麦乳精和植脂末是同一种食品吗？

麦乳精是一种以牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精等为主要成分制成的速溶性饮品。而植脂末是奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。 两者不是一种食品。

奶精的比例多于可可粉吗(奶精的比例怎么配)

奶精的比例多于可可粉吗(奶精的比例怎么配)

奶精的比例多于可可粉吗(奶精的比例怎么配)

植脂末又称奶精，是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。 奶茶奶精是植脂末的一种，其主要用途为奶茶系列冷饮原料。奶精是奶茶的关键一环，好的奶精加入茶内

1、植脂末又称奶精,二者是同一种物质。 2、植脂末是以精制植物油或氢化植物油等原料精炼而成的新型添加剂。

不是哦，不同的东西

做馒头可以加奶精吗？比例应该是多少？

可以的，在做馒头的时候，适当的加入一点奶精馒头的口感会变得更好，看起来蓬松，吃起来口感更加绵软香甜。面粉奶精的比例应该是10:1。

做馒头是可以加奶精的；面，水，奶精的比例是100:50:2，这样做出来的馒头非常的好吃。

可以加入的；比例大概是3:10就可以了，这样做出来的味道是非常香甜的，口感比较好。

冲咖啡时.咖啡和奶精的比例一般情况下是多少.

分类: 生活

解析:

梅兰锡咖啡 Melange Coffee

浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量60cc 牛奶适量

一般咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 牛奶适量

Melange在法语是混合的意思。相同量的咖啡与牛奶混合而成维也纳风的热咖啡 制作方法

1. 将煮好的咖啡倒入杯中

2. 再以和咖啡同量的牛奶加温,在沸腾之前以泡沫器搅拌

3. 泡沫尚未消失前,轻轻地加入咖啡中

马琪雅朵 Macciato

浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量

一般咖啡??制法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量

制作方法 (一人份) ：

先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato

拿铁咖啡 Coffee Latte

浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶100cc 牛奶泡沫适量

一般咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量

制作方法 (一人份) ：

1. 咖啡：牛奶：奶泡＝1：2：1

2. 鲜奶兴鲜奶泡的比例控制在2：1

3. 倒的时候可用铁汤匙作为辅助工具

皇家咖啡

这一道可是由一位能征贯战的发明的，对了，他就是法兰西帝国的！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。

皇家咖啡制作方法 (一人份)

据说这是一代英雄，法国最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名，上桌时在方糖上淋下白兰地，||||||再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。

特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

诀窍：将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，上放方糖，汤匙上倒入白兰地并点火，以白兰地淋湿方糖后，点火即可饮用。

味道：甘、醇，具有白兰地醇美的酒香。

材料：综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3 OZ。

程序：综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯，约7~8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上白兰地1/3 OZ，点火上桌即可。 （适合饮用时间：夜晚）

摩卡冰沙

1.冰咖啡(一人份)

2.香草冰淇淋三大匙

3.巧克力糖浆适量

4.碎冰块适量

5.发泡鲜奶油适量

制作方法 (一人份) ：

1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入

2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆

3. 再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减

4. 再加些碎冰块，搅拌20～30秒

5. 倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

奶精是什么？

奶精,这种叫法由来是来自. 原是外语: creamer,它又是演自cream, 但凡是白色乳糜状的东西,洋人都管它叫cream,比如鲜奶油,脸霜,膏等等.洋人喝咖啡加(牛奶)或者是(鲜奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉状人造奶油粉)使之变成淡色糜乳状,上述的东西不论含不含乳制品都管它叫:creamer, 用在咖啡就叫coffee creamer,用在茶就叫tea creamer.所以cream, creamer在外语中并非如同中文的"奶"字是被国人直接联想到乳制品的,它是涵盖动物类与植物类的.如果进一步解释,就用dairy creamer(含乳)与non-dairy creamer(非乳)来区分.

虽然我中华文化悠久博大精深,但是也无法找到百分之百适合的字眼来对应外文的cramer,有多种的翻译叫法,比如:奶精,植脂末,奶油球,伴侣(雀巢专利),其中奶精与奶油球让国人联想到乳制品,植脂末又局限于植物类,伴侣又是商家专属的.

奶精就是加在咖啡，茶等饮料中，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠的东西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所谓的动物性与植物性之分．从头到尾它的功能根本与营养无关，有些学者媒体就奶精的奶字来吹毛求疵，检查它的营养价值，是不恰当的．作为一种休闲饮料的配料，最起码它还拥有少量的蛋百质（2％），油脂（30％），糖类（60％），微量的矿物质与维生素，同样为休闲饮料的可乐，雪碧，美年达．．．却是除了糖，香精与色素之外，什么都没有．巧的是这些学者与媒体却绝口不提？

奶精不是天然的农产品，是一种人工调制品，所以各家产品配方或有近似，却没有两种完全一样的．是一种加入油脂，糖类，蛋白质，合水乳化，喷雾干燥成粉而成的．它是一种为了使饮料更好喝的添加剂，而不是营养剂．用了奶字宁可解释成名词的美化而已，如果因此解读成误导消费者的话，那么许多名为”某某花园”的小区却一朵花也没有怎解释？国道边破烂不堪的饭馆也叫”大饭店”怎解释？再不然请教学者专家研究一下，不叫奶精叫什么好？不叫奶茶叫什么好？

奶精被媒体一知半解地炒作，含反式脂肪，有害健康等等．其实既然它是一种人工调制品，就会有无限的可能性．当然也有零反式脂肪，零化学香精色素，含高蛋白质这类既安全又健康的奶精．如果说全世界有一百家奶精厂，就可能会有超过一千种奶精，有好有坏，不知媒体与学者说的是那一种？

植脂末植脂末又称奶精，是以氢化植物油(是对身体危害很大的一种产品)、酪蛋白为主要原料的新型产品,植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅。

性能特点：

1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。

2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。

3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

产品特点：采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。

植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。

人体健康：最近研究表明，植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心病、脑血管意外的危险。

新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。为此,油脂厂家也开发了新的氢化技术,氢化过程中不会产生反式脂肪酸,并已用在部分产品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界卫生组织与先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建议与规定．

咖啡伴侣：有很多人喝咖啡的时候喜欢在其中加牛奶，加了牛奶的咖啡颜色会变浅，视觉效果更好。口味上说，加了牛奶的咖啡也更受欢迎。最初盛牛奶的容器叫做“creamer”，后来人们就把加到咖啡里的牛奶叫做“creamer”。但是液体的牛奶需要冷藏保存，使用起来很不方便。在二十世纪六十年代雀巢公司开发了一种叫做“咖啡伴侣”的东西来代替牛奶作为“creamer”，中文翻译成“奶精”。因为是粉末，不需要冷藏，所以大受欢迎。后来其它的公司也生产了类似的产品，但是“咖啡伴侣”是雀巢的注册商标，不能使用，一般就直接叫做“非奶奶精（non-dairycreamer）”，或者更确切地说，叫做“咖啡增白剂（coffeewhitener）”。

咖啡伴侣虽然叫做“非奶”制品，其实还真是含有牛奶成分。最关键的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白。在咖啡伴侣开发出来的时候，酪蛋白只是奶酪生产中的副产品，价格低廉，也没有人把它当作“牛奶产品”对待。到了最近几年，由于酪蛋白的营养价值高，价格一路飙升，生产厂家纷纷寻求其它更便宜的蛋白质来代替。目前，用大豆蛋白和小麦蛋白生产的类似产品进入了市场，成了名副其实的“非奶奶精”。

在以前，这种产品仅仅作为咖啡增白剂替代牛奶的。后来有人直接拿他冲水喝，也有人把它当作食品原料加到蛋糕、奶油等食品中。因为它的形态以及冲水之后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像，也就被人叫做了“奶精”。工业上则更多的是喊作“植脂末”。

奶精和奶粉的区别：奶粉是直接将天然的鲜奶喷雾干燥而来的，作为一种天然的农畜产品，有一定的标准比例，不允许添加任何其他东西（调味奶粉与机能性奶粉除外）．而“奶精”则是许多产品应用在咖啡时的统称，更多的是指透过人工调制的植脂末。当牛奶或者奶粉使用在咖啡上，其目的是起到：增白，增稠，增滑，中和苦涩的作用时，就是“奶精”的一种。但是使用在同样咖啡用途的植脂末，虽然也是“奶精”的一种，但是它却可以量身订做，没有一定的标准比例，主要是以氢化植物油、糖类、酪蛋白为主原料，再辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素合成的，一般咖啡用途的植脂末，它的营养价值远比奶粉低，但是也有专供婴儿奶粉的植脂末，未经氢化富含亚麻酸等的不饱和脂肪酸。

奶精是由植物油和牛奶提取物酪蛋白以及糖浆组成的.其最关键的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质.酪蛋白占牛奶中蛋白质总量的80%-82%,每40kg牛奶才能提炼1kg酪蛋白.这就相当于从40吨牛奶提10吨的代价提炼的功能性蛋白质,其价格几十倍于牛奶.怎么说没有奶?

是一种用来添加于咖啡、红茶里或者淋与果冻茶、冻着、龟苓膏上方，用来增加食物风味以及滑顺口感的食品添加物。

奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。

奶茶里面很少会有加新鲜牛奶的，要么是奶粉、要么是奶精，如果是要加新鲜牛奶的话成本会比奶粉跟奶精贵很多

奶精是什么东西做的?

奶精是用精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料制成的。

奶精又被称为植脂末，在市面上市面上应用范围非常广泛，常见的有咖啡、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋、面包、饼干等。

奶精的速溶性是非常好的，且通过香精调味其风味近似“牛奶”，因此在食品加工的时候一些厂家经常会用奶精来代替奶粉或者减少用奶量，这样既能保证食物的风味，还能降低成本。

奶精的分类

西方人习惯把“奶精”分成两大类：非奶类的（植物类）与含奶类的（包括混合的），以下列举：含奶类液态：牛奶，炼奶，淡奶，调味炼奶。含奶类粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末非奶类液态：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶装液态奶精非奶类粉末：植脂末，咖啡伴侣。

含奶类的多半是以天然牛奶为原料，没有使用添加剂与香精．非奶类则是人工配制的，以植物油为脂肪的原料，加入：糖类、酪蛋白、乳化剂、稳定剂混合而成的。由于植物油溶点太低不饱和容易酸败，加工困难，必须经过部分氢化处理，植物油口味清谈，大多数使用香精调味。

“奶精”是个统称，上列的产品有个别的产品名称，只有产品用在上述的用途与目的的时候我们才可以也称之为“奶精”。

非奶类的“奶精”使用的是部分氢化植物油，非氢化．氢化过程中所产生的反式脂肪比例约占油脂的5%，比使用氢化的“烤酥油”、“白脱油”低很多．“奶精”的脂肪量比例是30%左右，“奶精”中实际反式脂肪的含量是1.5%，氢化的“烤酥油”、“白脱油”的油脂含量是接近。

奶茶味道很好，但为什么调出来像水一样，是少了什么东西呢？

本人曾在咖啡店做过一年吧台，奶茶味道淡得像水一样可能是奶精和水的比例没有控制好，并不是奶精的问题，奶精只决定奶茶奶味道的香与淡，一杯奶茶的做法：一个直升杯（长筒杯）别的杯子都可以，2勺奶精，一勺果味粉（可可、草莓、哈密瓜.....）5~10cc糖水（根据自己口味决定）加开水6分满，然后加入母茶80cc，搅匀即可~

如需帮忙，乐意为您效劳！祝君愉快

制作奶茶技术

珍珠奶茶技术配方

原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具：

1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、 盎司杯：用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。

4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。

6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。

7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：

营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可。

我告诉你个超简单方法，先放入立顿红茶包，浸泡2-3分钟，（不是立顿也行，红茶就得，不过立顿），然后加入雀巢牌三花植脂淡奶，（不是雀巢牌也行），再放入糖，加上热水，（当然，如果是冷奶茶就加上冷水），ok，搞定！如果是珍珠奶茶，再放入珍珠丸就行。

做奶茶一斤水放多少,奶精和糖

一斤水放0.2斤的奶精，同事加入0.2斤的糖。

通常情况下奶精与水的比例为1:5左右。糖和水的比例在1:5左右，可根据各人口味调节甜度。

蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；

发源于的奶茶和发源于的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。

奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

扩展资料

奶茶主要功效：

在牧区，牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含，多种维生素（Vc、Vp、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神。

然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只会对健康造成危害。

参考资料来源：

奶精和水的比例在奶精的外包装上有标注，通常奶精的水的比例在1:10左右。不同品牌的奶精比例会有所区别。

糖和奶茶的比例在1：20~1:10左右，可根据各人口味调节甜度。

制作奶茶建议直接用鲜奶。

用鲜牛奶自制奶茶的方法如下：

用料:牛奶500ml，红茶包4包(8克），淡奶油20ml，白糖30克(或根据个人口味适量添加)

制作方法：

1.先将牛奶倒入小奶锅中

2.然后加入红茶包

3.将淡奶油也倒进去

4.放在火上，用中火慢慢加热

5.沸腾后，转小火继续加热5分钟

6.关火后焖煮2分钟，加入白糖即可饮用

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