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真宗的肉夹馍是怎样的做法，到底用不用放青椒？

五花肉200克、馒头一个、洋葱适量、香菜一勺、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、黑胡椒一勺。做法：五花肉加盐，加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、洋葱腌制10分钟。馒头压成馍，放腌好的肉，压八分钟。放香菜拌匀即可。

我们这里就是正宗的肉夹馍，它里面放有蒜瓣和青椒做法，每个地方的方法都不一样

正宗的肉夹馍是不放辣椒的，只有馍和卤的肉把卤的肉切碎放到切开的馍里边后来人们觉得吃肉很腻，所以才会加一些洋葱辣椒等

现在做小吃生意赚钱不老潼关肉夹馍加盟好不好？

在众多创业项目中小吃店是比较有投资前景的，因为投资需求不大，风格突出，跟普通市民、上班族、白领等几乎所有人群的关联性都很强。做小吃生意也无非不是一种创业方式。

另外，小吃是消耗品，小吃市场也很红火。但是要想经营好一家小吃店，赚钱不赔钱也是需要花不少心思的。在很多人眼里，小吃是快销品，只要有人买就会有生意。然而，很多人都忽略了激烈的市场竞争，盲目开店终究会面临店面倒闭的风险。

大部分小吃店不会受到季节的影响。选择一个不受季节影响的小吃项目，不压货见现钱。因此，小吃店被很多人看成了商机，致使大街上的小吃店越来越多。

至于老潼关肉夹馍，建议加盟之前先做好以下几点：

1、考察品牌信息，看网上对这个品牌有没有评。

肉夹馍——特色

西安封城把想吃的都过遍手。今个突然来了心情，想熟熟手，好久都没练习了，怕都忘了。

前段时间感人的画面就是：

你挺住，“肉夹馍“擀面皮”我来了…

擀面皮臊子面支援肉夹馍，西安，加油！

陕西加油！西安挺住！肉夹馍挺住！

擀面皮来了……

现在肉夹馍安然无恙！感谢来自五湖四海的驰援志愿者！感谢擀面皮，感谢臊子面！西安解封后，请大家吃肉夹馍！

肉夹馍是西安的特色，刚出锅的热馍夹上刚煮出来的卤肉，那叫一个香！再配上一碗秦镇大米面皮，来瓶冰峰！简直尞扎咧！地地道道的三秦套餐！

现在再加上红糖芝麻小油糕，吃得你都不想回家。这就是西安的传统美食。食文化！

儿子好久都没吃肉夹馍了，今就给他做肉夹馍。

早上发了面，吃过午饭，就出去割了五斤肉回来，用清水洗净肉，切鸡蛋大小的肉块，放锅里淖一下，捞出备用，炒锅倒少许油，再放半斤白糖，小火熬好糖稀，倒入肉决翻炒，来点适量的酱油上色，下来抓一把红辣椒，继续翻炒。然后倒入熬好的老汤，肉夹馍的肉要得香，关健是老汤！老汤是鸡架和大骨，棒子骨熬多半天，加大料而成，用这汤煮出来的肉特别香，咱这没有老汤，我用开水代替，加了盒浓汤宝！汤倒入锅，放入一把八角，几片桂皮，继续烧，放盐，今个的肉煮岀来还挺地道的！煮的时间也长，近乎一小时！

打摸就快多了，面发好，放到案板上，搭好碱，先做好生丕，醒一醒，再擀好馍，放到电饼铛里，两翻就熟！

竹笼蒸肉夹馍的配料及做法

粉蒸肉的做法（图解）原料:牛肉500克（羊肉的话更好，本来就应该是粉蒸羊肉的，天热就换成牛肉了）、面粉600克、花椒面30克、盐30克。做法：牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌使之入味。倒入一杯水。面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面时即成。将拌好的肉平铺笼布上（找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用），约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。翻搅完后再蒸半小时即可。这是做好的。配着蒜吃，真是香啊。要是有碗八宝稀饭就更好了，没有果脯，没法做八宝稀饭，只好将就着来碗黑豆豆浆啦~~

一位从互联网创业到做＂肉夹馍＂的故事

孟兵的每一次选择都出人意料。

三年前，学机电专业的他，进了互联网公司做“码农”;一年前，从互联网公司辞职出来的他，又开起了肉夹馍店。

但每一次选择，都让这个来自陕西的25岁小伙子，收获颇多：

先后在腾讯、百度工作时，孟兵年薪达30万元，这在刚毕业不久的大学生里，算是十分可观的收入，但在孟兵看来，更关键的是，他收获了“学会用互联网思维创业”的财富;开起西少爷肉夹馍店(以下简称“西少爷”)后，孟兵更是被当成用互联网精神进军餐饮行业的代表，成为令许多年轻IT从业者膜拜的“大神”。

之所以不断有惊人之举，孟兵认为，这是源于自己骨子里的不安分。“我认为一成不变或者一眼就能望到头的生活或者工作，会令我没有安全感。反而，未知的旅程，让我充满安全感。”孟兵说，不论是选择互联网公司工作，还是辞职创业，“都是为了寻求未知的可能。”

“未知”的价值一点点在孟兵面前展现。前段时间，西少爷还获得第三届创新创业大赛互联网和移动互联网行业团队组名。有媒体将孟兵团队的创业称为：对肉夹馍进行“互联网改造”。除了孟兵本人，西少爷众多发起人大多数原是互联网、金融等领域从业者，分别来自腾讯、阿里巴巴、百度、小米、搜狐、宝洁、普华永道等大公司。

除了从业经历，他们还有另外的共同点：大多毕业于西安交通大学，对西安美食有着浓厚的情节。“这也是我们为什么把店名叫做‘西少爷’的原因。”孟兵解释，“西”既是指陕西，也指西安，更指肉夹馍这一陕西美食。

“其实我们刚辞职时创立了一家名为‘奇点兄弟’的互联网公司，后来才开始下定决心，做肉夹馍。”孟兵告诉记者，敲定做肉夹馍，除了源于对家乡美食的喜爱，更是“看到了在消费体验和商业规则被重塑的今天，餐饮这一位于互联网侧面的传统行业，拥有广阔的商业机会”。

原来在深圳工作时，孟兵就曾经抱怨在深圳难以吃到地道的肉夹馍美食。“用肉夹馍作为创业发力点，也是我们长期观察市场作出的判断。”孟兵说。

从一开始，孟兵就不打算开一家中规中矩的小吃店。早开业的位于五道口大厦旁的西少爷肉夹馍店，自开业以来，便经常排着几十米的长队。这家店还创下过100天销售20万个肉夹馍的纪录。

有什么秘诀?“营销很重要。”孟兵举例说，刚刚开业时，西少爷会推出优惠，凡是拿着、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里巴巴公司工卡的人，就能在某段时间内享受一定量的免单。

“这不单纯为了向互联网致敬。”孟兵认为，这些人是在互联网世界里有影响的一批人，他们不仅玩网络，还生活在附近，当他们吃了之后，他们有可能会分享，他们的传播影响力可能比随便的路人大许多。

同样的方法在今年10月底西少爷中关村创业街店开业时，也被使用。“效果很好。”孟兵说，如果纯粹是传统的小吃连锁店，可能就不会这么做。

但孟兵并不认为类似的营销是重要的。孟兵认为，自己在腾讯、百度这些互联网巨头公司里学习到的产品意识，还是关键的。“我们要把互联网精神中重视用户体验的核心理念融入到每一个小小的肉夹馍里。”孟兵相信，如果坚持努力“让用户享受到品质的产品和服务”，那就是真正在用互联网精神做事，“在现在也有可能获得成功”。

创业之初，为了“研制”出理想的肉夹馍，孟兵团队用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，直接把厨房变成了实验室。终，他们总结出了一套控制肉夹馍质量的流程，“比如煮10斤肉的时候要加多少水、放多少调料能保证煮出来的肉味道，都有的线性关系”。

肉夹馍成功“研制”出来后，他们又发起了长时间的试吃活动，并根据意见不断快速迭代。孟兵回忆，先是团队几个人自己试吃，随后又把试吃范围从20人扩大到100人，才正式对外发布产品。

不仅对肉夹馍本身，周边细节也成为西少爷保证产品和服务质量的突破点。孟兵举了个例子：西少爷肉夹馍的包装袋经过不断优化，终找到一款非常好的材料，不漏油，但又保证又透气以保持肉夹馍的酥脆感，从结构上讲，“它可以通过水分子，却不能通过油质分子”。

“类似的细节在我们的肉夹馍加工过程中，随处可见。”孟兵一直认为，自己之所以对西少爷信心满满，主要就是因为“我们确实有过硬的产品品质，我们有绝不逊色于任何一家肉夹馍店的'产品，这让我们在市场中底气十足”。

一年多来，一家家新开的店面验证了孟兵的“底气”和信心。西少爷管理层的规模也在不断扩大，孟兵的办公场所也从中关村创业街里的一个小房间，转移到望京SOHO数百平方米的写字楼里。

在孟兵的公司里，随处可见被精心浇灌过的绿植。“一共有四五十盆吧。”孟兵笑着说，我们要在公司里营造一种健康的、轻松的工作氛围，这也跟很多传统互联网公司的文化很相似。

对于接下来的发展，孟兵野心十足，“毫无疑问，我们接下来一定会扩张的”。

“如给我两个选择，一个选择是在全世界开一千家店，另一个是在国内开一百家店，我希望开一千家店。”孟兵说，我希望我们的品牌能做到海外，它能代表中式快餐。

站在望京SOHO的马路上，本来略带腼腆的孟兵谈笑风生地“指点江山”，“这里有微软，有奔驰，有众多名满天下的大公司，希望以后，人们会记得还有一个‘西少爷’”。

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去卖卤肉（肉夹馍）怎么样？

为什么在能做这个事儿呢？首先，是化大都市，量在那儿放着，如果你开在繁华地段的话，每天卖个成万块钱，应该是没有问题的。那个物价可不是普通地方能比的，一个肉夹馍，还不得十几块钱起步。昨天看了一篇文章，有个人说他在吃了一顿中午饭，就花了七八十块钱。所以说的这个消费市场是有的，只要你做得好了，就不愁没有生意。

我有一个朋友，大概几年前在南五环那边租了一个店面，就是在大兴和丰台的交界处。他自己不会做，当时是雇了一个傅和一个杂工，他主要经营的项目有肉夹馍，凉皮儿，麻辣米线，生汆丸子汤，还有各种稀饭，饮品。因为他那边的量比较多，基本上都是外来人口和流动人口。所以他那边生意也挺好的，一天下来，净利润大概在2000元左右。

由此可以看出呢，你要做这个生意，不管你是卖肉夹馍，还是卖别的东西。都要找一个量多的地方。做餐饮的就是要有人，咱才能挣钱，如果说你找一个没有量的地方，看着房租很便宜，但是一天到头，没有人进店，也消费不了多少东西。到头来只能说是给房东打了工了。所以你在想卖卤肉或者肉夹馍的话，首先要选一个好一点儿的地方。

再一个就是在做餐饮的话，现在是不允许用明火的。这一点一定要注意。不知道你做肉夹馍是做哪一种形式的？肉夹馍是做陕西的肉夹馍呢，还是其他地方的肉夹馍？陕西的肉夹馍也有腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍区分。是摆摊呢，还是做门店呢？是想自己创个品牌呢，还是加盟别人呢？这些问题都是你要考虑的。

如果是加盟形式的话，你先得到总部考察一下总部是否拥有直营店，以及它的经营情况到底怎么样。像陕西这边，有不少搞加盟肉夹馍品牌的公司，如果想干加盟的话，到陕西这边考察一下。加盟的话，你卖的品类不可能仅仅只有肉夹馍一个品类的，他可能还有配套的其他小吃，再一个就是有品牌加持的话，刚一开始生意可能会好一点。不过在品牌选择这一块儿，一定要注意。多走走，多看看，看看需要加盟的那个总部，他的实力到底是怎么样。

提到做生意呢，咱们不得不说肉夹馍的利润。这里只能做一个参考。

以每天卖三百个肉夹馍为例。需要用到的面粉大概是50斤左右，面粉的成本按两块钱一斤的话，就是100块钱。300个肉夹馍，大概需要50斤肉，肉的成本按12块钱一斤算，总共是600块钱。这些就是面粉和肉的成本，至于其他的房租，水电，燃气，人工这些成本，你可以自己加在里面。自己算一下，看看你到底能不能挣钱。然后自己衡量一下，这个生意是否能做好。

至于肉夹馍定价怎么定，你要结合当地的市场行情来决定。再就是看看你做的肉夹馍的品质到底怎么样？到底是想做低价店呢，还是想做特色店，还是想做高价店？肉夹馍属于大众消费的小吃项目。利润没有那么高。我的建议是，你先从优质低价做起。先稳定一部分客户。虽然前期挣得比较少呢，但细水长流，容易，做得好了，名气出去之后咱们也可以通过多开几家店来提高咱们的收入。