蓑衣黄瓜怎么做？切法有哪些？

您好,今天小深来为大家解答以上的问题。蓑衣黄瓜的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

蓑衣黄瓜怎么做？切法有哪些？

1、蓑衣黄瓜是一盘地方名菜，山东和等地为常见，刀工切法尤其重要。

2、那么，蓑衣黄瓜怎么做呢？蓑衣黄瓜怎么切呢？一起来了解一下吧。

3、蓑衣黄瓜怎么做1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。

4、蓑衣黄瓜的做法蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，属于鲁菜。

5、流行于山东和地区。

6、用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

7、菜品特色软嫩滑爽，香脆可口原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝（根据个人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

8、切法：“切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧！对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。

9、先将黄瓜的一面切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。

10、切完一面后，翻过180度，再切斜刀。

11、小贴士老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的，所以蓑衣黄瓜和主食一起吃。

12、酱香蓑衣黄瓜主料：黄瓜、大蒜、红彩椒辅料：芝麻酱、盐、白醋、香油1. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。

13、从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。

14、从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。

15、2. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。