酱牛骨的做法介绍

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

1、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。

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起锅烧油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒爆香，焯好的大骨头倒入锅中翻炒一下，倒入适量老抽调色、生抽调味、料酒去腥，锅中放入两颗冰糖，倒入适量水，没过大骨头，大火烧开，转中火炖四十分钟，大火收汁盛出装盘。上面放上香菜点缀一下。

2、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。

3、中火加热炒锅里的油，放入姜片4、加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。

5、加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。

6、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。

7、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。

8、香喷喷的酱烧牛骨。

酱骨头怎么做好吃及视频

9、加半瓶盖料酒。

[酱骨]

主料:猪骨、香料、酱料。

先在猪骨中加入足够的水，浸泡骨头1小时，把里面的血泡出来，可以减少腥味。

第二步:热锅加热油，放入十几颗冰糖，然后小火慢慢翻炒。先把冰糖炒到融化。随着不断的翻炒，冰糖会先变成金棕色，然后继续翻炒，直到颜色变成栗色。然后，倒一大碗开水，这样糖色就做好了。将炒好的糖倒入碗中，待用5、锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。。

第四步:将清洗干净的骨头放入锅内冷水中，加入葱、姜、料酒，去腥。大火烧开后，再煮2-3分钟，然后取出清洗干净。

第五步:锅里倒点油，油热后放入调料翻炒，炒出来炖的骨头味道更香。然后加入一大勺甜面酱、海鲜酱、豆瓣酱炒完全，再倒入炒好的糖色，加入一大勺生抽和老抽，将调料翻炒均匀，大火煮3分钟。等香气完全熟了，就可以完成烹饪了。

第六步。今天，有许多骨头。我用的是大锅，加了将猪骨头浸泡两个小时，然后放入冷水中煮开去除血水另，外起锅加入热水，放入骨头，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，山楂，桂皮，花椒，大料，陈皮，香叶，大火煮开之后，转小火继续焖煮1小时即可。适量的水，骨头没过。然后，我把炸酱倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开，转中火1小时。

第七步。时间到了，加入适量的盐。汤的味道要微咸，这样肉的咸味才会恰到好处。搅拌均匀后再煮半小时。不要担心熟肉。泡上几个小时，会更入味。

经过几个小时的浸泡，酱骨终于出锅了。哇，颜色好美，气味扑鼻。这样做出来的酱骨，比外面卖的还要好吃。每一块肉都很软烂，咸香的味道恰到好处，特别诱人。如果你也喜欢吃酱骨，那就赶紧收藏起来试试。

怎么做酱骨头？

注意事项

【酱骨头】

所需材料：猪大骨棒5块、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱这种自助大骨头不要去吃，因为他们的大骨头来源不一定是正规的，也许是一些有病的猪。油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、

1.买大骨棒时，让商家把大骨棒斩成两段，把骨棒洗净，将猪骨棒放入清水中浸泡2小时以上，期间换几次水，去除血污。

2.准备好调料，葱打结，姜切大片，大蒜拍一下，酱肉料包，超市就有卖的，价格也不贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，酱用干黄酱，如果酱比较干，加少许水稀释一下。没有干黄酱用黄豆酱也可以。

3.锅内加入水，水量多一些，要没过骨棒，冷水下入骨棒焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将骨棒捞出，骨棒焯水时要冷水下锅，这样能把骨棒的血水充分煮出来。

4.将骨棒捞出后，放到清水中，把骨棒洗净。

5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。

6.淋入热水，水量要多一些，酱制的时间比较长避免酱制过程中，中途加水，如果加水也酱牛骨的做法：要加热水，不要加冷水。下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

7.下入骨棒，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，再开火，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，这样更容易入味，盛出来就可以吃了。酱汤不要扔掉，凉透后，把酱汤放到保鲜盒内，放冰箱冷冻保存，下次还可以用，酱的次数越多，酱出的菜肴味道越好。还可以酱制别的食材，酱牛肉、酱鸡蛋、酱干豆腐等，都可以。

酱大骨头怎么做？

10、在放入大蒜末。

大骨头有很种吃法，其中要以东北酱大棒骨最为出名，东北酱大骨是一道风靡全国的 美食 。其口味儿独特。肉香味十足。我是老于，喜欢热爱做 美食 。下面我我把我的酱大骨的方法分享给大家。供大家参考一下。 备料:八角80克，花椒十克，甘草十克，草果20根 良姜20颗，草蔻30克，白芷30克，30根，白扣30根，小茴香30克，桂皮40克，丁香十克，肉蔻15克，香叶十克。 辅料:盐400克，花雕酒一瓶，生抽500克，味精50克，鸡精50克，糖色80克，红曲米水350克。 首先将香料包用水浸泡半小时，主要目的是去除灰尘和苦味儿。捞出用纱布封闭。将准备好的猪棒骨十斤。抛出血水。焯水，冲洗干净备用。用这种方式做出的猪棒骨。口味浓郁醇厚。个人观点仅供参考。大家好，我是老于，每天为大家更新 美食 小吃做法。内容详细，资料丰富。我有一款小吃的做法适合您。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

酱大骨，一道百吃不厌的菜，炖好的大棒骨不但酥香软烂，而且钙的含量很高，有着多方面的 养生 功效。经常食用，可有效地减缓骨髓衰老，防治骨质疏松等病症。

【准备材料】

猪腿骨、酱油、料酒、香叶、桂皮、八角、草果、生姜等

【方法步骤】

1、猪腿骨清洗干净，从中间剁成两段。放入清水中，去除血水（可多清洗几遍）。

2、锅中加水烧热，水沸后放入大骨，放料酒去腥、去沫，烧煮几分钟后捞出备用。

3、重新起锅，加入适量的水，倒上两勺酱油，把准备好的香料放进去，放入大骨。大火煮开后，改小火，慢炖一个小时即可。

【一点提示】

如果想要增加骨头的酱香味，可以加两勺面酱、精盐（根据个人口味酌情添加），用小火熬制20分钟即可。

酱大骨头是非常好吃的一道菜，它不但很有营养，而且也非常下饭。是老少皆宜的一道菜。下面给大家介绍酱大骨头的做法。

首先，好的酱骨头要从选材开始，尽量买肉多的大骨头棒。我们把买回来的大骨头用清水多洗几次，洗去表面的血和其他杂质。然后锅中烧水至沸腾，把大骨头放入锅中煮，煮去骨中的血水，至肉泛白色，捞出备用。

猪骨头中还含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素牛仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。，还含有大量的骨胶原，对人也是非常滋补的食品，猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

酱大骨头，平时到饭点点一份大骨头，味道虽然可以，肉太少了，价格还贵。

有的自助骨头，还不太敢吃，因此很多人就想自己在家做酱骨头。酱骨头自己在家做费不了多少事，集市或者超市去买大骨头很便宜，肉还多。

下面看看酱骨头的做法，会对你有帮助。

酱大骨头的用料

猪大骨，花椒，料酒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖/白糖，姜，葱

制作步骤

大骨头洗净，水开焯一下，去除浮沫洗净备用。

炒锅一汤勺水一勺白糖熬至焦糖色，再加一勺水稀释备用。

大骨头放电压力锅中，加水末过骨头，加葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、老抽、味极鲜、盐、鸡精、胡椒粉、再加炒好的糖色，选择肉类（焖大约20-30分钟）。

排气出锅，倒入炒锅中大火收汁。

食材：猪筒骨;配料：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖。

做法：锅里倒水，将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，就可以把猪筒骨捞出了。

接下来把配料处理一下，大葱切小段、生姜切片。

锅里加油，放入冰糖炒糖色，然后继续倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮。

接下来准备另一口锅，把焯好水的猪筒骨放进来，倒入香叶、桂皮。草果、葱段、姜片，再倒入上一个步骤熬好的汤汁，汤汁尽量没过骨头，如果汤汁不够可以加点水。

盖上锅盖焖煮，等到锅里汤汁剩下一半的时候，就可以加一些盐调味，再次盖上锅盖继续烧。

等锅里的汤汁少一大半的时候，就可以调大火收汁，然后再出锅享用。

食材：

棒骨或脊骨5斤、葱、姜、黄豆酱、生抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂

2. 将骨头放入锅中加水，用大火烧开，撇去浮在水面上的沫。煮半小时，然后转小火炖半小时

3. 锅里放少量油，小火加热，加入1-2个干辣椒，3片香叶，3颗八角，2片白芷，1颗草果，炒至香料散发出香味。

4. 加入一勺黄豆酱，中火翻炒10-20秒，倒入3汤匙料酒，加入一袋生抽，大火烧开

5. 加入葱，2-3大片姜，2-4茶匙盐，适量糖，2颗丁香，2-3个干山楂。

7. 将锅中沸腾的酱汁倒入烀骨头炖锅中，在大火上烧开，然后关小火继续酱制。

8.根据骨肉肉质，约半小时后(如果是棒骨需要1个小时)，达到软烂，但用筷子夹骨肉不能轻易剥离的状态。在锅里炖20分钟左右，就可以取出享用了。

酱大骨做法虽然是卤制的，但猪肉肉质松散，在酱汁中泡时间长了味道过重反而会压了本身的肉香味，所以不宜在关火后在酱汤锅中长时间浸泡，烀到上佳状态后稍焖一会就捞出来，之前留出的大骨汤是上佳的汤汁材料，炖菜煮面都是营养美味，一定要好好利用，卤蛋，卤鸡翅、鸡杂、做酱汤干豆腐都没问题，更有滋味的是做肉面汤，切五花肉小丁或片在酱汤中煮二三十分钟，连汤带肉浇在煮好的手擀面上，再撒上葱花香菜，啃大棒骨，吃大肉面，再剥两个紫皮蒜，唉我去，忍不了了，我要吃去了！

1、把新鲜的大骨放冷水里清洗N 遍，清洗干净！在放入淡盐水里泡30分钟！这样做出来的大骨肉嫩，鲜美，肉不柴。

2、锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水。

3、变成这样的颜色，就可以关火，捞出大骨放入盘子里备用 我张照片上就是焯除血水后的大骨。

4、热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒。

6、然后倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧。

7、锅里添冷水淹没大骨。

8、倒入红烧酱油，再加适量的蚝油，盐，少量的鸡精。

11、翻炒一下大火烧开！煮至3分钟左右，转至中小火煮制

12、15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化。

13、32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色！这个时候大骨上色，如果上色不均匀肉就没有酱汁的颜色，味道也了许多。

14、上色最关键，是不是比刚才要有食欲了呢，关火，整个过程不算盐水泡肉，煮至了40多分钟！肉已经，酱汁的味道也超浓郁，淋上香油，可以出锅了。15、出锅了后，在盘子里放几片生菜叶，把大骨盛进去，上面在撒点芝麻！就可以开吃啦。

步骤1

材料

酱牛骨头怎么做好吃

听说过僵尸肉吗

问题一：脊骨的做法，酱牛脊骨怎么做好吃，酱牛脊骨的家常做法 主料

牛骨16、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。000g

辅料

糖适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

步骤

1.准备煮好的牛脊骨。

2.备葱段、姜片。

3.备蒜片。

4.做锅点火，放入煮好的牛脊骨，加入葱、姜。

5.加入糖、酱油，加入少许水炖。

7.加入蒜片提味。

8.待汤汁渐少，接近靠干，脊骨烂熟，加入味精即可。

9.酱香美味的牛脊骨出锅了！

问题二：酱牛骨怎么做的 主料： 牛仔骨适量，洋葱适量

辅料： 小葱适量，蒜瓣适量，红酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，豆豉香辣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，白糖适量，

制作步骤

1. 牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。

2. 牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。

3. 平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。

4. 锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可

问题三：酱牛骨头有什么秘诀吗？求高手 网上有

问题四：牛骨头炖好了沾什么酱好吃 沾啥都好吃=。=

问题五：牛骨头怎么炖好吃 酱大骨

1.大骨用水焯去血末，洗干净。

2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。

3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。

莲藕大骨汤

材料：猪大骨，藕，红枣，黄豆，当归

1.取一汤锅烧开水将猪大骨焯煮下，以去血污。然后将锅洗净，重新加入足量的凉水，然后放入焯好的猪大骨，姜片开煮。半个小时后放入藕块、大枣、黄豆继续炖。

2.不多一个小时后，取一砂锅，将汤锅内适量的材料移入，然后加入当归，继续炖半个多小时后，加盐调味就可以了

大骨煲黑豆

材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐

2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨.

3.再放入黑豆.

5.出锅.上桌.

问题六：炖酱香牛排骨的怎样做法 炖酱香牛排骨做法

材料：

2、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可

问题七：酱牛排骨怎么做 牛排 两根

料酒 适量

八角 3个

姜 5块

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

香叶 6片

桂皮 1根

花椒 适量

小米椒 12只

香菜 6根

冰糖 4小块

绿茶 1小勺

黄豆酱 2大勺

酱牛排骨的做法

洗干净牛骨，烧一锅开水，飞一下血沫等杂质

如上图一步步作

收汁出锅

1，牛骨洗干净，烧一锅开水下牛骨飞一下血沫

捞起沥干水分，待用

2，准备好配料，姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒，（小米椒3分之1切碎，其它的留整个的，为的是好看又入味）

3，热锅热油先把花椒放下去炸出香味，再把其它料全部倒入锅中炸香后倒入牛骨翻炒，翻时间约3至5分钟，倒入料酒，生抽，继续翻炒，让其上色入味变香，这样肉会有一层外焦里嫩的口感，再倒入老抽翻炒均匀，加入大蒜子，冰糖，茶叶，开水（冷水也可以，水要没过牛骨，尽可能多一些，这样避免没炖烂，中途加水）开始炖煮，汤剩三分之一时加入黄豆酱，盐拌均匀，继续炖，等待的收汁即可

4，起锅装盘后撒上香菜

牛骨头 5斤

葱 两颗

姜2、牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。 一块

蒜 一头

八角 七八个

红辣椒2两

黑胡椒 少许

盐适量

白糖一勺

啤酒半瓶

十三香一勺

味精 适量

私房酱牛骨头的做法

把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，

炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟，

三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨大功告成了。

基本炖好了

问题九：卤好的带肉牛骨头怎样做好吃 1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.

2.卤包可放在卤锅中2至3天,投新包后一天再将旧包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.

3.卤制锅不宜用铁制品.

酱骨头，简单易做你学会吗？

酱大骨

首先就是将骨头放入锅中焯水一遍，这样的话是可以保持它的肉质非常的鲜嫩的 ，也是可以去新的，然后再加上自己喜欢的酱料放入锅中焖煮都是非常美味的。

1.先把黑豆泡水一夜1. 将骨头浸泡在冷水中2小时，中间换一次水。.

这道酱骨头我在去年就已经学会了，并且自己做出来的味道也是非常好吃的，我家人都非常喜欢吃。

酱香牛仔骨的家常做法

酱牛骨头怎么做

1、主料：牛仔骨适量，洋葱适量。辅料：小葱适量，蒜瓣适量，红酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，豆豉香辣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，白糖适量。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。[3]

3、牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适做法：量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。

4、平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。

“38元酱大骨”随便吃？有人说骨头是国外“病骨头”，真相如何？

因为29元一位的自助酱大骨是商家举办的活动，是为了吸引顾客，平常这个价格是吃不到的。

38元酱骨头，听起来好便宜，实际情况真的是这样么？到底能不能放心吃？

1、牛排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水

有些地方打着38的旗号，其实里面还会收个货底费，10-15元，每个人的餐具费1-2元。实际人均已经超过40元。这还是在不点酒水和饮料的情况下。大骨头虽然好吃，又油又腻，口味还重，不可能不来点饮料、酒水吧？要是遇到爱喝啤酒的，好家伙那来吧，一扬脖几块钱。有人会说我只吃骨头，那你只能代表个人，大家可以放心，店里的综合人均最保守也得超过50以上。

当然，现在的物价即便超过50，无限吃骨头我不算贵，这也是大家担心所在。那我们再来分析下店里的成本。先说主项，骨头，这里说的骨头有棒骨，脊骨，相信大家都吃过，这骨头百分百是进口的，因为外国人不爱吃动物的内，蹄子，骨头一类的，这些部分被非常廉价的批发到，即便是二级批发市场，少量拿货，想1件，均勾1斤脊骨仅仅是7元而已，是不是很意外？如果大量拿货还能便宜。

再说说店里的饼干，蔬菜，各种丸类。只有在冬天，特定的蔬菜很贵，如香菜，茼蒿，比如丸类，根本就是豆制品、面类加香精，批发只需要3元左右，非常便宜，饼干等膨化类东西，贵也贵不到哪里去，因此店面的综合成本其实并不高。

当然棒骨还是很贵的，因此大家可以注意一下，一般地方都不会无供应棒骨，都是搭配着上，这也是商家控制成本的重要手段。不过即便这样遇到能吃的也会赔本。但是大多数就餐的，要不年轻能吃会喝酒，要不居家带口，大人小孩均勾，遇到特别的偶尔赔一次也伤不了元气。

除了这些，其实吃剩下的骨头是有人回收的，做饲料原材料，商家还是能回收一定成本。所以听到这里，其实没那么可怕，商家是有利润的，不至于用病猪，大家可以放心的吃，担心的就是自己能吃多少。

其实这些大骨头都是依赖外国进口，在国外很多人是不吃骨头的，尼玛你怎么不把喜羊羊给禁了把小孩给幼稚了让人拿去卖?价格非常低廉，而且在制作过程中会故意弄的非常油腻，而客人基本是吃不了太多的。

不是“病骨头”，而是它里面的骨头不新鲜。38元的价格只是人头费用，去了就不止这个价，煮得又慢，所以面临倒闭。

酱牛骨头怎么做

3、大火煮出血沫后捞出猪骨。

牛骨营养价值极高，其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶，对皮肤很好。今天教大家酱牛骨的做法，用牛骨作为主料，口感丰富。

大蒜子 10个

食6.边炖煮，边把汤汁浇入脊骨上。材：

牛骨200克，姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量

1、生姜切片，小葱切葱花；

2、牛骨剁成小块，洗干净，然后放入锅中，加入姜片，焯水2分钟，捞出沥干；

3、锅中倒入适量油，油热后，加入豆瓣酱小火煸香，再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒；

4、倒入牛骨翻炒2分钟，再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色，加入温水烧开，转小火炖1小时；

5、夹出桂皮和八角，装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

选牛骨的时候注意，真牛骨质地细腻，纹路呈细小波纹，无骨眼，相比之下，骨制品的质地较粗糙，上面的纹路也粗，有骨眼。塑料制品往往无纹路。用放大镜看一目了然。

酱香牛仔骨的家常做法

第二点，吃自助酱大骨的人不一定只吃大骨头。酱大骨他们店里也有很多种类的涮菜，和其他的小吃。所以说如果在吃酱大骨的时候，搭配这样的涮菜小吃的话，那么很容易使人吃饱，吃酱大骨也吃不了几块。而且涮菜和小吃他们的进价特别的便宜，所以吃点这吃点那就吃饱了，也不会吃太多的大骨头。

1、主料：牛仔骨适量，洋葱适量。辅料：小葱适量，蒜瓣适量，红酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，豆豉香辣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，白糖适量。

4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨6点30开始到晚上6点30出锅.

3、牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱问题八： 家常牛骨头做法 用料一颗，小葱和蒜瓣适量。

4、平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。

酱大骨是什么

花椒 一把

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

材料：猪大骨，糖，生抽，老抽，盐

菜品特色

编辑

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

材料

编辑

骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖[1]

做法

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做法一

1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。

2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。

3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。

做法二

1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。[2]

做法三

步骤

1、先将骨头洗净，

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）

4、把焯好的骨头第三步。接下来我们准备香料，八角，香叶，桂皮，草果，茴香，花椒，干红辣椒，生姜。放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。

做法四

主料：猪大骨头

辅料：葱、姜

调料：黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖[2]

做法五

1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净备用。

2、将猪骨放入锅中，加入能没过骨头的足量清水。

4、重新放入干净的热水锅里，放入葱结和姜片。

5、大火煮开后转小火炖约50分钟。

6、捞出约一半的骨头汤出来。（可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的）

8、炖至肉酥烂即可，开吃吧。[1]

营养价值

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1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。

3、炖的时候也可以多加点汤，用来提取高汤。

4、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。

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1、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法，因原料较大、较多，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失。[1]

2、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋，卤肉等。

3、骨髓含高量胆固醇和脂肪，故血压高兼肥胖者不太适宜食用。