正宗鸡公煲配方

做法如下：

正宗重庆鸡公煲配方：鸡腿和鸡翅的做法

正宗重庆鸡公煲配方：鸡腿和鸡翅的做法

食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

_3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

_5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。

6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。

__7、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧。

正宗重庆鸡公煲配方

正宗重庆鸡公煲配方：

食材：仔公鸡1只，香芋块50克。

调料：青椒块、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，料酒15克，清汤克，黄油20克，秘制酱料、蒜各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。

酱料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各150克，糍粑辣椒500克，冰糖、泡椒、姜末各50克，牛油克，色拉油克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。

重庆鸡公煲吃法：

重庆鸡公煲的吃法是＂戳、拌、浸、泡、品＂。

首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环，食用过程中始终保持充分回流，荤素融合，即可享用干锅里的美味。

先少加一点高汤料，后加满。持续加热后，就可涮上绿叶菜，品尝火锅的美妙了。如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎，尽在口中盘旋。

鸡公煲的正确方法 鸡公煲的正宗做法

1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

4、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

5、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

6、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

7、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

8、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

如何做正宗鸡公煲

土豆2个（约克）、跑山鸡半只、干香菇8朵

葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺

1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟

2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块

3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味

4、加入腌制后的鸡块炒至变色

5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时

6、后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

大公鸡，现吃现宰。

还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉

把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。3、炒肉

在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

15分钟后，关火起锅，倒入开到小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

正宗鸡公煲配方是什么？

主料：三黄鸡半只、洋葱1个、胡萝卜1个

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量。

烧鸡公的做法

1、准备半只鸡。

2、准备素菜。

3、把大蒜切丁，香葱切段。

4、把胡罗卜切成滚刀块。

5、之后把鸡块放入锅中开始爆炒。

6、放入辅料调料。

7、加入葱花段。

8、放入豆瓣酱，翻炒。

9、加入配菜（胡萝卜，洋葱）加半小碗清水，加入盐，鸡精，开始焖烧。

10、加点老抽。

11、出锅喽。

鸡公煲怎么做 鸡公煲正宗做法

1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。

鸡公煲秘方的正宗做法，鸡公煲秘方怎样做才好吃的做法

主料

小公鸡

1只

鸡公煲调料

1袋

辅料

胡萝卜

1根

洋葱

1个

香菜

1根

姜3片

大蒜

2头

青椒

1个

红椒

1个

生抽

50毫升

花雕酒

50毫升

步骤

1.调味料加清水少许混合，调匀。

2.小鸡洗净，剁成块（尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟）将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，腌渍。（腌渍1小时以上）

3.蔬菜准备好，胡萝卜切菱形片，青红椒切菱形片，香菜切段，大蒜准备一头炝锅，一头加入，洋葱一般铺底，一半加入。

4.锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。

5.放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。

6.砂锅底铺洋葱丝。（不仅可以提香味，还可以防止糊锅）

7.将腌渍好的鸡肉放入。

8.倒入花雕酒。

9.倒入生抽。

10.盖子，小火，焖煮20-30分钟。（砂锅不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，盖盖子小火，不会有问题。你要是换炒锅就要适当加清水）

11.鸡肉焖熟后，将准备好的蔬菜放入，拌匀，加热1-2分钟后关火。

12.盖盖子，焖15-20分钟，上桌即可。

小贴士

（砂锅具有很好的保温效果，关火后依然可以将蔬菜制熟，这样做出来的蔬菜颜色漂亮，口感也好）出锅放香菜点缀即可！

家庭自制鸡公煲的做法步骤

家庭自制鸡公煲的做法图解11. 洗菜，切菜和解冻鸡肉。

家庭自制鸡公煲的做法图解22. 鸡肉解冻好后，切段，可根据自己爱好，掌握切段大小。

家庭自制鸡公煲的做法图解33. 准备腌制鸡肉，将酱料按5比1比例倒入碗内，充分搅拌均匀，使之入味。

家庭自制鸡公煲的做法图解44. 搅拌均匀后，用保鲜膜将碗口封上，目的仍然只有一个，入味。 鸡肉需要腌制半小时到一小时，根据口味重的程度确定腌制时间，有时候去饭店吃鸡公煲没味道，就是因为他们腌制时间不足。

家庭自制鸡公煲的做法图解55. 腌制了40分钟，这时候可以撕开保鲜膜。

家庭自制鸡公煲的做法图解66. 砂锅开火，放油，姜，蒜，就位。火锅料 放入锅内，翻炒，小火即可

家庭自制鸡公煲的做法图解77. 火锅料充分化开后，洋葱入锅翻炒，炒至五成熟。

家庭自制鸡公煲的做法图解88. 加入腌好的鸡肉，盖上锅盖，加大火，无需翻炒

家庭自制鸡公煲的做法图解99. 三分钟后打开锅盖加入料酒，这时候香味已经出来。

家庭自制鸡公煲的做法图解1010. 这时候开始翻炒，以防糊底，同时减小火。

家庭自制鸡公煲的做法图解1111. 把配菜加入锅内，盖上锅盖。

家庭自制鸡公煲的做法图解1212. 同样是三分钟后，开始翻炒，保证所有配菜都能入味。

家庭自制鸡公煲的做法图解1313. 到后香味已经四溢了，就是这个味，比饭店强一百倍！马上出锅。盛米饭，这真是个美丽的中午！