土豆丝卷饼的面怎么和
温水和面，要用高筋面，搓条，捏季子（就是一个个小面团），压饼，在饼面淋油，将10个淋过油的季子重叠放好，用手压实，然后用擀面杖擀成5MM厚的饼，上屉蒸熟，拿出，略亮，就可以了。
卷饼怎么和面 卷饼怎么和面好
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扩展资料
土豆丝卷饼的食用须知
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
参考资料：
土豆丝卷饼的做法
土豆丝的做法：
1.将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段
2.炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味
3.翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可
蛋饼的做法：
4.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了
5.平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底
6.然后将一个鸡蛋直接打开在饼上
7.用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上
8.中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火
土豆丝卷饼的方法：
9.将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边
10.将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱
11.浇点油辣子，这个可以选择放还是不放
12.再放上香菜，这个也可以选择放还是不放
13.用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了
食材：可以做12张饼中筋面粉 300g All pure flour鸡蛋 1 Egg盐 2g Salt水 520ml Water炒土豆丝：土豆 2 辣椒 2 生抽 1小勺 花椒粉 1/8小勺 盐 1/2小勺 葱花
卷饼的面皮制作方法
1材料
面粉80克，肉丝150克，胡萝卜一根，水45克，酵母1克，盐1克，大蒜2根，生抽5ml
2做法
面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）
混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好
平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷
瘦肉洗净备用
切成肉丝
加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油
一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味
锅中油热后，倒入肉丝
将肉丝炒至变色后
然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可
碗中倒入500克面粉，一半用开水和面一半用凉水和面，揉好后醒面30分钟，醒好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子，揉成面团，取一个面团按平，再取一个面团一面蘸油，两个面饼重叠按平，擀成薄饼，锅热刷油，油热放入面饼，面饼烙至变色边缘翘起.
.1、面粉150克内加入盐1克拌匀，一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状；稍凉后加入凉水25克搅拌
2、分次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
3、取部分面团搓成长条，分割成均匀的小剂子。
4、小剂子压扁，表面刷一层油。
5、取另一个小剂子摞在上面，再刷一层油，再摞一个（饼想做大一点可
面粉加点盐，用一半开水获面，再用一半凉水获面，再醒一个小时。
卷饼用什么水和面
用料
主料
面粉300克
水160克
辅料
酱30克
油20克
蔬菜
100克
卷饼的做法
1.
烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水。这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右
2.
和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟
3.
案板抹点油，防止粘，然后搓条
4.
下剂子
5.
每个剂子按扁，在表面抹油
6.
然后有油的一面，面对面落一起。
7.
按扁，擀成饼
8.
这种饼不适合油多，锅底擦点油就可以
9.
烙好后，两张饼轻轻一起就开了
10.
此步骤用料步骤用时：1分钟
酱30克
准备酱料:甜面酱，蒜蓉辣酱，烧烤酱，蒸鱼豉油全部按照1：1混合就可以。准备葱花或者香菜，撒在饼上，拌酱料就可以。酱料随意调制
11.
抹酱，将喜欢的菜摆上，卷起即可
土豆丝卷饼面怎么和面
土豆丝卷饼面和面方法：材料：面粉、清水、葱末、鸡蛋。步骤：
1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀；
2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油铺满锅底，倒入一层面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
3、将一个鸡蛋直接打开在饼上；
4、用锅铲将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火；
6、装盘备用即可。
做土豆丝卷饼的面，究竟是怎么和的呢？
这种面应该用温水去和，多加一些水让面尽量的软一些，然后再静置半天进行自然发酵，这样做出来的饼不仅软而且有弹性。
首先我们要把面分成两份，一份用凉水和面，一份用热水烫面，然后再把两块面合在一起发半天就行了。
通常水和酵母粉的比例是1:2。多加一些水，一定要用力。皮要擀成薄薄的一层。
卷饼面糊怎么调筋道？
高筋面粉加少许盐加水和面，和成面团，可以用力摔打下面团，这样更筋道，把面团放置10分钟，醒面。面团弄好分成大小一样的等份，用擀面杖擀薄即可。
在面粉中加入两颗鸡蛋，一勺淀粉，两勺小苏打，再加入水，搅拌均匀，这样做出来的面糊特别的尖到并且口感十分好，是大众的选择。
做卷饼的面粉需要用开水烫吗？为什么？
做卷饼的面粉不需要用开水烫，开水烫过面粉之后会导致面粉中的酵母被破坏，这样发酵出来的面团就没有弹性，做出来的卷饼也没有劲道
需要用开水烫，做卷饼的面粉加一点开水烫一下，这样做成的面团特别的劲道，爽滑，而且也不容易松散，比较的紧实。
一般都需要用开水烫的，这样的话它的面皮会比较好的发酵效果，然后还会比较的美味，口感特别的鲜嫩，然后非常的好吃，也是很多人喜欢的。