陈皮的制作方法和步骤

2、找干净的蒸笼，不要沾油，开火蒸10分钟左右。

做陈皮的方法步骤如下：

怎样开陈皮店铺赚钱快 如何经营陈皮生意

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每个橘子用盐把表皮搓洗干净

剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天，做陈皮要看好天气预报，一定要连着天晴几天才行

晒过一天的橘子皮会干瘪很多，第二天上蒸锅蒸10分钟左右

第三天再蒸10分钟左右后去晒。

陈皮的制作方法和步骤如下：

食材清精盐350～500克单：

柑果（使用新会柑、瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑）

制作步骤：

1. 将柑果放入容器中，加入清水没过，加两勺盐浸泡30分钟。

3. 选取3个青柑果蒂朝下，正3刀开皮，然后把果皮取下。

4. 将剥好的果皮放入簸箕中，摊开晾晒。

5. 在阳光下晾晒一天，果皮变软后把果皮外翻晒干晒透。

6. 晒了4天的陈皮看起来很干，需要进行储存。

7. 在陈皮完全晒干后装入密封罐或者布袋中，每年拿出来晒2~3次防止长虫，3年以上就可以算是合格的新会陈皮了。

制作陈皮的要点：

1. 制作陈皮的柑果选择新会柑。

2. 陈皮需要适宜的湿度和温度，在阳光下晾晒后储存陈化。

3. 储存陈皮的容器金属罐、玻璃容器、塑料桶。切忌陈皮需要放置在温和干燥的环境中。

4. 陈皮的防腐防潮很重要，要定期进行晾晒。

新会陈皮的功效与作用制作方法

5、晒制——天然日光晒制

新会陈皮是指新会橘皮，是广东省新会市特有的一种材，具有开胃、消食、健脾、化痰、止咳等功效。以下是新会陈皮的制作方法：

2. 清洗柑果，洗去残留物后沥出放到簸箕上。

材料：新会橘皮

制作步骤：

1.将新会橘皮晾晒至八成干。

2.将干橘皮放入容器中，添加适量的食盐，反复揉搓、搓洗，将外表的细毛刷去。

3.将清洗好的橘皮再晾晒至完全干燥。

4.晒干后，将橘皮切成薄片或小块，避免粗细不一。

5.将制好的新会陈皮保存在干燥、通风、无异味的地方。

使用方法：

1.新会皮茶：将新会陈皮切成薄片，加入开水中冲泡饮用，具有开胃健脾的功效。

2.新会陈皮炖瘦肉：将新会陈皮和瘦肉一起放入锅内炖煮，具有开胃消食的功效。

3.新会陈皮炖猪蹄：将新会陈皮和猪蹄一起放入锅内炖煮，具有健脾化痰的功效。

4.新会陈皮炖鸡汤：将新会陈皮和鸡肉一起放入锅内炖煮，具有开胃健脾的功效。

我想开卤味店请问卤味卤水配料要那些材料

甘菘3～5克

■原料生抽克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。

陈皮干制作方法：

■制作方法：

1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。

2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成

一配方

八角25克

桂皮15克

小茴15～25克

甘草10克

三奈10克

花椒20克

砂仁10克

草果15克

丁香5～15克

大葱150克

绍酒100克

冰糖350～500克

味精15克

鲜汤5000克

精炼油50克

纱布袋2个

二调制

自己晒陈皮什么步骤

橘皮果胶对实验性高血脂动物，能降低血清Ch，明显减轻和改善AS病变，延长AS大鼠的存活时间。

家庭自制陈皮：

3、把蒸好的陈皮，晾晒干。

4、以上反复三次，用不透气的2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。容器，防止返潮，保存一年。

小贴士

三蒸三晒，简单来说就是中提升中的效的方法。我们在生活中，经常吃橘子，会发现，有时候会发现，扒皮的时候会有的气味，就是橘子的挥发油的味道，同时不小心橘子皮的液体喷洒到眼睛里的眼睛睁不开，所以三蒸三晒的目的就是把新鲜的橘子皮含有的挥发油散发出来。(提醒:的广东的新会的橘子皮)，使橘子皮的香味充分的散发出来。然后再储存即可。

陈皮的作用：

陈皮是食兼用的佳品。是可以家庭自己制作的。陈皮味辛、苦、温。具有理气健脾、燥湿化痰、动脉硬化、平喘、消炎的作用。

手把手教你晒陈皮，牢记这几步，越放越老

陈皮怎么制作的呢？

材料准备：橘子皮500克，精盐，面粉，清水，白醋。

作步骤：

第1、取新鲜的、表皮无病斑、无抛光的橘皮，然后晾晒干。一步：

首先准备橘子皮500克，然后把橘子皮内部没吃干净内瓤给它清理干净。然后直接放在干净的冷水中，往水里面加入半勺面粉、三克精盐、半勺白醋，然后用手给它轻轻揉搓两分钟，让它在水里面浸泡十分钟。

面粉可以吸附橘子皮表面的东西，精盐可以杀菌消毒，白醋软化橘子皮表面的组织。橘子皮表面的果蜡就能轻松地融化出来了（现在的橘子皮大多都是经过化学剂处理过的，所以不能直接拿来上锅蒸哦。）

第二步：

经过以上处理好的橘子皮，放在清水中再次清洗两遍。然后蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后在上面放上一层篦子。均匀放入处理好的橘子皮，盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火蒸25分钟。

蒸橘子皮的时间比较长，这一步是要把桔子皮里面的水分蒸出来。所以大家可以一次性多准备点橘子皮，一次做好之后可以使用很久。

陈李济新会陈皮：该品牌是中老字号陈李济所生产的陈皮产品，采用“贡品级陈皮”新会陈皮，陈皮颇受信赖和喜爱。第三步：

蒸够25分钟后，我们将其取出，家里有烤箱的朋友可以把这个蒸好的橘子皮放在烤箱里面，上下调100度，再次给它烤制，25分钟就可以啦。

第四步：

家里没有烤箱的朋友，把蒸好的橘子皮不要放在阳光直射下晒干，而是放在阴凉通风的地方，让它自然风干，这样可以有效残留果皮内的营养物质。

第五步：

做好的陈皮直接放在无油无水的玻璃罐中，只要保存得当，连放好几年都不成问题。陈皮的时间越久，香味就越浓，也就越值钱。喜欢的朋友，可以用这个方法做一做哦。

用这个方法制作的陈皮，没有任何添加剂。香味较浓，给肉去腥效果特别强。每天早上拿来泡水喝也是不错的饮品，陈皮泡水喝可以起到降低血压、理气健脾、燥湿化痰的作用。冬季抵抗力，经常感冒的朋友不妨多试一试。

陈皮的制作方法

4、反皮——阴干后要进行反皮

流程环节：采果洗果—开皮—阴干—反皮—晒制—仓储—翻晒—扫瓤

2、作用：

在陈皮制作的个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

采果选果之后，就是简单的洗果流程，用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会茶枝柑的外表，擦干净后放到一边晾干

2、开皮——两刀法或三刀法

采果选果洗果之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。

柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

3、阴干——蒸发水分，保留营养物质

在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。

鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能化保留这些有效成分。

在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。

自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

食材清单：

柑子：2300克

饮用水

制作步骤：

1. 准备2300克柑子，用饮用水洗净表面。

2. 在柑子表面划十字，使柑皮肉分离。将柑皮剪成四片，备用。柑肉榨汁。

3. 将柑皮蒸5分钟。

4. 稍微晾一下，将柑皮穿串，此后的柑皮不碰油、盐、生水。

5. 放在阴凉处晾晒，避免阳光直射。

6. 晾干后的陈皮为一年陈皮，重量为132克。

7. 每年晾晒一次，去潮气、防霉、防蛀。十五年后，陈皮即可成为十五年陈皮。

8. 在此过程中，可以取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次，制成九制陈皮；也可以用炼蜜浸炙晾晒，制成蜜制陈皮。

广东新会陈皮哪里的最正宗？

草豆蔻5克

广东新会陈皮是的地理标志产品，被誉为“四大名皮”之一，因其制作技艺、产区环境、气候条件等因素，使得不同地方的陈皮味道生姜100克和质量存在异。而在新会，陈皮的主要产区是梅陇镇和大鹏镇，这两个地方的陈皮口感和质量都很好，可以尝试购买。另外，一些有名的陈皮店铺如“欣香楼”、“叶记陈皮”等也可以去尝试购买。

陈皮买什么品牌的好

在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。如果在这个过程中急于求成，长时间高温烘干或者暴晒，会让营养物质有所流失，所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的。

要选择优质的陈皮，您可以参考以下品牌：

1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

新宝堂新会陈皮：该品牌是“广东老字号”和“广东省非物质文化遗产生产性保护基地”，历史悠久，品质有保证。

茶坑梁新会陈皮：该品牌坚持原产地核心产区取材、传统手工天然生晒工艺。

以上是一些可以参考的陈皮品牌，当然，也还有其他品牌和产品可供选择。在购买时，您可以根据自己的口味和预算进行选择。另外，如有需要，也可以向茶叶销售员寻求建议。

古法陈皮的制作方法

陈皮的制作方法如下：

古法陈皮的制作方法如下：

在陈皮制作的个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

2、开皮——两刀法或三刀法

采果选果洗过之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将柑子剥去果肉剩其果皮。柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

3、阴干——蒸发水分，保留营养物质

在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

6、仓储——陈皮储存

柑皮晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器，例如用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。每一年的2月份到5月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。

7、翻晒——后期维护

过了5月份之后，阳光就 贡皮新会陈皮：贡皮陈皮甄选地道新会大红柑原料，地理标志认证陈皮授权。 使用传统陈皮制作工艺，天然生晒，自然陈化。会开始出来了，每年的5月份到11月份，一年这两个季节就要翻晒。再重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。

陈皮翻晒之后又存入仓库，如此反复三年，如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来。

8、扫瓤——一个环节

虽然陈皮制作已经到了一个环节，而扫瓤却是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的。

陈皮干怎么制作

1.陈皮切成细末待用。

2.干制莴笋片用凉水浸泡，然后清洗干净待用。

3.取不锈钢盆，倒入莴笋片、

九制陈皮末、辣油、少许柠檬汁、蘑菇精、盐拌匀入味，

4.倒入少许麻油，装盘即可。再1、采果洗果——从源头把控品质继续晒一天

这样陈皮干就制作好了。

正中新会陈皮是蒸出来的还是晒出来的。

正宗的新会陈皮是晒干而成。3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

拓展资料

1、新会陈皮，广东省江门市新会区特产，地理标志产品。

柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。陈皮以广东所产为佳，历史贸易称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其品质。由于新会陈皮具有很高的用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。

具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多理作用。

陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

2）对心血管系统的作用。

陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

3）对呼吸系统的作用。

陈皮所含挥发油有性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

4）对泌尿系统的作用。

陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。

5）抗炎作用。

陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用1）对消化系统的作用。，能增强消炎作用。 [6]

6）对血脂的影响。

（资料来源：百度百科：

正宗的新会陈皮不用三蒸的，因为如果用蒸会把陈皮的陈香一起带去，正宗的新会陈皮以生晒为主不用蒸，本人种植新会柑chenpi552