冷库储存什么蔬菜合适
采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。可以储存很多种恒温保鲜库贮藏是抑制微生物和酶的活动性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，是库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果，气体调节就是将空气中的氧气浓度有21%降到3%。5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制水果后呼吸状态。，比如蒜薹、豆角、西葫芦等等
冷库保鲜什么蔬菜能赚钱_冷库蔬菜保鲜用什么保鲜剂处理
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晕！！不同的蔬菜是可以储存不同温度下的冷库的！
所以一个室的冷库，一般就只可以储存那个温度场下的蔬菜，当然你想储存什么就调整冷库的库温就行了！
所以说一般蔬菜是不能混存的！楼上的！不懂别乱人！
蒜薹
保鲜冷库储存常见蔬菜温度及储存注意事项
什么蔬菜适合冷库储藏
17 胡罗卜 83 -1.7 0.87 0.4五、陈列、销售的现场管理5 66 0-1 80-95 （2-5）香菜、胡萝卜、甘蓝等很多蔬菜适合在冷库储藏，但它们在冷库储藏时的温度、湿度和储藏时间不一样。蒜黄、葱头、、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜冷库内适宜温度为负一度到正一度，相对的湿度在90至95之间，存放期限在30至90天；柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为正七度至正十三度，湿度在85至95之间，储藏期为60天左右。
求冷库保鲜技术，如，西瓜，黄瓜，西红柿，葡萄等。
7、莲藕冷库适宜保鲜温度范围在5℃-8℃左右，库内相对湿度保持在85-90%；1温 度
2 湿 度
为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
4 防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。 序号 食品
名称 含水量％ 冷结点℃ 比热（千卡/公斤）高于冰点时 低于冰点时 冻结潜热cal/kg 贮藏容积立方米/吨 贮藏温度℃ 贮藏相对湿度（％） 贮藏
期天/月
1 苹果 85 -2 0.92 0.5 67 7.5 -1-1 85-90 （2-70）
3 杏子 85.4 -2 0.88 0.46 68 7.5 -0.5-1.6 78-85 7-14
4 杏子汁 7.5 0.5 75 （6）
5 龙须菜 94 -2 0.93 0.46 75 7.5 0-2 85-90 21-28
6 咸肉（初腌） 39 -1.7 0.51 0.32 31.2 9.4 -23-10 90-95 （4-6）
7 腊肉（熏制） 13-29 0.30-0.43 0.42-0.29 10-22 15-18 60-65 8-16
9 干蚕豆 13 -1.7 0.8 0.24 10 7.5 0.7 70 （6）
10 扁豆 89 0.92 0.47 71 1-7.5 85-90 8-10
11 甜菜 72 -2 0.77 0.41 58 0-1.5 88-92 7-42
12 啤酒 89- -2 0.9 0.45 72 6.2-10.6 0-5 （6）
13 洋白菜 85 0.92 0.47 68 0-1.5 90-95 21-28
14 黄油 14-15 -2.2 0.55 0.34 47 5 -10--1 75-80 (6)
15 酪乳 87- -1.7 0.9 9.4 0 85 （1）
16 卷心菜 -0.5 0.93 0.47 7.3 15.6 0-1 85-90 （1-3）
18 芹菜 94 -1.2 0.95 0.46 75 9.4 -0.6-0 90-95 （2-4）
19 干酪 46-53 -2.2--10 0.64 0.35 40 5 -1.0-105 65-75 （3-10）
20 樱桃 82 -4.5 0.87 0.46 66 15.6 0.5-1 80 7-21
21 栗子 12.6 0.5 75 （3）
22 巧克力 1.6 0.76 0.75 5.6 4.5 75 （6）
23 奶油 59 0.68 46 7.5 0-2 80 7
24 黄瓜 96.4 -0.8 0.97 0.49 76 7.5 2-7 75-80 10-14
25 葡萄干 85 -1.1 0.77 0.45 67 9.4 0 75-80 14
26 椰子 83 -2.8 0.82 7.5 4.5 75 （12）
27 鲜蛋 70 -2.2 0.76 0.4 54 -10-0.5 80-85 （8）
28 蛋粉 6 0.25 0.21 5 6.9 2 极小 9
29 冰蛋 73 -2.2 0.42 58 -18 （12）
30 鲜鱼 73 -1--2 0.82 0.43 58 12.5 -0.5-4 90-95 7-14
31 干鱼 45 0.56 0.34 36 7.5 -9-0 75-80 （3）
32 冻鱼 8.1 -20--12 90-95 (8-10)
33 果 30 0.42 0.27 24 0-5 70 (6-18)
34 冻水鱼 -23--15 80-90 (6-12)
35 干大蒜 74 -4 0.79 0.42 59 0-1 75-80 (6-8)
36 谷类 -10-2 70 (3-12)
37 葡萄 82 -4 0.85 0.44 65 -9.4 -1-3 85-90 (1-4)
38 火腿 47-54 -2.2--1.7 0.58-0.63 0.34-0.36 40 0-1 85-90 (7-12)
39 冻火腿 -24--18 90-95 (6-8)
40 冰淇淋 67 0.78 0.45 52 18.7 -30--20 85 14-84
41 果酱 36 0.48 8.1 1 75 (6)
42 人造奶粉 17-18 0.8 30 5 0.5 80 (6)
43 牡蛎 80 -2.2 0.84 .044 64 0 90 (20)
44 猪头 46 0.54 0.31 37 5 -18 90 (12)
46 柠檬 89 -2.1 0.92 0.46 71 9.4 5-10 85-90 (2)
47 莴苣 94.8 -0.3 0.96 0.48 76 0-1 85-90 (1-2)
48 对虾 76 0.81 -7 80 (1)
49 玉米 73.9 -0.8 0.79 0.42 59 -0.5-1.5 80-85 7-28
50 柑桔 86 -2.2 0.87 9.4 1-2 75-80 (1-3)
51 甜瓜 92.7 -1.7 0.94 0.48 73 2-7 80-90 (7-56)
52 牛奶 87 -2.8 0.9 0.46 69 7.5 0-2 80-95 7
53 奶粉 0-1.5 75-80 (1-6)
54 羊肉 60-70 -1.7 0 80 10
56 干坚果 3-6 -7 0.22-0.冷冻法：先把竹笋煮熟，待凉后切成薄片，并沥干水分，装入全密袋里冷藏即可。25 0.21-0.22 2.4-4.4 12.5 0.2 65-75 (8-12)
57 菜油 14.4-15 1-12 (6-12)
58 洋葱 87.5 -1 0.99 0.46 69 9.4 1.5 80 (3)
59 桔子 90 -2.2 0.9 0.46 69 9.4 0-1.2 85-90 56-70
60 桃子 96.9 -1.5 0.9 0.46 69 7.5 -0.5-1 80-85 14-28
61 梨 83 -2 0.9 0.46 67 7.5 0.5-1.5 85-90 (1-6)
62 梨干 10 0.28 0.42 77 7.5 0.5 75 (6)
63 青豆宛豆 74 -1.1 0.79 0.22 59 8.1 0 80-90 (7-21)
64 干豆宛豆 7.5 0.5 75 (6)
65 青波萝 -1.5 8.1 10-16 85-90 14-28
67 李子 86 -2.2 0.88 0.45 68 8.1 -4-0 80-95 21-56
68 猪肉 35-42 -2.2--1.7 .048-0.54 0.30-0.32 30 0-1.2 85-90 3-10
69 冻猪肉 -24--18 85-95 (2-8)
70 土豆 77.8 -1.8 0.82 0.43 62 12.5 3-6 85-90 (6)
71 鲜家禽 74 -1.7 0.8 0.43 59 6.2 0 80 7
72 冻家禽 60 0.68 6.2 -30--10 80 (3-12)
73 南瓜 90.5 -1 0.92 0.47 72 0-3 80-85 (2-3)
74 兔肉 60 -1.7 0.8 0-1 80-90 5-10
75 冻兔肉 60 0.68 6.9 -24--12 80-90 (6)
76 萝卜 93.6 -2.2 0.95 0.48 74 8.1 0-1 85-95 14
77 米 1.0 -1.7 0.26 7.5 105 65 （6）
78 腊肠 -4-5 85-90 7-21
79 92.7 -0.9 0.94 0.48 73 0-1 90 10-14
80 杨梅 90 1.3 0.92 0.47 72 -0.5-1.5 75-85 7-10
81 糖 0.5 0.2 0.2 40 7-10 低于60 （12-36）
82 听装糖汁 36 2.2 0.64 6.2 1 80 42
83 生西红柿 94 -0.9 0.95 0.48 74 10-20 85-90 21-28
84 西红柿 94 -0.9 0.95 0.48 74 1-5 85-90 7-12
85 大头菜 90.9 -0.9 0.93 0.47 72 8.1 0-1 90 （1-4）
86 西瓜 92.1 -1.6 0.97 0.48 72 2-4 75-85 14-21
88 蛋黄粉 0.25 5 1.5 极小 （6）
什么蔬菜适合冷库储藏？
3 适当晾晒不同的蔬菜水果在冷库储藏的温度也不同。冷库的的主要作用就是保鲜，如果冷库的温度太低容易导致食物冻成冰块，如果温度太高也会造成食物不能保鲜，所以温度一定要控制在适量的温度才可以，一般的冷库温度都控制在-18摄氏度，这样的温度既不会让食物结冰也可以让它发挥到。冷库的温度控制范围冷库一般分为冷藏室和冷冻室，每一个冷室都都会有一个食量的温度调整范围，上面我也提及到冷冻室的温度就控制在180摄氏度，但是冷藏室的温度则是可以自己调整的。冷库的温度调节按钮总共分为1-7挡，夏天的时候我们可以把挡数调成2-3挡，冬天的时候可以调到6-7挡，其他时间一般把挡速调到4-5挡就好了。今天我们要说的是不同蔬菜水果在冷库中的储藏温度，或许这是一个冷库作者不大清楚的，因为要是温度高的话会导致蔬菜水果变质变坏，所以一定要开到它适宜的温度，对此，现在就来看看各种蔬菜水果冷库的适宜温度是多少吧!温度：采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。
8 香蕉 75 -1.7 0.8 0.42 60 15.6 11.7 85 14为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。适当晾晒：香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。防止堆压：进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
什么蔬菜适合冷库储藏
什么蔬菜适合冷库储藏
什么蔬菜适合冷库储藏？想要长期保鲜蔬菜，就需要锁住水分，而冷库储存蔬菜主要是通过低温的方式，来维持蔬菜中的水分和营养物质，防止被消耗掉，那么什么蔬菜适合冷库储藏？
什么蔬菜适合冷库储藏1
几乎所有蔬菜都适合在冷库中储存，但是这些蔬菜的储存温湿度是有一定异的，所以我们要明确不同蔬菜的储存温度及湿度，这样才能保障蔬菜的储存效果。
1、大白菜冷库储存温度范围为0-0.5℃左右，库内相对湿度保持在85-90%；
2、甘蓝冷库储存温度范围为0-0.5℃左右，库内相对湿度保持在90-95%；
3、生菜冷库储存温度范围为0-0.5℃左右，库内相对湿度保持在95-98%；
4、西兰花冷库储存温度范围为0.2-0.5℃左右，库内相对湿度保持在95-；
5、青椒冷库储存温度范围为8-10℃左右，库内相对湿度保持在90-95%；
6、生姜冷库适宜保鲜温度范围在15℃左右，库内相对湿度保持在85-90%；
8、洋葱冷库适宜保鲜温度范围在1.5℃左右，库内相对湿度保持在70-75%；
9、山冷库适宜保鲜温度范围在4-6℃左右，库内相对湿度保持在90-95%；
10、萝卜冷库适宜保鲜温度范围在0-1℃左右，库内相对湿度保持在90-95%；
11、芹菜冷库适宜保鲜温度范围在0℃左右，库内相对湿度保持在99-；
12、芜菁冷库适宜保鲜温度范围在0-5℃左右，87 葡萄酒 7.5 10 85 （6）库内相对湿度保持在85-90%；
13、竹笋冷库适宜保鲜温度范围在-1℃-0℃左右，库内相对湿度保持在90-95%；
14、大蒜冷库适宜保鲜温度范围在-4℃~-1℃左右，库内相对湿度保持在70-75%；
15、土豆冷库适宜保鲜温度范围在3-5℃左右，库内相对湿度保持在80-85%；
16、胡萝卜冷库适宜保鲜温度范围在0-1℃左右，库内相对湿度保持在90-95%；
以上就就是常见蔬菜冷库储存温湿度介绍，几乎所有蔬菜和水果都适合在冷库中储存，主要调冷库温度在合适的范围，并且做好采摘、挑选、预冷、入库、整理等相关事宜，就可以达到理想的储存时间。
什么蔬菜适合冷库储藏2
根茎菜类蔬菜：
蒜苔、大蒜、山、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保鲜温度为0-5℃。扁块山、生姜、红薯、芋头，保鲜温度为7-15℃。
叶菜类蔬菜：
结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、（尖叶型）、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜，保鲜温度为：0-3℃。
佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃；黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦（笋瓜）、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。
茄果类蔬菜：
番茄（西红柿）和玉米，保鲜温度为：0-5℃；茄子、青椒保鲜温度为：9-13℃。
食用菌66 菠罗 85.3 -1.2 0.88 0.45 68 8.1 4-12 85-90 14-28类蔬菜：
白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为：0-3℃；草菇保鲜温度为11-13℃。
豆类蔬菜：
甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃；四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃
什么蔬菜适合冷库储藏3
1、适合0℃左右温度冷库的`果蔬：苹果、葡萄、梨子常见的水果均可放入0℃左右的冷库内保鲜储存；
大部分根茎类的蔬菜都可以放入0℃左右的冷库内储存；大白菜、胡萝卜、莴笋、大葱、蒜黄、甘蓝、芹菜等蔬菜爱温度为-1至1℃的保鲜库内最适宜，相对湿度爱90%-95%之间；
原产于温带，寒带的叶片类蔬菜更适宜存放再0-2℃温度的保鲜冷库内，为避免冷害，叶片来蔬菜不能存放在低于0℃的冷库内，同时食用菌类也可放入0℃的保鲜冷库内进行储存
注意：白菜、、菜花、芹菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果等果蔬不能立即放入储存式冷库内存储。应当箱通过专业的预冷将冷库进行专业的预冷之后，在放入储存式的保鲜冷库存储，可有效降低果蔬的细菌等有害携带，保障果品质量；
2、适宜2-8℃左右的保鲜冷库储存果蔬：柿子椒、毛豆、菜豆、等蔬菜放保鲜冷库内的温度适宜7℃左右，湿度在85%-95%之间；红薯、土豆、山等3-5℃左右储存较好；
3、10℃以上保鲜冷库内储存的果蔬：适宜10℃以上保鲜冷库贮存的果蔬多为热带水果，储存在过低温的冷库中，很容易使热带水果腐烂，变黑。
比如火龙果适宜在15℃的保鲜冷库内，同时还要保障一定的湿度，火龙果的相对湿度爱75%-90%最为适宜；柠檬、香蕉、南瓜等果蔬也适宜储存的温度在13-15℃的保鲜冷库内，温度过低也会造成冷害。
茄子、辣椒、西红柿等果蔬类蔬菜适宜放在10-12℃的冷库内存放，关于果蔬存储的温度，有的有着严格的标准，有的果蔬也需要根据品种的不同。以及具体的状况来判定究竟该存储放在那种温度或湿度的保鲜冷库中，因此在选择冷库的时候一定要咨询正规的冷库设计建造公司！
恒温冷库适合储存哪些蔬菜和水果
45 韭菜 88.2 -1.4 0.9 0.46 70 0 85-90 (1-3)恒温冷库可根据温度情况来储存以下蔬菜和水果：
1.
0℃左右：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬室温存放一天蔬菜 ，作为家庭必购商品，其品质、价格和促销往往成为决定超市蔬菜经营好坏的关键点，而采购和市调却是商品品质、价格和促销的基础。再放入冷库。
2.
10℃左右：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜灯蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
3.
10℃以上：热带水果放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜灯果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
冷库适合做什么生意
冷冻法：先撒上胡椒粉及盐腌入味，再包上保鲜膜，包好后放到铝盘上放入冰箱中冷冻；结冻后，再用铝箔纸包起来避免氧化，放到全密袋里，吸出空气即可。 解冻烹调法：冷藏室自然解冻后，用热油煎熟或放入烤箱中烤食。冷库出租。冷库做果蔬，海鳝，水产品，材都好做的，做冷库工程找雪嘉制冷
瓜果类蔬菜：您好！我是上海睦友冷库的。冷库有很多种类：蔬菜冷库、保鲜冷库、
冷库。。。。具体看你当地的特产或者你自己的经营思路才行
卖鸡架子
任何需要保鲜储藏的东西
蔬菜冷库如何经营
（5）牛排一、对蔬菜经营合理定位
解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。很多管理者认为，蔬菜对于超市来说，其存在的目的仅仅是增加超市经营品项和吸引人气，但是蔬菜经营10%的销售占比和17%的盘点毛利是很多大品类、品项无法做到的。因此蔬菜经营对超市经营有着不可替代的作用，在不同的时段应该做不同的管理。
对于需要抢占市场份额的超市来说，销售量最重要，通过销售带动人气，但也不能一味地负毛利或者低价销售，还需要考虑整个蔬菜部门的成本开支，做到能赚，不赚不亏也行，不然能做到少亏当赢也可以。
而对于市场当地稳定的超市来说，通过合理大的管理来赢取利润是蔬菜部门管理者需要下功夫做到的。
二、做好市调和采购工作
如何通过蔬菜经营吸引客流，这9点告诉你！
三、订货、验收货、分拣、上货工作的把关
由于蔬菜的收获、运销的低规范性和本身商品属性的保鲜要求比较高，稍不注意就会增大损耗，因此对于订货、验货、收货、分拣、上货的工作要求比较高。
四、合理、合时的定价
蔬菜单品的生命周期决定了其随着陈列、库存时间的增加，品质和卖相会逐渐下降，同时，蔬菜的性价比又决定了蔬菜的单品销量。
因此，合理、适时的定价显的尤为重要。定价的基础是单品的品质和市调数据的反馈，门店需要每天就竞争对手以及菜市场的蔬菜价格、品质进行市调，保持较好的价格形象，对于竞争特别激烈的地区市调频率/次数可以适当提高，从而能根据市调的结果或者商品品质的变化进行调价。
如何通过蔬菜经营吸引客流，这9点告诉你！
如何通过蔬菜经营吸引客流，这9点告诉你！
陈列的目的，就是将蔬菜的一面（新鲜、干净）展现给顾客，从而顾客的购买欲，达到提高营业额和销售量的目的。
做好陈列和现场管理，应该从以下几点入手：
1.首先要考虑顾客的方便,既要陈列美观,又要让顾客方便挑选,因为商品最终目的是拿来销售的,不是用来观赏的；
2.保证先进先出,当然前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就直接低价处理或报损；
3.陈列时轻拿轻放,防止因人为作不当引起的损耗因素,特别是叶菜类；
4.按分类和色泽搭配陈列,方便顾客购买的同时顾客购买欲；
6.陈列中做好鲜度管理，要求随时整理棑面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时调拣出来，入作间处理，叶菜类定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分的散失。
蔬菜冷库可以存放一些嗯，当季的便宜，然后到过节过年的时候跪地出。
蔬菜保鲜冷库知识
2 苹果汁 -1.7 7.5 4.5 85 （3）果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼（5）奇异果、香蕉、西瓜吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，地降低果蔬耐贮性与抗病性。低温是抑制微生物生长最有效和最安全的方法，在5℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值，因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际作中可忽略产品冷害问题。 使用冷库进行保鲜时应注意事项1温度 采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。 2湿度 为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。 3适当晾晒 香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。 4防止堆压 进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
恒温冷库适合储存哪些蔬菜和水果？
利用秋冬季自然冷，可以储存水果蔬菜，成本的冷库，保鲜库交流接触器一个，电热暖风一个，温度一个。首先得需要一个空间封闭空间，也可选择地窖式，平房了，都可以，要有个很小的通风口。把交流接触器。温控器，电暖风，连接起来，需要专业人员，连接好电源就可以用了，利用秋冬自然冷，储存蔬菜水果，如储存青椒，它需要8度到12度，可以吧温控器，调到8度到12度，空间温度低于8度，电暖风会自动启动，这样空间的温度就总是8到12度，达到蔬菜的储存温度。如果储存果蔬结合保鲜剂，库房消毒，保鲜袋效果会更好。
恒温库的储存温度一般在+8℃--15℃。恒温库是储藏果品、蔬菜、花卉和其它易腐易烂商品的专用商储设施。规范合理，严格科学的温度控制是恒温库保证商品储藏质量的关键。5.价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整；由于恒温库客观上存在着区域温和空间温，并不能保持平均和恒定的最适温度，这直接影响着冷藏商品的整体质量和企业的经济效益。随着科学技术的进步和制冷行业的发展，在蔬菜、鲜花、宾馆、制、电子、化工等各种行业的生产加工储藏运销领域中，普遍推崇采用恒温库来储藏，它以全新的建筑理念替代了原有冷库类建造模式及运营方式，如今恒温库的使用范围越来越广，建筑规模也越来越大，具有远大的发展前途。该类型的恒温库主要由围护结构、保温夹芯板等组成，夹芯板两测是由彩色钢板、铝板、不锈钢板等构成，中间保温材料通常为硬质聚氨酯或聚等，其重量要比常规建材轻10%左右。采取行之有效的技术措施，对恒温库区域空间温进行工艺调节和严格控制，限度地缩小恒温库内各个区域和不同空间的温度异，使所储商品全部处在的温度状态。这也是恒温库整体管理水平的一项重大技术课题要进一步研究和探讨。
恒温保鲜冷库的特点是灵活性强、结构简单、作方便且易于管理！恒温保鲜冷库适合储藏水果、蔬菜等农作物品。水果类适合香蕉、苹果、葡萄、柠檬、樱桃、火龙果等大部分的水果；蔬菜类适合食用菌、金针菇、干蚕豆、扁豆、白菜、韭菜、辣椒、玉55 冻羊肉 6.2 -12--18 80-85 (3-8)米、大蒜、龙须菜等。保鲜库温度可根据客户的实际需求设计，一般为-2℃~15℃，不同物品都有其的冷藏温度，粮食、果蔬收割之后仍会通过消耗自身营养成分来维持生命，在一定范围内，温度越低，果蔬消耗越低。维持农产品保鲜冷藏相对稳定的最适温度是减少食品损耗的方法。不管是大型的保鲜库还是小型保鲜库(小型冷库在40立方左右，大概4万元)，冷库造价都要根据具体的温度、尺寸以及选用的具体设备材料才能确定。农业经济的快速发展，建设小型保鲜冷库是个不错的选择。