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1、肉燕鱼丸鱼丸是最能代表福州的传统小吃。
2、小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头巷尾最常见的画面，早年福州人更是“没有鱼丸不成席”。
3、拌面扁肉散发着猪油、花生酱香味的拌面，与轻盈漂浮于清汤里的扁肉，可以算是福州小食里最经典的“情侣套餐”，在一天的任何时段都可以吃上这么一小顿。
4、肉燕是福州小吃中最精巧的一味。
5、用猪肉捶打成茸，制成薄如纸的燕皮，再包馅成肉燕，可谓“肉包肉”，煮熟时温润剔透，也是福州宴席大菜“太平燕”的主角。
6、蛎饼福州早年的蛎饼名副其实，小海蛎做馅，有着浓郁的福州风味。
7、油炸时很讲功夫，标准的蛎饼是四周酥脆，内里松软膨胀成“弥勒腹”。
8、鼎边糊鼎边糊配虾酥是老福州的地道早点。
9、福州立夏旧时习俗家家户户抆鼎边糊，邻里互赠，以示常来常往“一抆就熟”。
10、猪血化以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的。
11、老福州人出了汤池，也会叫上一碗猪血化，一解泡汤后的疲乏。
12、芋泥芋泥是老福州的甜点之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。
13、传统做法讲究选用福鼎产的槟榔芋，点睛一味是猪油。
14、- 光饼 -相传光饼是戚家军的行军干粮，工艺到位的光饼油光发亮，脆而微咸，嚼来有淡淡回甘。
15、征东饼、福清饼、葱肉饼等都算是光饼的“里亲外戚”。
16、- 元宵 -在福州，汤圆专指甜馅的，包肉馅的称作元宵，老福州尤为钟情元宵，平日里常当作点心，街头巷尾也常见专门贩售元宵的食铺。
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