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重庆毛肚火锅 全国火锅十大品牌加盟
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1、毛肚是牛的副产品之一，虽然有不少如“爆肚”之类的传统名菜，但销量一直较低，屠宰场通常将其作为废弃物处理。
2、自1980年重庆毛肚火锅兴起以来，毛肚销量逐年增加,20世纪80年代后期重庆地区已经供不应求，但1993年时全国范围仍然供大于求。
3、随着火锅的普及和收入的增加,毛肚销量继续递增，2002年时全国消费毛肚30万吨，国内市场供不应求，厂家开始从美国、澳大利亚、阿根廷、巴西和乌拉圭等进口毛肚。
4、扩展资料：毛肚在国外不是主要食材，由于饮食习惯等原因，国外处理动物副产品的方式主要是将其加工成香肠、肉饼等重组型肉制品。
5、各种动物副产品的可加工性用美国的“乔治亚评价体系"来判定，毛肚由于粘接度值和色度值的评分很低，很少作为重组肉制品的原料，国外处理毛肚的方式主要是丢弃或出口到我国。
6、由于江边是屠宰牛羊的场所，各种内既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的口感，大受穷苦纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，川渝火锅中销量的菜品之一网。
7、毛肚除了作涮烫菜品之外，也有烧、炖、卤、凉拌等做法，还可以加工为方便食品，吴红棉等进行了毛肚软罐头的相关研究。
8、黄毛肚老火锅的的亮点是血毛肚，就算有钱未必吃得到！因为100头牛才能出一个血毛肚。
9、整片毛肚呈粉红色，吃起来又嫩又滑。
10、一肚难求，你就来碰运气吧？在直港大道。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。