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为什么河南人把蒸面条叫做卤面

因为卤面比较干，一般会配一碗鸡蛋汤。

摘要：面条出现在算算起码几千年，于是衍生出了各种面条的吃法。除了打卤面之外，炒面、烩面、油泼面也很流行。武汉热干面更可以说是一种十分风靡的小吃。不过，吃过众多面条的你，是否吃过蒸面条呢？不错，这种河南的美食相信也能让你味蕾大动吧！下面就和小编一起来看看蒸面条的知识吧。一、为什么河南人把蒸面条叫做卤面

3、把锅烧热后，往锅里倒入油，再把刚才切的肉片倒进去翻炒。把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱姜蒜翻炒。炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒，然后加入盐和鸡精调味。炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火。

据说，在很久以前，河南洛阳城东的白马寺香火极盛，每天去上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边的小摊吃饭。因为蒸熟的面条方便运输和携带，销售时只需用筷子抄一碗或者一盘就可，十分方便，所以，当时街道两边有很多的人家在卖这种面食。由于这种面在路边摊叫卖的原因，大家管这种小吃叫路面（卤面的谐音）。

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还有一种说法，这种面在做的时候，是先将湿面条上笼蒸熟后，而后倒入事先用五花肉、大豆芽、芹菜、豆角等蔬菜做好的卤水中浸润搅拌后，再上笼蒸制几分钟后即可。河南人就将这种与卤水混合搅拌后蒸熟的面称为卤面。

主料

豆角600g，猪肉500g，面条600g。

1、准备所需的食材：豆角、猪肉、面条，调料：葱、姜、八角。

2、面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备菜。

4、猪肉切稍微粗点儿的丝。

11、烧开后即可关火（不用把菜炖熟，待会儿还要再蒸）。

12、将蒸好的面条放入菜中。

14、拌好的菜和面条一起放入蒸锅。

15、盖上盖再蒸15分钟。

16、蒸好即可出锅食用。

寸进在漳州，新店开张为什么要请吃卤面？

4、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，拌好锅内是没有多余的水份滴）。

在漳州开店，开业当天请吃卤面，是约定俗成的事情。

却！一！直！没！有！得！到！回！复！

这天我在公司嘟囔了一句，资深漳州土著探花听到了，就想在大家面前卖弄一番：“吃卤面，这个可是大有来历。我们漳州人，每逢过节或者婚寿喜庆，甚至送殡出葬，家家户户都要煮卤面，宴请亲朋好友，任人随便食用。卤面在漳州可以称之为6、把肉铲到锅的一边，放入葱、姜、八角煸炒。‘闽南的小吃’了。”

那么问题来了，为什么会有吃卤面这个习俗呢？

探花接着说：“漳州较早的，是苗族和畲族的，统称闽越族。一千多年前，唐高宗总章年间，朝廷派归德将军陈政和他的儿子陈元光，带领五十八姓子弟兵到闽南来当地部族的反抗。后来建了漳州府，陈将军所统帅的也就定居在了此地，当然了，后面把家属都接了过来。”

“这些军属大多数来自河南省的固始县，他们从北方老家带来了在喜庆佳节吃面的习俗。北方人来到漳州，改以大米为主食，吃面的机会相对减少，面食逐渐演变为节日食品。节日吃面，不仅可以改换一下口味，而且也有怀念先辈、不忘乡情之意，相沿成风，流传至今已达千年之久。”

众人：“长知识长知梦见吃打卤面，眼前出现一些障碍，面对这些难题一时间有些绝望的感受。再加上四周七嘴八舌，让你在取舍上左右为难，不知要听谁的好。传言与小道消息还是要先慎重地经过确认，不可一味轻信，人云亦云。另外爱情方面如果情人的态度忽然变得有些冷淡，直接问明原因当场解决。不过倒是小有一点物质运，上不妨对父母多撒娇一下，想要的东西或许就能弄到手呢。识~”

卖蒸卤面怎么保温

本命年的人梦见很多人吃卤面，意味着不利远行，注意安全，秋季有血光之灾，手脚损伤。

保温箱或保温瓶保温探花又接着说：“这个就是为什么说漳州人开店，都有让客吃卤面的习俗。”。

1、将蒸好的卤面放入预先加热的保温箱中，保温油适量，盐适量，姜15g，八角2个，老抽20ml，大葱半根。箱可以提供一定的隔热效果，保持食物温热。

2、将蒸好的卤面转移到保温瓶中，保温瓶的隔热效果可以保持食物温热一段时间。

大学卖大烩菜好还是蒸卤面好？

老人在采访过程中也提到他们有退休工资,并不依靠这个来挣钱，只是为了打发退休之后的闲暇时光。能够在退休之后继续发光发热，这样的生活也非常的有意义。也能够让他们接触到外面的，做这样的事情是非常有意义的。不仅充实了自己的日常生活，也方便了农民工兄弟。他7、炒出香味后倒入老抽。们这样诚实可信的生意是非常让人称赞的，也是非常值得大家学习的。不以盈利为目的的摆摊是值得学习的。

这两个应该都可以，

但是我觉得在学校里我表叔开业当天，一直在朋友圈刷请大家吃卤面，我还十分好奇地评论了一句：“为什么开业要吃卤面？”，

还是卖打卤面更好一些。

一菜一主食，二者必须全要之。

河南老人摆摊卖饭7元管饱，这样的摊贩“图什么”？

做法步骤

图个开心，不是为了挣钱。一方面是想让辛苦打拼的农民工吃饱、吃好;另一方面，是为了消磨时间而已。

13、将面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便）。

我觉得他们更多的是为自己老年生活找点事做，虽然没什么赚头，但毕竟忙活了一辈子，停下来自己更无所适从。

8、翻炒至肉丝上色，倒入豆角。

洛阳老人摆摊卖盒饭7元管饱，如何看待这位老人的行为呢？

恋爱中的人梦见做卤面，说明互相发掘缺点，若能包容对方婚可成。

在河南洛阳，有一个这样的摊位，你只要花7块钱，就可以吃到10个菜，还可以免费喝汤、加卤面、加米饭。而且，这些都是不的，直到吃饱为止。苗建森把饭递给顾客两位老人摆摊卖7元管饱饭摆这个摊的是两位老人，哥哥叫苗建峰，今年70岁；弟弟叫苗建森，今年59岁。“7块钱管饱，不够就加，随便吃。”苗建峰一边帮顾客盛饭一边说道。据苗建峰介绍，他们的这个摊已经上学的人梦见很多人吃卤面，意味着理科成绩，无法达到标准。摆了很多年了，前些年更便宜，是3块钱管饱，后来随着，慢慢调整了价格。不过，7块钱这个价格是五六年前定下来的，到现在再没有涨过。别说见过了，之前听都没听说过有这么便宜的饭。

梦见面条，或是自己在做面条、煮面条、吃面条，都表示健康长寿，事业进步，会有好运气。

不得不说这位老人的行为真的让人很感动，现在还能够维持，7元钱管饱实在是不容易，所以大家也应该懂得感恩。

老人价格定的很不错。这样的价格很便宜，在控制成本下也能挣到钱，可以招揽更多生意。

这个可以说是良心卖家了，是一种很好的行为，很值得其他商家学习的

梦见卖卤面

10、倒入热水，大概三小碗。

1、梦见卖卤面的吉凶指数

前运虽苦而后运甘甜，能顺利成功并大发展，为富豪，享长寿安宁，但人格、地格若凶数恐有病弱或失所之虑，若无凶数，则可免忧虑。【大吉】

吉凶指数：99（仅供参考）

2、梦见卖卤面的宜小诀窍：忌「宜」宜舍近求远，宜给花浇水，宜苦中作乐。

「忌」忌提早起床，忌充公交卡，忌观看演出。

3、梦见卖卤面的预兆梦见卖卤面，今你子们在与主管或是长辈应对时，常会有种不知该如何是好的为难感，主要还是因为主管或是长辈之间的意见相左，导致蝎子们不管顺了哪一方，都一定会得罪另外一位，这不但考验着蝎子们的智慧，也考验你的处理手腕。

怀孕的人梦见卖卤面，预示生女，延期分娩，宜注意安全。

恋爱中的人梦见卖卤面，说明双方了解愈清楚之时，就是分离的时候。

梦见卖卤面，按周易五行分析，幸运数字是 4 ，桃花位在正东方向，财位在正南方向，吉祥色彩是白色，开运食物是白菜。

本命年的人梦见卖卤面，意味着达势平稳，有福禄，进财利吉祥和乐。

做生意的人梦见卖卤面，代表经营事业不怕挫折，成出行的人梦见卖卤面，建议几次的受阻不能成行，冬来可出外。功必属于你。

做生意的人梦见很多人吃卤面，代表顺利如意，有财利，钱财出入小心。

梦见在做卤面，这两天在爱情上你们两人都能相互体贴，宽容对方的过失，用包容的心去对待彼此，使你们的感情更深更厚。理财方面花费较多，金钱进出频繁，注意控制自己的腰包，避免入不敷出。

梦见吃卤面去找筷子，今天你在处事上依然有较多时候较难以被人理解，表达方面也存在不少缺失，懊恼是难免的，耐心的解释往往可以帮助你减少损失。总体来说，今天不适宜参加谈判、演讲等场合。不过，接近夜晚的时候，运气会有好转的倾向，你要多等一等了。

做生意的人梦见和老婆吃卤面和大葱，代表不可大投资、宜守旧，小生意有利。

怀孕的人梦见吃打卤面，预示生男，勿背重物，慎防。

做生意的人梦见卖，平顺如意，慎防意外损失。

上学的人梦见西红柿打卤面，意味着文科成绩欠理想，要录取应多加努力。

本命年的人梦见吃卤面，犯破财，盗失财物，朋友背信，诸事不顺。

梦见想吃卤面又没吃上，按周易五行分析，幸运数字是 1 ，桃花位在正南方向，财位在正北方向，吉祥色彩是蓝色，开运食物是香蕉。

卤面的家常做法窍门

4、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀，然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸，这样卤汁能够更好地融入到面条里面，会更加的入味好吃。盖上锅盖大火蒸15分钟。我家人比较爱吃菜，所以我放的豆角比较多。

1、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀5、锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉炒至变色。切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽。

梦见吃卤面，按周易五行分析，幸运数字是6，桃花位在正南方向，财位在正北方向，吉祥色彩是蓝色，开运食物是面包。

一碗打卤面卖50元在什么地方发生的

二、蒸面条的制作方法

电视剧《什刹海》吉凶指数：77（内容仅供参考，不代表本站立场），一碗打卤面卖50元，该段剧情发生在央视版第39集。

39集剧情：晓晓来找父母，对二人说起原因，惠心让晓晓别着急先休息，好好睡一觉，明天一起去跟庄大爷讲理去，晓晓同意。志斌来到土特产店，买了上好的通辽的口蘑、五台山的干香菇、长白山的、四川渠县的干黄花、藤县古龙的大红八角、凤县的“大红袍”花椒。

再加一味入角菜。老板问做什么菜用这么好的料，志斌神秘一笑告诉老板，要么不做，要做就做。正房，庄大爷、金大妈看着坐在眼前的志存、惠心、晓晓，还有坐在一旁的庄静和凤儿。志存和惠心汇报了二人已经领证的好消息....庄大爷告诉众人原因。

扩展资料：

角色介绍

1、庄志存演员：张晞临

大儿子，庄晓晓的父亲，陈慧心的前夫。他是一个随遇而安的人，性格上有点窝囊，跟他过日子却是比较踏实的男人。他积极创业，房地产中介、饭馆等事业都干得有模有样。

餐饮老板项辉之孙，他家是开酒楼的，会做一手好菜，与庄为天有着非一般的恩怨。他在酒吧救下了被3、豆角掰段后冲洗干净。骚扰的庄晓晓，庄晓晓对他一见钟情，便展开了追求，却受到了老一辈的阻挠。

参考资料来源：

河南卤面怎么做？

9、翻炒均匀后，加入适量盐。

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，是自己用压的面条，三细的就OK了。

2、下面处理面条，我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条，把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌，主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

做生意的人梦见西红柿打卤面，代表人事失和气。调整一下可望顺利。

3、豆角，蒜薹，五花肉，黄豆

芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

5、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，据传其与白马寺有一段不解之缘。听老洛阳人说，卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年（公元68年），是传入后兴建的座寺院，被中外界誉为“释源”“祖庭”。据说，寺院建成后，奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火

起来。当时的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面。此面在路旁设摊叫卖，当时人们称其“路面”。

一团团面条从笼中取出放入碗内，加入芝麻油、香酱、瓜丝等，绵软可口，人到即可食，很受欢迎。随着人们生活水平的提高，“路面”融进了许多新的烹饪技法，改称为卤面。

在餐饮文化里，面食文化源远流长，卤面更是让人领略到老河南的民情、民风和民俗。河南人对卤面情有独钟，无论饭店待客还是家庭餐桌，都少不了它的身影。因其方便快捷，做法简单，成为河南人的餐桌主食之一。粮芯卤面将民间制作方法与现代烹饪技术融为一体，结合互联网发展进入中原地区各大写字楼，成为白领阶层午餐必选的美食之一。