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1、西餐指西方的菜式（西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮）。
2、正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
3、西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，最正式的西餐当属法式西餐。
4、但在的饮食文化中，如的茶餐厅、日本的日式西餐厅、的简餐店等，都不会提供的食品，故广义而言的西餐会是一顿包含西式主菜的膳食，咖啡可被一般饮品取代，在的茶餐厅和快餐店，餐汤亦可被中式餐汤取代，成为港式西餐。
5、俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。
6、口味以酸、甜、辣、咸为”或主，酸黄瓜、酸白15、双簧狮子头套饭菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。
7、烹调方法以烤、熏腌为特色。
8、俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
9、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
10、哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。
11、德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。
12、传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。
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