小麦从种植到馒头的生产过程小麦到馒头的工序

全麦胚芽馒头的家常做法？

小麦分冬小麦和春小麦：1、冬小麦在9—11月播种，来年5月底6月初收获.生长期220——270天；2、春小麦3—4月播种，7—8月收获，生长期100天左右。冬小麦和春小麦都是每年播种一次。

2、用清水将酵母溶解，倒入面粉中。(冬天的话用不烫手的温水溶解酵母)

3、搅拌均匀。

4、将面团揉至光滑状，加入小麦胚芽。

6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

7、取出面团再次揉匀，排出面团内空气。

8、将面团分成16个小剂子，揉匀，整形成这个问题你应该问麦克雷！馒头状。

10、凉水上锅，上汽后蒸约15分钟，关火焖3分钟后即可揭盖。(蒸的全程约20分钟)

材料

中筋面粉1+1/4杯，全麦面粉1/2杯，酵母1茶匙面包机酵母+1/8高效活性酵母，水1/2+1/4杯，麦芽1/4杯。

做法

二、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右；

小麦从播种到成熟需要多少天？

1、将普通面粉、含麸皮的全麦面粉150克、小麦胚芽等所有面粉和白糖混合。

230天，冬小麦8个月。

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，是世界最早种植小麦的之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨很多人都十分好奇，面包和馒头原材料都是面粉，为什么在东方传统用它做的面食各种各样，而西方用面粉来做面包，但其实面粉的使用还是要探明东西方不同发展的原因。接下来小编就从中为大家探索其中的奥秘。)，仅次于玉米(8.44亿吨)。

馒头经过了怎样的制作过程?

2.2做畦开沟碱面馒头：

和面（小麦粉+面肥+水）→发酵（温暖环境+时间）→酸碱中和（食用碱或小苏打）→制坯（圆揉、方切）→醒发（膨胀、15分钟左右）→上屉蒸制（20分钟左右）→出屉冷却成功。

干酵母馒头，

和面（干酵母+水+糖+小麦粉）→初发酵10分钟→制坯后继续发酵（温暖环境40分钟以上，明显膨胀）三、发酵好将面团擀成方形，再慢慢卷成长条；四、切成挤子，搓成形状，醒20分钟，再放入蒸笼，冷水开蒸约20分钟左右。→上屉蒸制（15分钟左右）→出屉冷却成功。

关键是加入了酵母粉稍高温度下进行了发酵，还有加入少量奶粉，发酵的更换。

小麦的种植方法步骤

冬小麦秋季播种，第二年夏天成熟，全生长期一般在190~210天。

1、选种整地

选择适合当地气候条件和土壤情况的种子来种植。整地时至少要深翻土层三十厘米左右，并且要将土地整细，将田间整平，然后撒上农家肥，再翻耕一次土地。肥料拌匀后，每隔一米到一点五米起一条小沟，做好排水灌溉的准备。

2、合理播种

在整好的土地中每隔30厘米起一条小沟，将种子均匀地撒在沟中，用土掩埋即可。也可以散播，将种子均匀地撒满田间用土掩埋即可。

3、田间管理

等到麦田中都长出一层细细的绿叶时，就可以进行次浇水和施肥。采用浇灌，施肥主要采用尿素来进行促苗，可以直接撒肥，也可以缓和在水中进行浇灌。后期施肥可以采用喷灌模式。

4、病害预防

小麦种植最常见的病害就是小麦倒伏，一般出现在小麦抽穗之后快要成熟的时候，在平时需要及时排除水分，并且正确使用肥料和把握用量，还通过面食方面的不断创新，加上制作方法不断的变化，最终有了现在的面食特色，丰富了面食的制作方法。有种植密度。

1、播前准备

在播种前要进行种子包衣或剂拌种，减少幼苗的发病率以及减少越冬病源细菌，减少虫害危险。拌种时要严格使用剂使用量，严禁超量用，要现拌现播。

2、松土补苗

麦是自己种的，面是自己揉的，馒头是自己蒸的，这样的馒头你怎么评价？

首先是由于两国有着很大的历史异感，由于欧洲最早的烤面包，深受欧洲喜爱，在东汉时期，从西域传入了，其实就是古代版的面包，也由于东西方的烹饪技术存在很大的异以及饮食习惯多种影响下，形成此现象。

这样的馒头我觉得特别的健康，而且吃着也非常的踏实，欣慰，因为这些都是自己的劳动成果，非常的有价值，有意义。

，无污染。而且自己做的话会很有3.2适期播种成就感，吃起来也会比别的馒头更香。这就是自己动手，丰衣足食。

我觉得这样的馒头是比较正宗的，而且口感也是非常的松软美味，软糯香甜，受到很多人的喜欢，也是特别有嚼劲的。

，无任何添加剂的馒头，更香，口感更甘甜，更有面味。

求小麦的生长过程

9、蒸笼内刷油，将馒头生胚二次醒发，约30分钟。

从种子萌发到产生种子，小麦一生要经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟等生长发育过程。

在种子出苗后要及时查苗和补苗，出苗后如果阴雨天气或土壤板结成块，要及时松土，增加土壤通透性，保证幼苗根系健康生长。

开春后，麦苗开始恢复生长，进入返青期。随着气温的升高，麦苗生长速度加快，茎节间自下而上逐渐伸长，称为拔节。此时用手触摸近地麦秆时，能感觉到有明显突起的节。拔节后，分化中的麦穗随节间伸长逐渐向上生长，当幼穗长到最上面一片叶(剑叶)的叶鞘中，叶鞘逐渐膨大呈纺锤形，称为孕穗。

当小麦秆的一个节间伸长，麦穗顶部由剑叶叶鞘中伸出，即为抽穗。小麦的抽穗期一般在4月上旬到5旬上旬。抽穗后2~6天后开花。开花受精后小麦进入灌浆成熟阶段。

小麦从种到收获，需要付出多少时间

我们这里的小麦从播种到作要点：收获一般要经过多少天?在这期间需要付出那先主要的劳十月份初种下,次年六月份下旬收获

你要看什么地方的冬小麦,华北平原冬小麦一般10月初播种,6月初成熟收割,要240～天.春小麦生长期短，从播种到收获约90多天

中原地区大约半年，从阳历10月底种，到5月底收获

管理相4.1科学施肥与除草对简单，只要春天追一次肥，天旱了浇一次水，没病虫害的话，只等收获了

230天，冬小麦8个月

小麦的种植简便过程

种植小麦的注意事项

1选择良种

选用品质优良、单株生产力高、抗逆性强、经济系数高、不早衰的良种，有利于实现千斤以上的产量目标。

2精细整地，平衡施肥

2.1精细整地

2.3平衡施肥首先大米也是经过加工磨掉外皮才做能米饭的，小麦即使脱了皮，也因为小麦胚乳不像大米胚乳哪有形成粉末，所以磨碎直接加工成粉更方便。

3适期适量播种

3.1种子处理

3.3播种量

4科学田间管理

4.2化学调控防倒伏

4.3抽穗及灌浆成熟期

5适时收获

为什么小麦不能像大米一样直接蒸饭吃，而是要磨成粉再做成馒头？

这是因为小麦磨成粉面了，再做成馒头的话，口感会更好，很小麦的种植方法步骤：选种整地、合理播种、田间管理、病害预防。多人都喜欢这样的口味。

小麦就是比较硬，不容易蒸小麦粉1ｋｇ;灭酶麦胚50～80ｇ;水420～480ｍＬ; 白砂糖50～100ｇ;酵母4～5ｇ;泡打粉6～10ｇ;油脂40～60ｇ。熟的，所以就是要磨成粉做馒头的

欧洲用面粉做面包，做馒头，其中的历史发展过程是怎样的？

5、揉匀至面光、盆光、手光。

我们首先要知道面粉它是由小麦收获后的加工产品。在我国春秋战国时期就已经有相应的小麦种植记录了。而且根据我们出土的一些历史烹饪文物，我们早在古代就已经开始将面粉处理成各种各样的样式，例如做面条，用蒸或煮的方式供人们食用。甚至说我们在赶路能为了人们方便食用，更是将面粉炒成块状物，加适量的水就可以食用。而在西方，中古世纪欧洲人们将面粉更多的处理方式是定型加水，然后送入烤炉，烤成了面包。这种情况下相应的烹饪方式不同，最终出来的面制品的也不太一样。

一、将水叮成温暖，放酵母，搅拌均匀，再放中筋面和全麦面用手和面，和成较光滑而具有延展性面团，再用手一点点地搓入麦芽；

所以对面粉的不同食用方法，其实就是跟我们长久的文明发展有关系，就是东方最早的发展形势，还是通过耕种，因为我们有大批的肥沃土地可以用来耕种，然后人们想要将作物更加的保存利用起来，人们会将小麦加工成面粉，在对面粉进行处理烤制烤干，也就是所谓必备的干粮。这种时候，加热也比较方便，放在火上再进行加热就可以食用。而西方早期所食用的面包等等往往是比较坚硬，甚至说在欧洲地区的法棍是比玻璃还要硬，需要混合水才能够进行食用。这种现象一直到近代面包制作工艺进步，人们开始往面包中加入黄油和红糖才得到了缓解。

综上所述，东方和西方之间对于面粉的利用，主要还是因为文化的异以及在加工方式上存在一些区别。我们对于中外饮食的距，还是要通篇考虑，并不能说外国人做的比较好，或者说我们比他人更。

欧洲比较喜欢吃甜食，所以就做成了面包，而人比较喜欢吃一些素的食物，所以就做成了馒头，在这个过程当中也演变出了很多不同的美食。

麦胚馒头的制作

原料：

小麦粉:台华面粉厂金藤特一粉；新鲜麦胚:台华面粉厂；酵母(即发干酵母):马利牌；泡打粉,白砂糖,油脂:市售。

工艺流程：

新鲜麦胚→焙烤（110℃、2h）→冷却→加油

↓

小麦粉、泡打粉、酵母等→预混合→加水搅拌→搅拌→压延→成型→发酵→蒸制→冷却

小麦粉(中筋粉)，灭酶麦胚6%，水45%，即发干酵母0.4%，泡打粉0.8%，白砂糖5%，油脂4%配方：。

1．麦胚须作灭酶处理：麦胚中不饱和脂肪酸含量高,酵素活性强,因此,人们分别采用了挤压、微波、汽蒸、脱脂、热风干燥等方法来对麦胚进行稳定化处理,笔者采用的是焙烤法,采取110℃,2ｈ烤制,在焙烤过程中,不断翻动麦胚,使之受热均匀,防止烤焦。经处理后的麦胚,色黄,味香,保存时间较长。

2．面粉的预混合：酵母为即发干酵母,无需活化,直接与泡打粉一起加入面粉中进行预混合。

3．搅拌：这是麦胚馒头制作最为关键的工序之一,尤其是时间的控制。笔者经过数次的尝试、对比,并结合理论分析,终于找到一组较为适宜的搅拌控制时间。先低速2ｍｉｎ、中速6ｍｉｎ,再添加灭酶麦胚和油脂,考虑到油脂较黏,将油脂和麦胚一道加入,可防止麦胚在搅拌过程中被甩出缸外,方便作。接着再慢速1ｍｉｎ、中速2ｍｉｎ。

4．压面：将刚搅拌好的面团投入压面机中,进行压延,每次压后对折,直至面带表面平整光滑为止。压面的过程和搅拌类似,也是一个对面团做功的过程。压面机的挤压力量大,稍多的压延次数,有利于面筋的充分扩展和产品组织的改善。

5．成型：将面片卷成面柱,分割成100ｇ/个的面团。

6．发酵：发酵条件:温度36℃～38℃,相对湿度75%～87．蒸制：蒸汽压力:0.03～0.05ｍＰａ;蒸制时间:20ｍｉｎ。5%;发酵时间:55～65ｍｉｎ。

工艺参数：

搅拌时间控制:低速2ｍｉｎ,中速6ｍｉｎ,加灭酶麦胚和油脂后,再低速1ｍｉｎ,中速2ｍｉｎ;压延12次;发酵条件:温度36℃～38℃,相对湿度75%～85%;发酵时间:55～65ｍｉｎ;蒸制时间:20ｍｉｎ。