干鱿鱼怎么泡发 干鱿鱼如何泡发

1、可以用碱水、小苏打粉、温水、冷水等泡发干鱿鱼。泡发干鱿鱼比较快速的方法是用碱水或小苏打粉，温水或冷水泡发鱿鱼干是安全的方法，可加入少许香油。干鱿鱼可以整只泡发或者剪成块状泡发。

干鱿鱼怎么快速泡开_干鱿鱼怎么快速泡开的

干鱿鱼怎么快速泡开_干鱿鱼怎么快速泡开的

2、干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制成的，鱿鱼的吃法有清炒鱿鱼、酸辣鱿鱼、干编鱿鱼等。

3、干鱿鱼含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、氨基酸、牛黄酸、多肽、硒等营养成分。

4、干鱿鱼体色微红、肉质，体形如手掌大小，色白净或白净黄亮，身骨干燥。

干鱿鱼怎么泡发快家庭方法

干鱿鱼怎么泡发快家庭方法如下：

1、食用碱泡发

把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。

食用碱的水溶液显碱性，不仅可以去掉干货原料上的多余油脂，还能让干货快速涨发，软化纤维，让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大，肉质也变得十分软嫩，和新鲜鱿鱼不多。要注意的是，食用碱浓度要高，碱、水的比例在1:20。

2、油+醋泡发

还是把鱿鱼干洗干净后剪成小块，加入40℃左右的温水，然后加入一勺油、一勺醋，搅拌均匀后浸泡2小时，鱿鱼干就能变成5倍大。

食用油、食醋，也可以让鱿鱼干快速涨发、软化鱿鱼干的肉质，用香油、米醋，可以去腥增香。用量要掌握好，1斤水加15克香油、15克米醋即可。

爆炒鱿鱼卷

1、用上面的方法把鱿鱼干泡发，撕掉表面的膜，用清水冲洗干净。把鱿鱼翻到内部，在内部的那一面切十字花刀。切的时候斜着切，不要切透，间隔3~5毫米，这样切出来的花更好看，切好后再切小块。也可以先切小块，再打花刀。

2、起锅烧水，烧开后倒入鱿鱼片，焯水20秒，当鱿鱼片卷起来后，就可以捞出了。焯水时间不能太长，不然口感就变老了。洋葱、青椒洗净后切大块，葱切段，姜切片，蒜切片。调一碗料汁，小碗里加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖，再加入适量清水搅拌均匀。

3、起锅，倒入油烧热，加一勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香，倒入洋葱、青椒快速翻炒半分钟，断生后倒入鱿鱼卷。倒入碗里的料汁，开大火快速翻炒，让鱿鱼卷入味，汤汁浓稠后即可关火出锅，非常好吃的爆炒鱿鱼卷就做好了。

泡发干鱿鱼的4个窍门

泡发干鱿鱼的4个窍门：清水泡发、碱水泡发、高浓度碱泡发、油泡发。

1、清水泡发

很多人也都是将干鱿鱼放进清水中进行浸泡，但是后的结果还是有些不太好，因为总是不能很好地将干鱿鱼泡发。这其实也是正常的，因为需要第二次的浸泡，但是次就比较简单，只需要将清洗好的干鱿鱼，放进清水中浸泡2个小时左右即可。

2、碱水泡发

先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

3、高浓度碱泡发

按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。

4、油泡发

将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好。

干鱿鱼挑选方法

1、看颜色。优质的鱿鱼干通透红色，嫩的体型较小，色淡黄透明，体型较薄。如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大，白霜薄而透明。如果是变质的鱿鱼干，那它的颜色比较暗，看上去没有新鲜感，还有一层厚厚的白霜，并且不通透。

2、看软硬度。拿起一只鱿鱼干，用手捏一捏，摸一摸。优质的鱿鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚。如果鱿鱼用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，品相不好，吃起来没有任何味道。

3、看外型。一般优质鱿鱼的外型开始是细长，后是菱形的，因为它的肉在胴体的两侧的所以出现这样的形状。除了看整体外型外，还有个注意它的完整性，因为鱿鱼通体是比较结实的，一旦发现有损伤，那它一定受到了不小的损伤，或者存放时间太长了。

干鱿鱼快速泡发正确方法 干鱿鱼泡发的正确方法

1、清洗鱿鱼：先用清水把准备好的干鱿鱼清洗干净，清洗干净以后放入到碗中。

2、泡发2小时：用35度到40度的温水，泡发两个小时左右的时间，水的量一定要刚好超过鱿鱼。

3、倒入温水：两个小时后鱿鱼已吸收了水分，之后把碗中的鱿鱼取出，碗里重新倒入40度左右的温水。

4、加入食用碱：碗中放上一勺食用盐、适量的食用碱，用勺子化开后将鱿鱼放在水里面，浸泡4个小时即可。

怎样快速泡发干鱿鱼

干鱿鱼怎么泡发呢？鱿鱼晒干后会变得很硬，因此在烹煮前要先将其泡发。虽然市场上有泡发好的干鱿鱼售卖，但有可能是用“”腌制膨胀的，所以还是自己在家泡发比较安全。干鱿鱼泡发有不少方法可以使用，下面教大家其中4个效果比较好的。

干鱿鱼泡发方法一：

1、取一个大盆，倒入适量温开水（以40摄氏度为宜）。放入干鱿鱼浸泡，大约半天时间即可。

2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来，盆里面的水倒掉，重新放入清水，清水以没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20:1。

3、三个小时后，鱿鱼应该已经膨胀、软化了。

4、将涨发的鱿鱼捞出来，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般冲洗十分钟左右。

5、后用清水将涨发的鱿鱼浸泡起来，就可以准备加工烹制了。

干鱿鱼泡发方法二：

1、选购干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、有光泽的。

2、先将干鱿鱼放在清水中浸泡2小时，捞出后放入1:100的碱水中浸泡8-12小时，干鱿鱼即可泡发。

3、鱿鱼发透后，用清水漂洗干净，一边洗一边用手捏，直至鱿鱼外表不滑腻，而且无任何异味。

4、接下来将鱿鱼浸泡在冷水里，随用随取。

干鱿鱼泡发方法三：

1、干鱿鱼可以用香油和碱水一同泡发，每500克干鱿鱼用香油10克以及少许碱。

2、将鱿鱼放入水中，加入适量的碱和香油，直至干鱿鱼变胀变软为止。

干鱿鱼泡发方法四：

1、鱿鱼须去掉，放入温碱水中泡透，使其完全回软。一般嫩而薄的鱿鱼每克用50克碱，老而厚的鱿鱼可以酌情多放一点。

2、鱿鱼回软后，刮去黑皮，切成两片，将碱水和鱿鱼一同倒入锅中，用大火煮沸，连续顿火两次，鱿鱼即可发至透亮。

3、将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水的时候都要加少许碱，连续换水三次，发至完全胀开。

4、鱿鱼在烹制前，要用温水将其碱味完全洗净。

快速脱干发炎雨的话 甘于雨的话 你就放到那个开水里面 我开始里面 然后他马上就会破发了