麻辣烫市场前景，可行性利润如何

2.3制作流程

麻辣烫作为小本生意中为赚钱的项目，口味独特，价格实惠，获得消费者的喜爱。而对于投资者来说，麻辣烫不仅投资小，而且需求量大，是不错的创业项目。

麻辣烫店里怎么赚钱的_麻辣烫挣钱么

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麻辣烫发展到今天，从品种、经营形式、食材、风味等方面已经呈现出"多元化"的特点。同时，也出现了众多的食用方法和形式，如串串香、冒菜等，可谓"花样百出"。

麻辣烫经营形式多样化，基本上适应所有人的喜好，并形成了自身独特的文化特色，且口味和形式易于改良，具备普遍适应性。程度上迎合了消费者的需求。

三、经一、市场成熟，多元发展营模式多样

四、麻辣烫项目小、利润大

麻辣烫进入良性循环后收益也大。麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。麻辣烫经营是典型的低投入，而且形式多样，规模不一，投资者完全可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的店，加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。

麻辣烫的成本比较低，一以县级城市加盟一家15平方米的张亮麻辣烫门店来看，以人均消费25元，每日客流量75人的情况下，月营业额可以达到5.6万元以上，毛利率稳定在60%左右，毛利润在3万元以上，除去必要的房租、水电，每月净利润达到2万元以上，年净利润破26万元。家生意好的麻辣烫店一天内可以卖出好几百份，也是很容易赚钱的一门生意。

现在麻辣烫开店还有机会吗？能赚到钱吗？

辣椒油就用油泼辣子即可各种底料随用随加，每次感觉味道小了就适当的加不吃辣的顾客，就用蘸料种的麻酱小料加麻油末（把麻椒磨碎用色拉油油泼，油末过麻椒即可）

根据市场调查，辛辣才是年轻人的口味，也正是年轻人的饮食习惯，才构建了庞大的消费市场开一家刁四麻辣烫店的成本主要包括以下几个方面：品牌加盟费、履约保证金、设备和原料采购、店面租金和装修、人员工资、水电费等。根据店面大小和地段不同，首次投资大概在10万到20万之间1。。麻辣烫独特的口味更是市场上其他产品难以的，尤其是线上与线下相结合后，极大方便了消费者的就餐习惯，无需固定就餐位置，就能吃到原汁原味的麻辣烫，让麻辣烫成功进入千家万户。

3/7

有了越来越多的创业者加入，才造就了麻辣烫行业的空前繁盛。而且麻辣烫行业作简单，经过简单培训就能上手制作，调配的独特汤汁成为吸引顾客的利器，只需十分钟，就能出餐，极大缩减了顾客等待时间，同时增加店铺复购率，利润也能成倍增长，让创业者尽快收回成本。

参考资料：

做麻辣烫的项目还是很不错的，主要投资少，收回成本很快。还是很适合开店的。主要建议您前期可以先做一个小点规模的店，这样不会给自己太大的压力。赚多少钱这点来讲，很大的取决您选择在什么地方开店，如果是选择在学校附近开店利润还是很客观的，产品的卖价都是自己把握的，一年少说也可以赚3到5万元。

赚钱的，麻辣烫属于大众小食，而且消费不高大部分人都能消费得起，虽然这几年，但再怎样人都是要吃饭的，麻辣烫任何时候都是有市场的。

麻辣烫开店竞争比较大，除非是你们当地竞争很小，没有几家麻辣店的这样的存在才有可能赚到钱，否则就算了。

开麻辣烫店有多大利润

现在麻辣烫开店仍然有机会，但是前提是你做的得好吃，得让人喜欢吃。

据统计，麻辣烫的利润率高达-150%。

保守算法，如果一天卖400～500串，可获利～350元，每个月就能够获利万元以上，所以经营麻辣烫很是可观。

但是由于麻辣烫是小本生意，经营者需要好好经营。要根据自己的具体情况来做麻辣烫，要懂得控制风险。不要一下子租个很大的店铺，一年付上10万房租。

万一店址不合适，没有量，就会亏损。所以，开麻辣烫店要先做好市场调查，选好店铺地址，先开一家小型店面，投石问路，后面再慢慢把店面开大。

安全风险：

1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐、丸类等食7、自助火锅店：品的质地。

2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

3、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。

4、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。

以上内容参考：

我转成到四川 烟台 南京学过，个别利润200%300%都有，平均到50是很正常的，因为你不能所有的产品都那么利润，你也懂的，肯定是要利润小的吸引大家，然后主推利润大的。大概就是这么个情况，因为你问的不是很清楚，这个和当地的消费也是有直接关系的，简单说，济南有个英雄煮，十一 每天1W的销售额，想象能赚多少。毕竟济南消费，和人群都很高，仅供参考，全部手打，敬请采纳

开麻辣烫店的利润有多大，可能因地而异，主要取决于店铺的投入、成本、销量、价格等因素。根据我从网上搜索自媒体需要长期运营，持续创作出优质的原创内容才有机会红起来，因为自媒体靠阅读量和广告收益赚钱的。到的一些信息，我为您整理了一些关于开麻辣烫店的利润分析，供您参考：

一般来说，麻辣烫的毛利润率很高，可以达到70%以上12。这是因为麻辣烫的食材成本相对较低，而售价相对较高。按照每串肉或每串蔬菜的售价为0.5～2元计算，而肉类每串成本为0.2～0.8元，利润率高达-150%。蔬菜类一般售价为0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利润率为150%-200%23。

麻辣烫的日均利润则要看店铺的销量和价格。设一家麻辣烫店每天卖400～500串，营业额500～600元，可获利～350元。如果遇上节日或者量大的地方，一天可卖1000串左右，日均利润可达500～650元23。

麻辣烫的利润空间很大，比如一个2块多的大白菜，可以弄成10几串来卖，现在无论冬天还是夏天都很大人喜欢吃麻辣烫，而麻辣烫的重点是在汤底，你可以去九宫煮麻辣烫看看，肯定不让你失望！

据了解的 我亲戚有开这个店 利润吗 5块钱大概可以赚钱2快左右 不过各地的消费水平也能够不大一样 销路比较重要 也就是量

平平常常一年10万左右 我家亲属开了3家9宫v煮 一年净剩七八十万

李海龙麻辣烫一年赚多少钱

为了适应大部分学员，我们这里特地讲了种麻辣烫底料的配方，分为辣和不辣，你不用都去学，只需据自己当地的口味，学一个就可以了。

请注意，这些数据仅是参考，实际利润会受到多种因素的影响，如地区消费水平、店铺选址、经营管理等。因此，想要获取准确的利润信息，建议直接咨询李海龙麻辣烫。

二、消费人群广

刁四麻辣烫是一家以“麻辣烫、麻辣烫香锅、冒菜”等为特色经营的快餐品牌连锁店，品牌创立于2015年，目前已经有超过1500家门店，遍布全国各地，并在海外市场也有一定的影响力12。根据我从网络上搜索到的信息，我为您整理了以下几点：

开一家刁四麻辣烫店的收入主要取决于客流量和人均消费。根据不同的品牌和口味，刁四麻辣烫的价格一般在2元到5元之间，人均消费在15元到40元之间1。如果每天有100到200个客人，每个客人消费25元，那么每天的营业额就在0元到5000元之间，每月的营业额就在7.5万到15万之间。

开一家刁四麻辣烫店的利润主要取决于成本和收入的额。根据不同4、早餐店：的品牌和管理方式，刁四麻辣烫的利润率一般在30%到50%之间1。如果每月的营业额在10万左右，每月的成本在5万左右，那么每月的利润就在5万左右，每年的利润就在60万左右。

求专家帮我分析下麻辣烫毛利润

8、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒），各种香料也可以在买料的时候打碎当然，麻辣烫的口味也是重要的，创业之前先学好麻辣烫的制作手艺，是前提条件。后泡透。

麻辣烫店的毛利率二、消费人群广可以达到80%。这是指麻辣烫的售价和成本的额占售价的比例。例如，如果一碗麻辣烫的售价是20元，成本是4元，那么毛利润是16元，毛利率是80%。当然，这个数字会根据不同的地区、店铺、菜品、定价等因素有所变化。

月入2万的10个小生意

肯定能赚钱啊。可以选择牛华八婆麻辣烫，舌尖3过的。

2、网上点评：

网上有很多问答平台都可以赚钱，比如电商、美食、旅游、电影、汽车、家居、数码、母婴等行业，只要你掌握了提问和回答的技巧，就可以大大节省时间，并提高工作效率。

3、婚庆团队：民以食为天，健康的生活离不开早餐。早餐店的利润也非常高，目前的消费水平来看，人均早餐消费8元，店如果做得大一点，可以接待更多顾客，营业额也会再往上翻一番。

5、麻辣烫店：

好多年轻人喜欢吃麻辣烫，但是麻辣烫的价格实在是高的离谱，利润太高了。就算再贵，还是有好多人喜婚庆团队的利润非常高，在小县城里，负责策划一场婚礼的收费就要上万元，更别说在大城市了。婚庆公司一般都是一个团队，各司其职，有主持人、摄影师、设计师等职务。欢吃，这也解释了为什么麻辣烫这么赚钱。

6、冷饮奶茶店：

投入大概3-5万元，夏季销量比较高，基本一个夏天就回本。只要口感好，店面设计的有特色，也是很赚钱的。

冬天是火锅火爆的季节，如果在小区附近开一家火锅店，生意不会的。开自动火锅店，因为自助更省事，也有利润空间。

8、宠物用品店：

不知从何时期，大街小巷上溜宠物的人变多了，人们对宠物的接受程度也大涨，更有爱宠人士每个月花几千元在宠物身上。

9、裁缝店：

那些隐藏在商场某个角落里的裁缝店，看上起很不起眼，但事实上也蛮能赚的。此外，如果能进入专为高消费人群服务的裁缝，月收入便更为可观。通常一件定制礼服平均在5位数以上，一般的制作费在2000-4000元不等。

10、手机贴膜：

贴膜是一个门槛比较低的草根职业，只要会贴膜，都可以在地铁里、公交站旁边摆个小摊，坐等赚钱。近年来，智能手机风靡街头巷尾，贴膜这一职业便应运而生。

麻辣烫市场前景，可行性利润如何

红花椒75克，青花椒50克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖20克，大蒜、大葱各适量，牛油800克，色拉油1500克。

麻辣烫作为小本生意中为赚钱的项目，口味独特，价格实惠，获得消费者的喜爱。而对于投资者来说，麻辣烫不仅投资小，而且需求量大，是不错的创业项目。

麻辣烫发展到今天，从品种、经营形式、食材、风味等方面已经呈现麻辣烫的年均利润则要看店铺的经营时间和稳定性。设一家麻辣烫店每天营业10个小时，每月营业25天，年均营业300天，那么年均利润就是日均利润乘以300。如果日均利润是300元，那么年均利润就是9万元。如果日均利润是500元，那么年均利润就是15万元23。出"多元化"的特点。同时，也出现了众多的食用方法和形式，如串串香、冒菜等，可谓"花样百出"。

麻辣烫经营形式多样化，基本上适应所有人的喜好，并形成了自身独特的文化特色，且口味和形式易于改良，具备普遍适应性。程度上迎合了消费者的需求。

三、经八角5克；甘草3克；3克；香叶10克；排草2克；营模式多样

四、麻辣烫项目小、利润大

麻辣烫进入良性循环后收益也大。麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。麻辣烫经营是典型的低投入，而且形式多样，规模不一，投资者完全可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的店，加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。

麻辣烫的成本比较低，一家生意好的麻辣烫店一天内可以卖出好几百份，也是很容易赚钱的一门生意。

开麻辣烫店能不能赚钱？

快餐饮食项目的发展一直都很不错，能够契合现代人对快节奏生活的需求。在众多的快餐类饮食项目当中，麻辣烫的人气一直都居高不下。麻辣烫一直被称为是一个人的火锅，可以选择不同口味的食材打造符合自身喜好的口味，重要的是价格不贵，性价比很高。麻辣烫在全国各个城市的覆盖率也在不断提高，在不同经济发展水平的城镇中都有不错的发展

李海龙麻辣烫的年利润因地区和加盟店规模不同而有所异。在一线城市，李海龙麻辣烫的年利润可以达到30.24万元，而在二线城市，年利润约为18.96万元。张亮麻辣烫是黑龙江省张亮餐饮有限公司旗下的品牌，2008年的时候正式进入餐饮市场。张亮麻辣烫将传统的制作工艺和现代口味融入一体，通过营养搭配，给消费者带来口感好又健康的麻辣烫。可推行会员充值有优惠的促销活动，以吸收更多固定常客来消费。经营时间要合理，应迎合当地顾客生活作息习惯做出有利的营业时间表。随着品牌的发展，如今张亮麻辣烫已经在全国拥有超过70家直营店，超过5000家加盟店，形成了庞大的品牌市场和影响力。

加盟张亮麻辣烫一年赚多少？这个金额会根据每家加盟店不同的情况有所改变。投入的成本、运营的成本、所处的地段、客流量等，都会产生不同的收益。乡镇张亮麻辣烫的店铺面积通常不会特别大，以一家80平米的店铺为例。一天的客流量，结合线上和线下，大概在140人左右。平均消费金额在16元左右，经济一般的乡镇平均消费大概在12元左右。这么算下来一天的营业额，大概在1680左右。而张亮麻辣烫的毛利润大概在55%到60%之间，那么一个月的毛利润大概在2.77万到3.02万左右，一年的毛利润则在33.24万-36.24万之间。再扣除运营成本、加盟成本，一年的净利润大概在15.88万元左右。

而一家80平米的张亮麻辣烫加盟店，投资成本大概在12.7-14.4万元左右，回报周期不多在6个月左右。综合来看的话， 加盟张亮麻辣烫一年带来的收益还是很不错的。如果所处的商圈好，或是运营得当，收益还会有所提升。对于乡镇的投资者来说，加盟张亮麻辣烫是个不错的选择。

张亮麻辣烫的麻辣烫的净利润率则要考虑店铺的其他成本，如房租、人工、水电、税费等。这些成本会因地区、店面、规模等不同而有所异。一般来说，麻辣烫的净利润率可以控制在50%左右12。如果是夫妻店或者小推车的话，净利润率可能更高。市场利润情况相当可观，从市场的利润分析表可以看出，加盟一家张bai亮麻辣烫的月净利润可以达到2-5万元以上，年净利润可以达到26-64万元左右。

以省会城市加盟一家55平方米的张亮麻辣烫门店来看，以人均消费35元，每日客流量120人的情况下，月营业额可以达到12万元以上，毛利率稳定在60%左右，毛利润在7.5万元以上，除去必要的房租、水电，每月净利润达到5万元以上，年净利润破64万元。

以地级城市加盟一家30平方米的张亮麻辣烫门店来看，以人均消费30元，每日客流量90人的情况下，月营业额可以达到8万元以上，毛利率稳定在60%左右，毛利润在4.8万元以上，除去必要的房租、水电，每月净利润达到3.5万元以上，年净利润破42万元。

麻辣烫店肯定能赚钱，只是需要办理营业执照手续，需要有一定的场地和经验，当然，地理位置不同，经验多少不一样，资金不一样，赚钱的多少也会有很大别，建议一要有特色特价，二要干净卫生，三要物美价廉，四要多多吸引回头客

当然能啦，我姐当时怀孕之后没有上班，就加盟了刁四麻辣烫，因为口味好，菜品丰富，吸引了超级多的顾客，每天饭点都排队哈哈。而且当时加盟的时候也很简单，很多事情都是公司包掉了，一点也不费心。我姐现在是一边带宝宝一边就把钱赚了哈哈。

麻辣烫属于大众小吃，特点是成本低，口味好，利润高，投资低，所以只要选择好的项目，基本上都可以赚钱的后期

开麻辣烫店能不能赚钱？

现如今各种类型的餐饮店如雨后春笋般出现在大街小巷，而麻辣烫口味好受众多，也不需要特别硬的技术要求，利润也很好。当然具体营收还要取决于每家店面的具体运营情况。

地角和口味，地角占百分之五十，口味占百分之30，其他的就看经营手段了，任何事都没有，赔本的大有人在，挣钱的人也一大把，亲力亲为

干净，卫生，物美，人和。

汤底好！花样多。

肯定会挣钱的！

麻辣烫怎么做才能快速赚钱

制作流程

麻辣烫的制作主要分三部分：底汤，鲜汤，蘸料，明白了这个框架，我们制作起来就很有头绪，思路就很清晰了。麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。

1、自媒体：

底料+鲜汤=高汤。我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的，这个就是烫菜的汤。底料和鲜汤的比例，下面有详细的解释。

麻辣烫的经营模式是很灵活的，可以开设专门的品牌店;也可以是几十平方米，大众消费的小店;更可能是低投入的街头美食摊点或流动经营，都具有庞大的消费顾客群体。淋漓尽致地体现出经营特色，这也是麻辣项目的魅力所在。所以其机动性强，灵活性大，文化特色鲜明，适合各种类型的创业者。

红汤麻辣烫（辣）和白汤麻辣烫（不辣），只是底料不同，鲜汤的做法是一样的。

一、底料的制作

1.1红汤麻辣烫底料：

1.1.1调料：

牛油1000克；菜籽油500克；郫县豆瓣酱400克；老干妈香辣酱200克；头辣椒150克（这是朝天椒中的一种辣椒，调料店或者淘宝有卖）；朝天椒200克；大红袍花椒150克；青花椒（麻椒）50克（打成中粗末）；姜100克；葱50克；豆豉15克；冰糖10克；醪糟100克；紫草5克；

1.1.2香料配方：

荜菝2克；白豆蔻5克；桂皮5克；香果5克；丁香3克；栀子3克；草果5克；辛夷2克；小茴香10克；白胡椒5克。

(以上这些调料，一般的香料店都有卖，有的也是中材，中店也有卖。其中一些调料还有别名，如果弄不清楚的话，就把调料名字到百度中，都有，仔细看下，另外，这些调料淘宝也都有卖，建议还是到食品批发市场上去买，方便。)

1.1.3底料制作：

准备工作：

1、将郫县豆瓣酱剁细，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟。

2、然后用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。

3、豆豉也剁碎。

4、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。

5、冰糖拍碎备用。

6、葱姜切块备用。

7、紫草泡透切成小块备用。

作流程：

1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时，放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢掉了。）

2、加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉即可。

3、加入冰糖熬化出糖色。

4、加香辣酱用小火加热20分钟左右，

5、加香料继续加热10分钟，

6、下老干妈香辣酱加热10分钟。

7、加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。（注意：这个可以参考一下那个视频教程，虽然那个视频用的配方和我们的不一样，但是对于火候，油的温度等还是让我们能更容易理解）。

注意事项：

1、时间按照火候酌减，熬料期间都用小火边熬边搅匀，温度过高时适当的关火，保持冒小泡，一定不要糊。

1.2白汤麻辣烫底料

调料：

香料配方：

白豆蔻5克，草果5克，3克，丁香2克，砂仁5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克。

1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。青红花椒打成中粗末，净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，熬约10分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，将青红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。

2、熬的时候一定要用小火不停的搅拌，防止糊。

3、炒好的老料，是静置一天后使用，这样效果会更好些。

熬料注意事项

1、各种干调料在作之前都先洗一下；

2、原则上说：这个比例已经是小比例，再缩的话基本没什么效果了。

3、一定要一直搅匀，切记不要糊底。

4、熬料时间问题，上述的熬料时间都是大概的时间，熬的时候还是以没有水蒸气为主，宁可早放也别晚放。

二、鲜汤的制作

2.1主料：

老母鸡1只（约2000克），猪骨0克，牛骨0克，开膛鲫鱼一条（400克左右用纱布包上）。

八角、桂皮，淮山、香叶，、草果（拍破去籽）各5克制成料包，用纱布包在一起，葱50克姜30克。

1、老母鸡宰杀治净，斩成大块、牛骨、猪骨入沸水锅内汆5分钟捞出。倒入不锈钢桶内放鸡块，猪骨，牛骨、鲫鱼、葱、姜、香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬3到5小时后，去尽料渣，即熬成麻辣烫白鲜汤。

2、用两个桶，现在我分成A（烫菜用）和B（备用）（汤里适当的加盐），A就是把上面鲜汤（把骨头和料包及熬好的3分之1的汤）加入到B桶继续加热熬制，待A桶的汤少了的时候，加入B桶的汤加到够用为止，煮好的菜里也加A桶的汤。熬汤的时候根据消费群体和模式，适当的用添加剂辅助，用两根猪或牛棒子骨+添加剂+料包。

注：添加剂用大骨精鸡骨浸膏或者猪骨浸膏猪骨高汤等任何一种都行，加i+g和味精（i+g是一种添加剂的名字算是国内提鲜的需要用味精配合一下）(对名称搞不懂的，请百度一下，另外，i+g一般的食品市场都有卖，淘宝上也有很多卖。)

三、蘸料的制作

3.1油泼辣子：(辣椒油)

3.1.1香料粉配比

八角50克，花椒40克，干姜片20克，良姜30克，荜菝15克，桂皮30克，白胡椒30克，茴香20克，肉豆蔻20克，白豆蔻20克，丁香10克。

3.1.2制作流程

者掺合，取菜籽油和调和油各半(油一定不要少放，一般都要没过辣

椒好多)，加热到冒烟后关火，凉却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐和芝麻也可以)。

3.2麻酱小料做法：

稀释后的麻酱500克（先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱）味精、鸡精各20克，精盐15克，上述原料混合搅匀后装碗前加花椒油20克，花生碎30克。

3.3蒜泥小料做法：

蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。

3.4海鲜汁小料做法：

高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，腰果200克，海鲜酱460克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克，混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。

3.5麻辣蘸料

先将色拉油1千克和菜籽油1千克上火，加入净香菜段200克，浸炸至香菜无水分时捞出，再将油离火，逐一加入葱白茸、蒜蓉各50克，姜蓉50克转小火慢慢熬至出香味后依次加泡椒碎100克，豆豉碎100克，老干妈辣酱100克糍粑辣椒100克，冰糖20克，熟花生米碎白芝麻各50克，熬制15分钟即可。

四、烫菜流程

1、汤就用上面的鲜汤加底料大概比例是底料和鲜汤1比20混合后烧开烫菜即可，辣汤就用红汤底料，不辣的就用白汤底料。

2、火锅形式的同上，无非就是锅的大小问题了据客人要求加蘸料即可跟涮火锅一样

3、常用蘸料：

基本辅料：用于上桌由客人自行加香菜末，腐乳，辣椒油，糖蒜，虾皮，韭菜花。

这样就做成了一道美味可口的麻辣烫..