北方庭院适合种什么茶树

北方庭院适合种植绿茶树，抗含性强的品种，黄山种，恩施大叶茶，安徽1号茴香茶。日照绿茶，是北方的茶。铁观音可以在北方种植。茶树喜欢温暖湿润气候，平均气温要10度，开始发芽。降水量也要1000毫米，喜光耐阴。北方庭院不适合种茶树，日照造纸、指南针和印刷术)之后，对人类的第五个重大贡献。唐代陆羽绿茶是北方的茶树种类。

湖北适合种植的茶叶品种(湖北适合种植的茶树种类)

湖北适合种植的茶叶品种(湖北适合种植的茶树种类)

湖北适合种植的茶叶品种(湖北适合种植的茶树种类)

北方耐寒茶树品种有皖农95、乌牛早、龙井43、龙井长叶、迎霜、洛舍、福鼎大白茶、安吉大白茶、舒茶早、农抗早、黄叶早、劲峰、仙寓1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。（这些茶初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香）早、金寨、平阳特早等品种

在北方可以养护抱茎茶花，而抱茎茶花适合生长在营养含量较为丰富、透气性较好的土壤中，所以在养护时需要使用有机质含量较为丰富、排水性较好的沙壤土，同时在种植后需要定期疏松土壤，保持土壤的透气性良好。

我国哪些地方适合种植乌龙茶，它对土壤有何要求？

区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地

我国安溪的西平、甘德、祥华等地方适合种植乌龙茶。

黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在和日本很普及。不过真要说减肥，效果显著的还是乌龙茶。

它对土壤的要求：土层要深厚，多为山地棕壤，砂壤土质地，表层有机质含量高，不仅适合茶树生长，而且茶叶品质优良。

茶到底分几种？除了红茶、绿茶还有什么？

（7）、七子饼

危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。发展的经验表明，现代化不是目标，现代化需要与之相适应的精神文明，需要发掘传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素，在现代中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化，名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化复盖全民，影响到整个。茶类的划分可以有多种方法。

有的根据制造方法不同和品质上的异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。

有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

按茶色不同来分类

按焙火程度来分类：

成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质。

生茶 轻焙火仅焙乾水份于5%以下

半熟 焙火稍高，时间稍长

熟茶 高温长时间焙火

按新茶、陈茶分类：

如何鉴别新茶与陈茶?一般可从以下有点去识别：

1．色泽：

茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，使红茶由新茶时的乌润变成灰褐色。

2．滋味：

陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝。

3．香气：

陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶由清香变得低浊

黑茶、红茶、绿茶各种茶是如何分类的

茶叶的品种（附带）

基本茶类:

茶叶根据加工工艺分为六大类,我国是世界上茶叶品种多的。根据加工方式不同分为六大茶类：绿茶（green tea)、红茶（black tea)、乌龙茶（oolong tea)、白茶（white tea）、黄茶（yellow tea）、黑茶（dark tea）。

6、普洱茶

六大品种红绿黄白黑青

茅山青峰是什么茶

茅山青峰是什么茶：是绿茶。茅山青峰是产自江苏省金坛市茅麓镇的绿茶品种，采摘一芽一叶至一芽二叶，经杀青、整形、辉锅等工艺制成，具有外形扁平、色泽绿润，汤色明亮，香气高爽，滋味鲜醇等品质特征。

1、茅山青峰诞生于20世纪40年代，由“旗枪”改名而来，该茶产自江苏省的金坛市茅麓镇，属于六大茶类中的绿茶。金坛市有“绿茶之乡”的称号，出产有雨花茶、雀舌茶等多种名茶。

2、金坛茅麓茶场是茶叶良种繁育场，所产茅山青锋茶外形扁平，色泽绿润，具有汤色明亮，香气高爽，滋味鲜醇等品质特征，采摘一芽一叶至一芽二叶，经摊放、杀青、整形、辉锅、精制等工艺制作而成。

3、冲泡茅山青峰一般使用两次沏泡法，取茶3g投入玻璃杯中，注入四分之一85度左右热水，浸润茶叶之后，再倒入剩余的热水，浸泡3-5分钟后，方能闻茶香、观汤色、品茶味。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：茅山青峰是一种茶，属于绿茶的一种。它得名于产地茅山，位于江苏省常州市附近。茅山青峰茶的特点是色泽碧绿，汤色清亮，带有鲜香的花果香气。它的制作工艺精细，采用嫩芽和叶片制成，经过固定、揉捻、烘焙等工序而成。茅山青峰茶具有清新爽口、回甘持久的特点，被广泛认为是高品质的绿茶之一。它也有一定的保健功效，如清热解毒、提神醒脑、消除疲劳等。茅山青峰茶在茶文化中有着悠久的历史和重要的地位，被许多茶友所喜爱。茅山青峰是什么茶叶茅山青峰属于绿茶，是不发酵的茶叶。

茅山青峰的储存方法

家庭消费一般建议购买小规模包装的茶叶，尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。消费者购买茶后，消费过程一般较长，为保证饮用品质，需要有一个简便可靠的贮藏方法。传统的家用贮藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果。可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸等作为容器，将适量茶叶用牛皮纸包成小包放于石灰、硅胶、木碳等吸水性强的物质上面，密封即可。

创制于1982年。产于金坛市，主产区茅麓茶场。金坛市地江下游江苏省南部的茅山东麓，境内地势由西向东呈倾斜状态，依次分为茅山丘陵，西部黄土缓岗、中部冲积湖积平原和东部高亢平原四种地貌。茶叶主要分布在丘陵地阳湖水蜜桃产自常州市武进区雪堰镇，拥有800多年的栽培史。阳湖水蜜桃是桃中，皮薄肉厚、甘甜味美，个大汁多，是很多人都喜欢的水果。阳湖水蜜桃也是市名优农产品，并连续荣获第三届、第四届“神园杯”省优质水果金奖，有活血化瘀、平喘止咳的效果。区。

生长环境

茅山是江苏省的主要山脉之一，延绵近百里，主峰海拔372.5米，山峦起伏，森林茂密，山涧泉洞奇特，大小水库星罗棋布，尤其是南北走向的茅山与方山和青龙山构成了天然的屏障。东麓山坡缓岗地，土层深厚肥沃，土壤系下蜀黄棕壤土，PH5-5.5，自然环境优美。茅山自秦汉时便成为“第八洞天”，历代文人墨客多有慕名游览者，留下诗文无数。现代又是苏南抗日根据地的中心，留下许多前辈的足迹。当今茅山成为江苏境内的风景名胜区，旅游胜地之一。金坛属北带季风区，四季分明，日照充足，雨量充沛，土壤条件、气候条件十分适宜茶树的生长。以谷雨前后的鲜叶为原料，特级茅山青峰茶主要以初展的一芽一叶为原料，一级以一芽一叶和初展的一芽二叶为原料，二级以一芽一叶、二叶为原料。

外形：色泽绿润、锋苗显露、身骨重实、条索略扁挺直、匀整光滑，犹如青锋短剑。内质：香气高爽、汤色清澈明亮、滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿均匀。

茅山青峰茶是哪里的特产茅山青峰茶是江苏省常州市金坛市的特产。茅山青峰茶叶外形扁平，挺直如剑，色泽绿润，平整光滑，内质香气高爽，鲜嫩高长，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮完整。茅山青峰产于江苏金坛茅麓茶场、石马林茶场及茅山东部丘陵山区的扁形炒青绿茶。茅麓茶场前身”茅麓公司”建于清光绪年间，以生产“旗”而驰名。1983年在此基础上研制了形似青峰短剑的“茅山青锋”，谷雨前采摘一芽一叶，经摊放、杀青、整形、摊凉、辉锅、精制而成。茅山青峰分特级、一级、二级。扁平光滑，挺秀显锋，香气高爽，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。主销江苏各大中城市。、上海及，外销日本、新加坡。1995年金坛被命名为“绿茶（名茶）之乡”。茅山茶品种多、质量优，其中“茅山青峰”获金奖，“雨花”、“雀舌”获首届食品博览会金奖，畅销国内外，金坛茅麓茶场还被定为茶叶良种繁育场。常州有哪些特色名茶常州境内名胜古迹众多，历史文化名人荟萃，常州也有着非常优越的地理环境和气候条件，这些优越的条件造就了常州盛产茶叶，常州有哪些特色名茶呢?赶紧来看看吧!!常州特产一：南山寿眉茶南山寿眉茶是江苏常州的特色名茶，有着非常悠久的历史，这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适合种茶，所产出的南山寿眉茶条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。常州特产二：茅山青峰茶茅山青峰茶是江苏常州的传统特色名茶，有着悠久的历史，世纪40年代开始生产，产于金坛市茅麓镇，金坛自然条件优越，资源丰富，四季分明，雨量充足，特别适合茶树的生长，所产出的青峰茶外形扁平，挺直如剑，色泽绿润，平整光滑，内质香气高爽，鲜嫩高长，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮完整。常州特产三：金坛雀舌茶金坛雀舌茶是江苏常州的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，在1985年全省名茶评选会上曾名列总分，其后屡获省“陆羽杯”和全国“中茶杯”名特茶评比特等奖。常州有着优越的地理环境，光照充足、热量丰富、雨量充沛、四季分明，适合茶树的生长，所产出的金坛雀舌成品条索匀整，状如雀如雀舌，色泽绿润，扁平挺直;香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮;叶底嫩匀成朵常州特产四：天目湖白茶天目湖白茶是江苏常州的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，在北宋时期就已经有记载。天目湖白茶产区属于中带北缘过渡季风型气候，冬夏春秋四季分明，春季温凉多雨，夏季炎热湿润，秋季先湿后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。特别适合茶树的生长，所产出的白茶外形细秀略扁，色泽绿润、透显金黄;内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄、清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。常州特产五：桂牌沙河桂明茶桂牌沙河桂明茶是江苏常州的传统特色名茶，受自然环境和优良品种的独特优势，加上精湛的工艺和先进的技术炒制而成，具有独特的风格与特征，它外形平扁挺直，色绿显毫，肉质清香持久，汤清明亮。该产品多次经检测机构检验，产品均符合卫生标准，并在95年被茶叶博览馆收藏为性收藏品。茅山茶产自哪里1995年金坛被命名为“绿茶（名茶）之乡”。茅山茶品种多、质量优，其中“茅山青峰”获金奖，“雨花”、“雀舌”获首届食品博览会金奖br(金坛)金坛有“绿茶（名茶）之乡“美誉，“茅山青锋”茶以其独特优美的外形、精湛优良的品质和良好的销售业绩名贯江南。“香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人。“数学泰斗华罗庚这句至理名言，为金坛茅麓茶为故乡金坛人做了的说明和诠释。“茅山青锋”茶的研制与品质特征“茅山青锋”茶由“茅麓茶”发展演变而来。悠久的历史，独特的工艺技术，赋予“茅山青锋”茶有着其它名品无法比拟的品质。金坛茅山是江苏老茶区之一，早在隋代即为江南茶乡。20世纪30年代，茅山东麓的茅麓公司所产的“旗“茶就颇为有名而远销。，茅山东麓建起一座座茶园，茶叶生产成了山区一项重要的农副产业，名品“旗”茶和其它的红绿茶，统称为“茅麓”茶而畅销于沪宁沿线的大小城市。“茅麓”茶以其色绿、形扁、光直、油润等特性，深受消费者的喜爱；特级“旗“茶更以色质绿嫩、光滑挺直、清秀香醇而名贯江南。元帅当年曾把茅麓茶场为其特制的“旗“茶当作礼品赠送给外交使节，并介绍说我这个茶与众不同，要先倒水后放茶叶。“旗”茶制作过程中表现的“细抓”、“慎磨”、“惕锅温”等工艺技巧，为“茅山青锋”茶的研制奠定技术基础。20世纪80年代初，茅麓茶场集中起省内茶业界20多名资深专家和场内的科技人员，用了3年的时间对传统名品“旗“茶的制作工艺进行技术创新，成功研制出“茅山青锋”茶，形成一套靠能工巧匠制作名特茶的工艺流程，并确定了系列化的技术参数。“茅山青锋”茶一问世便以高贵的品质和适中的价位得到了消费者的青睐，取名为“茅山青锋”，寓意着出自茅山东麓；其形如青锋宝剑，则隐喻着元帅创建的茅山抗日根据地似插入敌后的一柄青锋宝剑。20世纪90年代中叶，随着经济、文化的繁荣和饮茶风习的迅速扩展，传统手工制作的“茅山青锋”茶已满足不了市场的需求，茶叶生产逐步采用先进的机械设备，企业的科技人员开始了工艺改革、技术创新的历程。经过反复调试和论证，终于让杀青机、理条机、多功能机等名优茶机械取代了传统的手工制作；并根据不同企业生产规模以及如何运用合理的机械配型，确定了科学的工艺流程和技术参数。机械制作的“茅山青锋”茶，不仅巩固了杀青工艺中的透、匀与条索的整齐，保持了美观的外型，使产品产量和品质有了全面的提高，更重要的是为“茅山青锋”茶参与激烈的市场竞争奠定坚实的基础。进入新世纪后，金坛农林、科技、工商和质量技术监督部门，加大了打造“茅山青锋”茶品牌的力度，在保证金坛茶业持续扩张的同时，始终保持“茅山青锋”茶的优良品质。茅麓茶场、方麓茶场、鑫品茶业有限公司、石马茶场、茅麓茶厂等大中型骨干企业，严格执行NY5244-2004等系列标准，茶叶生产顺利通过了“无公害食品“认证，取得了“无公害食品“和“绿色食品“标志使用权，使“茅山青锋”茶的安全、营养、保健等功能得到权威性认可。江苏常州有哪些好茶？常州的好茶有南山寿眉茶、茅山青峰茶、金坛雀舌茶、天目湖白茶、贵派沙河桂茗茶、千峰雪莲、双桥毛尖、茅山白茶、荷叶甘草茶、溧阳白茶、阳湖月牙茶、龙潭青峰、太湖白云、水西柏翠、沙河桂茗茶。常州特产一：南山寿眉茶南山寿眉茶是江苏常州历史悠久的名茶，这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适宜种茶。制作的南山寿眉茶略扁略弯，色泽青绿，毫白，形似长寿人的眉毛。香气淡雅持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶色翠绿完整。常州特产二：金坛雀舌茶金坛雀舌茶是江苏常州的一种传统特色名茶。它有很长的历史。1985年在全省名茶评选会上总成绩名列，随后获得省“鲁雨杯”特等奖和全国“杯”名茶评比。常州地理环境优越，日照充足，热量充足，雨量充沛，四季分明，适宜茶树生长。成品金坛雀舌均匀整齐，似雀舌，色泽翠绿，平直。香气高，滋味鲜爽，汤色鲜亮；叶子很嫩，甚至成了花。常州特产三：天目湖白茶天目湖白茶是江苏常州的传统名茶，历史非常悠久，北宋就有记载。天目湖白茶产区属于带北缘的过渡性季风气候，夏春秋冬季四季分明，春季凉爽多雨，夏季湿热，秋季先湿后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。特别适合茶树生长，生产的白茶外形纤细略扁，色泽翠绿，色泽金黄；内质香气浓郁的板栗香，汤色浅黄，清澈明亮，滋味鲜醇，叶白茎绿。茅山青峰哪一季茶叶春季。春天末期出品的茶被称为雨前茶，这时候的茅山青峰茶香浓厚，气味飘香，口感。常州特产都有什么，常州特产有哪些送人的？常州特产有常州萝卜干、阳湖水蜜桃、建昌红香芋、茅山青峰茶、溧阳鸡、溧阳白芹、茅尖花红、金坛雀舌茶、溧阳南山板栗、常州稻草鸭、溧阳白茶、太湖“三白”、糕。

常州萝卜干

常州萝卜干和其他地方的萝卜干不同，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，洗干净之后，切成条，然后晾晒，调入适量的盐、糖及多种辅料腌制而成。做工精细，腌制工艺独特，还配上了各种好吃的佐料，州萝卜干色泽黄里有红，咸中带甜，香脆不辣。

阳湖水蜜桃

建昌红香芋

建昌红香芋是一种优质品种，口味独特，营养价值也非常高，不少的菜肴都是用它制作而成，是饭桌上的新宠。红香芋，俗称“芋头”“芋艿”，是一种经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的品种，集色、香、味于一体，口味香甜，是天然的绿色食品。

茅山青峰茶

茅山青峰茶产自金坛，金坛有“绿茶(名茶)之乡“的美誉，茅山青锋茶以独特优美的外形、精湛优良的品质，得到了大家的喜爱。茶叶外形扁平、挺直如剑、色泽翠绿、平整光滑，泡开之后，带着淡淡的香味，汤色清澈，口感醇厚。

金坛雀舌的茶叶。不知道价格是多少，朋友送了，准备回礼。包装是金色的，里面是一百小包，都是金色的小袋金坛雀舌是茅山青峰茶叶系列的上品，价格还是可观的，你那是一斤装的，市场售价应该不会低于元，春茶刚上市时在400至800元左右，这个也要根据情况来区别，因为生产雀舌的茶叶厂家不止一家江苏茶叶十大名茶江苏名茶排行榜前十名有碧螺春、花果山云雾茶、前峰雪莲、金坛雀舌、二泉银毫、金山翠芽、茅山青峰、无锡毫茶、仪征绿杨春、天目湖白茶等，其中碧螺春茶叶受到了众具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届茶文化多茶友的喜爱。

碧螺春是传统名茶，十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称洞庭碧螺春。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。

高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名碧螺春。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是的名茶，主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

形状介绍洞庭碧螺春产区是的茶、果间作区，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品，碧螺春名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

有关茶的资料

一)龙井茶与虎跑泉的传说

龙井茶(十大名茶之一)、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。

(二)黄山毛峰的传说

黄山位于安徽省南部，是的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！

明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。

(三)铁观音的传说

安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质秀、知名度的要数“铁观音”了。

铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。

大红袍(十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中 品质异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

(五)君山银针的传说

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个明宗李嗣源，回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。

1.茶树喜欢湿润的气候，在长江流域以南地区广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作茶叶质量非常好，属于珍品。广泛流行于世界的保健饮品，起源于。中华茶文化博大精深，汉族饮茶已有几千年的历史。三皇五帝时代便有神农以茶解毒的故事。

2.俗语中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”亦都表明茶在文化中的重要性。在古和平盛世的时候，茶也开始成为了文人雅士们的其中一个消遣，和“琴棋书画诗酒”并列。

3.基本茶类 :包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

（一）绿茶

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙、虾目）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（普龙茶、蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）

2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）

3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。（不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶）

（二）红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶）

分为：

1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）

乌龙茶 (6张)

2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）

4、乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）

5、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山金萱茶等）

（四）白茶分为：白芽茶、白叶茶

1、白芽茶，主要是指银针等。

2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

（五）黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

（六）黑茶分为：

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）

（1）、饼茶

（2）、沱茶

（3）、砖茶

（4）、金瓜贡茶

（5）、香菇紧茶

（6）、柱茶

产于江苏常州金坛市茅麓镇的什么茶茅山青峰为新创名茶，属绿茶类。（8）、小金坨

（9）、老茶头

茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合

，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

二、茶文化的内涵

茶文化是中华传统文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技

教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和

出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞

、茶与、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联

、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具

、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

三、茶文化体系茶史学:茶的起源，发现和利用，茶文化形成、

发展、演变、特点及表现形式;

茶文化学:茶文化对各方面的影响，发展与进步对茶文化的作用和各阶层与茶文化关系

;饮茶民俗学:历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗

;茶的美学:成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等

;茶文化交流学:国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺

、茶叶历史文化博览及茶事旅游;茶文化功能学:茶文化资源、特性

、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代及精

神文明建设作用等。

四、茶文化特性历史性:茶文化的形成和发展其历史非常悠久。

汉朝

，茶叶成为“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风

。隋朝，全民普遍饮茶。

唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日

无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。

清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随

商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

时代性:物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入

了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化

的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社

会化和化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。

民族性:各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自

民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性

，表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活情趣。藏族、土家族、佤族

、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、

德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼，

也充分展示茶文化的民族性。

地区性:名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地

历史、文化、生活及经济异，形成各具地方特色的茶文化。在经济

、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独

节，显示出都市茶文化的特点与魅力。

性:古老的传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人

文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、茶

文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表

现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大

活动中必需的仪程。日本茶道源于。日本茶道具有浓郁的日

本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。茶文化是各国

茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶

人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。

五、茶文化的功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术

、修身养性、陶冶情、促进民族团结、表现进步和发展经济贸

易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德

，是民族精神和风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国

、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。

陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、

潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯

也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。以茶字当头排列茶文化的功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。世界科技史家李约瑟博士，将茶叶作为四大发明(、

《茶经》是世界部茶书。茶文化对世界影响功能显著。以茶会友是茶文化广泛的功能之一。今天所处的市场经济

，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情较为冷漠，人际关

系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意

说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天倡导的厉行节约制止浪费行为的规定要求。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的功能。上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统文化，接受爱国主义教育。在敬茶中，展现出对老人、长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。

六、茶文化对现代的作用现代依靠高科技和信息，创造更多的财富，物质财富将越来越多，生活也将更加富裕。东亚一些在推行工业化过程中，在吸收西方的科技和工艺技术的同

时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到，随之产生道德

茶文化对现代的作用主要有五个方面:

一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质;

二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，茶楼的这个作用十分显著;

三是有利于社(四)大红袍的传说区文明建设

。经济上去了，但文化不能落后，风气不能污浊，道德不能沦丧

和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变不正当

消费活动、创建精神文明、促进进步的作用;

四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺

，都给人一种美的享受;

五是促进开放，推进文化交流。上海市闸北区连续四届举办

茶文化节，扩大了闸北区对内对外的知名度，闸北区四套班子一

致决定茶文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点，

以期建成茶文化大观园。

茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界

，广交天下成为人类文明的共同精神财富。

百度一下。你要的资料都有。

2004年有在浙江卖龙井茶

茶叶要泡水喝

茶叶的种类及特点

武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。

我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。

传说乾隆下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天 ，乾隆看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙。”乾隆见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

茶得划分目前尚未统一的方式，有的根据制造的不同和本质得异，划分为红茶，绿茶，黄茶，白茶，青茶，黑茶六大类，有的根据茶叶的加工为粗制和精制两个阶段，将茶划分为毛茶和成品茶两大类，综合起来茶可分基本查类和在加工茶类。

基本茶类：绿，红，白，黄，青，黑

再加工茶类：花，紧压，萃取，保健，果味，用保健，茶饮料

1. 绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

2. 红茶

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

3. 黑茶

4. 乌龙茶

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺复杂费时，泡法也讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

5. 黄茶

的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；

6. 白茶

白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

将上述几种常见的分类方法综合起来，茶叶则可分为:

基本茶类和再加工茶类两大部分：

绿茶----这是我国产量多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

绿茶是我国产量多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

再加工茶----

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及用茶等。

茶----将物与茶叶配伍，制成茶，以发挥和加强物的功效，利于物的溶解，增加香气，调和味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有、桂花等好几种，以多。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量，其次是绿茶，少的是白茶。

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

绿茶中，名品多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；

圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；

扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方为。

在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于15年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。

烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云叶种的品质，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

绿茶是历史早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶为我国产量的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量，质量，是我国绿茶生产的主要基地。在市场上，我国绿茶占贸易量的70％以上。匕销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个和地区。在市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。

茶的品质别较大，可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

新茶和陈茶新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。

夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。

秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

高山茶和平地茶高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。

平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露.

绿茶，清汤绿叶。红茶，红汤红叶。乌龙茶，绿叶红镶边。黄茶，黄汤黄叶。白茶，满披白毫。黑茶，酒红色的汤色，黑色叶底。这只是简单的总结，茶这个东西不是一下子就懂得，我就是做茶艺培训师

茶叶有很多种类，茶叶的特点就是都带有清香提神的功效