正宗的烧饼的做法和配方
1、主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。
传统烧饼的做法 传统烧饼的做法和配
传统烧饼的做法 传统烧饼的做法和配
2、辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。
3、做法：
（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。
（2）搅拌不多用手和面，和成光滑的面团备用。
（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。
（4）花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻）
（5）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。
（6）搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。
（7）面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。
（8）涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。
（9）揪成大小均匀的等份。
（10）用手压扁。
（11）酱油和芝麻放在容器中备用。
（12）压好的烧饼一面刷酱油。
（13）刷酱油的那面蘸满芝麻。
（14）电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热。
（15）放入电饼铛中，盖上盖子。
（16）大概底下那面焦黄就可以翻面了。
（17）再翻一次面，不多就熟了，出锅。
烧饼的做法
烧饼的做法如下：
主料：面粉适量。
辅料：酵母适量、油适量、白芝麻适量、十三香适量、孜然粉适量、水适量、盐适量、葱花适量。
1、准备所有需要的材料，面粉和酵母的比例是100：1，用一个大盆子，按照比例倒入面粉和酵母，搅拌均匀融合。
2、温水倒入，筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。揉好的面团，表面刷油，盖上醒发至两倍大。
3、醒发的过程，就可以来调油酥。准备一个小碗，将葱花、十三香、孜然粉、少许面粉、食盐混合，浇上热油搅拌均匀。
4、双手抹油，桌面抹油，将醒发的面取出，揉成长形，均匀切成小块。其中一个压扁，用擀面杖擀成长形，抹上油酥。然后再卷一卷，裹一裹，再次擀成长圆饼，其余剩下的也同样作。
5、全部摆上烤盘，烤箱提前预热，然后放进去，180度上下火，25分钟即可，喜欢口感硬一点的就多加5-10分钟。
烧饼的家常做法 教你烧饼如何做简单好吃
1、【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。
2、做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。
4、半个小时到40分钟的时间，面团就不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。
5、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
6、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。
7、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。
8、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。
9、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。
10、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。
11、烤箱预热165℃，中层烤25分钟即可。
普通烧饼的做法
普通烧饼的具体制作步骤如下：
用料：肉沫适量、面粉适量、玉米面适量、调味料适量、食用油适量、胡萝卜适量、粉条适量、韭菜适量。
1、首先在一个容器当中，加入玉米面和普通面个一小碗，如下图所示。
2、接着加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发半个小时，如下图所示。
3、然后在肉馅中加入盐适量，鸡精少许，蚝油少许，生抽一小勺，料酒少许，搅拌均匀，如下图所示。
4、接着加入胡萝卜丝和提前浸泡好的粉条，如下图所示。
5、搅拌均匀后加入韭菜末，继续搅拌均匀，如下图所示。
6、接着把醒发好的面分成大小均匀的剂子，如下图所示。
7、然后擀成薄饼，包上适量的馅，如下图所示。
8、接着在平底锅上刷上油，放入武大郎烧饼，煎至两面金黄就可以出锅了。
9、煎至两面金黄，出锅。
普通烧饼的具体制作步骤如下：
用料：面粉 100g、糖 10g、盐 10g、油 20g、芝麻 50g。
1、首先面粉中加入盐、糖、水。
2、然后和成面团。
3、擀成饼状。
4、两面均匀撒上芝麻。
5、锅中倒油，放入做好的烧饼。
6、小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。
7、后出锅烧饼就制作完成了。
主料：面粉300克、酵母3克、温水180克、孜然粉适量
辅料：糖8克
1、300克面粉加入3克酵母，180克温水，边倒边搅，搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。发好后放进冰箱里。
2、再把发酵好的面团取出来，放在案板上，撒上面粉，用力揉匀，排净空气，擀成长方形大面片。
3、薄薄的撒上一层食用盐，再刷上适量的食用油，不用太多刷均匀就好了，然后撒上一层孜然粉。
4、再撒上适量的孜然粒，量的多少根据自家人的喜欢程度吧。
5、从自己身体的这一侧向上卷起来，一边向上卷一边把边捏紧，防止油从边上漏出来。然后根据锅的大小分成合适的剂子。
6、按扁或者用擀面杖稍擀下，平底锅烧热刷油，中下火烙制两面金黄，就可以了。
7、金黄焦脆，又软又香的孜然味的小烧饼就做好了。
取面粉酵母一小块（没酵母，用发酵粉或苏打水适量），与干面粉，水调匀成面团状，放入盆中，用布捂住（盖住不透气），让面团在一定温度下发酵，时间长短看面团发酵情况，夏天短冬天长，大约起码在六小时以上，面团膨胀发松，刀切开看，面团中出现小的气孔，就可以做烧饼胚子了。胚做好，放在炉中烤（可用家用烘箱）老法做时用炭，煤炉烤。数分种后烤好，即食。---------若用发酵粉，袋装上有用量说明。多少发酵粉发多少干面粉的比，一清二楚，请自阅之即明。
你好~
您说的就是我们家常的做的烧饼吧~我家一般都是这样 哦~您看看是否适合~
咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜 .
1。烤炉开350F。
2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
烧饼：
1。把白芝麻平铺在盘底。
2。用筷子把蛋黄液搅匀。
3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
做法：
1。烤炉开350F。
2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
烧饼：
1。把白芝麻平铺在盘底。
2。用筷子把蛋黄液搅匀。
3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
发酵面团3杯
酥油2汤匙
油10汤匙
鸡蛋黄3个
白芝麻1杯
烫面材料：
面粉2杯
热水3/4杯
盐1/2茶匙
油酥材料：
油1/4杯 面粉3/4杯
做法：
1。烤炉开350F。
2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
烧饼：
1。把白芝麻平铺在盘底。
2。用筷子把蛋黄液搅匀。
3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
老式烧饼的做法 老式烧饼的具体做法
制作老式烧饼的材料:面粉，芝麻，芝麻酱，胡椒和盐，植物油/芝麻油，糕点，干酵母。
老式烧饼的制作方法如下：
1. 向干酵母中加水，搅拌至完全溶解。加入面粉，揉成面团。把它放在一个温暖的地方发酵大约一个小时。面团会稍微变大。加入香油或植物油和一小块酥皮。
2. 将面团揉至光滑，擀成大块，将芝麻酱、香油、盐、胡椒粉混合(喜欢甜的可以把盐、胡椒粉换成糖)，均匀地铺在一块块的面团上，再铺上一层酥皮。轻轻地从一端卷成一根管子，然后切成小块。
3.在切好的部分两边稍微合上切口，将切口向下翻，在底部包好，然后用擀面棍轻轻地擀成小蛋糕形状，刷一层蛋液，粘上芝麻。
4. 先在平底锅里烤成形，然后放入烤箱170℃烤15-20分钟。