做餐饮，加盟什么店比较赚钱呢？

想创业开加盟店，加盟什么店钱？

如何做网红盒餐厅赚钱呢 如何做网红盒餐厅赚钱呢

如何做网红盒餐厅赚钱呢 如何做网红盒餐厅赚钱呢

几个关键点，希望可以对你有所百帮助。

一、切记盲目选品牌（网红快招类）

二、店的定位（还是市井）

三、选址极为关键（没相度关经验，可请求品牌方协助）

四、方圆三版公里的地推（打造熟客老顾客）

五、口味的微权调（适合本地口味风格）

餐饮加盟店有很多啊，做的不错的也是大把的，你加盟做连锁的话建议你做个有特色点的餐饮，现在的人吃 饭都不是吃饭了，是吃感觉，要收住人的胃不仅菜肴地道，价格要地道，环境卫生，装饰设计都得地道，讲 究有特色有档次。背篓人家作为中档消费的餐饮行业，装饰设计也很特别，还是比较受欢迎的餐饮概念。可 以考虑下，这么好的品牌不要错过才是。

中式快餐 非常的赚钱

本人做这行做餐饮比较简单没难度。多年 各环节都知道 我们可以合作 也不需要去加盟

生意好的话 半年时间就可以把本钱全部收回

有意向的加我球球 以起把耳酒领以流 应该看的懂吧

做衣服店

做餐饮店有三点注3、员工本土化，既能带来客流，跟客人又好沟通意事项是非常重要的：餐饮店特色、餐饮店选址、资金问题。加盟餐饮店还是有一定的难度的，不如加盟一家干洗店，泰洁干洗店就是一个不错的选择。_x000D_

_x000D_

泰洁洗衣全新洗衣店加盟模式，打造020洗衣平台，线上线下结合经营，从B端走向C端，用高端化、品质化的方式带消费者体验高端洗护。_x000D_

_x000D_

管理方便，经营简单：现代化的洗衣连锁店可以通过电脑管理系统，加上相关的技术培训，结合总部通过实践总结出来的系统管理经验，可以使投资人轻轻松松当老板。_x000D_

_x000D_

发展至今，泰洁已成为正规化，专业化的干洗品牌，拥有精良实惠的干洗设备，前沿的技术培训，独具魅力的经营模式和完善的售后服务，是干洗行业别具一格的立体综合平台。

餐饮行业的趋势是怎么样的呢？

一、调查加盟品牌

火锅行业主要上市公司：海底捞(06862.HK);呷哺呷哺(00520.HK);九毛九(09922.HK)

非快餐类品类火锅地位

餐饮行业高度分散，各赛道异化竞争。其中，非快餐类餐饮菜系品类中，火锅门店数量占比为12.7%，高于非快餐类的其他菜系品类。

从互动量方面，咖啡和火锅两个品类因品牌数量繁多，内容营销的力度大，在互动量上，2021年6月，餐饮连锁行业内容互动量品类TOP5行业中，火锅互动量大1858.7万人，是餐食品类中互动年的品类。

注：互动数主要包含：点赞+评论+转发

川渝火锅实力担当

重庆火锅、四川火锅作为最有影响力的品类，虽然门店数量上不占优势，但贡献的订单数量和订单金额名列前二，依旧是最主流的类型。

——火锅门店数TOP5川渝占3席

门店数量方面，整个火锅市场呈现多元化发展的趋势。虽然低价位的火锅门店数量占比依旧，但30-90元价位的门店占比有提升趋势。并且各品类火锅门店数量TOP5中川渝火锅占据3席，

——川渝火锅订单数占比近半

——川渝火锅客单价水平较高

2020年火锅品类的人均消费金额处于较高水平，接近80元，同比实现了6.3%的增长，表明火锅品类整体定位偏中高端，且议价能力较强;中档价位依旧是主力消费需求。分不同品类来看，火锅客单价较高，且保持一定增长。美团数据显示，2020年火锅品类的人均消费金额处于较高水平，接近80元，同比实现了6.3%的增长。这在资金流方面，由于自动分账系统是挂靠于银行或持牌机构核心系统的，在发生交易后，餐饮外卖平台产生的营业款会先进入受央行监管的电子账户内，再根据上传平台的订单信息，将资金按配置规则实现自动化连锁餐饮外卖分账。系统能够有效保证交易资金的安全性，并针对交易订单提供可视化数据报表，管理方能够用数据反向指导经营管理，从而推动餐饮外卖平台的精细化运营，获得更多的客流和营收。表明火锅品类整体定位偏中高端，且议价能力较强。订单金额来看，2020年订单金额的结构分化情况与订单量结构相似，但重庆火锅的订单金额的份额较订单量份额更高。2020年占比23.4%，重庆火锅、四川火锅和串串香三类订单金额份额超过45%，表明其客单价水平较高。

以上数据参考前瞻产业研究院《火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

随着国内外卖服务能力提升，以及居民消费实力的增长，进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张。加速各行各业的数字化业务进程，餐饮业也不例外。严防严控时期，线下门店关闭、限堂食，餐饮企业向线上转型，通过搭建数字化平台、加强/开辟外卖业务、直播带货、社群营销等一系列举措，在短短几个月，打开了餐饮行业的一片新天地，线上业务营收实现大幅大幅增长，成为期间企业重要收入来源。随着线上市场的高速发展，我国餐饮业市场规模也能保持稳定上升的趋势，预计2024年我国餐饮业市场规模增至56284亿元。

未来的餐饮人只分为好学习的和学习好的。

连锁化

连锁化，是品牌在深耕纵深以后横向发展的必然之路。

品牌有了一定的知名度，标准化建立以后，要做的就是渠道的扩张，以便触达更多的用户。

连锁化分为直营和加盟两种模式。

直营企业一般是深耕餐饮很多年的老牌企业，直营代表：西贝、老乡鸡、巴奴等，直营的优势是便于管理、品牌塑造、活动统一，弊端是重资产投入、开店速度慢，害怕遭遇行业性风险，比如、鸡瘟等。

加盟是餐饮企业惯用的手段，快、轻资产、迅速扩大规模等，但无法统一管理、对品牌也会有伤害。

直营是长期主义者，也很容易获得资本的青睐；加盟店的闭店率逐渐在增加，这也导致很多品牌在逐渐的收回加盟店。

搞加盟的品牌一定要赋能给你的加盟商，解决更多的就业，而不是为了加（ge）盟（jiu）费（cai）而加盟，不让加盟商赚到钱最终只会伤害自己的品牌。

资本化

餐饮是个奶牛的赛道，只要不发生食品安全、行业风险，餐饮连锁企业一般都是持续增长的，加上证券市场的改革，越来越多的餐饮企业IPO，如九毛九、同庆楼、巴比馒头等。

烟火气+工业化

厨师是餐饮企业中很重的人力成本，因为是手艺活也就一人一个作习惯，所以很多餐饮企业就想把产品通过厨房做成半成品，客人点单后加热就可以上菜了，这样的工业化模式因为缺少了烟火气并不能满足千人千味的用户。

餐厅一定少不了烟火气，费大厨辣椒炒肉一直坚持大厨炒菜，赢得了用户的认可。费大厨也把厨师个人习惯的问题统一培训做到了标准化。

所以，餐饮企业的工业化一定是厨师的作流程、动作的标准化！

县域市场人均收入不高，但鲜有房贷、车贷等压力，生活成本也低，所以县域市场人均消费水平在50元以内都可以接受。

全国有2800个左右的县城，原则上每个县城都可以拓展1家品牌店。

马路边边创始人郭一凡全国开够3000家店，理论上是行得通的。

2020年的8月份，肯德基在新乡封丘（四线）开了一家店，并表示未来将在河南开设28家“小镇模式”的新店。

海底捞、麦当劳也纷纷去下沉市场探路，下沉市场是品牌餐饮的一片净土。

下沉市场的几个红利：

1、房租、人员便宜，把餐饮企业的成本降下来了

下沉市场的几个注意事项：

1、好吃是硬道理，消费场景不是位，颜值不是位

2、营销一定要接地气，没有降维打击、只有热闹、实惠，开业敲锣打鼓比发优惠券有用

混合餐厅

混合餐饮有从装修上分的中西混合，也有从菜品上分的融合菜，还有饮品+简餐形式的

混合餐厅的本质是用多元化经营留住顾客、提高客单价。

酒吧+餐吧，音乐+餐厅，适合Z世代吃喝玩娱一体的餐厅越来越多，比如胡桃里，有驻唱歌手、有人点歌，用餐的同时还能现场聆听音乐，从晚餐就开始进入夜生活。

密室逃脱+餐厅，也是一个网红餐厅，是场景、客群为锁定目标的一种经营形式。三个创世人也是高学历的代表，陈成豪英国帝国理工数学系硕士、林骏超英国伦敦大学电子电器工程系硕士、程斯祈大学硕士。

混合餐厅多元化、有趣、有料、特色，吸引了很多年轻人打卡。

营销

营销的目的是为了唤醒顾客的记忆，所以，一要多点触达，二要内容。给顾客一个选择你、记住你的理由。

今天消费者的购物流程是：搜索→评论→体验→传播，对于商家来说以往买完单就结束了，今天买完单和用户的联系才刚刚开始。

传统营销4P（产品、价格、促销 、渠道）转换成新营销4C（需求、成本、便利性、沟通），4P是以市场为导向，4C以需求为导向，沟通显得尤为重要。先有消费场景，更多的链接用户做社群，通过话题的传播再利用社群网络扩大人与人之间的链接。

根据近些年的一些发展数据显示，国内餐饮企业开始重视品牌优势的塑造和企业规模的扩大，如今排名靠前的餐饮企业大多都是连锁品牌，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。而精细化运营在餐饮连锁企业的权重也越来越大，一大批的连锁餐饮企业开始由传统的粗放式加盟模式转向品牌统一精细化运营的运作模式。就交易管理方面而言，许多企业苦恼于连锁餐饮外卖分账怎么做才好，今天小编就为大家详细介绍一下。

连锁餐饮外卖分账其实很简单，由于餐饮外卖通常都需要依赖于线上平台，那么只要将自动分账系统接入餐饮外卖平台，通过这种智能化的交易管理体系就能轻松解决连锁餐饮外卖分账问题。

一方面，自动分账系统是利用API接口一键接入的，非常灵活便捷，能够快速打通餐饮外卖平台的数据流，实现数据对接；另一方面，自动分账系统可支持餐饮品牌各连锁门店按不同的业务场景设置不同的分账规则和多方参与的分账模式，也就是说，当用户在外卖平台下单后，系统即可针对交易订单自动化地与门店、外卖小哥等多方清算分账金额。同时餐饮企业还能在系统后台灵活设置各个门店的提现账期，连锁餐饮外卖分账可轻松完成。通过智能化的分账管理，进一步的减少了账务管理难度以及人工成本。

在新消费趋势的带动下，餐饮行业连锁运营一体的运作模式已是大势所趋，不管是大平台还是小商户，都已经进入精细化运营的新阶段。餐饮企业们要主动拥抱数字化，通过MallBook自动分账系统来高效实现连锁餐饮外卖分账，其能够为连锁餐饮品牌提供门店智能分账、灵活结算、账单复核等一站式解决方案。这不仅能保障了餐饮外卖平台优质省心的服务，还可以在无形中增加平台企业的公信力和核心竞争力，有效推动其进行安全合规的交易管理和财务核算，实现自由灵活的分账管理。

目前餐饮业的几大发展趋势

1、正餐规模化

越来越多的正餐品牌为了规模化发展,正在优化后厨的生产效率和前端的投资效率。保证正餐体验感的同时,尽可能不过度依赖厨师,以及尽可能减少投资。

2、快餐正规化

随着年轻消费群体的增加,新生代消费者对餐饮提出了更度的要求,用餐对他们而言不再是为了充饥,而是一种满足生理需求、社交娱乐、自我取悦等需求于一身的消费体验。

3、餐饮食品化

很多餐饮品牌,为了能够提高效率和扩张规模,逐渐把餐饮品牌的部分产品进行食品化和零售化。像桂林米粉都加工成简易包装盒速食包装,满足人们的味蕾。

4、场景多元化

目前受影响和年轻人工作强度的影响下,不局限于堂食,很多餐厅老板为了满足客户需求打造各种场景的就餐环境。写字楼、咖啡厅、运动场所等等。

随着电商渠道的发展,新媒体、自媒体的迅速崛起,餐饮业也跟随着这趟火车越跑越快。餐饮业随着电商平台的发展,使得餐饮业也得到很大发展空间。

未来餐饮的发展市场是非常大的。现代互联网发展的时代。餐饮行业开发了许多的新的形式的食品。比如，自助小火锅、自助米饭、自助酸辣粉，这些食物只需要自己作就可以吃，而且只需要15分钟。加上外卖的流行，许多人经常点外卖。这些都导致了实体店的生意可能没有那么好。许多人看到这里，是不是会认为餐饮行业未来可能不好做了。

但依据调查显示，我国大型餐饮行业的总营业才占了6.54%，这组数据可以看出餐饮行业未来的市场还是很大。

餐饮行业快餐是发展的趋势。随着人们生活节奏的加快，快餐更加适合未来人们的生活节奏。而且快餐类食品的成本小，更容易成长。快餐行业为什么受大众的喜欢，人们现在上班、吃饭都是快节奏的。太慢的生活已经不适用这个时代。尤其是一些大城市，生活节奏会更快。

小编提醒大家，做餐饮要一定要找好自己的定位。

餐饮行业现在的发展趋势就是越来越高端化，而且利润率越来越低。我们可以看到最近新开的餐馆，他们的食材以及他们的服务都是越来越好的，但是整体价格还越来越便宜了。这个也是未来的发展趋势。

不管是以前，还是现在，还是未来，餐饮行业永远是无法避免的行业。不过餐饮的趋势也在悄然发生变化。以下为个人预测餐饮未来的行业转变。

1、开放式厨房。

传统的餐饮店基本上都是前厅、厨房分清清楚楚，同时规定顾客不得随意进入厨房。一方面是保护秘方被有心人窃取，另一方便保护自家平牌。随着现在对就餐卫生越来越重视，越来越多的开放式厨房走向大众，让用户看得见，吃得更加方便。

2、开放外卖做餐系统

外卖尽管方便了打工人的就餐生活，但是爆出的餐饮卫生也比比皆是。今天会上线系统，直接链接用户与商家做餐后台，直观看到餐厅卫生情况，就餐更加安心。

餐饮行业的趋势主要倾向于品牌化，你要想做好自己的餐饮，首先就要有一自己的品牌，有自己的特色，让消费者接受你的福，接受你的特色，才能在众多的餐饮经营者当中脱颖而出。

作为餐饮巨头的海底捞，它究竟是如何赚钱的？

现在大学的学生消费能力不断加强，与父母给的生活费上升有关。有心的话，可以找出学生的需求，打通货源渠道，适当发展几个想的同学，那就可以创业了。作为一个大学的学生，获得几千元额度的创业金也问题不大，实在不行可以先借家里的开始。

总所周知的海底捞，几乎大半的城市都有着海底捞的分店，而海底捞最主要的就是靠服务赚钱的，海底捞的服务让每位顾客都体验到顾客是上帝的感觉，非常的热情和周到，其实口味都其他家的不多，但顾客确实很乐意去多花一点钱去买服务。

“三亚海棠湾JW万豪度酒店有160间客房，200名员工，今年1至5月底，较2019年同期营收恢复率达到90%，GOP总额超过2019年总和。平均房价比2019年增加了一倍，突破2000元。由于全球化，部分去境外旅游的消费群体选择了三亚，针对消费群体的不断年轻化，我们对新消费群体的消费理念、消费形式、消费需求进行了梳理和分析，发现追求性价比是基础消费群体的选择，更多消费者开始追求‘质价比’，即对品质有更高的要求，品质与价格相吻合。与此同时，人们对‘颜价比’特别在意，网络时代，手机摄影摄像视频，‘晒我’成为一种时尚。渴望受关注，在关注中享受获得感和幸福感。他们对卫生安全、空气质量、环境、色彩、线条，陈饰、灯光、氛围等有更高的要求。我们必须满足其高品位的追求。”采访中酒店余露告诉笔者。

海底捞的配料确实非常好吃，再加上海底捞比较出名的服务，让它几乎成为了一个网红店，也吸引了更多人去吃。

在我看来主要还是靠自己的服务来赚钱的，因为海底捞的服务员都经过培训，有很好的服务意识。

首先人家的食物和味道肯定就是的，最重要的就是他的服务真的太好了，服务员随时待命，永远顾客至上，自然人多了就挣钱了

海底捞的爆红，主要还是以服务为的卖点。海底捞服务可以说得上是餐饮业内一大巨头无可比拟。它以24小时服务为卖点，对店内都是经过专业化的培训，店内服务员一人一桌一对一服务，让顾客体会不一样的感觉。

海底捞拼的就是对客户的服务态度，他们实在是太贴心，太到位了。每次去海底捞吃饭都能享受到贵宾级的待遇和服务。

餐厅想要装修得比较省钱,应该怎么装修呢

该酒店坚持做“加法”让宾客在消费过程中体验快乐。一是，确保功能实用性和舒适性，做到硬件过硬；二是，餐饮食材精选，加工考究，好吃并好看。客房用品配爱马仕，矿泉水用巴黎水，迷你吧全部免费；三是，积极引入当前热门的综艺节目“跑男”，利用明星效应吸引年轻客群；四是，服务个性化，在标准化基础上主动并尽量满足不同宾客的个性需求。这些措施收效显著，经营业绩名列三亚同体量酒店前茅。

餐厅的装修可以说是一项大的工程，因为许多年轻一代正逐渐成为餐饮消费的主力军，他们更加追求个性化的体验，除了追求食物美味之外，更加注重餐厅的用餐环境和服务等。

对于他们来说，就算不吃饭，在餐厅里和朋友坐着聊天，拍个照，发个朋友圈也是极好的！众多高颜值网红餐厅的火爆正说明了这一点。

有的人说那简单我弄座位都得用沙发及卡座，桌椅必须考究且舒适，餐具要精致且有范，灯光要考究且逼格满满，音乐要舒缓且高雅但这样子是吃力不讨好的。餐厅装修的太舒适则会影响翻台率，但是客单价又上不去的话，怎么赚钱呢？

当然这里不是说不要装修而说没有必要花大价钱装修的太好。装修依然是十分重要的一点，我们要把好钢用在刀刃上。例如：合理的灯光设计不仅能弥补装修材料的不足，还能为你的餐厅营造一种优美的就餐范围，瞬间提升餐厅逼格。

灯光还有另外一个神奇的作用：就是可以对空间进行区格，以上图为例，两张餐桌虽然紧挨在一起，但是由于灯光的作用，减少了拥挤感。这种灯光区格的方法，减少了物理隔断的装修成本，也提升了餐厅的装修格调。

在许多餐厅中开始采用这种全景式落地窗的方式。其实，这种一透到底式装修的流行，并非偶然。并且互联网这种看不见的发展，对一些老年人来说还是接受不了的，竟是吃的东西在快递发过来的路上还是比较担忧的。这种构造与普通的装修造价更低，效果更好。在装修材料上，金属材料也比木材价格更低。其实只要方法得当，金属材料也能做出很高的品质感和格调。

当然一些钱可以省，一些钱则万万不能省，作为一个餐厅吃的永远比看的更重要，好的装修是让人家来你这里吃，好的美食才是能牢牢抓住客人的关键。

2017年出现过哪些网红餐饮加盟项目？

本文核心数据： 门店数占比;订单数占比;订单金额占比新派餐饮已经不再是等客上门，靠自然流量了。顾客吃饭随意性很强，加上餐饮市场的饱和，所以不会营销的门店几乎分流不到顾客。

，鸡蛋仔。

第二，酸奶水果捞。

这类网红餐厅一开，受到了很大批姑追捧，毕竟酸奶和水果的搭配组合，着实是美容养颜而且减肥瘦身。名声这么大，怎么能够不尝尝呢。好吃是好吃，不过感觉有点人呢。夏天正是水果便宜的时候，还卖二十多一杯，还真不如自己回家DIY呢。我们城市一夏天出来了好几家类似的连锁店，不过都坚持了没几个月就全倒闭关门了。

额，我来说一下吧，就是说我平时还挺喜欢网红类产品的，有一个就是网红饮料，有网红茶，就是说一个是喜茶，一个是丧茶，他的名字也非常的好玩，有一次，我排了四个小时的队，就买了两杯丧茶，真的是非常火爆呀，而且说他是说一个人最多只能买两杯，不然的话我估计要买上十多杯去分给同事了。

如何成为网红

5、销售渠道多元化

自己成为网红还是比较难的，可以去找一下阿建，他们真的挺厉害的。

餐饮行业最难解决的就是口味的问题，众口难调，去厨师化在火锅、烤串类企业能实现，但在中餐、简餐市场很难实现。

想成为网红光靠做梦可不行，得专业

有一定的才艺；

持之以恒的决心，要长期坚持；

是金子早晚会发光；

在就是拜师，现在拜师就等于加入他们的公司或团队，这个要收费的。

选择平台很重要，，快手的用户比较多，就更容易曝光，当然你本身也要有独特的才艺来吸引粉丝量，现在也有一些专业的平台，米Baba之类的也可以了解一下

只要你有一计只长比如唱歌跳舞做直播时间长点就有人喜欢你了就是网红了

基本上没人敢做的你敢做，然后没有下限，不在乎别人的眼光你就不多红了

首先要长得有特色，其次要有点才艺。要自信，大胆，

如果你有一技之长，秀给大家看；

如果你很普通，那么卖蠢卖萌让大家影响深刻，现在基本都是这么玩的。

外卖如何做好

关于如何做好外卖送餐生意，我个人的观点如下:

外卖主要是服务消费者，所以应该从消费者角度来考虑，外卖送餐只要做到快速准时，正确无误，售后有什么问题是服务态度友好就基本上没有大的问题了。

因为外卖针对的人群主要是上班族或者休闲人士，所以准时很重要，万一因为特殊原因耽误，良好的服务态度也是可以挽救的3，手机贴膜看似不起眼，但是利润很高，赚钱很多。我们经常给手机贴膜，在很多人的印象中，这是一个非常不起眼的小生意，赚不到多少钱。……但事实上，手机贴膜这个生意本身的利润很高，而且客流量也不少，这样就使得这个生意成为成本比较低、收入却比较高的典型代表。虽然是小生意，但是做手机贴膜真的很赚钱。……因此，我们不能小瞧这几种看似不起眼的小生意，只要用心去做，这几个小生意完全可以给我们带来丰厚的收入的。。

现在私家菜馆非常流行，消费者也比较接受，作过程中要注意以下几个方面：1、怎么突出干净卫生？比如你可以通过微博、微信等发制作照片，不过还是有人会不信，你就可以邀请大家现场去参观等等，解决信任问题；2、怎么宣传？现在网络这么发达，微博、微信、qq去、群全部都开通吧，日积月累，你的客户会沉淀下来，不用太多，当你有个几千粉丝的时候，你的店的生意赚钱几乎是可以打包票的！3、怎么配送？这里面问题很多，比如你的配送半径是多少？多少起送？需要多少人手？菜品如何保温、保鲜？这都是你要提前规划的问题。4、关于价格，价格不是问题，客户要的是价值，而不是你便宜一块钱就会选择你，所以，价格方面不一定非要便宜，你可以搞搞转发抽奖之类的活动，既回报了老客户，还通过客户转发宣传了自己的店，增加了粉丝量。5、，这个生意做好不容易，要有耐心，但是你突破了就是成功，这里面的关键还是配送怎么解决的问题，这是所有问题的关键，你重点考虑下这个问题，我们开店的时候基本是不送餐，因为时间冲突，根本忙不过来，除非不忙的时候可以送。当然我们是实体店，你是以外卖为主，情况略有不同。以上几点仅供参考，祝创业成功！

要做好外卖其实有很与众不同的服务体验，能让顾客耳目一新，流连忘返。超前的营销体验，还能从心理层次满足顾客。多方法的，可以从以下的几个方面来做。

1、可以在包装上赢得客户，把餐盒做得好看或者是有特色一点。

2、在味道上取胜，做得好吃了，自然就会有很多人来光临你的店铺的。

3、利用三餐美食的平台或者是三餐美食微信点餐的功能做，提高体验，这样也没有大平台的高额抽成。

，看区域内有没有同样的店，有别人做的话会产生竞争影响自己的生意。

第二，看口味，酒香不怕巷子深，只要做的好吃价钱合适一般都能做起来。

第三，制作过程是否复杂，复杂的太费人手和时间，人员开支和出单速度也会相应加大。

第四，是否新颖，新的事物能吸引更多的尝鲜和关注。

第五，学习制作方法不要选择太繁琐收费太高的，毕竟是小本生意，尽量降低投入成本。

日式拉面，各种丼饭，便当，炸物等等比较合适。投入少、区域内重复率低、出餐快、新颖……可以私聊。

微笑对好每一位客人 态度端正 有礼貌

我觉得是找正规的外卖运营公司，这样可以放心把外卖平台交给他家运营。

外卖行业如何越干越好？

老字号餐饮加盟为什么赚钱？

网红有偶然的成分，也有必然的成分，需要将一件事情坚持很久，也需要有公司帮忙策划推广炒作

我认为老字号餐饮如此赚钱，没有年轻人，愿意传承这个说法是很片面而且不正确的，既然赚钱，那肯定就会有很多的人蜂拥而至。之所以现在还没有太多的年轻人加入，只是因为大多数人的观念还没有转变过来，或者说信息不对称导致绝大多数的人不知道老字号餐饮赚钱。在激烈的市场竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。为何会陷入如此窘境，发现有多重因素。

一个最近比较流行的就是包，真是的一撇哦，但是不得不说味道还是蛮好的啦。嗯，我觉得吧，其实像水果盒子，比如说那个榴莲盒子啊，他最开始也是因为网红而火的。现在榴莲千层、雪域榴莲，芒果千层，这些黑暗料理，他真的是美食界的一朵奇葩。一枝独秀，独树一帜。

一是创新“包袱”太重。老字号企业一般都有自家的主打产品，且产品与品牌深度捆绑，相互成就。然而，诞生于农业手工业时代、物质匮乏年代的产品如何适应新的消费环境，是老字号企业的必答题。以食物类的老字号产品为例，经典产品往往高油高糖，越来越难以适应年轻人的口味。在开发新产品时，面临“正不正宗”的思想包袱，担心丢了老顾客，也赢不得年轻人，两头不落好。

二是市场开拓“无雄心”。记者发现，一些老字号企业习惯了“慕名而来”，但不注意“开枝散叶”。记者采访的一家老字号闻名海内外，政要到店品尝都赞不绝口。在店内，挂满了各国名人的到店合影。一些海外华人每逢春节等传统节日还会从海外下订单。然而，多年来，企业很少主动走出去开拓海外市场。

三是经营机制“欠灵活”。记者走访发现，老字号企业一般分为上市企业、国有企业、民营企业等。多家老字号负责人直言，一些国有企业在开拓创新中偏保守，而民营企业经营中面临一些实际困难，也导致了老字号品牌难以开拓进取。

钱三毛：新常态下饭店业如何做好“加减法”

可是呢，他们有个共同点就是什么，很好吃对不对？我真的是超爱火鸡面的哟，这个是辣的过瘾，超级爽。

受去年全球性影响的酒店业虽已进入复苏阶段，但除了少部分酒店业绩骄人外，大多数酒店仍处在举步维艰的状态。在市场供求僧多粥少、经营业绩下滑的情况下，不少酒店选择了做“减法”， 在未能保证品质的前提下盲目减人、节能、降本，导致产品与服务质量普遍下降。酒店应有的品质和市场美誉度受到挑战。笔者通过对上海、扬州、苏州、杭州、三亚等地的不同品牌酒店进行调研，将一些通过做“加法”来优化品质、提升业绩，形成竞争力的成功案例与业界分享。

上海瑞金洲际酒店景致

在品牌建设上做大文章

上海东湖努力朝着“世界眼光、领先、上海特色”的方向，推动接待经营一体化发展。围绕“三张名片、四支队伍”建设，铆足“钻劲、干劲、冲劲”展开工作。拥有上海历史文化底蕴的多家老上海主题酒店和被誉为“美居、美食、美景”高大上的国宾馆。始终坚持“品质至上，服务精细”的理念，做到期间不裁员，固本培元保实力。去年市场低迷，旗下兴国宾馆等酒店进行了局部改造和维修，还利用“东湖大讲堂、青年沙龙、先之教育等平台，为酒店和后备骨干进行培训，理论与实践相结合，使硬件得到优化，软件得到提升。今年1至5月底旗下酒店营收恢复率接近2019年同期水平。

上海兴国宾馆景致

东湖率先打造具有特色的目的地酒店，既有高水准接待夯实的基础，又有市场化运营积累的经验，为我国国宾馆乃至全行业树立了品牌建设和高质量发展的。

在行政酒廊上做“加法”

上海静安香格里拉大酒店以行政酒廊为突破口，充分发挥长板效应，通过做“加法”，全面提升宾客满意度。早餐明档出品不仅精致，还可单点，上海地方特色小吃油条、锅贴等现场加工，品质上乘。下午茶、欢乐时光的出品均有严格的标准，55楼豪华阁明档全部加装卫生罩，有效阻隔飞沫，确保食品卫生安全。与此同时，服务员还提醒宾客戴口罩取餐，这二个细节的“加法”，广受宾客好评，使行政房出租率大增。酒店508间房，今年1至5月底，出租率67%，平均房价1650元，业绩列香格里拉之首，上海同体量酒店前三位。

上海静安香格里拉大酒店55层豪华阁

在特色产品上做“加法”

上海饭店张慧敏告诉笔者：“倚老卖老，并在传承中创新”，是酒店历任老总坚持的原则。我们中餐以几十年来形成的京帮菜为主打，烤鸭、葱烤海参、糟溜黄鱼片等招牌菜特色鲜明，吸引着无数食客；下午茶成为网红，需提前几天预定；蝴蝶酥礼盒中增加“大地原点巧克力”，利用饭店上海大地原点这一独特优势，将此符号导入到巧克力中，使酒店文化附加值进一步提升。近年来，仅蝴蝶酥点心年创收始终稳定在5000万左右，今年1至5月底，酒店总营收较2019年同期恢复率达到95%，成为上海中档酒店的。

右为上海锦江饭店张慧敏、左为特色酒店联盟秘书长钱三毛

扬州香格里拉大酒店今年1至5月底业绩列扬州同体量酒店之首。酒店在发挥品牌优势的同时，将扬州“三把刀”切菜刀、修脚刀、理发刀精致慢生活体验与酒店产品融合，“淮阳菜周晓燕工作室、陆琴脚艺、天姿理发馆”成为酒店的亮点和卖点。香宫早茶一席难求，一道道精美的点心在琴声、锣声中闪亮登场。酒店文化善于观察不同需求的宾客，向他们提供针对性的服务，这些“加法”成为提升经营业绩的助推器。采访中酒店高悦增说：“我们就是在不断做加法，让宾客在消费过程中获得殷勤好客、喜出忘外的快乐体验”。

香宫中餐厅

左为扬州香格里拉大酒店高悦增、右为作者

在激活流量上做“加法”

扬州迎宾馆张玲告诉笔者：今年1至5月底，营收较2019年同期增涨50%，全年餐饮总营收有望突破2亿元，酒店确立“产品为王、网红思维”，不断夯实品质基础，以流量带动消费成为新营销战略。8号楼客房全面改造升级，“静音空调、金可儿床垫、杜拉维特智能马桶、戴森吹风机、爱马仕沐浴用品”，极大地提升了产品实用性和舒适性；引进“帐篷咖啡”，将园林草坪变成网红打卡点；多渠道“引流”增加客源，4月份业绩创历史新高。该酒店勤做“加法”，优化品质，慎做“减法”，杜绝盲目降本。通过岗位复合优化人力资源，通过新技术导入节约能耗，通过源头采购、去中间环节降低成本，通过定量考核精准把控物料消耗。产品自信、价格自信、品牌自信成为企业的核心竞争力。

右为扬州迎宾馆张玲、左为作者

“新老结合、打卡引流”双循环

苏州园区香格里拉大酒店设计以金鸡湖、园林、古城老街为主题，一改香格里拉传统中式风格，采用现代表现手法，将金鸡湖的水和古城传统文化元素巧妙结合，形成鲜明主题，充满古城韵味和现代气息的独特魅力，产品推陈出新，让客人感受不一样的香格里拉。

“三个网红打卡点融合‘声、光、影、情、意、境’，成为宾客‘必听、必照’的亮点。在大堂吧听评弹，品下午茶，声、光、影通过微信视频飞向五湖四海；在大堂红墙前拍照留念几乎成了必备打卡项目，因为这红墙有苏州刺绣和十里三塘屋檐，0年的姑苏城似乎浓缩在雅致的苏绣里；二楼餐厅入口有‘园林人家’屋檐和西山梅花，场景古朴典雅，美不胜收。置身其中，仿佛框起了天人合一的融洽，并能与时空对话。三个打卡点成为一道亮丽的风景线，为酒店带来了很多的客源”，调研采访中酒店林爱芬告诉笔者。该酒店注重创新经营，“熙苑”中餐厅在淮阳菜基础上改良形成新苏州菜，以“养”为根本，以“味”为核心，让宾客吃出健康，广受食客赞赏；外卖是一种新消费形式，酒店将外卖做成新概念，在品质、包装、文化符号等环节精心打磨，满足消费者需求的同时，成为客户了解香格里拉的又一渠道，潜在客源得以培育；亲子房在确保功能性的基础上注重玩具材质的安全性，房内色彩缤纷，营造了欢乐惬意的氛围，趣味性与知识性结合，让小家庭足不出户就能享受别样的天伦之乐。文化与产品结合形成了附加值，网红打卡点引流满足了消费者需求，精细化管理增强了企业竞争力。开业第三年酒店已成为苏州饭店行业的对标企业。

右为苏州园区香格里拉大酒店林爱芬、左为作者

在“红色文化”上做加法

杭州西湖国宾馆沈军告诉笔者：“酒店共有228间房，500个员工。今年1至5月底出租率73%，平均房价1900元。酒店历任老总牢牢抓住建这个牛鼻子工程。通过建增强企业的凝聚力；通过建增强员干部的担当；通过建推动精细化管理；通过建促进国宾馆品牌建设。酒店坚持接待经营两手抓，使接待与经营相互作用，产生长板效应。以标准，状态，服务面向不同宾客，使业绩不断上升，满意，员工快乐”。

二号楼外景

餐饮招牌菜“引流”，紫薇中餐厅100个餐位年营收3000万元，其中5道招牌菜销售占营收的三分之一。一席难求，排队等位成为常态化。特色菜起到了引流的作用，为了让更多的宾客品尝到招牌菜，酒店出台新举措，宾客在自助餐厅也可单点紫薇厅的二道招牌菜。这一招起到了分流的作用，让宾客通过试吃进一步激发去紫薇厅深度体验的欲望。“红吧红食盒”成为酒店亮点。红食盒下午茶以“春、夏、秋、冬”为主题元素，设计围绕“色彩、造型、品质、香气”与自然环境相协调，让客人先惊喜，即拍照，后品味。满足消费者快乐体验的同时，给酒店增加了广告引流。2018年酒店设立“沈军工作室”，以传承创新杭帮菜为宗旨，在研、学、帮、教上做文章，在打造特色上下功夫。今年4月浙江省总工会授予沈军同志“浙江工匠”称号，这是对他在国宾馆工作32年的褒奖。

红食盒下午茶

客房品质不断优化，刚改造升级的2号楼客房品质更高。床垫是丝涟品牌，吹风机戴森、智能马桶乐家、用品宝格力，服务配如意管家等，战略做加法，在提升宾客满意度的同时，提升了经营业绩。其中，红色文化的滋养起到了“固本培元”的作用，人力资源充足，团队稳定，业绩骄人，折射出以人为本，追求可持续发展的企业理念。

右为杭州西湖国宾馆沈军、左为作者

在“质价比和颜价比”上做加订单数量：30-90元价位的订单数量占比，2020年数据有一定向两端分化的趋势，30元及以下、90元及以上价位的订单占比有一定增加。从订单量角度看，重庆火锅、四川火锅、串串香贡献订单占比近半，与门店数量结构相比品类集中度明显更高。法

三亚海棠湾JW万豪度酒店外景

三亚海棠湾JW万豪度酒店外景

右为三亚海棠湾JW万豪度酒店余露、左为作者

调研中笔者发现酒店的防疫工作做得很到位，卫生安全值得信赖。客房布草、杯具和厨房餐厅用器具等都能严格按规定清洁消毒。但也发现了存在的一些不足，比如：用工过少导致岗位人员缺位，个别酒店游泳池救生员配备不足存在安全隐患，关空调或关新风的现象时有发生，餐厅摆台以纸巾代替口布等，这些不足是做“减法”导致的，它降低了酒店应有的品质和格调，也影响了宾客的消费体验，使企业品牌美誉度受损，竞争力下降，希望业界能引起重视。