蒜苔焯水几分钟蒜苔焯水几分钟刚好

蒜台焯水要多长时间

蒜苔焯水一般不超过一分钟，时间超过一分钟会使蒜苔营养成分流失，而且口感不好，所以蒜苔焯水不易超过一分钟。

蒜苔焯水几分钟蒜苔焯水几分钟刚好

炒蒜苔根本没必要焯水，直接生炒就挺好吃的，如果喜欢吃焯水的，时间不能长，滚开水最多20秒就可以了，熟菜的烹饪时间短一点更能保持基本营养

大约几分钟就可以蒜薹焯水可以增进清脆感不焯水炒出来容易炒老炒嫩炒嫩吃起来丝太多不好烂蒜薹焯水后应该立刻用凉水激一下几秒钟这样炒出来蒜毫比较好吃吃

你把蒜台倒入开水中焯水煮大约一到二分钟就行了，加果给老人小孩吃的话可以再多煮一会儿，希望能帮到亲。

用水焯一下，除去菜中的异味。火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，一般的菜1-2分钟就可以了

我想蒜台焯水要三分钟时间就可以了吧。

蔬菜类的焯水一般不能超过三十秒。

时间过长蔬菜中的维生素C大量流失，另外还会引起蔬菜发黄影响蔬菜菜品美观。

不要太长时间，只需半分钟时间长会发黄的。

我觉得开水放锅里一至二分钟可以了。

蒜苔要不要焯水蒜苔炒之前为什么要先焯水

1 蒜苔要不要焯水在炒蒜苔之前要用热水焯水。

蒜苔的纤维组织比较紧密，直接炒的话不容易让蒜苔入味。如果在炒之前将蒜苔焯水后会让纤维组织变得松散，然后再进行炒制的话会让蒜苔更入味。

2 蒜苔炒之前为什么要先焯水

除了之前提到的焯水后蒜苔更容易入味外，还有个重要的原因是因为市面上的蒜苔多少都经过保鲜处理，为了保证蒜苔的新鲜度，很多商家会喷洒一些保鲜的剂，如果进行焯水后这些剂能被溶解掉，也更能保证人体的安全。所以不管是从味道还是食用安全上来说，蒜苔在炒之前焯水都是比较合理的。

3 蒜苔焯水几分钟

蒜苔焯水的时间和其他的蔬菜都不多，一般为了保证它的颜色及口感，并且保持维生素不太被破坏掉，一般在沸水中焯水2分钟左右便可捞出使用。

4 蒜苔焯水的方法

先将锅中的水烧开后加入几滴食用油和食盐，搅拌均匀后将处理干净的蒜薹段加入焯水两分钟后捞出过冷水然后沥干便可以烹炒。水中加入食盐和食用油能很好的预防蒜苔因为焯水变黄，也能有效的保证蒜苔的爽脆口感，切记在焯水的时候不要时间太长，这样不仅会让蒜苔变软，还大大的影响了它的营养。

蒜苔在沸水中煮几分钟合适

没有固定时间，水烧开以后放入开水中1-2分钟观察蒜薹是否变软并通过亲尝是否仍有辣味来确定。

凉拌蒜薹做法：

食材主料蒜苔150g

辅料蒜2粒陈醋

酱油

盐油

白糖

步骤

1.蒜苔一条从中间切成二条，蒜剁碎；

2.把蒜苔放热水中焯熟；

3.焯熟的蒜苔用手一条一条的用十字架式撕开；

4.准备一个大盘，把撕好的蒜苔与蒜蓉倒入盘中，加上醋、油、酱油、盐、糖；

5.把所有材料拌均，静置10分钟即可食用。

小贴士

蒜苔一条用十字架方式，手撕成4条即可，不需撕得太细，不然吃起来无质感。

1~2分钟即可

如果想将绿绿的菜叶，烹制成烩菜或凉拌菜，应用水焯一下，除去菜叶中的异味。一点小小的技巧，火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。一般的菜1-2分钟就可以了啊。

蒜苔焯水（过水）的方法：

锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

首先是蒜薹是这样写的，虽然复杂但是还是要说苔是不能吃的。

其实的话蒜薹只要过水抄一下就好啦，煮太长时间的话蒜薹会发软的，口感也会不好的。水抄蒜薹其实真正的目的是为了在进一步加工蒜薹时能够更好地入味，因为蒜薹的结构是很紧密的，如果直接炒的话会用很长时间来翻炒蒜薹使其入味，要耗费很多的时间与精力，如果用高温破坏了它们的细胞壁，入味时间将会大大减少，因此高温汆蒜薹贵在温度高，不在时间长。

首先要确定蒜苔是来凉拌还是炒。

凉拌可以选择沸煮5-10分钟，凉水清洗，口感会比较不错哦。

炒菜可以按照个人口味，喜欢吃软点的可以煮久点，喜欢硬点的煮15分钟就不多了。

蒜苔在沸水中煮几分钟合适一般4-5分钟就行了,不然就会导致营养流失没什么口感了~

没有固定时间，水烧开以后放入开水中1-2分钟观察蒜薹是否变软并通过亲尝是否仍有辣味来确定。

1-2分钟就可以了，煮时间长损失营养价值，而且也会影响蒜苔的口感。

炒蒜薹先要绰一下水，水开后煮个2.3分钟捞起来，然后加有盐调料爆炒出锅就可以啦

炒蒜苔焯水几分钟

一般食材进行焯水多半是因为草酸，或是为了清除某些蔬菜上面的农残渣。那么，蒜苔焯水多久比较好？蒜苔为什么焯水吃更好？一起来了解一下吧。

蒜苔焯水多久

炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。

所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

炒蒜苔焯水（过水）的方法：

锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

蒜苔焯水几分钟

餐饮焯水的原则

餐饮业所使用的动植物原料，有许多在烹制前要“焯水”。“焯水”在不同地区有不同的叫法，有的叫“焯菜”，有的叫“撞菜”，还有的叫“飞水”。所谓“焯水”，就是把经过初加工的原材料投入沸水中，加热至嫩熟、半熟或浸烫一下，取出再进行刀工处理或直接烹调的加工过程。

为了保证菜肴质量和便于作，大部分植物性原料和有血污腥膻气味的动物性原料，都要进行焯水处理。

餐饮业原料焯水的好处，归纳起来，主要有如下几个方面。

1、可使蔬菜颜色显得碧绿，并能除去涩苦味。如竹笋、芹菜经焯水后异味就可减除；白萝卜焯水后可除去辣味；豆角、蒜苔焯水后颜色更显碧绿。

2、可杀原料表面微生物及寄生虫卵，并对某些原料有一定的去毒作用，如梅豆角、鲜黄花和一些可食蕈，焯水后可解除毒素，避免发生食物中毒，保证消费者身体健康。

3、带有血污和腥膻气味的羊肉、甲鱼、黄鳝、动物内等，经焯水后，不良气味会大大减轻，有利于烹调。

4、经焯水后的原料，已达到半熟或嫩熟状态，正式烹调时可缩短加热时间，这有利于一些必须旺火速成的菜肴的制作。

5、可调整几种不同性质的原料使其在加热过程中同时成熟。一道菜肴多由数种原料配伍组成，各种原料所需加热时间往往不同，如果将一些加热时间很短就可成熟的嫩料和加热较长时间才能成熟的质老原料同锅烹炒，势必形成嫩料已熟，老料还生，若再待耐火原料成熟，嫩料则已软烂。先行焯水后（指质老原料），就可使其一致成熟。

6、焯水后可使一些原料便于去皮、脱壳和切割。如干莲籽、芋艿、核桃仁、板栗、山等，经焯水后去皮脱壳就很容易了。

7、蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。

餐饮原料品种繁多，性质有别，其形状、大小、气味、老嫩、色泽各不相同，焯水时应区别对待。否则，会影响菜肴质量。因此，焯水必须掌握以下原则。

1、有异味的原料与无异味的原料应分别焯水。如芹菜、羊肉、动物内等与一般无味原料同焯时，则会使无味原料也染上异味。所以必须分别焯水。如果为了缩短时间，节约用水，也可同锅处理，但必须分别先后次序。无味原料先焯，尔后再下有味原料。

2、深色原料与浅色原料应分别焯水。原料有无色、有色之分，又有深色与浅色之别。因此，不可同时下锅或颠倒焯水的先后，应先焯无色原料再焯有色原料，先焯浅色原料再焯深色原料，这样无色、浅色原料就不会染上颜色，影响其洁白纯正。

3、必须根据原料性质的不同，适当掌握焯水时间。各种原料形状、大小、薄厚、老嫩均不相同，在焯水时间上应分别对待，如叶类蔬菜时间不可过长；而大笋、老笋却要时间长些，否则就不会除去涩口的滋味。

许多人爱吃海参、腰花和鸡胗做成的菜肴比如葱烧海参、爆炒腰花以及爆双脆等。但这三种原料都有一点异味，故要用水焯一下，而有些人焯出来的海参、腰花和鸡胗异味丝毫不减，这使菜肴口味大大降低，其原因是与焯水的温度有密切关系。

一般来说，这三种原料中的异味来源于3种化学物质：、尿素、低级有机酸，它们均溶于水，并随水温的升高，而溶解性增大，至此大部分化学物质都溶解在水里，则原料本身的异味大大减轻，再加上烹调得法，异味就可以消除了。所以，上述原料在焯水时，用温水缓慢加热，切忌用沸水。因为它们都属于动物性食品，富含蛋白质，而蛋白质有受热后凝固和变性的特点。如果用沸水下锅的话，这些原料表面骤然受热，蛋白质迅速变性凝固，形成一层紧密的保护层，使内外相互隔绝。这样，无论再怎样加热，其中的异味也跑不出来。