再也不用外买了，几个步骤做出吃的脆皮油炸糕

从小就喜欢吃炸糕，但小时候的油炸2、用温水把面粉搅拌成絮状糕的味道似乎现在再也找不回来。

湖南摆摊卖脆皮油炸糕赚钱吗 卖炸糕挣钱吗

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偶尔买过几次不同地方的油炸糕，不约而同的都有一股子难闻的油味，虽然纵然被外卖声叫得吞口水，还是忍住没买。

想来还是自己做的好，就算不是太好吃，线是所用油是健康的。

不过我这次做的油炸糕可算是完美，用了面包糠炸的酥皮，外皮酥脆，软糯恰好，好吃至极！

我这个方法不用发面，用的是糯米粉和面粉，和好面饧个10分钟就可以作，一起来看看吧。

材料：糯米粉200克，面粉100克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，豆沙馅和面包糠适量

做法：

1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用

3、在和成光滑的面团，静置10分钟左右

4、饧好的面揪一块团圆、按扁

5、放入豆沙馅，豆沙馅可以是自己做的，可以是买现成的，口感自己调，想包包子一样收口

6、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面沾满面包糠

7、轻轻压实，依次做好

8、热锅凉油，烧制5层热下生胚炸

9、用筷子慢慢滑动，中火炸至飘起，炸至两面金黄鼓起，捞出控油即可

好吃哦，脆脆的。

脆皮油炸糕做法教程

1、首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水

3、然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味

4、就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦

备料：

主料糯米粉500克红豆馅300克

辅料油500克白糖80克面包糠适量水350克

做法：

1、把糯米粉和成软面团，饧2小时以上；

2、红豆馅加白糖调味，团成球状备用

3、取一块饧发好的面团，按扁，放入红豆馅，将其包严、团圆；

滚沾面包糠，再将其轻轻按扁即成生坯；

4、油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯，小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成

5、捞出沥净多余的油脂，即可食用。

温馨辅料植物油1000克 白糖适量提示：

1、开始炸制时一定要用小火慢炸，逐渐加温。

油炸糕

主料糯米粉300克

油炸糕的做法

1.湿糯米粉2、全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错！揉进白糖

2.先搓成圆再压平

3.放进刷好油的锡纸上

5.放进烤箱烤十分钟烤定型

6.平常炸油炸糕都是直接炸的，这次想试用新的方法，先定型再炸，不担心粘在一起

7.油烧热放进做好的饼坯

8.中小火炸黄炸空心即可

脆皮油炸糕的做法，个个圆鼓鼓，老好吃了

脆皮油炸糕配方详细

油炸糕怎么做？

福建省闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕。

主4.再刷上油料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。

以山茶油炸者，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。

趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。

油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。

成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫 “酥糁” 。

内容经考证来自《上杭文史资料》1982年第二期。

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。

豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

脆皮油炸糕的做法，个个圆鼓鼓，老好吃了

我做的老式油炸糕用先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。的是老面

油炸糕这么做好吃

加入50克猪油起酥用，没有猪油放食用油

手不沾面做《炸糕》外脆里糯