开一家美味牛骨头店能赚钱

在小区里卖牛杂赚钱。根据查询相关公开资料显示，开店卖牛杂，店面月租为2000元/月，水电费1800元/月。一天卖200碗牛杂，每碗销售6元，毛利润就是700元，一个月以30天计算，那么总毛利润就有21000元，再减去房租和水电费的固定开支3800元，一个月还能赚17800元。

开一家美味牛骨头店能赚钱自己创业开牛杂店应当结合目前的市场趋势

随着人们生活水平日益提高，以吃而言，早已不是以吃饱肚子为目的了，而是以吃风味、吃特色、吃营养为追求。“ 美味牛骨头 ”正适应了这一变化，它的独特风味，大人、小孩子都能接受，特别是饮酒者更是喜欢。

美味牛骨头是刚刚兴起的一种颇具特色的风味食品，其特点是在烹制过程中加入了几十种中草和调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至状态，使其香味独特，营养丰富，让人吃了还想吃，回味深长。美味牛骨头干吃不带汤，吃时口内嘣嘣直响，其味以鲜、香、咸、辣为基调，但也可按当地民俗风味再加调整。制时将骨头剁成寸余长入锅，按配方加入各种中材和调料，加热即成。工艺简单，配方严格科学。

美味牛骨头,高可登宾馆、饭店，低可进、排档，还可以专营独卖。下岗职工、退休职工和农民朋友均可利用这项技术在当地开间美味牛骨头专营店，定受欢迎。

投资条件：

加工牛骨头不需任何专用设备，只需锅、炉子等一般厨具即可，流动资金300元左右，店面10~15平方米。

效益分析：

牛骨头本是下脚料，不值钱，生牛骨头价格为3~4元／公斤，加入中配料及加工时的自然损耗，综合成本为4~5元／公斤，市场售价14~16元／公斤，以每天销售50公斤计，日获利相当可观，实为赚钱的好门路。

经营建议：

加工“美味牛骨头”经营方式应灵活多样，可根据自身的实际情况进行选择。

1、在家中将牛骨头加工好，然后批发给当地餐厅或熟食店销售，或用塑料袋精心包装，进入商场超市柜台。

2、可摆摊、设点或开专营店，但店址一定要选在量多的地方或美食一条街上。

3、利用此技术配方，同时配套经营牛筋、牛肉、牛海底、牛杂等则利润更高。另外，用加工后的骨头汤汁来制作牛肉米粉、牛肉面又是美食一绝。

4、由于“美味牛骨头”使吃客吃了还想吃，所以来的顾客有将近50％是回头客。他们大都会带着自己的亲戚朋友来品尝。可不定期的为他们提供一些有宣传效果的`赠品，如广告伞等。

附奇香美味牛骨头汤的做法：

丑哥美味牛骨头的 做法 及配方资料(根据培训函授完整资料)：

一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤及牛骨汤)

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如何开一家卖牛杂汤店？

一、办理卫生许可证、健康证、营业执照、税务登记证等。

二、选好店铺地址，量大的地方。

三、装修门店，四处宣传。 申请办理公共场所卫生许可应当提供如下材料：

一、卫生许可证申请表。

二、法定代表人或者负责人明。

三、公共场所地址方位示意图、平面图和卫生设施平面布局图。

四、经省卫生厅考核合格的公共场所技术服务机构出具的本年度内公共场所卫生检测或者

评价报开一个牛杂店必须有这样的思路，把牛杂店包给员工来做!告。

五、公共场所卫生管理制度。包括所设立的卫生管理部门的名称或所配备的专（兼）职卫生管理人员的姓名，卫生管理档案的建立方式，危害健康处置办法。

六、从业人员健康体检合格证明以及卫生知识培训和考核情况的书面材料。

七、工商行政管理部门核名证明材料。

八、使用的公用物品委托洗涤消毒的，应当提供委托协议以及被委托单位工商营业执照复印件。

九、使用集中空调通风系统的，应当提供集中空调通风系统卫生检测或者卫生学评价报告和集中空调通风系统竣工图纸。

十、配备的公(二)烹煮步骤：共卫生用品的检验合格证明。

我想开一家卖牛杂汤店，请问要怎么做，具体步骤。谢谢！不要什么家常做法一类的

(4)客人交钱：谢谢，慢走。欢迎下次光临。

牛杂

先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

牛杂汤各个地方的做法略有不同，简单介绍几种做法，供你参考。

牛杂汤1（）

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，看见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打坏与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，看见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

[特点]

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味

1.用牛骨煲个汤底先。

2.牛肠、牛肚、牛肺等既原料，要冲洗干净，然后飞水20分钟，之后用水冲去剩余脂肪，切粒备用。

3.将处理好既牛杂粒放入牛骨汤中，加入少量材，由于各家店都有自己既配方，我就唔知啦，不过我吃出有胡椒、陈皮、香叶、同草果，其他就唔知啦，另外我响一个地方睇过有放一种睇落好似田七既野，不过应该唔系田七……姜一块洗净，唔使去皮，拍碎加入。混合全部野之后就可以开火煲，大概2-3小时，建议用压力煲。

4.提前几日准备一D咸酸粒，里面可以有白萝卜、红萝卜、青瓜。讲这些材料洗净切粒，有适量既盐捞匀，等D材料出左D水，甘样腌左之后就会爽口啦。找一个干净既玻璃或者瓦制器皿，将出完水既材料用凉开水冲洗一下晾干放入器皿，倒入煮熟之后放凉的白醋，注意，一定要用白醋，切忌不能用醋精兑水来浸，醋要浸过材3-5厘米。调入适量砂糖，放入糖精3粒，如果唔放糖精系好难入味架，之后盖上盖子，腌制2-3日左右。

5.韭菜洗净切粒，另外可以想市场买D腌制既指天椒，洗净切碎。

6.牛杂汤煲好后，放盐调味，切忌放味精、鸡精等调味料，因为完全无甘既必要。调味后保持牛杂汤微滚。

7.在碗中放入，韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少许，麻油2、3滴，如果吃辣既话就加入少许腌指天椒碎，然后倒入热既牛杂汤，趁热吃用。

麻辣牛杂汤

1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切1、先将成片；

2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；

3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；

4. 姜洗净，切成粒大小；

闽南牛杂汤

主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨等；

调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；

牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用；

2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。

预祝你的牛杂店可以越开越红火！加油哦(^__^)

怎么开火爆的牛杂店？

制法：

怎么开火爆的牛杂店？步就是要寻找到自己独特的.卖点;第二步选择一个好的地理位置;第三步，搞的商业模式。自己创业开牛杂店基本上是遵循以上三步经营的策略。在我们当地有一家牛杂店曾经通过媒体宣传的方式，让生意一度红火，但自从没有继续利用媒体的时候，生意逐渐冷清。可见媒体的威力是显而易见的，但是需要投资的费用相当高，不是所有创业者能接受。

语：在广州美食节开办以后，牛杂受到了大众的追捧，也成了很多创业者的餐饮项目。那怎么开一家火爆的牛杂店呢?

牛杂店的生意通常非常稳定、占地小、投入小、回报高。

一、烹饪技术

(一)准备汤底：

1、香料：沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒;2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐;

1、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中;2、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂(根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎);4、切萝卜：将要用的萝卜(一斤牛杂配2-3斤萝卜)洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用;5、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺;6、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可;7、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。8、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售;9、添材料：(1)牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间;(2)牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间;(3)萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间。

二、门店选址

1、选择必经路段或商业街道

选择一个区域的必经路段,每个商圈都会有乘车的必经路段。这些路段往往都是经营牛杂的好路段，尤其是在这些路段的公交车站、地铁口附近。同样，在区域必到的商业街道也是一样的。

2、交通便利

地段内交通便利，地铁、公交、开车都能到达，有益于后勤配送，以及回头客的光顾。

3、适度的竞争

虽然竞争不全是坏事，但过度激烈的竞争却很容易使单店的经营发生困难，单点也会感到很疲惫，因为每一天要面对巨大的压力。所以要了解所在地段位置是否有同类牛杂店在做，有的需了解竞争对手卖的如何，观察下产品口味，包装，哪些品种好销，是哪些人群在购买，有多少家同类的产品，是否要选着重新选址或是认为有自己的特色和其他的优势来吸引更多人群，占有一席之地。

4、靠近人群聚集的场所

如影剧院、商业街、公园、娱乐地区等，这些地方可以是顾客享受到购物、休闲、娱乐、旅游等多种服务的便利。

5、铺子还要选低不选高。

顾客在店铺内行走购物为省时、省力，往往不愿向楼上走，因而店铺低层往往比其它楼层创造更高的营利。一层的商铺价值性永远，售价和租价都随楼层的不同有很大的别。一般一楼与二楼的租金要相2-3倍，而商铺的租金更会2-5倍!因此，在择铺时，选择一、二层比选择三、四层店铺要更具有经营上的.安全性。

6、该地址的邻铺与风格匹配

该地址的邻铺的风格、内容、客流量等方面和本体系的单店不会发生矛盾、产生不和谐的现象。

7、“角”与“边”

在一条商街上要选择“角”与“边”上的铺位。“金角，银边，草肚皮”是商业内流行要诀。街角上的铺位是，因为街角汇聚四方，人们要立足时间长，因而街角商铺财气旺;“边”是指街两端处于进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密集度停留的地方;“草肚皮”则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营明显劣势。

1、勤招呼

(1)有客人经过或观察产品：你好，要吃什么呢?试一下老西关牛杂吧，很正宗的。尝一下萝卜牛杂吧，新鲜出炉。有萝卜牛杂，有面筋、豆腐干，还有海带、青菜，要不要试一下。要不要试一下牛杂，里面有地方坐，可以休息一下。

(2)客人决定购买：想喝哪种汤呢，牛杂的汤比较香浓，萝卜的汤比较清甜。要不要加串面筋或者豆腐干呢?或者加份海带吧?面筋/豆腐干，想吃泡软一点的，还是吃脆一点的?

(3)酱料：想吃哪种酱呢，有番茄酱、蒜蓉辣椒酱，还有劲辣酱，这个是很辣的。

2、勤试味

经常试一下汤的味道，用竹签检查牛杂和萝卜是否煮得太软。牛杂汤如果偏咸，应适量加水;如果偏淡，应适量加浓汤、盐;颜色偏浅可加少量柱候酱;如果汤太稀，用适量生粉加凉水调开后，勾芡即可。萝卜汤，主要用水和盐调整咸淡。生意高峰(如晚上5-7点)前，应备好足够的汤，随时加到车里。

3、勤加料

牛杂、萝卜等随卖随加，不要一次加很多，在车里保温太长时间，否则会煮得太软。经常翻一下料，看起来感觉更整齐、新鲜。生意高峰时段，火适当开大，可以使香味飘得更远，水煮开让人看着更有食欲。

4、勤清洁

晚上做完生意，及时把加热格里的汤倒掉，趁热洗干净，不要留下汤渍、油渍。车全面清洁一次。

四、员工管理

牛杂店是需要投入感情的一份事业，必须用心做。这对员工的认真程度要求是非常高的。

现在的8090，非常有个性，也有自己的想法，自由的意识很强，很多人甚至不缺钱，是纯粹的人。人是有七情六欲的，他首先是一个自私自利的人。不能以“无私”、“容忍”、“奉献”、“”、“大局观”等宗教化的标准来要求他们。人出来工作，归根结底是为了他自己。所以，不能用监工的思路来管理他们。要让他们为了自己而工作。员工，要把他当做你的合伙人或者是生意合作方，你是一个平台的提供者，一个让他放心的保障。然后，你要让他为自己工作。提供保障，制定标准，包杆到人，公平竞争。

五、成本控制

(1)牛杂成本：每碗1.5-1.6元;萝卜估计每碗0.25元，纸碗+竹签：0.20元，电费另计约0.1元

2、人员成本

如果请一个人做，按每月1500算，每天50元，卖100碗的话，每碗成本0.5元。这个人可以做店面其他的工作。

以上合计不超过2.5元/碗。

肠粉1.3元/斤，一份按半斤算，约0.6-0.7元。

2、产品利润

萝卜牛杂：零售每碗5元，毛利2.5元，毛利率50%

牛杂汁肠粉：零售每碗2.5元-3元，毛利1-2元 ;

在小区里卖牛杂赚钱吗

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、1、原料成本橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

如何自己创业开牛杂店

抹布放在车里，每次卖完顺手把车、勺子、夹子擦干净。竹签、碗、酱料要摆整齐。

如何自己创业开牛杂店三、销售技巧

牛杂是麻辣烫其中的一种，不同于麻辣烫，牛杂店更为专业化。现在开牛扎点是否已经过时了呢?其实不是的，卖什么不重要，重要的是知道别人想要的是什么，这才是创业之道。

自己创业开牛杂店如何经营

牛杂属于美食里的其中一种，首先在味道上要确保让顾客接受，保证味道好吃的同时应当结合目前的市场趋势，什么是市场趋势，就是现在什么市场上什么，比如保健，养生，美容，潮流，时尚，个性等等。如果想要自己创业开牛杂店可以这么做，比如保健牛杂，养生类牛杂等等，就是说不仅可以吃到美味的牛杂而且还能给你带来保健，养生的价值，这样以来，就会有很多人喜欢关顾你的牛杂店。 ;

想做牛杂摊怎么吸引客户？

5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成.

跟个人有关系，你的做东西的初衷要想清楚。譬如先去吃吃同类的别人的东西，再想想你自己能做成什么样，怎么做的更好，而不是索索，省原料，做烂的东西。这样别人一般都会回头吃你的东西。服务要热情，包括你心情不好的时候。要会比别人靠的时间长，没办法这是小吃定律，靠时间，别生意不好了就心灰意冷，当然前边两条你得做好，包括好的产品。

增加进店的理由,比如三月妇女节，做一个感恩母亲的活动，只要母亲带着小孩就可以获得，一份免费的儿童食品。如果觉得食物好吃，拍照发朋友圈就可以获得一份感恩母亲食品（下次到店可以使用）再推一个中华美食传承活动，只要客户能说出一个与店里美食相关的典故就可以获得一份美食卷（下次可以使用）然后在同城多发一些问题，比如周边的美食店有什么？刚到本地急需科普，然后换一个号回答引流到你的店里。

锁销3次，记住老客户的名字(通过客户满意调查表了解到客户的姓名）然后在填写完满意度调查表可牛杂汤2（）以，送给客户一张饮料抵用卷（或者食品抵用卷），在下次来的时候可以抵用（日期限制1一个月内）。然后，再推出一个活动如果，下次到店报姓名同时带一个朋友来，两个人都可以获得一份抵用卷。同时登记一下，客户生日的时间，在生日的当月，送出一份特别的食物。这样就完成锁销3次客户。

如果你正在开餐饮店或者准备开餐饮店，务必把口味放在位，这是核心的核心，我们看过太多因为口味很好根本不懂营销的食品或者小餐馆小面馆声名远播的，但是没有一个不好吃的食物但是营销宣传做的很好的生意火爆，即使有，那也是昙花一现。口味的评价标准可以请一些人来试吃，来改善不断提高，周围潜在客户群觉得好吃并且愿意经常来吃这才是真的好吃，这才是有效的，否则花钱花力租店面，搞装修等都是徒劳无功，口味不好注定关门倒闭。

新客拓展三个渠道：门口自然流量，外卖平台，转介绍。不可否认的是，时至今日，大部分餐饮商家几乎不会做什么营销，他们觉得开店就是坐等客户上门，觉得这就是营销。还有一些觉得营销是生意不好的时候做的，殊不知锦上添花可以倍增数倍利润，因为已经有成功的经验和基础了。

发朋友圈超过2个小时，下次可以拼着凭证获得全年优惠卷，就做一本，每个月的优惠卷（不懂参考下KFC和麦当劳）然后，做一个邀约朋友来吐槽的活动，吃完饭以后，拉群，收集吐槽意见，然后每天评选吐槽支持率的一条给予免单。同时，封给一个单月VIP，到店分量都增加。

想学做牛杂就到售卖牛杂汤的小吃店去学吧！一般大型宾馆饭店几乎是不会有牛杂汤出售。虽说牛杂营养价值丰富，比起牛肉毫不逊色。但也只有在街边小吃店才能寻觅到它的身影。如果你想跟师傅学做牛杂，应该是一件特别容易的事情，只要交足学费没有哪个师傅会拒绝吧！又或者你还可以在小吃店中打工，边工作边学艺。

现代人手机是器官，干实体产业，不懂互联网营销真的不行了。我家里开了个家常菜馆，有三家小连锁，之前用过广点通，以及其他DSP产品等等，发现tx的广告起码是真实的。后来朋友圈广告也可以投了，就申请去试了一下，效果杠杠的！需要注意的是餐饮朋友圈广告一定要跟优惠绑定，给盘凉菜啊，送个优惠券啊啥的，吸引新客很好用。新店开业用朋友圈和广点通效果也很好，发真的费时费力费钱。