啤酒鸭的做法具体步骤是什么 ？
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
啤酒鸭做法全过程 啤酒鸭做法全过程窍门
啤酒鸭做法全过程 啤酒鸭做法全过程窍门
啤酒鸭做法全过程 啤酒鸭做法全过程窍门
啤酒鸭做法和步骤
啤酒鸭
食物：鸭翅根、姜、八角茴香、桂皮、辣椒干、葡萄酒、豆瓣酱、大蒜、蒜黄、盐、生抽酱油、香油、鸡精粉
制做流程：1、鸭翅根斩成一小块，凉水放入鹅肉，烧开水后加一个勺料酒煮三分钟
2、将焯焯水的鹅肉清洗整洁，盛出凉干水份
3、锅内火油之后姜、蒜、八角茴香、桂皮、辣椒干文火炒成香气
4、然后添加焯焯水的鹅火煸炒，直至鹅肉外皮收拢呈淡黄
5、再添加一汤匙郫县豆瓣酱和一茶匙生抽酱油、小勺酱油煸炒着色
6、最终倒进一瓶啤酒煮沸，转文火顶盖焖约三十分钟
7、最终炒糖色当下蒜段，加入一点儿盐和鸡精粉，煸炒匀称就可以上菜了
教你啤酒鸭简单又好吃的做法
啤酒鸭怎么做？
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
啤酒鸭怎么做？
鸭子切块焯水，炒糖色，放入鸭肉，鸡粉精盐，生抽老抽，放入啤酒炖煮20分钟。
同学想喝啤酒，但是学校不允许！老师这样做好不好呢？
洗净的鸭子放入锅内倒入料酒焖2小时
能把饭扫光的家常“啤酒鸭”
正宗啤酒鸭的做法步骤
正宗啤酒鸭的做法步骤如下：
原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。
1、鸭肉切块，加姜片，加料酒焯水。
2、锅内加鸭油炒出油，放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
3、放入鸭肉翻炒多炒会。加入酱油，加啤酒。
4、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
5、加盐调味收汁，啤酒鸭出锅。
啤酒鸭的做法？
说起鸭肉的各种做法，我猜大部分人都会说烤鸭吃。当然，我也是烤鸭的忠实粉丝。不过，烤鸭做法有点复杂，不适合我这样的懒人。因为这种种原因，在我家的还是这道【啤酒鸭】。做法最简单，但味道，我家吃了几十年了都吃不腻，还越吃越喜欢。我家做这菜时，每次都准备3斤左右的鸭子，但每次都被吃得精光~~O(∩_∩)O~~
啤酒鸭的做法
步骤step
1半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
步骤step
2葱姜切丝，大蒜切瓣；
步骤step
3炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
步骤step
4放入鸭肉，大火翻炒；
步骤step
5鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；
步骤step
6调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
步骤step
7盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
步骤step
8鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。【啤酒鸭】做好啦。
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
啤酒鸭
食材：
鸭子半只、啤酒1听、葱花1根、生姜2片、大蒜3粒、干辣椒4颗、桂皮块、八角2颗、盐1勺、老抽1勺、生抽1勺、冰糖4颗
做法：
1、把鸭肉清洗干净后砍块，在锅里烧热一锅水，把鸭肉倒入焯水后捞出冲洗掉浮沫沥干待用
2、起锅，把鸭肉倒进去翻炒鸭油和炒熟
3、然后放入生姜、葱段、蒜米、桂皮和八角一起炒出香味
4、接着倒入生抽和老抽调味上色
5、再倒入没过鸭肉的啤酒，盖上锅盖开大火烧沸，再调小火慢炖20分钟以上即可开盖大火收汁
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
啤酒鸭（不放糖）
用料
鸭0.5只；啤酒1瓶；桂皮4块；八角2个；干辣椒3个；花椒2把；姜10片；盐适量；酱油3勺；大蒜瓣8瓣；大蒜叶2根；食油多；辣椒粉末适量
做法
准备调料。辣椒粉末、花椒没拍在里面。
水烧开，不关火，过水洗干净，顺便把鸭肉表面紧一紧。这是洗后的肉没有血色啦。记得稍微控干一点水。
锅里放油中火炸香花椒。然后关火把炸后的花椒盛出丢掉，因为只爱花椒香不爱吃到花椒所以丢掉，爱的话可以留着。
盛菜容器下面铺一层底菜，洋葱或是土豆或是黄瓜或是不用铺等等，随自己所爱。
锅里的花椒丢掉后就开火热油，放入鸭开始翻炒，记得翻炒久一点这样水分就蒸发了。然后放大蒜瓣、生姜、辣椒。
倒入啤酒淹没鸭肉。等啤酒翻滚就盖锅盖焖。焖到汤汁粘稠就放酱油、盐、大蒜叶然后稍等就起锅。我上色就是用的酱油。
起锅后，继续容器加热。底菜才会熟，而且这样慢慢烧慢慢蒸发啤酒后才会油滋滋。吃到都是油在炸鸭肉，特别烫、特别脆、特别油，哈哈哈。
烹饪步骤 共8步
1姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。
2鸭腿改刀成小块备用。
3起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）
4再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
5再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。
6倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。
7倒入大葱段，青红椒段，翻炒。
8大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。
啤酒鸭的做法。
食材：姜、大蒜、蒜苗、啤酒、鸭肉、酱油、干辣椒、
做法：
1、先把姜切成片，蒜苗切段，把鸭肉冷水下锅焯水一遍，水煮开后5分钟捞出，放入盘中清洗干净。
2、锅中倒入油，油热后倒入鸭肉炒干水分，放入酱油、姜片、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入一瓶啤酒易拉罐的盖上盖子，小火慢慢焖煮20分钟，打开盖子放盐和蒜苗翻炒均匀开始收汁装盘即可。
电饭煲香辣啤酒鸭！来只啤酒鸭“鸭鸭邪”！做法简单，好吃到汁儿都不剩
啤酒鸭这么做真醉人。
啤酒鸭怎么做？
啤酒鸭的做法 最正宗的做法
啤酒鸭
食材：鸭翅根、姜、八角茴香、桂皮、辣椒干、葡萄酒、豆瓣酱、大蒜、蒜黄、盐、生抽酱油、香油、鸡精粉
制作流程：
1、鸭翅根斩成一小块，凉水放入鹅肉，烧开水后加一个勺料酒煮三分钟
2、将焯焯水的鹅肉清洗整洁，盛出凉干水分
3、锅内火油之后姜、蒜、八角茴香、桂皮、辣椒干文火炒成香气
4、然后添加焯焯水的鹅火煸炒，直至鹅肉外皮收拢呈淡黄
5、再添加一汤匙郫县豆瓣酱和一茶匙生抽酱油、小勺酱油煸炒着色
6、最终倒进一瓶啤酒煮沸，转文火顶盖焖约三十分钟
7、最终炒糖色当下蒜段，加入一点儿盐和鸡精粉，煸炒匀称就可以上菜了
做法：1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；
焯好的鸭块备用；八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；
锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
原料：光鸭一只；
配料：八角、桂皮（也可省略）、大蒜籽、大块生姜、干辣椒（我喜欢用新鲜的朝天椒、料酒、啤酒、老抽、鸡精（蘑菇精、味精都可）少许、盐；
做法：
1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；
2、焯好的鸭块备用；
3、八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；
4、锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
5、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
6、加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
7、鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可；
8、然后回锅用大火收汁，这收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；
9、在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
香辣啤酒鸭
食材：鸭肉400克，柿子椒1个，红椒1个，花生油适量，食盐1/4茶匙，姜30克，蒜1头，八角2个，花椒1茶匙，桂皮1块，干辣椒15克，生抽1大匙，啤酒300毫升
1、鸭洗净斩小块、生姜切长条、大蒜去皮整颗、新鲜青红椒切小块。
2、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
3、放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分钟。
4、放入鸭块，继续编炒。
5、直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
6、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升，大火烧开后转小火盖上锅盖焖。
7、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
8、水汁完成收干时，放入青红椒炒至断即可。
正宗啤酒鸭的做法
食材：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
步骤：
步：鸭子洗净剁块后焯水备用。
第二步：锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
第三步：倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。
第四步：加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
第五步：再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
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啤酒鸭的用料
鸭肉 切块啤酒 姜蒜 花椒 干红辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 盐 胡椒粉
啤酒鸭的做法步骤
步骤 1
鸭子洗净剁块后焯水备用
步骤 2
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
步骤 3
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
步骤 4
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
步骤 5
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
菜谱创建时间：2011-10-26 10:13:23
各有各的做法，各有各的的口味
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.，只剩少量粘稠汤汁就行。
前言
很多不爱喝啤酒不喜欢吃鸭子的人却很喜欢吃啤酒鸭，我老公就是其中之一，为了更贴合他的口味，我增加了很多蔬菜来丰富口感增加色彩，如我所愿，他吃的停不下来哦。我揣摩其中道理，大概是因为啤酒特有的麦香和清甜能非常巧妙的去除掉了鸭子的油腻和腥味，使得二者相得益彰。如果你也是不爱啤酒不喜鸭肉的人，一定要试试啤酒鸭，保证会大吃一惊的
材料
主料：鸭300g；
辅料：油1大勺、盐1/4小勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1大勺、啤酒300ml、鸡精1/2小勺、姜4片、大蒜3瓣、胡萝卜10g、红椒1个、小葱4根、青椒1个、土豆50g
啤酒鸭
1鸭300g（1/4只）切块，青椒、红椒各一只，切块片，土豆去皮切滚到快，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜去皮
2热锅冷油小火，将鸭肉皮向下，略煎出油
3爆想姜片，葱段，蒜粒
4沿锅边淋1大勺料酒
5淋1小勺老抽
6加1大勺糖
7加入啤酒（-300ml）略漫过食材
8加入土豆、胡萝卜，煮滚后撇去浮沫，转小火30分钟
9拣出葱和姜，沿锅边淋1大勺生抽，大火收汁
10
加1/4小勺盐
11
加1/2小勺鸡精
12
汁快收完钱加青红椒，兜炒均匀即可
小贴士
1.生抽煮时间长会发酸而且鲜味会流失，所以建议收汁前放；
2.我用的是婆婆自己养的鸭，比较瘦，如果是很肥的鸭需要把逼出来的油倒掉，只留下一汤匙的量爆想葱姜即可
3.小火焖煮的时间取决于鸭肉，超市买的冷冻鸭比较易熟20分钟左右就好，农家喂养的鸭子时间需要久一些30分钟左右就好；
4.整个烹煮的过程不加水，在酒精挥发前不要盖锅盖
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
啤酒鸭怎么做？
鸭子切块焯水，炒糖色，放入鸭肉，鸡粉精盐，生抽老抽，放入啤酒炖煮20分钟。
教你啤酒鸭简单又好吃的做法
洗净的鸭子放入锅内倒入料酒焖2小时
啤酒鸭的正确做法是怎样的？
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法步骤
做法一
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就不多了；
5、就像吃火锅一样，再根据个人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。
4、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要 倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
6、大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
制作步骤
1、先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；
2、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；
3、这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；
4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。