美味芝麻烧饼的做法
美味芝麻烧饼的做法
芝麻烧饼的家常做法简单 芝麻烧饼怎么做又软又好吃
芝麻烧饼的家常做法简单 芝麻烧饼怎么做又软又好吃
美味芝麻烧饼的做法，芝麻烧饼是老的一道风味小吃，涮羊肉时的标配。正因为其麻酱香味浓郁，营养丰富，外酥内嫩，所以，它不仅仅是一道小吃，也是老人家的一道主食。主料就是面粉和芝麻酱，但也会根据喜好在芝麻酱中添加一些小调料，比如五香粉、茴香粉、花椒粉，这样在酱香之外又会有隐隐的香料味，似有似无却又恰到好处。下面为你分享美味芝麻烧饼的做法。
美味芝麻烧饼的做法1
食材清单
中筋小麦粉 500克
干酵母 5克
小苏打 2克
芝麻酱 100克
盐 10克
凉水适量
白芝麻适量
植物油少许
酱油少许
制作步骤
步骤1、中筋面粉、凉水、干酵母、小苏打准备好；小苏打起暄的作用，放一点点就好，夏天天热，用凉水揉面就可以啦，如果冬天室温低，可用温水
步骤2、将粉类材料混合均匀后，倒入凉水，水量是面粉量的55—60%之间就可以，面团硬一些，烧饼定型好，面团软一些，口感更柔软；揉好的面团静置20分钟
步骤3、将面团取出放在案板上，此时面团有一点点发，做烧饼用半发面的就可以了，既有松软的.口感，又能很好地定型；将面团擀成薄约5毫米的面片，上面均匀的抹上芝麻酱糊；芝麻酱糊是用芝麻酱、少许盐和适量凉水调制而成的
步骤4、从下向上一边卷一边抻拉，这样出来的层次会更多更薄，封口捏严
步骤5、将面卷分成大小均匀的12份
步骤6、拉着小面卷两端向下方折叠，并压在一起成球状
步骤7、取一个面球，用手掌按压成饼状
步骤8、准备两个盘子，一个盘子里倒酱油，一个盘子里放白芝麻，将饼坯光滑面蘸点儿酱油，再蘸上芝麻，背面就不用蘸了
步骤9、平底煎锅中倒少许油，油热后将带芝麻的这面朝下煎1分钟左右定型，然后翻面；如果用平底锅烙烧饼，待两面定型后可放少许水盖盖子焖熟；如果想要烧饼口感更暄软、外皮更酥脆，可多下面一步用烤箱来做
步骤10、将烙定型的烧饼放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层，200度，10分钟左右，视自家烤箱实际情况来调整温度或者时间
步骤11、很圆润，散发着芝麻的香味儿
小贴士
1、烧饼不需要全发面，半发面就可以了
2、烙好的烧饼可以直接吃，也可以夹上肉串或者卤肉，都是一道营养丰富、口味独特的主食或者小吃
3、平底锅和烤箱都可完成，具体的作请参照后两个制作步骤
美味芝麻烧饼的做法2
1、面粉中加入安琪酵母和匀。反复揉搓成光滑面团。
2、在面团表面刷上一层香油，以减少面团和空气的接触。
3、将面团放入容器，覆盖保鲜膜室温醒发 30 分钟。
4、待醒期间，将芝麻酱、小茴香花椒碎、 3ml 香油混合搅拌均匀。
5、取出发酵好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片，厚度需低于 1mm 。从面片一端开始卷，一边卷一边拉伸，尽量多卷几圈，卷到头收口。后收拢成小圆球，放在案板上松弛10分钟。
6、将刷过生抽水的一面按压在芝麻碟中，轻压成饼状。两只烧饼有芝麻的一面互相轻轻拍打几下，使多余的芝麻脱落，也令沾上的芝麻更加紧实。并再次整理成型。放入上、下火200℃预热好的烤箱烤制18分钟左右，至烧饼芝麻面颜色金黄即可出炉。
芝麻烧饼怎么做好吃
主料：面粉200g
辅料：水适量、酵母粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺、色拉油1/2大勺、芝麻酱1大勺、椒盐1小勺、糖水适量、白芝麻适量
步骤：
1.面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。
2.芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。
3.发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。
4.把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。
5.把面片从一段卷起成筒状。
6.分切成6段。
7.取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。
8.把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。
9.在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。
小贴士：
烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样
食材明细
面粉300克
芝麻酱30克
苏打2克
干酵母1克
温水200ml
熟花椒面3克
小茴香1克
香油5克
花生油10克
盐3克
酱油5克
面粉25克
清水30ml
白芝麻30克
咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
芝麻烧饼的做法步骤
1先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
2再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
3此时面团儿即柔软又有筋力。
4用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。
6此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
7锅烧热用小火炒花椒。
8把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。
9把炒熟擀压好的花椒面。
10
和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。
11
在芝麻酱里再倒入香油。
12
和花生油混合拌匀。
13
后再加入少许盐调咸淡味儿。
14
调好后备用。
15
把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
16
按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。
17
用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
18
然后卷起呈长条儿卷状。
19
然后把面卷儿分割成六个剂子。
20
用手把面剂子的四角掐拢。
21
拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样，使面剂子不留有接缝。
22
然后把面剂子的光面放入事先用酱油和面粉调制好的面浆盆中沾匀面浆。
23
把面剂子从面浆盆中取出。
24
然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整。
25
烧饼烙制两分钟然后翻面再烙一分钟。
26
只要烧饼稍有定型，芝麻略带颜色便可取出放入烤盘。
27
把预热好的烤炉调上下火力220-230度置入烤盘，烘烤8-10分钟。
28
烧饼表面呈金黄便可出炉。
1先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
2再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
3此时面团儿即柔软又有筋力。
4用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。
6此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
7锅烧热用小火炒花椒。
8把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。
9把炒熟擀压好的花椒面。
10
和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。
11
在芝麻酱里再倒入香油。
12
和花生油混合拌匀。
13
后再加入少许盐调咸淡味儿。
14
调好后备用。
15
把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
16
按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。
17
用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
18
然后卷起呈长条儿卷状。
19
然后把面卷儿分割成六个剂子。
20
用手把面剂子的四角掐拢。
21
拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样，使面剂子不留有接缝。
22
然后把面剂子的光面放入事先用酱油和面粉调制好的面浆盆中沾匀面浆。
23
把面剂子从面浆盆中取出。
24
然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整。
25
烧饼烙制两分钟然后翻面再烙一分钟。
26
只要烧饼稍有定型，芝麻略带颜色便可取出放入烤盘。
27
把预热好的烤炉调上下火力220-230度置入烤盘，烘烤8-10分钟。
28
烧饼表面呈金黄便可出炉。
原料：面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法：
把克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。
20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。
教你做芝麻烧饼
芝麻小烧饼怎么做啊
原料：
普通面粉克、干酵母粉5克、白糖5克、生芝麻25克、熟芝麻粉30克、花生油30克左右、盐2至3克、花椒粉少许、白糖15克、热水15克。
芝麻馅做法：
1、烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过；
2用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状；
3、加油、盐、花椒粉等；
4、拌匀备用。
芝麻烧饼做法：
1、用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右；
2、将面团分成两个，分别擀成片状；
3、用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平；
6、卷到一起拉长后用手揪成大小均匀的面团，并压扁成圆形；
8、用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水，撒上生芝麻；
9、摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15至20分钟，表面微黄即可。
烧饼的家常做法 教你烧饼如何做简单好吃
1、【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。
2、做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。
4、半个小时到40分钟的时间，面团就不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。
5、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
6、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。
7、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。
8、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。
9、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。
10、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。
11、烤箱预热165℃，中层烤25分钟即可。
烧饼的做法，芝麻烧饼怎么做好吃，芝麻烧饼的家常做法
教你做芝麻烧饼
食材用料
富强粉385克
酵母3/4匙
盐3克
糖14克相克食物
玉米油38克
水200克
富强粉50克
芝麻酱95克
香油10克
五香粉2匙
水5克
白芝麻30克
蜂蜜8克相克食物
老抽2克
芝麻烧饼的做法
1.干锅炒熟白芝麻。
2.炒至颜色发黄盛出备用。
3.主材面粉，加盐，酵母，水，糖揉成面团面团。
4.盖湿布醒半小时。
5.麻酱加香油，辅材面粉，盐混合均匀。
6.醒发好的面团擀成薄的大圆饼。涂抹芝麻酱。
7.自上而下卷起来。
8.切成3厘米左右的段。
9.依次切好。
10.两边捏紧口。
11.整形，圆形。
12.老抽，水，蜂蜜调汁。
13.一个个按压成圆饼。
14.圆饼上涂抹刚调好的汁，蘸上芝麻。
15.烤箱预热180度上下火中层。20分钟即可。
芝麻烧饼的家常做法是什么？
食材：面粉300克，芝麻适量，猪油适量，白糖适量，花生油适量。
1、把面粉倒在盆里，给面粉里倒入一些开水，用筷子迅速搅匀把面烫一下，再把烫面揉在一起，和成面团，饧上20分种备用。
2、再把面团用擀面棒擀成大的面皮，在上面均匀的抹上一层猪油，再撒上糖，如果想吃咸的就放成盐。
3、再把面皮卷起来，卷成圆柱形状，再用刀分成均匀等分的小剂子。
4、然后把小剂子的两端捏住，放在案板上。
5、用手压扁，擀成一个小的薄饼，把上面刷上花生油，撒上芝麻，用手压一压芝麻，制成面饼生坯。
6、平锅里抹一层花生油滑锅，再把面饼生坯有芝麻的一面朝下摆放在平锅里。
7、然后把上面再刷上一层油，撒上芝麻，用锅铲按压一下。
8、开火，用小火把一面烤烙成金黄，再把反面翻过来，继续烤烙至熟。
9、然后取出放入盘子里，这样香味浓郁的芝麻烧饼就做好了，一道美食装盘上桌！