春卷皮和面制作和材料

材料

春卷皮的面糊调制技术 春卷皮的面糊调制技术窍门

春卷皮的面糊调制技术 春卷皮的面糊调制技术窍门

高筋粉300克，和面团水200克

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

希望你能做到自己想要的好

用料

高筋粉

1步骤11春饼怎样煸35g

水130ml

盐一点点

春卷皮的做法

1.高筋面粉：135g

水：130ml

2.将水一点点加入，边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐

3.一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋，就是你将面团提上来也不会断就可以啦

5.面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后，将面团在锅上滚一圈，滚出个圆形即可。ps：锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟

6.面团开始慢慢成型啦。

7.春卷皮出锅啦。这个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以盖上一个湿毛巾

春卷皮怎么做好吃，自做春卷皮的家常做法

春卷皮的做法

水煮至刚沸即可离火

开水慢慢冲入面粉中,边冲边搅,面粉吸到水后就成大小不同的小团,这时候水量就不多了.接着用手揉面团.(水不能过烫,过烫水的做出来的春卷皮就缺少韧性,水量也不能过多,过稀做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的)

面团用刮板切成小块,置台面冷却.(一定要做冷却这一步)

擀开的面片表面刷薄油,叠起,一张表面不用刷油.叠一次八至十张就好.(保证面片的每一个地方都刷了油,但1、 普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许，使劲朝一个方向拌，均匀了后，醒2个小时左右；不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后撕不下来)

擀薄装盘,入蒸锅蒸约七八分钟,取出,立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠再一起就不会再粘一起了

主料

高筋粉

水200g

步骤

1.高筋粉

300克。

3.面团要软一点，盛一碗冷水。

5.再手指蘸水。

6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8.醒发1小时。

10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

12.再使面团摔到手心内。

13.又使面团往下掉。

14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

小贴士

1.面粉一定要用高筋粉。

2.和面要稀，用蘸水按压法。

3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

4.手心摔面法。

自制春饼皮的制作方法

做春饼皮薄的做法，只要掌握这两步，弹力十足！

哈喽大家好，俗话说民以食为天，美食是不可辜负的，今天跟大家分享一道美食，食材非常普遍，就能做简单可口的美食，快来跟我学习一下吧。

晚中准备200克普通面粉，用70度稍微有一些烫手的热水和面。水不能太热。全部都倒在案板上来揉，像搓衣服一样，要把面团每块都揉匀。不多面团里面的热气都散了，在揉成一个光滑的面团。把面团对半切开搓圆。下手就机子大约每个子20克左右，把戒子揉一下，用擀面杖慢慢擀圆，水饺皮不多大就可以了。

不多一分钟翻面再烙一小会儿。好表面微微发黄即可，一定不能时间长，把里面的皮子一一张地撕开，你会看见每张皮子都皮薄如纸，而且都非常的细腻，卷茶好吃的馅儿都不会破皮。学会自己在家做，想包什么馅就包什么，非常的方便。

做春饼皮薄的做法，只要掌握这两步，弹力十足！这道美食这样就做好啦，是不是十分简单易学，赶紧尝试一下吧，每天我都会在这里和大家一起分享美食，期待和您再次相遇

春饼皮的制作方法是什么

春饼算是特有的美食，很多老外如今也被春饼折服，实在是太好吃了。而且春饼的吃法灵活多变，甚至一些少见的菜肴也可以搭配春饼吃。想要做好春饼，最主要的就是包食材的春饼皮要做好。那么，春饼皮怎么做出来的呢？今天就来教大家一些春饼皮的做法，看似麻烦实际上很简单。

面粉：春饼的主要原料是面粉，普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用，但不要使用标准粉，否则做出的春饼颜色不但发深，而且口感发糟。

油：旧时多用猪油，味道浑厚醇香。但出于健康因素的考虑，建议大家改用色拉油或植物油会更加适宜。

热水：春饼属于烫面饼，所以和面时要用热水，温度控制在80—90度之间即可。

筷子：因为和面时水温较高，不宜用手直接和制，所以就要准备辅助工具。筷子家家有，拿捏起来更是得心应手，作为和面的工具再合适不过了。

擀面杖：寻常家中具备的做烙饼用的擀面杖即可。粗细及长短没有特殊要求，自己作起来顺手才是最重要的。

饼铛：铸铁的浅边平厚底圆铛才是，但一般家庭都不具备。所以退而求其次，选用普通的平底不粘锅也是不错的。饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉的就可以了。

面盆：没有特殊要求，随手取个玻璃盆、陶瓷盆或是金属盆皆可。

蔬菜和酱肉：夹入春饼中的蔬菜及酱肉十分讲究。大葱白、韭菜、豆芽、和酱肘子是必不可少的。

女儿爱吃，没别的，唉……

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

水400ml

春饼（春卷皮）的做法步骤

1. 面粉70克对应120ml水，自己乘！不要问我为什么，实践出真知！

2. 一边搅拌一边把水倒进去，加盐，搅拌均匀，放置一小时以上。这是面糊版本，你也可以只加300ml水，搅拌成粘面团，醒好后，抓起一团在烧热的平底锅上抹一圈，就是一张。

3. 后面拍照不方便没有图了，描述下。平底锅烧热转小火，或者电饼档，汤勺舀面糊，倾斜，快速在锅里划圈，一定要控制量，薄薄的一层，边缘翘起就翻面，反面不粘手就可以了，起锅放在一边凉透了才能叠一起，不然粘在一起分不开。

4. 然后，我爱吃，经常吃，喜欢吃春饼的童鞋，入一个薄饼铛，作简单，面糊和好倒进配套的盘子里，用薄饼铛蘸一下就是一张！我就不说牌子了，不打广告！

300g小贴士

平底锅全程小火，电饼档无鸭梨！

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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉500克，花生油30克

步：准备一个较大的汤盆，然后放入500克面粉，再边用筷子搅拌边加入清水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。

第二步：不用醒面，直接将揉好的面团放到桌面上，先搓成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后再将这些小剂子一个一个地搓成小圆球，再准备一个大盘子，在盘子上刷上一层植物油，然后将这些小剂子一个一个地摆入盘中，再在小剂子上面刷上一层油，防止风干了，再盖上盖子，醒发20分钟，让面团更加地有筋性。

第三步：在醒发面剂的过程中，我们来准备油酥，30克植物油加入1汤匙干面粉，搅拌均匀即可。油酥的作用是，等会刷到面皮上面可以让面皮防粘，蒸好的时候也不会粘在一起。

第四步：等面剂醒发好之后，取出面剂一个一个先用手压成均匀大小的面饼，再放一个刷上一层油酥，再叠在一起。注意：是放一个饼，刷一层油酥，再放饼，再刷油酥这样，重复作叠一起。叠好之后，再轻轻地用手先压扁，防止大小不均匀，接着用擀面杖擀成约1毫米厚的即可。

第五步：将擀好的大面饼放到盘子里面，再放入上汽的蒸锅，然后盖上锅盖，大火蒸10分钟，将面饼蒸至熟透。蒸好之后出锅，然后趁热，将每一层的饼皮撕开，凉了就不好撕了。

这样一道薄如蝉翼，柔软劲道，凉了也不会硬的春卷皮，就制作完成了，喜欢吃春卷的朋友们，就动手做来试试看吧，做好之后，可以根据自己的口味卷上各种自己喜欢的美食开吃，保证这个做法不会让你失望的。

主料4人份

面粉300克

油适量

开水170克

步骤1春饼的做法大全

面粉中倒入开水，并用筷子不停搅拌

步骤2春饼的做法图解

搅拌成面絮

步骤3春饼的家常做法

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟以上

步骤4春饼的简单做法

将面团分成20克一个的小剂子

步骤5春饼怎么吃

步骤6春饼怎么做

再取一个剂子按扁后，盖在有油的剂子上

步骤7春饼怎么炒

用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼

步骤8春饼怎么煮

按下”功能选择“按键

步骤9春饼怎么炖

选择”蛋糕“，再按下”开“按键(没有此功能的，可以直接按下煮饭键）

步骤10春饼怎么煸

预热1分钟后将饼放入，并闭合外盖

大约2分钟后将饼翻面继续烙2分钟

步骤12春饼怎样做

出锅后，沿着饼的边缘撕开，便是两张薄薄的春饼，随意卷上你爱的菜菜就可以开吃啦！

成品图

烹饪技巧

饼烙好后放到盘子里，再用食品袋包起来，让饼的热气将饼蒸软

除土豆丝外，可以卷自己喜欢的菜

次做法比较适合新手制作哈

春卷皮的做法参考

春卷皮的做法有很多种，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一种口味都有它独特而精妙的地方。让我们一起来看看吧，下面是我帮大家整理的春卷皮的做法，希望大家喜欢。

春卷皮的做法

材料：大米、面粉、温水、食盐、鸡蛋

1、和面盆的重量为166克。

3、空水杯的重量为158克。

4、往水杯里加入温水50克，总重量为208克。

5、水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水。

6、调好的淡盐水分次倒入面粉里。

7、用筷子朝一个方向将面粉和水调均匀，调成一块湿性面团。

8、杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。

9、依旧四指微曲，用手指用力扎面团。

10、如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。

13、往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。

14、鸡蛋3个，将蛋清与蛋黄分离开。

15、分次将鸡蛋清倒在面粉里。

16、用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团。

17、用筷子可以挑起面团，但是面团筋性易断裂。

18、面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时。

在皮子表面也刷上油，一定要在每个角落都刷上，皮子刷油放好。那样在改的时候好改一些，静止15分钟。把案板上刷油，用手把皮子两面按开，再用擀面杖走，中间按扁慢慢往边赶开。这样下面一层皮子就不容易往里缩，改成，赶好一起放入锅中开大，过滤不需要加油的。19、饧好的面团用筷子挑起不断裂。

20、和面盆的重量为166克。

21、往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。

22、电饭锅附带的量米杯，空重为14克。

23、量米杯里加入50克大米，总重量为64克。

24、大米倒入果浆杯内，加入适量清水。

25、果浆杯安装在主机上，通电，将大米搅打成米浆。

26、分次将打好的米浆倒在面粉里。

27、用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团。

28、杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。

29、依旧四指微曲，用手指用力扎面团。

30、如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。

31、将面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。

32、调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大。

33、饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次。

34、揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的.面条状但不断裂，面团就饧好了。

38、手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心。

39、再将面团甩到手心里，如此反复甩制几次。

40、平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度。

41、用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团。

42、随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮。

43、直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手将面团拉起。

44、如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下。

45、再将面团拉起。

46、圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起。

47、用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可。

菜谱小贴士：

1、无论采用哪一种方法，水、鸡蛋清和大米浆一定要分次加入，避免面团里掺杂干面粉。

2、一定要朝一个方向搅拌，不破坏面团的筋性。

3、饧制时要覆盖保鲜膜，避免面团饧制过程发干。

4、饧制时间最少1个小时，饧的时间越长面团筋性越大，越好容易成型。

5、锅的温度要冷热您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的时候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。合适，不能太高也不能太低。

6、摊制面皮时动作要迅速，但要注意手臂不要碰到锅沿，以免烫伤。

做春卷皮儿的面糊要达到什么程度?

做春卷皮儿

4.将搅拌好的面团加凉水没过面团，放置1-2小时。夏天的话可以放在冷藏室。冬天家里室温不高的情况下，直接放置即可。春卷皮

材料

主料：高筋粉300g

辅料：水200g

1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成取一个剂子按扁后刷一层油绵絮状。

2、面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

5、醒发完成，倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

春卷皮面是怎样调试的是什么面粉

春卷皮：普通面粉、少许盐、油

做法：

2、 平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈，再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。

（面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃

春卷皮子的面怎么调

用料：面粉、水、盐。面粉和盐拌匀，分次加入400ml水，耐心的和成一个稀软的面团。在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟。趁水分未干，手握成拳状，把水分揣进面团里，直至所有水分和面团融合，再次形成光滑面团。

用料： 面粉500克、水500ml、盐10g。

1、面粉和盐拌匀，分次加入400ml水，耐心的和成一个稀软的面团。

2、在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟。

4、趁水分未干，手握成拳状，把水分揣进面团里，直至所有水分和面团融合，再次形成光滑面团。这个踹水的步骤至少重复3次，把剩余的水分都揣入面团中。

5、抓一团比拳头略大的面团，通过向前和向侧面的反复抖动，让面团逐渐形成一个圆球状，同时筋力也会更加强劲。

6、平锅用小火加热，抓一团面，反复抖动几次后按在平锅中快速抹出一个圆形薄饼。

7、薄饼变色且边缘微微翘起时，即可出锅，用锅铲或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮。

春卷皮和面制作和材料

用料

高筋粉

135g

水130ml

盐一点点

春卷皮的做法

1.高筋面粉：135g

水：130ml

2.将水一点点加入，边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐

3.一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋，就是你将面团提上来也不会断就可以啦

5.面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后，将面团在锅上滚一圈，滚出个圆形即可。ps：锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟

6.面团开始慢慢成型啦。

7.春卷皮出锅啦。这2、往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以盖上一个湿毛巾

材料

高筋粉300克，和面团水200克

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

希望你能做到自己想要的好

请问春卷皮怎么做

普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许，使劲朝一个方向拌，均匀了后10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。，醒2个小时左右；

2、

平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈，再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。

（面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃。

春卷皮一般是用什么方法制成的？

过年了很多人会吃春卷，然而有些人春卷皮做的不好，很是影响口感。那么春卷皮是什么做的?春卷皮用什么面粉?

春卷皮是什么做的

材料：高筋粉300克，和面团水200克

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

春卷皮用什35、饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下。么面粉

普通面粉，全麦面粉，高筋面粉，少许盐，少量多次加水，往一个方向搅拌成面糊并起筋，30分钟的醒面，面糊用筷子挑起不会断即可，面粉看个人喜好放也可全普通面粉。

面粉的种类有哪些

通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）

低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。