大家好，今日小华来为大家解答以上的问题。腌黄瓜菜的做法，腌黄瓜菜的做法视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腌黄瓜菜的做法(腌黄瓜菜的做法视频)
腌黄瓜菜的做法(腌黄瓜菜的做法视频)
腌黄瓜菜的做法(腌黄瓜菜的做法视频)
1、腌黄瓜做法食材用量：黄瓜20斤，盐1斤，酱油3斤，糖7两，姜4两，辣椒4两，味精1两，蒜4两，白酒半碗。
2、步：黄瓜越新鲜越好，我是直接从菜园子里采摘的，品种选用这种比较粗的，外皮光滑的黄瓜更佳，因为还要去芯，这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
3、第二步：黄瓜切条后去芯，腌黄瓜必须去芯，去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸鱼也要有追求，正所谓咸菜不脆，一切白费。
4、第三步：黄瓜出水，黄瓜条放入盆中，20斤黄瓜倒入大约半斤的盐，抓匀了静置在一边，等待大约20分钟左右，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用。
5、第四步：晒黄瓜，夏季晴朗的天气很多，找一个空旷通风，日光直射的地方，竹帘架空在板凳上，将黄瓜条全部摆放在竹帘上，晾晒大约3-4个小时。
6、黄瓜全部晾晒成干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬的时候，就不多晒好了，回收到盆子中。
7、第五步：腌黄瓜，20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤，加进入约3斤酱油，用买的袋装酱油就好，不要用生抽或者老抽，加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒，白酒约2两，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，然后烧上4两的热油，浇在盆中，搅拌均匀。
8、这样全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待时光带给我们的美味，腌制的黄瓜在冰箱中过夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。
9、提到腌黄瓜很多朋友一定不陌生，可以用来早餐配粥吃，也可以用来做开胃的小菜。
10、腌黄瓜的味道咸香脆爽中带着一点点辣，别提多好吃了，想想就要流口水了。
11、今天小编跟大家分享腌黄瓜的秘籍。
12、1、黄瓜洗净，把表面的水分擦干。
13、2、将黄瓜去头去尾，切成两段。
14、3、在黄瓜上面撒一层盐。
15、4、找一个盆装满水压在黄瓜上，如此压20个小时就不多了。
16、5、此时可以看到黄瓜出了很多水，接下来把黄瓜腌出来的水倒掉。
17、6、将黄瓜切成长条状，把黄瓜条放在纱布里包起来，挤出黄瓜中多余的水分。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。