清汤江团鱼火锅的做法？
配方：江团鱼、葱、姜、蒜、枸杞、枣、西红柿、米酒、菜油、香油、酒酿、小肥羊火锅白味底料
清汤江团鱼火锅的做法大全_清汤江团鱼片的做法大全
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做法：
1. 江团鱼清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
江童鱼的做法？
原料：江团鱼、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。
做法：
1.将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。
2.将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。
3.火腿、香菇均切成片。
4.接着，将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出。
5.拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。
1/12
准备好已经收拾干净的鱼
2/12
将姜片铺放在盘子里。
3/12
放入鱼，将姜丝放在鱼身上。
4/12
水滚，将鱼盘放入。
5/12
盖锅盖，旺火蒸12分钟。
6/12
盖锅盖，旺火蒸12分钟。
7/12
拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。
8/12
放入葱丝。
9/12
淋上滚烫的橄榄油。
10/12
倒入生抽。
11/12
上桌后就可美美享用啦
竹甲鱼有多少种吃法？
很多种，
1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量
2、做法：
3、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时
4、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
5、生炒甲鱼
6、食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
7、做法：
8、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
9、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
10、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅
11、出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
12、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
清蒸团鱼的正宗做法？
原料：
鲜江团鱼（1500克）、猪网油1张（克）、鱼糁（200克）、味精（2克）、醋（30克）、猪化油（5克）、葱（15克）、姜（30克）、芝麻油（10克）、清汤（1500克）、川盐（5克）、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉（1.5克）、大料适量、绍酒（40克）
烹制方法
1.将鱼剖腹，去鳃及内，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味
2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温
3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席
江团鱼的做法？
用料：江团鱼一条，干辣椒段50克，金针菇100克，莴笋100克，黄灯笼酱80克，葱姜蒜沫，香菜，盐，味精，鸡精，白糖，蛋清，水淀粉，豆油适量。
做法：
1.江团鱼开背改刀成鱼片，金针菇撕开洗净，莴笋打皮改刀成条。
2.把鱼片放在盆里加盐，蛋清，水淀粉上浆。
3.锅里加水烧开依次加莴笋，金针菇过水捞出来摆在碗底。
4.锅里加少许豆油加葱姜蒜，黄灯笼酱，干辣椒段煸香加水烧，烧到汤变黄变浓时把碎料捞干净，下鱼片煮熟以后连汤倒在碗里面。
5.后加葱姜蒜沫，烧油炸香撒上香菜即可出锅了。
主料：
江团鱼两斤左右 白菜四片 蒜苔一撮 鸡蛋一枚 葱些许 蒜少许 盐少许
辅料：
料酒5ml 生抽一汤勺 生粉些许 海天黄豆酱一汤勺 豆瓣酱两汤勺 花生油些许 水些许 花椒些许 菜籽油适量 干辣椒适量
做法：
1 江团鱼洗净备用 。
2 鱼改刀，放花椒，葱姜，料酒，盐，腌制二十分钟 。
3 白菜蒜苔炒水备用。
4 裹鸡蛋液沾生粉备用。
5 热锅倒入花生油，鱼炸至六七成熟。
6 从起锅倒入菜籽油，将葱姜蒜爆香，放干辣椒段和花椒，将两种酱炒出红油，加水，加水的量能沫过鱼片，将水煮沸，放生抽老抽。
7 底汤底放入炸好的鱼片，均匀入锅勿来回搅动，以免鱼碎，炖25分钟。
8 将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热，起锅前加少许盐，捞出放入盛鱼的容器里，鱼和汤一起盛出，放葱，干辣椒段，蒜苔末，热油迅速泼入，可放香菜段。
煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
江团鱼一条。
步骤 2
洗净去腮、去内，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。
步骤 3
将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。
步骤 4
锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。
步骤 5
倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。
步骤 6
加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟
（主料辅料） 鲜江团鱼1500克 ，猪网油克 ，鱼糁200克 ，味精2克 ，醋30克， 猪化油5克 葱15克 ，姜30克 ，芝麻油10克， 清汤1500克 ，川盐5克 ， 胡椒粉1.5克 绍酒……40克
（烹制方法）
1.将鱼剖腹，去鳃及内，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。
2.取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。
3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。
1、将江团鱼去腮，内处理干净，切下头，尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
2、江团鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
3、姜，蒜切片，干辣椒切小段。
4、鱼片中加入一个蛋清，加盐，料酒，淀粉抓匀后腌制20分钟。
5、黄豆芽掐根部，洗净的黄豆芽放进已加少许盐的清水中煮软，至熟捞出，铺在准备装水煮鱼的容器的底部。
6、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
7、待辣椒变色，捞出一半的花椒，辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
8、倒入鱼头，尾，鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。
9、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
10、煮到鱼片变色至熟，约1，2分钟即可，将锅中的鱼片，鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
11.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
江童鱼的做法？
原料：江团鱼、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。
做法：
1.将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。
2.将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。
3.火腿、香菇均切成片。
4.接着，将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出。
5.拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。
1/12
准备好已经收拾干净的鱼
2/12
将姜片铺放在盘子里。
3/12
放入鱼，将姜丝放在鱼身上。
4/12
水滚，将鱼盘放入。
5/12
盖锅盖，旺火蒸12分钟。
6/12
盖锅盖，旺火蒸12分钟。
7/12
拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。
8/12
放入葱丝。
9/12
淋上滚烫的橄榄油。
10/12
倒入生抽。
11/12
上桌后就可美美享用啦
清蒸团鱼的正宗做法？
原料：
鲜江团鱼（1500克）、猪网油1张（克）、鱼糁（200克）、味精（2克）、醋（30克）、猪化油（5克）、葱（15克）、姜（30克）、芝麻油（10克）、清汤（1500克）、川盐（5克）、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉（1.5克）、大料适量、绍酒（40克）
烹制方法
1.将鱼剖腹，去鳃及内，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味
2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温
3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席
清蒸团鱼的正宗做法？
原料：
鲜江团鱼（1500克）、猪网油1张（克）、鱼糁（200克）、味精（2克）、醋（30克）、猪化油（5克）、葱（15克）、姜（30克）、芝麻油（10克）、清汤（1500克）、川盐（5克）、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉（1.5克）、大料适量、绍酒（40克）
烹制方法
1.将鱼剖腹，去鳃及内，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味
2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温
3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席