正宗砂锅土豆技术砂锅米线米小吃技术视频酱料教程

土豆粉是一种的传统小吃因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。而砂锅土豆粉又是怎么做的呢？是不是非常好吃呢？大家一起去看看吧。

一、砂锅土豆粉的做法和配方

主料：土豆粉500克、羊肉卷100克、油菜50克、豆芽50克、豆腐丝30克、海带丝50克、鱼丸100克

辅料：食盐1勺、糖半勺、酱油1勺、醋1勺、蚝油半勺、辣椒油1勺、麻油半勺、葱姜蒜50克

做法：

1.准备所有食材。

2.先将豆芽、豆腐丝铺满锅底。

3.继续将其他食材放入锅内，放入土豆粉。

4.将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火。

5.可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等。

二、砂锅土豆粉投资利润分析

一般租一间100平米的门店需要租金1.2万/月，门店的装修费用需要7万左右，厨房设备费用2万元，前期开店原材料需要1万元，人员工资2000元/月/人(3人)，水电气等杂费需要3000元/月，还需要准备店面经营的流动资金2万元。因此开一家砂锅土豆粉店面的前期投资费用大约为15万元。如店铺每天的客流量为150人，人均消费15元，那么店铺的日营业额就是2元，月营业额则是6.75万元。我们根据行情毛利率62%来计算毛利润的话，这家砂锅土豆粉店面的月毛利润为4.65万元，那么店铺一年的收益则为56万元左右。

三、砂锅土豆粉的核心技术

1砂锅类小吃制作过程

2三鲜底料的制做方法

3麻辣底料的制做方法

4骨汤高汤的熬制

5藤椒油制作方法

6手工制作番茄酱

7砂锅土豆粉米线炒制麻辣味底料

8菜品介绍菌菇类

9锅底打料煮粉丝过程讲解

10粉类处理视频讲解

11菜品介绍

12麻辣底料的香辛料处理

四、内容资料截图，含教学视频

砂锅土豆粉需要什么配料？

主料：土豆粉适量，香菇两朵，海带丝少许，豆腐泡几个，魔芋结，大白菜几片。

调料：盐 1小匙 ,糖 1/2小匙，生抽 1大匙，花椒粉少许，辣椒油 1大匙。

做法

1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用。

2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤了。

3.接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

砂锅土豆粉:砂锅，土豆粉，大骨汤，中配制汤，豆腐皮，青菜等。

可以配点蘑菇葱花香菇金针菇

砂锅土豆粉

准备食材

土豆粉海带豆皮金针菇青菜丸子

做法

1砂锅加少许油，油热让后下葱花、蒜末炒香，一块儿火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油！

2加适量开水，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1小勺盐和糖调味！

3下入丸子和所有配菜，大火煮开转小火煮2分钟，再下入土豆粉煮到变软，再放青菜煮1分钟即可

如何做砂锅土豆粉

做法步骤

食材:

我的天呐砂锅土豆粉1包、丸子、素菜任选网做法:

1.锅内水煮开加入酱包、配菜包煮开2.加入丸子、土豆粉煮2分钟，再加入素菜煮2分钟即可

砂锅土豆粉怎么做

砂锅土豆粉做法：

用料：

豆粉1袋、豆芽1大把、葫芦 1/3个、木耳6朵、蒜2瓣、葱半根、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、白芝麻1勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐半茶匙、花椒油1勺、老抽半勺。

做法步骤：

1、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，花椒粉加到碗中。

2、锅中热油，油热浇在碗中，搅拌均匀；加入食材中所以调料，搅拌均匀备用。

3、西红柿洗净切块，自己喜欢的蔬菜也准备好。

4、锅中热油，加入西红柿丁炒软。

5、加500ml清水和刚刚调好的调料。

6、加入自己喜欢的蔬菜，盖上盖子煮开，再加入土豆粉，煮2分钟即可。

鸡丝砂锅土豆粉应该怎样做？

材料

原料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带

配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎

做法

（一）煮砂锅鸡汤

1.半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开

2.然后换中火煮至用一根筷子能轻易的鸡肉中即可关火（半小时左右）

3.将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用

（二）煮土豆粉

1.干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2.然后放入开水中煮至通透

3.捞出在凉水下过凉待用

三）鸡丝砂锅土豆粉

1.鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

2.加入鸡丝煮开

3.加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，放入盐拌匀即可

（四）自制辣椒油

1.花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2.放入辣椒面翻炒，一直要用小火

3.翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可

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