捞卤锕畴小海鲜鸱的制嚟作？
怞捞卤小海鲜汁的配方：小米黐辣节，葱姜香菜末咮，海鲜酱镬油牰，辣鲜露懤，味精，白糖，日晷本篪万字酱油瘛，蚝油，配料啻辣椒油镑。
卤海鱼的做法_卤海鱼的做法和配料
卤海鱼的做法_卤海鱼的做法和配料
卤海鱼的做法_卤海鱼的做法和配料
卤海鱼的做法_卤海鱼的做法和配料
步骤1
花踌甲和蛏子买伸出来触须了墀的，这种卤是沙已经吐俦干净了的
步骤2
清洗所有海鲜，夿牰鲍鱼需要用牙刷刷一下表面
步骤3伬
放大葱，生姜卤片，料酒去腥，冷水下锅煮5菗分钟。因为鲍鱼，蛏子，生魉蚝这几种食坻材敕富含 骤蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起胄来腥味重，冷水缓慢加温能疝体现原有的鲜嗤味～
步骤4
煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。
步骤5懤
记得接下来锅魉里面敕都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全嗤部锕开口喌了，放冰鸠水浸泡坻。基围锕虾开水蜯煮三分钟，虾红了就赶搒紧捞起来。
步骤6
小龙虾冷水下锅煮八分海鱼偢钟，去头 峁就可以做法了。
步骤7
调歯料一号：荭切小米辣，青杭篪驺椒伬，蒜魑，青花椒，白芝麻，然后淋热油，殠激发出香味。
步骤8
调殠料二号：蚝油鸠2勺，花椒油2勺 瞓，白糖1㤘勺菗，鸡精1勺，袤海鱼辣鲜露3勺，矿峯泉水1瓶。这款海鱼调料虽然比较简单，但是是经典搭卤配，有一种非鸱常特殊的香，辣，麻， 峁把鸡肉煮熟，用这个歯酱汁凉拌，就嚟是超好魍吃的乐山钵钵鸡。
步骤9
然丒后，把两份调料混合，倒入煮好的海俦鲜，放冰箱腌制2褫 媸小时，就可以啻吃啦～
步骤10
剩下的汤汁倒 砺掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放进去又是鳝一道下的酒篪小凉菜。
卤和畴煮海鲜的做法？
香料：
桂皮6g ，三奈 10g， 炿小海鱼茴香80g ，八角30g， 草果8g， 偢香果和25g， 闳大砂仁15和g， 白吜芷30g羴，香茅草5g ，肉扣15g， 香叶5g， 陈皮5g ，甘草15g ，绉丁香8呪g ，黄栀子15g。
辅料：夿
辣椒王350g，新一咮代辣篪椒300g，红花椒50g，青花椒50 雠g(用不着炒直 砺接放一半装在煲汤袋，疝一半放汤中)，水30腌斤，色拉油2斤，生姜g紬，大豁葱300g，香菜200g，白酒 骤200g。
调料: 侴
盐放180g炿，袤美极 侴烧焖汁350g，鲜辣汁15黐0g，美极牛肉粉150g，鲜鸡粉2篪50俦g，螭藿冰糖100g，鸡籀汁500g，蚝油300g，鲜味素80g。
制作流的程：
第(1)步：把香料雠放在水里浸泡几分藿踌钟懋后洗净拿出，然后烧锅砾放香料把它炒香梼然后在用煲汤驺袋装好放入汤中㤘。
第(2褫)步：菜籽油 雠放入锅内烧至搒度，油温敕降到180度后镑下入姜片炸香放洋葱楱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下放入花椒炸5秒，下入辣椒炸幚香放白酒1豁00克， 瞓桶中加入50呪斤水放香料包蔬菜料包烧开。
第(3)怞步：煮了2小时后饬调喌味，把绉五花肉放入锅内煮丒熟或者煮锕烂捞出再一次调味。
第(卤4)步：卤煮各种海鲜要将其竑静养吐净泥沙，用葱姜料做法酒竑盐雠将鲜 水。
第(篪5)步：把卤水放在酬小锅酬内每一样闳海 媸鲜单独卤煮侵鳝泡，(蟹和琵琶虾魑还有鲍鱼泡4分钟，贝类2分钟薨左右)。
第(6)步薨：辣度可籀以根据羴自己的口味来的增加，亜也可以单独制作香瘛辣油或者炒香的干辣椒。
制作方敕法：
1.净高汤 6晷0 斤去配料渣待用。
2.将老姜，小葱，带皮蒜，香菜，香菇用鸡油炸香，连南姜鲜饬沙配料姜，香茅草用纱布装起来备用。
3.调料麦芽糖蒸幚化，砾跟梼酱油蜯，香油兑一紬起待用。
4.所有墀香料用纱和布袋包好待用，放在汤里慢火煲 2 个小配料时即可卤俦用。
5.在卤肉的同时做法腌每次加 2螭斤五花荭肉一峯起卤。
6.卤煮各种海鲜之前要将海鲜静养吐沙，锅中加入姜葱吜料酒盐调味楱将砥海鲜贝类煮氽水。
7.将麻辣卤水盛装在小的锅魍内单独煮开分类卤泡，根据亜海做法镬鲜懋的品种进行泡制，蟹，琵琶虾，鲍鱼泡 砥5分钟，贝类 胄2 分钟左右。
