肉末茄子做法(肉末茄子做法步骤详解)

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肉末茄子做法(肉末茄子做法步骤详解)

1、猪肉 200g（适量就好）用料：花生油30克、茄子1个、猪肉100克、大蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。

2、1、烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

3、2、茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右。

4、3、肉末里放入1勺生抽6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

5、、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用。

6、4、调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀。

7、6、起锅倒入花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用。

8、7、再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色。

9、8、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味。

10、9、倒入茄子条，继续翻炒均匀。

11、10、均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸。

12、11、等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅。

13、12、成品。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。