小辣椒怎样腌制才好吃
腌制小辣椒的用料有味精，生姜，酱油，菜籽油，盐，白糖，大蒜，花椒。胡萝卜等。步骤一，辣椒洗净晾干水分切斜刀。步骤二，胡萝卜斜刀切厚片，姜蒜也切厚片。步骤三，酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后，将盐，味精，糖，花椒全部混合在一起。步骤四把切好的辣椒，胡萝卜，姜蒜片放在一起，同时加入菜籽油，盐，糖，味精，花椒。步骤五，将酱油倒入，搅拌均匀。步骤六，第二天装进干净玻璃瓶中。密封存放三两天就可以享受酱香，爽口鲜辣的美味腌辣椒了。
怎样腌制小辣椒好吃教程视频_腌制小辣椒的制作方法
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将新鲜的小辣椒去除枝叶洗净，洗净后放在太阳下晒干水分，在锅中烧适量的盐水备用，等烧好的盐水放凉后倒入泡菜坛中。加入花椒、、八角和辣椒倒入坛中，直至坛水将辣椒淹没，加入适量白酒后盖上坛盖，在坛盖周围放点水，静置一周后即可食用。
腌制小辣椒的做法
导语： 说起腌辣椒，相信很多一部分的人还是吃过的。味道香辣甜咸，别有风味。是早餐餐的好选择。那么你们知道怎样腌辣椒好吃呢?腌辣椒的做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下腌辣椒的做法大全吧。
腌辣椒的做法一
一、材料
辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。
二、做法
1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
2.准备姜蒜，这个是等下要调味用的。
3.锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。
4.在汁里面放盐、鸡精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。
食材食谱热量：50.2(大卡)。
腌辣椒的做法二
1.辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。
3.把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。
4.添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。
5.到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。
6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
注意事项
辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子。
第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液。
腌辣椒的做法三
1.准备好材料。
2.将辣椒顺身切开，再截成一小段的。
3.蒜头剁碎。
4.姜切碎。
5.用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙。
6.搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。
腌辣椒的做法四
1.买回来辣椒洗净晒干。
2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。
3.蒜瓣切片待用。
4.撒上盐，拌匀。
5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了。
腌辣椒的做法五
1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了!
2.准备姜蒜 这个是等下要调味用的!
3.锅里放油!把葱蒜放到锅里爆香!在汁里面放盐 鸡精和生抽!
4.把煮好的辣椒放到装好的汁液中!就可以了!
腌辣椒的做法六
所需原料青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成泽绿，味咸辣。
腌辣椒的做法七
所需原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
腌辣椒的'做法八
所需原料
青辣椒0g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
做法
1.青辣椒洗净切片(太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对腌辣椒的做法已经完全了解了呢?以上是我给大家介绍的腌辣椒的具体做法，方法很多，制作起来也没有什么难度，晚餐喝点粥吃的腌辣椒，味道还是不错的，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。
小辣椒怎么腌制好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。
做法：1、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。
3、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。
4、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将生姜切丝，大蒜切片后备用，
5、将准备好的辣椒块、生姜丝、大蒜片以及适量的油以及酱油、白醋放入到碗中搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在一旁腌制2-3天以后就可以食用了。
腌辣椒怎么保存
新鲜的辣椒需要在经过简单的处理之后，才能够长时间的保存的。因为盐的成分是不会轻易发生变质情况的，所以在腌制新鲜辣椒的时候，可以食用盐来进行腌制，这样不仅可以保持辣椒的新鲜度，同时还可以防止出现变质的情况。通常情况下用盐腌制的辣椒用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，可以保存3天的时间。
1、制作成辣椒酱
去红色的辣椒在清水中清洗干净以后，去掉辣椒上不能食用的部分，沥干水分备用。准备好适量的蒜头、盐连同辣椒搅拌均匀以后，可以直接包起来，放在冰箱冷藏内，或者阴凉的位置都是可以保存很久的。
2、制成干辣椒
选择红色的辣椒，串成串，直接放在阴凉通风的位置，直接让辣椒自然风干以后，就可以了，只要在不接触水的情况下，可以保存非常长的时间。
3、制成枯辣椒
将清洗好的新鲜辣椒用开水烫过之后，放入到盆中加入适量的盐搅拌均匀以后，盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的辣椒可以直接放置在太阳下晒干。晒干的辣椒直接放入到菜坛子中保存，在食用的时候，可以直接取出连同其他的食材炒熟以后，就可以食用了。
腌辣椒容易腐化，腌制时加点“它”，辣椒好吃还脆嫩爽口
腌辣椒是很多人爱吃的一种食物，特别是喜欢吃辣的朋友，平时没事的时候就喜欢弄点腌辣椒吃，因为腌辣椒和新鲜的辣椒不一样，就算不炒也能够吃，所以不少人都喜欢把腌辣椒当成零食吃。腌辣椒的味道非常好，正宗的腌辣椒吃起来脆嫩爽口，味道很是劲道，所以很多朋友平时在家没事的时候就喜欢做一些腌辣椒吃。
而自己做过辣椒的朋友应该就知道，腌辣椒虽然看着很容易做，但是做出来的味道和外面吃的却截然不同，自己做出来的腌辣椒虽然入味，但是口感却软烂难吃，而外面的腌辣椒不但入味，口感还非常脆爽，这令很多人不解。腌辣椒虽然简单，但毕竟是从古时候流传下来的，所以里面有很多小技巧是大部分所不知道的，接下来就来给大家介绍一下腌制辣椒的一个小技巧，腌辣椒容易腐化？腌制时加点“它”，辣椒好吃还脆嫩爽口。
腌辣椒的过程虽然简单，但是在制作的时候却很容易出现问题，有经验的朋友应该就知道，腌辣椒是不能碰水的，不管是腌制辣椒的容器还是辣椒本身都不能够沾到水，不然就很容易导致辣椒腐化。但整个腌制辣椒的过程非常漫长，很少有人能够保证辣椒不碰到水，甚至很多时候辣椒碰到了水制作的人也并不知道，所以导致辣椒腐化。
辣椒会不会碰到水这是不能够控制，所以我们只能够选择将辣椒和谁尽量的隔开，这个时候就需要用到食用油了，在腌制辣椒的时候建议大家是加一些食用油，食用油能够有效的将辣椒和水隔开，这样就算辣椒不小心碰到了一些水，那么也不会影响到辣椒本身的口感，这样做出来的辣椒才好吃脆口苦。
所以以后做腌辣椒的时候也放一些食用油，这样做出来的辣椒不仅仅好看一些，口感上也会比之前更好一点哦。
腌制小辣椒的简单方法
【腌辣椒】
主要食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒 生抽 陈醋
步，辣椒先不用择掉根部，用清水将表面清洗干净，然后铺在案板上，放在阳光下，晾干水分。
第二步，准备稍微多一些大蒜切成蒜片，生姜切丝，小米椒切圈备用。
第三步，锅里倒入稍微多一些油，油温2成热时，放入桂皮，八角，花椒，中火炒香，花椒颜色不多变焦时，关火将香料全部捞出，油留着备用。
第四步，辣椒晒干水分后，把辣椒蒂择掉，然后把辣椒切成小段，装入一个大一点的盆子里。接着把蒜片，姜丝，小米椒全部倒进去。
第五步，接着倒入锅里的油，先将油和辣椒翻拌均匀，然后再倒入准备好的陈醋和生抽，翻拌均匀即可。
第六步，拌好的辣椒倒入密封罐里，把料汁也全部倒进去，摇晃一下，淋入一勺高度白酒，然后盖上盖子密封2天就可以吃了。
这样做的腌辣椒，香味浓郁，酸咸度刚好，放时间越久，味道越入味，冰箱冷藏后口感更佳。
小贴士：生抽和香醋的比例是1.5:1，醋和生抽需要在锅里烧开，然后再放凉，这样做的目的是让它们的香味更加的醇厚。加入白酒主要是为了杀菌，这样辣椒保存的时间会更长。腌制辣椒的罐子必须是无水，无生油的罐子。
辣椒的品种有很多，许多 朝天椒关键当做调味品来应用，一些朝天椒能够当做蔬菜水果来吃，许多 地区都是有普遍种植红辣椒，这类朝天椒的块头较为小，表面一般是鲜红色的，吃起来会出现显著的甜味，这类朝天椒含有维C及其多种多样矿物原素，吃红辣椒具备提升胃口等作用，下边教大伙儿腌红辣椒来吃。
如何淹红辣椒？
朝天椒适当
纯粮酒适当
蒜头适当
生姜片适当
盐适量
老冰糖适当或无
选择新鲜小红辣椒，选择偏硬的熟透的，软绵绵的一定不可以选：
清理干净后一定要凉干水分；
再好剥一些蒜头，不用割开，不能弄到水了
再剥几爿姜片，切成片凉干：
将用于腌制辣椒的盆罐清理干净并凉干：
再提前准备少量老冰糖和盐；
待以上主要材料和辅都凉干水份后一起装进凉干水分的盆中；
用劲将盆晃动数次，便于将盆内原材料充足混和；
随后将充足混和好的原材料倒进用于腌渍的大罐里；
再倒进纯粮酒到罐里，量未过全部朝天椒就可以；
再将罐口扭紧就可以并颠倒，一周后就可以服用了。
如何淹红辣椒？
将买回来的红辣椒去把，消除病、虫、发霉果及枝干等残渣后清洗，将清洗的朝天椒吹干。
在朝天椒果尖部用竹签子扎好多个小圆孔，2-3个孔为宜，透过椒肉膈膜，以促进食用盐进到（扎孔还能防商品酥烂）。
自来水将100克食用盐化掉，开启火，将食用盐水烧开，待食盐水放凉后倒进坛中。
将红辣椒放进坛中，确保朝天椒所有吞没。
一个星期后把红辣椒捞起来，将水份压干后放进坛中，再再加剩下的盐，添加生抽，密封性，三个月就可以。
服用时添加适量白砂糖和芝麻油就可以。
红尖朝天椒（括弧内数据信息为青尖朝天椒）能食一部分80%（84%）。每l00g中含发热量134（96）kj，蛋白1.3（1.4）g、人体脂肪0.4（0.3）g，碳水化合物化合物5.7（3.7）g、胡罗卜素1390（340）μg，尼克酸0.03（0.03）mg；维生素b20.06（0.04）mg、尼克酸0.8（0.5）mg；维他命C144（62）mg、维生家E0.44（0.88）mg。钾222（209）mg，钠2.6（2.2）mg，钙37（一5）mg，镁16（15）mg，硒1.90（0.62）μg。用价值成份为辣椒碱、辣椒红素等。
入秋后是尖椒大量上市的时候，这时的尖椒新鲜又便宜，去市场随便转一转，走几步便可碰到一堆堆的尖椒摆在地上卖，一般2块钱一斤，10块钱能买一大袋子，一次多买点回家腌起来，香辣过瘾超下饭！
因为儿子无辣不欢，所以每年的这个季节我都会买一些回来腌起来，放到冰箱里冷藏保存，随吃随取，特别方便！腌辣椒做法十分简单，很多人都会腌，但是每个人用到的配料和手法不同，做出的味道就会很多。
吃了40多年的腌辣椒，我的还是老妈腌的，老妈说她这个方法用了有30年了，很多亲戚朋友吃着好，都来跟妈妈讨教做法。一个家庭的美食是会传承的，我现在做腌辣椒的方法就是跟老妈学的了，香辣味十足，特别好吃！下面我就把具体做法整理了分享给大家，喜欢吃腌辣椒的朋友可以参考一下：
1.先把尖椒多冲洗几遍，冲洗干净后把尖椒的把掰掉，处理好后将尖椒摆放在盖帘上，然后放到阴凉处晾干水分。
2.然后准备一下配料：大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜，可以再切点姜片备用，家里没有姜了我就不放了。
3.准备一下腌制尖椒的料汁：锅中加入清水和和生抽各一碗（水和生抽的比例为1:1），量根据自己腌制尖椒的多少定，再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块，加入30克白糖，然后开火烧开后关火，倒入盆中晾凉备用。
4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半，辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键，另外还能节省腌制的时间，很多朋友腌制出的尖椒不入味，就是少了这一步。
5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里，装一层尖椒撒一层盐，再装一层尖椒再撒一层盐，以此类推，一直到装满，然后再放入蒜片，倒入晾凉的料汁，料汁没过尖椒即可，为了保存的时间更久，我们再加入少许白酒，盖上盖子密封起来，放到冰箱里冷藏保存，大约两三天以后就可以吃了。
怎么腌制小辣椒
【腌辣椒】
主要食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒
步，辣椒先不用择，用清水把它清洗干净，洗干净后把辣椒铺在案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干净。
第二步，接着咱们把辣椒的根部给它择掉，然后把辣椒切成小段，装入大一点的盆子里，加入10克的盐，10克的白糖，适量的米醋，然后将调料抓拌均匀，腌制上20分钟，让辣椒有些底味。
第三步，准备几个大蒜切成蒜片备用，小米椒斜刀切圈备用，生姜切丝备用，锅里多倒入一些食用油，油微热后放入干红辣椒和一小撮花椒，小火炒出香味，炒至辣椒花椒变色即可，然后把油和辣椒盛出来备用。
第四步，辣椒里面放入姜丝，蒜片，小米椒，再倒入炸好的辣椒油，倒入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，将料汁和辣椒继续抓拌均匀，然后把辣椒放入密封罐里，如果没有密封罐，也可以直接盖上保鲜膜放在盆里腌制。
第五步，倒入料汁，盖上盖子摇晃一下，放入冰箱冷藏腌制3天就可以吃了。
小辣椒怎么腌制
1、小辣椒怎么腌制：
准备好4个红辣椒，把辣椒洗干净切成小块。把大蒜剥皮切碎，姜也切成姜末。
把红辣椒放一个大点的碗里，这样便于翻拌。接着放入蒜末，姜末，盐，喜欢吃味精的也可以放点，然后翻拌均匀。拌好,倒入一个有盖子的碗里或者保鲜盒里。然后盖上盖子，如果没盖子，用保鲜膜罩住也可以。放冰箱腌制，24小时后就可以拿出来吃了。
2、小辣椒的功效和作用：
红辣椒的营养价值比较丰富，功效也比较广泛。从中医学的角度来讲，红辣椒可以温中健脾、散寒开胃，对于胃脘寒凉导致的胃痛现象有很好的辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲，红辣椒中的维生素c含量极其丰富，摄入体内可以美白皮肤，对抗自由基，而且其中的钾离子、镁离子等矿物质也比较充沛，能够调节体内的离子平衡。但是需要注意，摄入过量可能会导致上火现象，所以不建议吃的太多。