我最近开了家牛杂店，我该怎么去群发消息来宣传？

三、煲牛杂

你可以搞活动啊，比如那些让顾客进来吃牛杂后，可以让他们在朋友圈集赞，或者参加店家弄的游戏，有牛杂汤各个地方的做法略有不同，简单介绍几种做法，供你参考。什么小礼品之类的。然后再通过里德助手，微博等，把照片发出去，编辑一些图文去吸引客源。它有群发图文什么的，你试试牛杂一定要新鲜，而且牛杂因为大多是内，变质比较快，一定要抓紧时间洗干净。保持新鲜味道和口感。

广东开牛杂店赚钱吗知乎_开个牛杂店赚钱吗

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你可以先请来店里吃饭的顾客，把你介绍到各种大群里头，然后在群里面不要不停的发，要一天发一条或者两条提示一下就可以了，慢慢让大家对你这个店有个印象，然后就是把你附近的小区的群都加上，每天定一个时间在群里面发送信息，这样先混个脸熟，然后才能够让居民慢慢认识你，或者也可以相对应的推出一系列的优惠活动让居民来品尝，这样对你的品质有了认知，你这样就会有回头客了。

做餐饮的办法就是你要服务到位，还有就是你的食品的口味到位，卫生要到位。用小程序，短视频，或者其他社交软件来获取，慢慢积累人气，拍一些美食照片,美食视频 要简单的话，可以通过一些软件来帮忙，给你安利里德助手

属羊人是否适合做牛肉类的生意?比如开牛杂店等等？

7）、骂厨子牛杂店

属羊的人做生意，

应该是没一、熬牛杂底汤问题的。

属相与真实的动物，

应该没什97）、牛鼎记牛杂店么关联。

属羊人是否适合做牛羊肉串，比如说牛杂店长是适合的。

网传老字号牛杂店两面一汤消费170元，当地市监部对此有何回应？

50）、天下烩牛杂店

近日，广东潮州。一游客称，在某牛杂店吃两碗牛杂面一碗牛杂汤，被收170元怀疑遭多收。市监部门人员回应，已让商家规范明码标价。

3.然后关火，捞出汤中所有的食材和渣子，然后称量出20斤的高汤准备调汤用。

他们回应说这里的消费虽然贵，但是分量很足，消费者还是感到挺满意的。

94）、牛杂店

对于老字号牛杂店两面一餐消费170元一事，当地市监部对此的回应是：贵不贵没有办法考虑，不排除客人要求自己多加食材，已让商家规范明码标价。

老字号牛杂店两面一汤170元，这个价格贵吗？

2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；

这个价格其实非常贵了36）、香满浓牛杂店，因为面粉的价格是比较便宜的，无论做成何种形式的面条，成本在那里，这个价格比较昂贵。

牛杂汤2（）

要看面里面加的肉的数量，一般牛肉就比较贵，而且潮汕的牛肉更贵，而且据说潮汕牛杂面或者牛肉面里面的肉是很多的，如果是这样的花，也不算很贵。

我想开牛杂店需要办什么证件?

17）、凯成洪牛杂店

《营业执照》、《餐饮卫生服务许可证》还有从业人员的《健康证》，如果需要，还需要办理《税务登记证》。

首先要办理工商的牛杂店名字1）、美滋美牛杂店登记：要开一家奶茶店，必须去工商局或者工商所办理登记，如果办理公司就要去所在区县市工商局，办个体户就要到区县市工商所，街边的小型门店90%都是个体户，个体户办理手续简单，缴税也简单，不需要请会计做账。

办理《餐饮卫生服务许可证》这个到所在区县市食品品监督管理局办理即可。办理《健康证》则需要去疾病预防控制中心或批准的承担预防性健康检查的卫生机构

如果需要，还要办理《税务登记证》这个到所在区县市税务局办理。

扩展资料县以上(含本级，下同)税务局(分局)、地方税务局(分局)是税务登记的主管税务机关，负责税务登记的设立登记、变更登记、注销登记和税务登记证验证、换证以及非正常户处理、报验登记等有关事项。

税务局(分局)、地方税务局(分局)按照规定的税收征收管理范围，实施属地管理，采取联合登记或分别登记的方式办理税务登记。有条件的城市，税务局(分局)、地方税务局(分局)可以按照“各区分散受理、全市集中处理”的原则办理税务登记。

税务局(分局)、地方税务局(分局)联合办理税务登记的，应当对同一纳税人核发同一份加盖税务局(分局)、地方税务局(分局)印章的税务登记证。

参考资料来源：百度百科-营业执照

参考资料来源：百度百科-餐饮服务许可证

参考资料来源：百度百科-税务登记证制法：

在大学附近开快餐店，有什么好的宣传方法啊，主要做学生生意，如何能获得人气？

9）、六合佳牛杂虽然全国各地都在吃牛杂，但吃牛杂吃出最广袤天地的，不能缺了大广州。店

搞点鼠标垫，印上你的店名，地址，电话，免费送200份，开业就餐送500份，这个学校大部份人都知道你的店了。

73）、如发生牛杂店

以后可以准备一些签字笔，也是印上店名，电话，就餐就送，不用几块钱可以让你连续热一年。

大学附近做小吃了， 开店卖草鱼一年挣来一套房，为您揭开酥三姐卖草鱼的传奇色彩和神秘面纱，2012年 4月6日（星期五）晚上21点50分-7为您解秘，让您目睹酥三姐怎样卖草鱼一年挣来一套房。4月9日（星期一）下午22分重播。

广东潮州游客质疑两面一汤花费170元，你如何看待这样的老字号店铺？

最关键的是要新鲜的牛杂而且要处理干净，不然很影响口感和味道。还有就是要把握火候，酥软而又不失爽口和弹牙感。香料的量也是要注意多了汤不好喝，少了牛杂的腥臊味压不住，主要还是根据牛杂的量来调节比例，这里没法给个标准的量。

价格还是有一些贵的，而且我觉得是非常不好的，也给很多游客造成了不好的影响，对当地的旅游也肯定会有影响的。

三、处理牛杂

这样的老字号店铺消费实在太高了，其实根本没有必要，价值并不是通过价钱来决定3.在牛杂煮制软烂的时候，再放入白萝卜块，不要过早放入，萝卜很容易熟烂的。的。

虽然是老字号店铺，但是不应该把价格调的这么高，根本不合理，而且一碗汤就花费170元，简直就是抢。

这样的老字号店铺打出了名声，它们的名声非常的响亮，它们卖的东西价格也会高一点。

一部劳斯莱斯买上百部五菱，一个爱玛任包能买几十头牛。有人买劳斯莱斯也有人买五菱，各取所需皆大欢喜。

如果是食完再讹诈，货不对版虚宣传，那管理部门就应该介入处罚。

如果加料的话也不算贵，一碗牛杂面50，两碗100，牛杂汤70，好点的牛杂一斤也60左右

问了价点餐，双方便形成了买卖契约，能反悔

这么弄下去的话，这个老字号的招牌可能就要砸到手里面了。

我想开牛杂店需要办什么证件?

1.正宗洲心明记大粥

做餐饮生意，需要办以下证件5.瑜姐牛杂

1、到工商部门申请《名称预先核准通知书》，确定你的饭店的店名个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：，

2、然后到食品品监督管理局办《餐饮服务许可证》

3、接着到工商部门办《营业执照》

4、，在拿到营业执照30天内道地税局、国税局办《税务登记证》

我想开牛杂店，怎么办理个人营业执照，和卫生证？谢谢！

参考资料来源：百度百科-健康证

《个体工商户条例》第十一条规定，“申请注册登记或者变更登记的登记事项属于依法须取得行政许可的，应当向登记机关提交许可证明。”

明码实价的话，170或1700都不贵，顾客会用味蕾评判用脚投票。

卫生许可证属于行政许可证件，

再去办42）、汇祥进牛杂店工商营业执照。

具体流程是到工商部门申请《个体工商户名称预先核准通知书》，也就是确定店铺的名称，然后去办卫生许可证，才办个体工商户营业执照

广东牛杂的正宗做法、配方是怎样的？

广东牛杂，又叫牛杂碎，是牛内(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、牛心、牛肝、牛百叶、牛膀、牛筋等)的统称；有广州关西牛杂和潮汕牛杂，关西牛杂有着二百多年的 历史 ，据说是牛杂鼻祖，有人说，认识广州是从一碗萝卜牛杂开始的。

广东牛杂

①牛杂用盐冰清洗干净，根据不同食材或切大块或切条状，冷水入锅，中火烧开，焯一遍水，抹去浮沫，捞出洗净，放入老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉腌制30分钟；

②热锅热油，放入姜块(拍裂)、葱白、蒜瓣(拍裂)煸出香味，放入牛杂翻炒至肉变色，稍微收缩，注入清水没过牛杂，将八角、桂皮、花椒、丁香、草果(拍开)、陈皮、甘草、当归用白砂布包裹扎紧袋口放入，大火烧开，改小火炖煮30分钟至牛杂熟透，吃的时候，用剪刀将牛杂剪成条状，淋入牛杂汤汁，撒上葱花或芫荽，即可。

牛杂是发源于广州老西关地区的一道传统 美食 ，是风靡大街小巷的小吃，尤其是在广州，随意走在街头巷角都能闻到香喷喷的萝卜牛杂的味道。虽然是小吃，但是做法却相当繁杂，尤其是处理牛杂是一件又又累的活。下面跟大家分享一下牛杂的制作过程。

主材料：牛杂（牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛腩、牛肺）、牛骨、白萝卜

香料：八角、陈皮、甘草、草果、丁香、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜

做法步骤：

1、牛骨洗净后放入锅里倒入料酒焯水，捞起

2、锅里放入清水，放入焯好水的牛骨，熬2至3小时的骨头汤

二、处理牛杂

1、将牛肚、牛肠、牛百叶放入生粉反复抓洗干净，牛肉、牛腩、牛肺、牛心、牛肝用清水洗干净。

2、将洗干净的牛杂放入锅，放入浸没过牛杂的清水，加入拍扁的生姜，加点料酒煮沸，用勺子撇去浮沫，沸腾10分钟后牛肉、牛腩、牛心、牛肝可以提前捞出，剩下的肚肠肺继续煮出物，可以用勺子挤压牛肺里的血沫。

3、煮20分钟后把牛杂捞起，再用清水洗净后待用

1、牛杂放入熬好的底汤内，将上述香料用布包好放入锅内，生姜大蒜拍扁放入，再加入适量胡椒粉（香料的多少根据牛杂量来调配）开大火烧开后转小火熬两个小时左右（为使每块牛杂都酥软，牛肚、牛肠、牛腩这几种可以先放入熬一小时，然后再放入其他牛杂再熬一小时）

2、捞起牛杂切小块，白萝卜切块，然后一起放回汤里煲半个小时，萝卜煲软放入盐和鸡精调味即可。

1 . 原料

配方：牛肚 6千克 , 牛心、牛舌各1.5千克，牛百叶、卤水各 1千克 , 盐 200克 , 糖220克 , 酱油1.6 千克 , 辣椒油1.2千克 , 黄酒50克 , 味精10克。

卤：八角、花椒各30 克 , 桂皮12克 , 丁香5克 , 生姜、葱各100克 。

2、制作过程：

（1）将各种原料进行处理，牛肚用碱反复搓洗，再用盐、醋处理干净；牛心去除表面筋膜，污物；牛舌放入热水锅中煮1-2分钟，后在温水锅中刮洗干净。

（2） 预煮：将处理好的牛心、牛舌、牛肚、牛百叶分别在沸水中预煮。牛心预煮15分钟 , 牛舌预煮30分钟 , 牛肚用沸水煮10分钟后取出重新换水再煮50分钟 , 牛百叶用沸水煮 3 分钟 。将处理好的原料进行刀工处理，牛心、牛舌切成片，牛肚切成条。

（3）调卤水，将卤中的原料调和均匀，煮开，加入10公斤的牛骨汤烧沸，持续30分钟，熬香。

（4）将牛肚、牛心、牛舌放入卤水锅中卤熟，卤熟后加入辣椒、酱油、黄酒，加入少许卤汁煮沸即可售卖。

感谢要求：如果你在广州游玩就会发现广州地铁附件有很多各种格式的牛杂店铺，其中我最喜欢吃的就是孺子牛杂，不知道大家喜不喜欢吃。但是每个店铺牛杂味道是不一样的，这就是说明了，每家店都有自己的秘方，今天给大家介绍一种可以在家做的牛杂，简单。

步骤一：把牛肺；牛肚；牛小肠各买一斤；白水大火煮30分钟后捞出，然后斩成大块。

步骤二，刚煮好的牛杂汤不要倒掉，留着备用；用纱布包好调料（花椒 大料 香叶 桂皮 草果 丁香 砂仁 干辣椒 孜然）每样5克 花椒孜然一小把；麻绳打结。

步骤三：刚刚的牛杂汤放入香料包；牛杂；葱姜蒜洋葱；冰糖 生抽 老抽 料酒 叉烧酱 金兰油膏每样3勺；大火煮开还有，炖一个半小时。

步骤四：炖好后就直接像平时那样用见到剪成小块就可以吃了，哈哈哈

，这是简单的牛杂，可以在加吃，很好的吃的哦，你们有什么家里可以做的牛杂方法，有的话请告诉我，谢谢

牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量

做法：

1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

3、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。

4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。

5、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。

广东牛杂味道浓郁醇正鲜美，香滑绵软，味浓汁厚，深受大家的喜欢，广东牛杂的制作原料，主要原料就是牛内，牛心、牛肺、牛筋、牛肝、牛肚、牛肠等等，先用牛骨熬汤底，把处理干净的牛杂焯水，把牛杂放入牛骨汤里，加入萝卜一起炖煮即可。

牛杂是发源于广州老西关地区的一道传统 美食 ，尤其是在广州，大街小巷到处都能闻到香喷喷的牛杂的味道，牛杂营养丰富，而且容易被吸收，广东牛杂味道浓郁醇正鲜美，香滑绵软，味浓汁厚，深受大家的喜欢，牛杂主要就是用牛心、牛肺、牛肝、牛肚、牛肠等制作而成，下面就来分享下广东牛杂的做法。

一、挑选食材

二、熬汤底

1、把牛骨洗干净，用水浸泡一下，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片葱切段，牛骨泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开撇去浮末，焯好水后捞出来，用水冲洗干净。

2、准备一个大锅或者汤桶，把牛骨放进去，加入适量得水，水要一次加够，放入姜片、葱段、胡椒粉、料酒，大火烧开，把浮末撇去，转小火熬制3个小时左右，熬制汤色乳白色，香味浓郁就可以了。

1、清洗牛杂可是一件又累又麻烦的活，牛杂清洗不干净，直接影响做出来牛杂的口感味道，把买回来的牛杂，先用水把牛杂里的血水掸出来，放入碱或者小苏打进行搓洗，多搓洗几遍，再放入淀粉或者盐继续搓洗，一直洗到没有异味，冲洗干净即可。

2、锅里放入适量的水，加入姜片、料酒、陈皮煮开后，把牛杂放里面过水，特别是牛肺、牛肠要多煮一会，用勺子按压没去除里面的污和污血，撇去浮沫，过好水后捞出用凉水冲凉，再清洗一遍，沥干水分切成块备用。

四、煲牛杂

1、把熬好的牛骨汤放进锅里，没过牛杂的量就可以，用大火烧开，烧开后先把牛肠、牛肚、牛筋等比较难熟的放进去，小火炖煮一个半小时左右。

2、时间到后，把剩下的比较容易熟的牛杂放进去，把香叶、花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒等香料洗干净，用稀布包好放进去，香料可以根据自己的口味来调整，再加入黄豆酱和柱候酱、白糖、姜片等，小火继续炖一个半小时左右。

3、白萝卜买的时候，不是越大越好，中型偏小的萝卜肉质比较紧实，口感更好，把萝卜去掉两头，清洗干净，切滚刀块，牛杂时间到后，把萝卜放进去，继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，加入盐调味即可，美味好吃的广东牛杂就做好了。

总结：通过以上的分析，我们知道了广东牛杂的正宗做法，要选择新鲜的牛杂，用新鲜的牛骨来熬汤底，牛杂一定要处理干净，牛杂处理干净后焯水，焯好水后用凉水冲凉再洗一遍，沥干水分切块，把牛骨汤烧开，放入牛杂，加入香料，酱料炖煮，加入萝卜炖煮，香料可以根据自己的口味来放，注意量不要过多，火候要掌握好。

广州是名副其实的 美食 之都，在广州大街小巷流动的 美食 摊档中，有一种街头小吃已经有200多年的 历史 ，它便是广式和味牛杂，俗称广式牛杂。 无论在世界各地的唐人街，还是在犄角旮旯的小城街头，都能看见广式牛杂的身影，但是最美味的牛杂，仍然在广州街头零星的手推车小贩中。这些小贩，也叫“走”。

做正宗的广式牛杂，飘香又美味的秘方在于锅底。 锅底用 茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻 等材料熬制，再加入酱油，做出一锅卤水。 然后选取优质的牛杂，包括牛肚等下水，辅以萝卜、面筋 等。牛杂出锅，配上特制的 甜辣酱和蒜蓉辣酱 ，和着汤底和酱料一起食用，滋味颇足。

还有一种牛杂叫 牛三星 。 所谓牛三星，是指牛心、牛肝和牛腰 。煮牛三星的所以需要先去办好这个卫生许可证后，汤底很重要，要用 牛羊杂熬制的汤 ，然后加入多种材料，如 材、花雕酒、胡椒粉 ，混合熬制数个小时而成。将牛三星下汤的时候，要迅速焯熟，时间要把控得刚刚好，才能不让内的香味流失。 一碗美味的牛三星，要求牛肝软嫩，牛心爽滑，牛腰适口。

广东的夜是亲和的。小贩们推着一米多宽的小车，嘴里叼着一根烟，油头满面地在热气腾腾的锅灶前忙碌着。牛杂锅煮开，老板“嚓嚓”地用剪刀剪着牛杂和萝卜，食客涌来，将小摊围得水泄不通。 这大概就是一碗正宗广式牛杂的魅力！

说起牛杂自然会想起广州牛杂，牛杂本就发源于老西关，而对于 美食 了解的人自然知道“食在广州，味在西关”这样的 美食 语，而且这里还有两个关于牛杂的神话传说，可想而知这里的人们对于 美食 的注重。

1、准备食材：首先牛杂一副、南方白萝卜不能少，萝卜洗干净切条处理备用，再就是配料：砂姜、桂皮、草果、陈皮等大料，在就是厨房常用的调料了。

2、材料制作：清洗牛杂，然后将牛杂切成条状，这是为了方便食用，提醒大家做的时候不要切得太细，因为牛杂遇热水会变细，大家可以根据个人的需求将牛杂处理好大小，接着起锅烧水焯一下牛杂，然后洗净盛出。

3、牛杂制作：再次起过开始烧水，放入牛杂以及料包，几分钟后放入调料以及萝卜，当萝卜软了之后就可以先将萝卜捞起来备用，牛杂煲好就可以关火处理了。

4、如果需要食用：取适量的牛杂、牛杂汤、再放上萝卜，小火熬制半小时，萝卜入味就可以出锅了，还可以根据自己的口味加上辣酱或者甜酱，在家就可以一次到位煲好牛杂以及萝卜，盛碗撒上少许的葱花，搅拌均匀鲜香扑鼻就可以开吃了。

当地人为了食客吃起来方便文雅，更便于选择自己喜爱的牛杂，会以串串的方式进行售卖，当然我们在家为了方便也可以这样做，这样就会先腌制再进行煲汤，同样刷上辣酱或者甜酱，味道一样美滋滋。

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州拉面行业多年，对于牛羊肉类食材的各种烹饪方法有着丰富的制作经验。广东的牛杂主要讲究的是对汤底的调制工艺要求比较高，这也是广东牛杂好吃的真正原因，广东牛杂的汤底是采用复合酱料和香料的搭配使用，从而得出一个咸甜辣香的特殊口味。

浓厚的汤汁，搭配本身就香度极高的牛杂，才形成了广东牛杂的特点，而广东牛杂中所添加的萝卜，并非是其的，一般牛杂的制作中大多都会使用萝卜，萝卜也并非仅仅是作为一种食材而添加的，萝卜在牛杂的制作中有着不可忽视的作用效果，下面我就详细说说广东牛杂的做法。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

食材：牛棒骨或者脊骨15斤，生姜30克，白胡椒15克，清水50斤

高汤做法步骤：

1.牛棒骨斩断后，放入清水中浸泡2小时，泡出血水，然后放入50斤冷水锅中，大火烧开。

2.汤烧开后，打干净血沫子，然后下入生姜，白胡椒，大火煮2-3个小时，直到汤汁变得奶白。

调汤所用的复合酱料配方：

酱料类：柱候酱50克，海鲜酱300克，花生酱10克，南乳10克

调料类：白糖100克，粉15克，盐140克，鸡精80克

香料类：八角10克，花椒5克，香叶3克，小茴香5克，陈皮3克，桂皮3克，草果3克，干辣椒6克

总结：以上所有调料，香料，酱料可以调制20斤的高汤，然后可以卤煮15斤左右的牛杂。

个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法

一般制作牛杂选用的牛杂有新鲜的，也有半成品的牛杂，个人建议是买半成品的牛杂，也就是已经焯过水，煮熟了的牛杂。另一种就是购买新鲜的牛杂，这种处理起来费时费力。

像是牛肚，牛百叶，牛心，牛肺，牛大肠等内很难清洗。下面就讲解两个比较难清洗的牛杂部分。

牛肚和牛肠的清洗方法：

白醋+小苏打+面粉

新鲜的牛肚中会附着很多未消化的食物残渣，所以清洗起来十分费劲，而牛肠中也是同样的道理，所以类似这样含有很多东西的部分，我们想要通过一次清洗解决是不可能的，所以需要反复多次的清洗。

首先将牛肚放入清水中，然后倒入适量白醋，10斤牛肚放大概400-500克白醋就可以，白醋清洗牛肚的主要目的就是去除掉牛肚上的粘液，同时白醋还可以去掉牛肚上的一些异味。加入白醋后，我们可以先浸泡20分钟左右，然后再反复揉搓清洗，直到牛肚上没有过多的粘液为止。

第二步，将牛肚在放入清水中，然后加入适量小苏打，多点少点都行，这个没有具体用量，加入小苏打后在浸泡20分钟左右，然后继续反复揉搓清洗，小苏打也具有去除肉类食材异味的作用，而牛杂一类的食材器味很重，所以用小苏打再好不过了。

同时小苏打具有软化肉类食材纤维的作用，然后再加入些面粉，反复揉搓清洗，面粉的主要作用，就是能够将附着在牛肚上的东西吸附下来，这样我们反复清洗好的牛肚，就可以用流水冲洗干净，牛肠也是一样的清洗方法，只不过需要将牛肠翻过来，把去掉多余的肠油，揉搓清洗即可。

所有清洗好的牛杂，还需要冷水下锅，然后大货烧开进行焯水处理，切记大货烧开后，一定要转小火，不然牛杂会缩水。

个人主页有各种卤菜做法讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法

1.所有香料先用白酒浸泡30分钟，然后捞出用纱布包起来。

2.所有牛杂放入高汤中，然后加47）、厚晶台牛杂店入香料包，和所有调料，大火烧开，大火烧开后，转为小火，然后加入所有复合酱料，一直保持微微开的状态煮制牛杂软烂即可。

白萝卜有哪些作用？

白萝卜具有的辛辣气味可以中和掉牛杂散发的器味，所以白萝卜的去异味作用，远远要比其作为食材更为重要，其次白萝卜能够吸附汤内的部分油脂，所以作为食材来讲，这样吸入了大量油脂的萝卜也是十分美味的。

牛杂卤制过程中的注意事项：

：所有酱料不要和牛杂一同下锅，因为在烧开的过程中，酱料很容易沉入锅底，造成糊锅现象

第二：煮牛杂的过程中，除了在烧开的过程中是用大火以外，其余时间全部使用小火，汤面一定要微微沸腾，切记不要沸腾厉害，牛杂好不好吃，口感非常重要，大火煮牛杂会导致牛杂短时间内水分流失过快，从而造成牛杂缩水，导致牛杂口感咬不动，牛杂软糯的口感的关键就在于火候，而且是小火。

第三：煮制牛杂的过程中，要时不时地搅动锅底，以防酱料沉入锅底。

各种面食做法讲解，各种卤菜制作讲解，各种汤类制作讲解

广州牛杂有别于咱们大武与牛羊肉有关，汉的红油牛杂汤，也不同于北方爆肚儿和炒杂碎。

有容乃大的广州牛杂不但有牛肚、牛肠、牛百页、牛肝、牛肺、牛腰、牛肾、牛血，还有不属于牛杂阵营的牛腩，而且一开始就跟萝卜搭配，海枯石烂般存在并延续着传奇，成为岭南饮食文化最重要的一项表征。

广州牛杂的原料是牛肚、牛肠、牛百页、牛肝、牛腰等，这些下水料在会吃的广州人眼里却是“心肝宝贝”。

牛杂汤汁重要，不是用香料和材，而应该用秘制的酱汁焖制。经由八角、草果、橙皮、桂皮等配料混合清洗干净的牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心等熬制而成；熬制过程也重要，必须用文火慢慢熬透，讲究得法，入味才足，够"火候"，才能有它的"地道味"。

牛杂加上萝卜加上花椒、八角等五种香料调和的酱汁焖煮，直至萝卜吸入牛杂的肉香，牛杂渗透了萝卜的清甜为止。

除了牛杂本身好吃外，其实辣椒酱也相当重要。什么？广州人们吃辣？对！这里的辣椒酱咸中带辣、辣中带香，当然是种淡淡的微辣，牛杂搭配萝卜、牛肺、抹辣椒酱的牛大肠，耐人寻味。

当然也有另辟蹊径的做法，牛杂汤用甘蔗打底熬汤，清甜又降火，也算是广州的独爱了。

清远十大小吃快餐店排名(清远特色餐厅排行榜)

75）、仁耀成牛杂店

清远作为广东省历史非常悠久的一个城市，是广府文化圈的重要组成部分，当然其中也包含美食文化，那么今天要来盘点的就是清远当地的十大最热门的小吃和快餐餐厅，一起来看看清远有哪些好吃的小吃吧!

清远十大小吃快餐店排名

2.大细腕粉面馆

3.粥海鲜城

4.天下肠粉

6.老字号鸿之记牛杂店

7有个性的牛杂店名字1）、有缘牛杂店.厨膳堂美食城

8.粤香园茶餐厅

9.烧霸烧鸡

热度：11.7万

位于Y004与青联小桥交叉路口东北侧，这家粥店是很多当地人外地人来清远旅游都必打卡的小吃，大排档的就餐环境有着的味道，洲心烧肉加上大粥是很多当地人的吃法。

2.大细腕粉面馆

热度：5.8万

位于洲心街道小市南_路25号，这家大细腕粉面馆是很多当地人从小吃到大的一家小吃店，已经开了二十多年，这家的炸串从推着车到有了门店，依然保留着阿姨传统的炸串手法味道。

3.粥海鲜城

排行榜，品牌排行榜

热度：3.8万

位于曙光路天湖塘5座101，这家是清远当地的老字号宵品牌，经常是超多人在店里吃，很多明星也来打过卡，开了有十七年没搬过地方，粥和皇后粥是店里的招牌必点菜。

4.天下肠粉

排行榜，品牌排行榜

热度像这种食客基本是游客的店，基本不会有本地人去吃。有名声不代表好吃，不代表物美价廉：3万

位于东城东岗二路51号卡13，这家天下肠粉作为清远的十大热门小吃快餐店之一，是一个街边的小摊位，经常是周围居民和来这边逛街的人夜宵的选择，生意一直很好，价格也实惠。

排行榜，品牌排行榜热度：1.7万

位于浩塘北巷16号，瑜姐牛杂是清远阳山县很多人都爱吃的一家牛杂店，老板娘是个性情中人，秘制的牛杂味道特别好，还有牛骨、牛蹄等等，都是老板娘自己制作的，价格实惠。

6.老字号鸿之记牛杂店

热度：1.3万

位于南门街三十三号金凤大厦地下室，这家牛杂店开了三十五年了，牛杂每天都是新鲜供应，不少广东其它城市的人驱车都要过来吃，回头客特别多，可见牛杂的品质和口味得到了认可。

7.厨膳堂美食城

热度：1.3万

位于林康路，厨膳堂美食城作为清远的十大热门人气小吃快餐店之一，在清远的清城区是有很多回头客的，这家的就餐环境宽敞整洁，菜品也比较多样，所以不少人在这边聚餐吃饭。

8.粤香园茶餐厅

热度：1.2万

位于太平镇冯屋市场B入口，粤香园茶餐厅在清新区是比较有名的餐厅，经营的都是广东地方菜，比如各种烧腊和中式快餐，生意也不错，每天都不少人去光顾，经常需要排队。

9.烧霸烧鸡

热度：1.1万

位于湖西路89号万达广场室内步行街4F层4038号商铺，烧霸烧鸡在万达里面很好找，也是人气比较旺的一家餐厅，烧鸡和榴莲鸡是很多人的店内招牌菜，就餐环境也干净雅致。

热度：9814

位于上廓后街48号二层，开了二十一年的牛杂老店，在南门街麦当劳楼下做了十多年，牛杂的汤料都是用新鲜的材熬制的，不少人从上学一直迟到了结婚，都还想念这个英记牛杂的味道。

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