
7把捞起来的刀削面加进砂锅里
步骤step
8加盐大火烧开，撒上香葱段即可出锅吃了。
砂锅刀削面的成品图
砂锅刀削面的烹饪技巧
技巧tips
1、砂锅刀削面，里面的蔬菜和食材，都可以任意添加
想吃刀削面不用去饭店，手把手教你在家就能做，方法超简单。一提起刀削面，大家时间一定会想到山西，没错，刀削面决定是山西一张响亮的名片，就和山西的老陈醋一样出名，有一句话说得好，世界面食看，面食看山西，山西作为的面食王国，面食的花样种类就多达上百种，但是没有哪一个有刀削面那样出名，刀削面就是山西面食有代表性的面食之一。今天就给大家分享怎样在家做素炒刀削面，从和面、揉面、削面、炒面、史上详细的刀削面做法过程，让大家学会就能自己在家做，的零失败。
准备食材：
高筋面粉、温水、西红柿、小油菜、绿豆芽、葱花、蒜末、盐、生抽
具体做法：
1.先和面，盆里大约有一斤的高筋面粉，然后分次加入温水用筷子搅拌，一斤面粉大约加入半斤的水，由于每个地方的面粉吸水量不一样，也可以在这个基础上进行适当的调整，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉得稍微硬点，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。
2、接下来准备需要的配菜，西红柿、葱、蒜、小油菜、绿豆芽，切点葱花和蒜末备用，西红柿也切成小块备用。
3.这个面团已经饧了半个小时了，咱们把面团再次揉匀、揉软、揉光，如果面团没有揉到位，削面的时候很容易粘刀、也很容易断。
4.面团揉好后用削面刀一边削一边下入开水锅中，削面刀网上可以买得到，刀削面煮三滚就可以了，快煮熟前下入小油菜，煮好后捞出来过下凉水。
5.接下来准备炒刀削面，锅里油热以后把葱花和蒜末倒进去爆香，加入一勺十三香，倒入西红柿翻炒，加入一勺盐，再加入豆芽，加入适量的生抽翻炒均匀。
6.后加入刀削面翻炒均匀就可以关火出锅了。
7.咱们这个刀削面就做好了，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，色香味俱全。
刀削面是一种传统的面食，制作方法简单，以下是常见的做法：
材料：
- 面粉
- 水
- 盐（可选）
- 预备的调料和蔬菜（如酱油、香菜、豆瓣酱、葱姜蒜等）
步骤：
1. 准备面团：将面粉和适量的水搅拌均匀，揉至面团光滑。可以根据需要加入一些盐来提味。
2. 面团休息：将面团放置在碗中，用湿布覆盖，让其静置20-30分钟，以便面筋得到充分休息和发酵。
3. 擀面皮：将面团分成小块，取一块小面团，用擀面杖将其擀平成薄而宽的面皮。
4. 刀削面制作：将擀好的面皮卷成长卷，然后用刀将其切成宽度约为0.5-1厘米的面条。稍微用手拉伸拉长面条，使之略微变薄。
5. 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟。当面条浮起并变得柔软后，捞出放入碗中。
6. 调味：将煮好的刀削面加入适量的调料和蔬菜，如酱油、香菜、豆瓣酱、葱姜蒜等，根据个人口味进行调配。
7. 搅拌均匀并享用：用筷子或勺子将调味料与面条充分搅拌均匀，然后即可享用美味的刀削面。
刀削面制作过程中需要注意控制面团的湿度和面皮的厚度，这样可以制作出口感劲道且有咬劲的面条。此外，调料和蔬菜的选择可以根据个人口味和喜好进行自由搭配。尝试不同的调料组合，创造出属于自己的独特口味！
刀削面的常见的做法？
用 一斤西红柿 2个鸡蛋 3个油菜 五棵肉馅 三两葱、姜、蒜 适量做法步骤
1、首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。
2、醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉，我今天做的的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。
3、两个西红柿烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至西红柿熟软，出锅。
4、鸡肉或其他肉类切肉末，锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下肉末炒到变色，加少许五香粉酱油炒匀出锅。
5、油菜洗净，半锅水烧开加几滴油，下油菜煮一分钟，这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。
6、醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。
7、削面需要些技巧，多加练习吧。嫌自己削面实在太麻烦的，超市一般都有刀削面卖。
8、专项工具削面刀，的某宝。
9、煮好捞出，留点面汤。
10、配上准备好的配卤和辣椒油，适量陈醋。
11、趁热开吃吧。
很多人吃正宗的刀削面不仅仅是为了吃面，还为了观看刀削面的做法，特别是大厨们制作刀削面时削面的常见，完全就是一种艺术表演。自己在家里当然不用到达这种效果，只需要看看刀削面的做法大全，做出一碗好吃的刀削面即可。
食材准备
猪肉适量，胡萝卜少许，少许，面粉适量，葱姜适量，干辣椒，八角，盐，酱油，料酒，白糖，黄豆酱，凉水少许。
方法步骤
1、猪肉洗净切丁，锅中不放油，放入猪肉小火煸炒，放入葱姜，干辣椒同炒；
2、猪肉煸出油，微黄后加入盐，酱油，料酒，白糖，倒入开水或温水没过肉；
3、大火煮开后盖锅，中小火焖5到6分钟，然后倒入切好的胡萝卜丁，木耳；
4、炖煮5分钟后，肉和胡萝卜炖烂了，下入切好的青椒，搅匀出锅待用；
5、面粉加水揉匀后发半小时，锅中水烧沸，然后用削面刀将面削入锅中；
6、煮沸后放入凉水，煮沸捞出，然后浇入做好的猪肉臊子即可。
食材准备
面粉150克，猪肉100克，卷心菜200克，水适量，干花菇5克，蒜，酱油，淀粉适量，油辣椒，花椒末，味精，香葱适量。
方法步骤
1、面粉加水，揉成面团，盖上湿毛巾醒半小时；
2、然后将面团搓成圆柱形，削入开水锅中，煮至8分熟后捞出过凉，然后浸泡在凉水中；
3、猪肉切丝加淀粉，酱油腌15分钟，卷心菜洗净切丝，干花菇浸泡后切丝，蒜切片；
4、锅中适量油，烧热后炒香蒜片，放入腌好的肉丝炒散，然后加入香菇炒香；
5、放入卷心菜丝，炒熟后放入煮好的刀削面，炒散后加入酱油，味精，辣椒油和花椒末；
6、炒匀后出锅，撒些葱花即可。
小贴士
面粉要和得比较干，大约5:2。
鸡汤刀削面的做法
食材准备
面粉1斤，鸡腿1个，鸡架少许，西红柿适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，盐，腌蒜，荆芥适量。
方法步骤
1、将洗净的鸡骨架和鸡腿放入锅中，加入清水煮1小时成鸡汤待用；
2、鸡腿捞出撕成鸡丝待用，面粉加盐和水揉成较硬的面团；
3、搓成长条后发2小时左右，然后用削面刀削成小面片；
4、番茄切片，蒜切段，将番茄入锅炒成汁，加入鸡汤煮开；
5、下入刀削面，加盐和胡椒粉调味，煮熟后加入麻油，鸡精，荆芥关火即可。
刀削面的做法注
刀削面的面团要比较干硬，煮面的时候是直接对着水开的锅中削面，一般左手端起面团，右手用刀一片片削入锅中即可。另外决定刀削面好吃与否的就是臊子了，一般准备牛肉臊子，猪肉臊子，番茄鸡蛋臊子，这些都是比较常见的面臊子。
刀削面是一种传统的面食，制作方法有很多种，以下是其中一种常见做法：
材料：
面粉
淀粉
水盐
油步骤：
将面粉和淀粉按3:1的比例混合，加入适量的水和少量盐，揉成光滑的面团。
将面团分成若干个小块，每个小块擀成薄片。
用刀削刀将薄片切成面条，同时用手将面条轻轻拉长，使其变得更细。
煮沸一锅水，将面条放入水中煮熟，捞出沥干。
在炒锅中加入适量油，加热后将煮熟的面条倒入锅中，翻炒均匀即可。
刀削面可以根据个人口味进行调整，如加入葱姜蒜、豆瓣酱、醋等调料，或加入蔬菜和肉类等配料，制作出不同口味的刀削面。