蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水？对口感和营养有影响么？
鸡蛋糕就是我们常说的蒸蛋羹，鲜嫩顺滑，很适合孩子食用，大部分的孩子也都喜欢吃鸡蛋羹，很多妈妈都喜欢给孩子做。想要蒸出鲜嫩的鸡蛋羹需要加入和鸡蛋等量的水，放开水还是放凉水，还是放温水呢？
无水鸡蛋糕摆摊赚钱吗知乎_无水鸡蛋糕地摊
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食材：鸡蛋两个、肉沫100克、淀粉10克，食用油、姜末、料酒、胡椒、食盐、香油适量。
1.先把鸡蛋打均匀，多打一会，尽量把鸡蛋打的特别松散。
2.蛋液中加入食盐、胡椒进行搅拌均匀。
3.冷水和温水中和，然后加入到蛋液中，蛋液与水的比例是1：1.6左右是的。
4.上入蒸锅，冷锅的时候就可以放进去蒸制，大概蒸制15分钟左右即可。
在家就可以做的鸡蛋糕，先准备食材。鸡蛋，黄油，低筋面粉，绵白糖，适量的熟黑芝麻。准备好这些食材以后，把鸡蛋磕到盆里，把白糖也加进去，然后用打蛋器将鸡蛋打发。直到把鸡蛋的颜色打得发白，并且出现细腻明显的气泡就可以了。但是打发蛋液的时候，需要注意，全蛋打发是比较费劲的，如果有好的打蛋器就可以稍微容易一些，但是也需要一定的温度，也可以准备一个盆，放上温热水，把装有蛋液的盆放到里面，这样隔着热打发，就会省力一些了。把准备好的低筋面粉分几次筛到蛋糊里，搅拌的时候，要从下往上搅拌，不能转圈搅拌。搅拌均匀后，取出一勺面糊来，和黄油混合在一起。然后靠着盆边，慢慢地倒进蛋糊的盆里，然后搅拌均匀，搅拌的手法，还是从下往上翻拌。等搅拌均匀后，就可以把面糊倒进模具里面，然后再在上面撒上一些熟黑芝麻，接着放到预热好的烤箱里面，烘烤时间为大概为30分钟。等时间到了之后，可以用牙签扎进蛋糕中，再拉出来，如果有粘东西的话，就是没有熟透，没有的话，就是熟了，等熟了以后，再将鸡蛋糕从模具中拿出来即可。5.锅底给油，5层热，下入肉沫和姜末进行炒2、一定要盖上保鲜膜，这样可以防止水汽，这样蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑。制，知道炒香后，加入料酒和所有的调料，然后进行勾芡，浇到蒸好的鸡蛋上即可。
6第七步：如果鸡蛋内有很多气泡，一定要用细密的滤网过滤一下，或者用厨房纸巾粘掉表面的气泡。然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔散发热气，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴落在鸡蛋糕上面，这样蒸出来的鸡蛋糕才会嫩滑无气孔，像镜子一样光滑无比。.撒上葱花、香油即可上桌，非常的香，喝起来嫩滑无比。
蒸鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水？
3、鸡蛋液一定要过网筛，这样整出来的蛋羹不会有蜂窝，吃起来更加好吃。通常情况下放多于鸡蛋的二倍的水就可以了。
洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛一道蒸鸡蛋糕做法
微波炉蒸鸡蛋糕
用料是：鸡蛋，食用油，精盐，味精。
微波炉蒸鸡蛋：微波炉其实就是用高温加热的一个工作原理来让食物变熟，所以我们也可以把鸡蛋放到微波炉里面蒸。当然蒸的时候表面上是需要盖上一个盖子的，可以加入适量的水，这样的话蒸出来的鸡蛋也是非常的好吃。微波炉中蒸的时间会比蒸锅短一点，但是会比蒸箱时间长一点，大约需要12分钟左右。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、起锅后的样子有没有觉得很嫩的感觉，我以前做的里面总是有大小孔，现在这个很好。卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，具有很高的营养价值。鸡蛋中的蛋氨酸含量也特别丰富，是人体所必需的氨基酸。鸡蛋中的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体吸收。鸡蛋还有其他重要的微量营养素，比如钾，钠，镁等元素，还有一些人体必需的维生素。鸡蛋中还含有两种氨基酸，色氨酸与络氨酸，这两种酸可以帮助人们抗氧化，防止衰老，起到美容养颜的作用。
蒸鸡蛋糕一个鸡蛋放2倍的水，打完蛋后，蛋壳别扔，可以做量具，用两边的半个蛋壳，分别装（2）次的水倒入碗中，就能够准确的放入（2）倍量的水啦！如果水放多了，不妨试试等蒸的成型之后把水倒出来，还可以往里面多加几个鸡蛋，这样就能解决水多的问题了。
蒸鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水
4. 将搅拌好的鸡蛋盖上保鲜膜，然后用牙签在上面插几个洞。蒸鸡蛋羹到底要加多少水？大厨教你这一招，蒸出来比豆腐脑还Q弹
比例是蛋液和水1:1.5，这样蒸出的鸡蛋羹不会干也不会太水，非常软嫩。
如果想要鸡蛋羹表面平静如水，蛋液和水搅拌均匀后，用细筛过滤两次，并覆上提示：保鲜膜的作用主要是防止水滴落在鸡蛋糕上面形成坑坑洼洼的小坑6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。，多加一层保鲜膜，蒸出来的鸡蛋糕更漂亮。另外，蒸鸡蛋糕时，大家记得加点叶，这样荤素搭配，蒸出来的鸡蛋糕不仅鲜嫩可口，而且营养全面，超级好吃。孩子吃这样一碗鸡蛋糕，既能补充营养又能补充维生素，何乐而不为呢？保鲜膜（用牙签扎一些小孔）
鸡蛋糕能和蜂蜜水一起吃吗
【食材】：鸡蛋2个，纯净水或凉白开适量，盐1小勺，料酒1勺，生抽1小勺，香醋1小勺，香油适量，枸杞子数粒能，蜂蜜和鸡蛋同时吃很多人都不容易消化，吸收。也是一种浪费。可以在早上喝一杯蜂蜜。下午或晚上再吃鸡蛋。这样对身体才好。当然了相隔时间长一点会更好。既不对健康造成威胁也不会对食物进行浪费。
2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。总之，同时吃对身体不好。食物又过浪费。
蜂蜜的
豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋
蜂蜜与韭菜同食会引发心病
蜂蜜与2、蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。因为蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鸡蛋糕也不能用大火来蒸，温度变高的话鸡蛋就会容易变老，同样影响蛋糕的美观度。大米同食会伤胃
蜂蜜和豆浆不能冲服。蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的
服用蜂蜜每天不应超过10-30克（约1-3汤匙）
虚寒体质的人要用热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑，腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状
蒜头+蜂蜜会变疳
有哪些清淡无油水的食物
第五步：用筷子搅散，搅拌均匀。鸡蛋是搅散，不是打发，所以不要太用力搅拌，否则表面会有很多的气泡。番茄意大利面
其实意大利面是一种低脂肪高蛋白的食物，很适合在减脂增肌的时候食用的，当然量要控制好～
1意面煮4鸡蛋壳里外都用沸水冲洗干净后晾干备用；（这次我用的就是三个鸡蛋，如果你平时炒鸡蛋吃，可以将鸡蛋如此处理后保留鸡蛋壳，等积攒了一些后再做这个蛋糕也可以，这个量可以做9-10个鸡蛋壳的蛋糕）熟捞起，放少许橄榄油拌好做法：备用。
3少许盐，把番茄面条装盘，再挤点番茄酱，撒点胡椒粉～完成～
1、水果类 2、蔬菜类、3、谷物类（主要是：玉米、高粱、小米、大米、小麦等）、4、豆制品类都属于清单油水少的食物，无论什么样的人群多食用这些食物对身体都是有益的。
现代人的食物结构里吃油炸、烹煎的食物过多，放油过多，再就是摄取的肉质食品过多，导致身体的营养不均衡，看似生活好了，但是得病的却越来越多了。从年轻就养成科学饮食，多吃清淡食物，爱惜动物，适当体育锻炼，身体就会健康长寿的。
2个蛋的鸡蛋糕要多少水
第二步，加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水哦）添半个蛋的水就可以了，
10烤箱预热180°，中层上下火，时间15分钟。根据自己的爱好，喜欢稠一点还有一些细节应注意，例如鸡蛋液再加上一层保鲜膜，这可以促使蒸出来的鸡蛋糕外型更漂亮。的，加150ml
嫩一点，200ml
鸡蛋羹蒸不熟像水一样怎么补救？
2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。针对于这种情况可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液调整到适当的比例，如果蒸制的时间不够的话，也可以加长蒸制的时间，但不建议用大火，这样鸡蛋羹很容易蒸老。
第四，蒸鸡蛋糕时大伙儿一定要掌握时长，一般蒸七八分钟就可以，如时间太长，那样蒸出来的鸡蛋糕就老，吃着一点也不好吃。其你这问题说的简易鸡蛋糕？我以为鸡蛋羹呢！要说简易咱就一简到底，连烤箱都不用。用电饭锅做蛋糕。实这种情况是没有办法补救了，一般可能是由于在鸡蛋加入水的时候加入的不是温开水而是凉水。
鸡蛋糕,三个鸡蛋放多少水
鸡蛋与水的比例大概是1：1，稍多点少点没关系三个鸡蛋放多少水，从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：
8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。食材清单：
3个鸡蛋
1碗水
适量的鸡粉
适量的食用盐
少量凉开水
1个鸡蛋壳
制作步骤：
2. 在打入的鸡蛋中加入适量的鸡粉和食用盐。
3. 加入少量凉开水，用打蛋器搅拌均匀。
5. 锅中放入适量的清水，可以用蒸锅也可以用电饭锅，大约蒸8-10分钟就可以出锅。
6. 淋上生抽，撒上葱花，美味的早餐就做好咯。
总的来说，三个鸡蛋需要放1碗水。在制作鸡蛋糕时，还需要添加适量的鸡粉和食用盐，以及少量凉开水，一起搅拌均匀，然后上锅蒸8-10分钟即可。
两个鸡蛋一碗水，四个鸡蛋就要放两碗水。吃真蜂蜜才健康，看下面名片这个碗就是一般装米饭的小碗
注意水是温水，蒸蛋的火不能太大，不然容易起孔蒸老。
蒸鸡蛋糕水开后蒸多久？
7、蒸鸡蛋糕就做好了。一般来讲10-15分钟左右的时间，做法如下：
往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下；1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一3三个鸡蛋都倒出来后，将全蛋加入白糖隔着40°的热水打发至提起打蛋器画8字不会立即消失即可；冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
看情况啊，你蒸多少放了多少水，一般七八分钟就好了，你可以蒸的时候开盖看看表面结了没有。盖嘣保鲜膜表面会很漂亮
蒸鸡蛋糕放多少水
用温水和蛋液搅拌均匀，蒸出的鸡蛋羹比用冷水会更加细嫩。蒸鸡蛋糕蛋与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦！
蛋白盆必须保证无水，无蛋黄，万一不小心掉了蛋黄进去，必须捞干净，捞不干净蛋白只能弃之不用，否则浪费精神、食材（我试过多次了）；
蛋黄一定要打至乳化后再加面粉，面粉要过筛，保证拌匀无颗粒，否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）翻拌蛋液一定要上下翻拌，否则易起面筋，蛋糕发不起来，做蛋糕要用低筋粉也是这个道理；
蒸蛋糕的中途不能开盖，否则温度突变蛋糕易回缩，一定要待温度稍微冷却后再开盖，也就是拔去电源等10分钟左右。
蛋糕要凉了后再切，这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。
首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个是刚好煮一碗的量；
首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶；
如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜（要用耐高温的保鲜膜。），中间用牙签扎些小孔，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
鸡蛋糕和水的比例是一比二：做法取出两个鸡蛋打散之后放到碗中，然后再往里面加点花椒面，同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用，再取出一个碗再往里面放点盐，把之前烧开的水倒入装有盐的碗中，把盐化掉，然后把化好的盐水加入之前打好的蛋液中，搅拌均匀，再在放葱的盘子中加入适量油，把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟，同时把虾米放到盘中，蒸好之后取出来就可以食用鸡蛋糕啦。
鸡蛋糕做好吃的窍门
1、蒸鸡蛋膏的时候不要用生水和热开水。这是因为生水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，营养会受损，所以是用凉开水来蒸鸡蛋糕，不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩，口感也更鲜美。
3、蒸鸡蛋糕的时候用放气法。就是在蒸鸡蛋糕的时候，锅盖不要盖严，有一点空间让他边蒸边跑气，这样的鸡蛋比较鲜嫩。
4、不要猛搅蛋液。蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这样会使鸡蛋糕蒸出来之后不美观，坑坑洼洼，影响食欲。的方法是蛋夜打好之后加入凉开水轻轻打散即可。
5、在蒸之前不要加入调味品。在蒸蛋糕之前加入调味品的话，会使蛋白质变性，营养受损。调料可以在鸡蛋羹蒸熟之后再加，即可用刀在上面划几刀后再加，比如加入少许酱油和盐以及葱花香油等，食用口感更佳。
鸡蛋糕做法
食材准备：鸡蛋，油，盐，葱花
做法步骤：
鸡蛋去皮打入碗中，加了凉开水，尽量搅打均匀，同时放入盐，油（我没放,也很好），搅拌的不多的时候放入葱花，喜欢吃葱，放的偏多。
上锅点火蒸，水烧开后将碗放入锅中隔水继续加热，约十分钟左右，熄火，起锅，拿出，切记：放入锅中之前一定要加保鲜膜，这也是我以前为什么做不好的原因。
小贴士
鸡蛋糕是老人和孩子都比较喜欢的一款食物，大人们现在工作紧张，常有胃肠不好的情况，鸡蛋糕慢慢的也被我们这些上班族所喜爱，简单，快捷，有几点跟大家说明一下：
1.首先，一定要加葱+蜂蜜会中盖保鲜膜，这一步非常重要，以前我做的鸡蛋糕全是大孔小孔的，口感也不好，而且里面还有汤汤水水的，非常不可口，这个很嫩，很好。
2.这里的油，可放可不放，我个人认为，油作为的烹饪必备品，如果能不放还是尽量不放的好，不放不会有任何影响的。
3.个人口感觉比较喜欢少盐，少油，少糖的食物，觉得可以再改良一下口感的话，可以在一步加上酱油提鲜，味道也是不错的。
鸡蛋羹水放多了怎么补救 鸡蛋羹不凝固是什么原因
2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？
配料：蒸鱼豉油1小勺、熟热油1小勺、凉白开60毫升。鸡蛋羹水放多了怎么补救
鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。
鸡蛋羹不凝固是什么原因
1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
2、火提示：蒸好的鸡蛋糕可以根据个人口味添加食盐或者白糖，也可以加点生抽与香油，滋味更美妙。候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是关键。在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，黄金比例是1:1.5。
鸡蛋羹有多少蛋白质
通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。