城市里如何熏制腊肉？

在城市里，由于居住环境的限制和健康安全的考虑，熏制腊肉需要1、腌腊肉吃盐慢，加少易浪费。因为猪肉本身密度较高，腌腊肉时不能加水，食盐又是小颗粒的，需要用手揉搓入味，所以猪肉吃盐速度慢，加盐分量太少一次加入的话，猪肉不但不能一次入味，反而会造成多余浪费；注意一些细节和步骤，以下是一些常用的方法和技巧：

在工地里烤腊肉赚钱吗 工地上摆烧烤摊怎么样

在工地里烤腊肉赚钱吗 工地上摆烧烤摊怎么样

1. 选择优质的原材料：选择瘦肉多、肉质细嫩的猪后腿肉或者猪腰子肉，切成适当大小的块状。

2. 腌制腌料的配制：腌制腌料包括盐、糖、酱油、酒等，可以根据个人口味和喜好进行适当调整，注意腌制时间不宜过长。

3. 烟熏的方法：使用专业的烟熏设备或者自制烟熏器具，一般烟熏温度控制在50℃-60℃之间，烟熏时间根据肉块大小和个人口味决定。

4. 晾晒的时间：在烟熏完成后，需要将腊肉晾晒一段时间，以便让肉质更加紧实，口感更好，同时可以使腊肉的水分逐渐蒸发，延长保存期限。

5. 包装保存：将晾干的腊肉用食品袋或者保鲜膜包装好，放在阴凉干燥处保存，即可食用。

在城市里熏制腊肉，可以采用以下方法：

材5. 取一锅锅底放入茶叶和糯米，将肉块放入锅中，用锡纸将锅口封好，开小火熏制1-2小时，熏制出香味即可。料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500g

2. 盐 50g

3. 红曲粉 5g

6. 陈皮 5g

7. 桂皮 2g

8. 香叶 2片

9. 茶叶 适量

10. 糯米 适量

。步骤：

1. 将猪肉洗净后切成合适大小的块状。

3. 取出腌制好的肉块，将其用清水冲洗干净，晾干备用。

4. 取一锅清水煮沸，将肉块放入锅中焯水煮5分钟后捞出，晾干备用。

6. 取出熏制好的腊肉，晾凉后包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏保存即可。

需要注意的是，熏制腊肉所用的调味料可以根据个人口味进行适当调整，同时也要注意熏制的时间和温度，确保腊肉熏制得均匀、入味、卫生。

在城里熏腊肉有一定的难度和限制，因为城市居住环境复杂，烟雾和异味可能会影响到其他居民。因此，在进行腊肉熏制时需要注意以下几点：

1. 选择合适的场所：为了避免烟雾和异味扰民，选择通风良好的户外环境，例如阳台或者花园。如果没有户外条件，也可以考虑使用专门的烟熏室，避免烟雾散发到室内。

2. 控制熏制时间和温度：在城市环境下，通常不能使用传统的木炭或柴火进3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均；行熏制，而需要使用电动或气体熏制设备。在使用这些设备时，需要严格控制熏制时间和温度，以免产生过多的烟雾和异味，或者导致腊肉变质。

总的来说，城市环境下的腊肉熏制需要遵守相关的卫生和环保规定，以及居民的生活习惯和安全要求。在进行熏制时，应该选择合适的场所，控制熏制时间和温度，严格按照防腐比例进行作，并注意卫生安全。

通常在城市里制作腊肉需要以下步骤： 1. 准备材料：选择优质的猪肉肉块，切成适当大小。选用纯净的盐、糖、五香粉、葱姜蒜、白胡椒等调料。 2. 腌制：将肉块放入一个容器中，加入适量的盐和糖，按比例加入五香粉等调味料，然后轻轻地揉搓均匀。放置在冰箱内进行腌制，时间一般为3-5天，肉块应该被完全浸泡在调味液中，并定期翻动，确保每一部分都能被腌制。 3. 熏制：将腌制好的腊肉晾干后，可以使用电动或传统的木炭熏制方法，将肉块挂在烟熏室中，用炭火加热烟熏室内的熏炉，增强风味，持续熏制一段时间，一般需要2-4天的时间，烟熏过程中需要不断地更换熏炉内的炭火。 4. 自然醒制：完成熏制后，将腊肉取出晾干，放置在通风处自然醒制，使其表面更加干燥，味道更浓郁。 总的来说，在城市里制作腊肉需要更加注意卫生和安全问题，遵循规范流程作，确保食品的质量和安全。

在城市里，由于居住环境的限制和健康安全的考虑，熏制腊肉需要注意一些细节和步骤，以下是一些常用的方法和技巧：

1. 选择优质的原材料：选择瘦肉多、肉质细嫩的猪后腿肉或者猪腰子肉，切成适当大小的块状。

2. 腌制腌料的配制：腌制腌料包括盐、糖、酱油、酒等，可以根据个人口味和喜好进行适当调整，注意腌制时间不宜过长。

3. 烟熏的方法：使用专业的烟熏设备或者自制烟熏器具，一般烟熏温度控制在50℃-60℃之间，烟熏时间根据肉块大小和个人口味决定。

4. 晾晒的时间：在烟熏完成后，需要将腊肉晾晒一段时间，以便让肉质更加紧实，口感更好，同时可以使腊肉的水分逐渐蒸发，延长保存期限。

5. 包装保存：将晾干的腊肉用食品袋或者保鲜膜包装好，放在阴凉干燥处保存，即可食用。

在城市里熏制腊肉需要一些特殊设备和技巧，以下是一些步骤：

选购肉：选择新鲜的猪肉，通常是五花肉或者猪肚肉，切成合适的大小。在选择肉品时要确保没有过多的脂肪和瘤块。

准备腌料：将盐、糖、香料、酱油等混合在一起，搅拌均匀。

腌制肉：将肉放入腌料中腌制，时间长短取决于肉块大小和个人口味，通常需要腌制至少一周。期间要经常翻动肉块，确保每一块肉都充分腌制。

挂晾肉：将腌制好的肉块用细绳串起来，挂在通风良好的阴凉处，让肉块自然风干。通常需要挂晾至少一个星期，时间长短取决于天气、湿度等因素。

熏制肉：准备熏炉或者烤箱，加入适量的炭火或木屑，让烟雾环绕肉块，熏制数小时，时间长短取决于肉块大小和个人口味。在熏制期间需要不断地加入炭火或木屑，确保肉块受到充分的烟熏。

冷却与贮存：将熏制好的腊肉放在通风干燥的地方冷却，并将其保存在干燥、阴凉处，以防霉菌滋生。

需要注意的是，在城市里熏制腊肉需要遵守当地的卫生和环保法规，确保熏制过程中不会对环境和人体健康造成危害。

通常在城市里制作腊肉需要以下步骤： 1. 准备材料：选择优质的猪肉肉块，切成适当大小。选用纯净的盐、糖、五香粉、葱姜蒜、白胡椒等调料。 2. 腌制：将肉块放入一个容器中，加入适量的盐和糖，按比例加入五香粉等调味料，然后轻轻地揉搓均匀。放置在冰箱内进行腌制，时间一般为3-5天，肉块应该被完全浸泡在调味液中，并定期翻动，确保每一部分都能被腌制。 3. 熏制：将腌制好的腊肉晾干后，可以使用电动或传统的木炭熏制方法，将肉块挂在烟熏室中，用炭火加热烟熏室内的熏炉，增强风味，持续熏制一段时间，一般需要2-4天的时间，烟熏过程中需要不断地更换熏炉内的炭火。 4. 自然醒制：完成熏制后，将腊肉取出晾干，放置在通风处自然醒制，使其表面更加干燥，味道更浓郁。 总的来说，在城市里制作腊肉需要更加注意卫生和安全问题，遵循规范流程作，确保食品的质量和安全。

经常在购物平台看到这里那里的腊肉正宗，我跟大家分享一下我家里制作腊肉的方法，那才是正宗腊肉的。首先准备花椒、八角、桂皮、茴香等十几种香料和盐炒制，然后把热盐均匀涂抹在刚杀的猪肉上（重点是猪是刚杀的，带有余温的，这样腌肉才会更入味），然后放大缸腌制一个星期，待到腌肉充分入味，就可以拿出来熏制了。熏制的工序尤为重要，首先要慢火熏制，而且熏制的柴火要选择带清香型的（比如：松针、甘蔗壳、柑橘皮、谷壳）。但如果做腊肉，腌制方法是一样，但是熏制方法就复杂多了。首先要买那种超级大铁锅垒好灶台，然后把入香料的火炒香后，在上面加一块带孔的隔层，再把腌制好的肉均匀摆放，留出一些空间，然后盖上锅盖，小火熏制，两天就能制作出黄澄澄，香味扑鼻的腊肉。

用盐，花椒，姜丝还有 辣椒面，抹在新鲜的猪肉上，腌制七天去水份，然后搭个三到四平方的小棚子，把腌制好的猪肉挂在棚子里离地面八十厘米左右的高度，用白杨树枝来熏制十六天左右，熏腊肉就这么做好了，这样熏制出来的腊肉有花椒和姜的味道，还有浓浓的白杨树枝味，非常好吃。

过年可以做什么赚钱？

春节放法定期7天，但有些单位放的时间更长。很多人都在想，过年期间可以做点什么呢，利用空闲时间赚点过节费。

这段时间，好多人都在说，过年去做点什么生意赚过年费呢？其实过年期间赚钱的生意还真不少，有些可赚到上1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；万元还不止。

一、做传统的香肠、腊肉等年货

。过年期间购买年货必不可少的，过年对年货的需求特别大。特别是一些地方，有一些特色的年货，这些和市场上的是不能相比的。比如说香肠、腊肉。在以前，农村天天都会杀猪过年，都会做一些香肠和腊肉，因为是没有喂饲料的猪，吃起来特别香。到现在养猪的人少了，很多人怀念，所以过年都要买一些。过年手工做香肠、腊肉，熏香、再晾干，也许还没有拿去卖，已经被亲戚朋友们抢光了。就怕那时候做的太少了而不够卖哦。

二、开快车

过年期间，不管是回老家过年还是出去旅游，去高铁、机场的量特别大，一般也不可能自己开车去，一是不好停车，二是停的时间长也不安全。坐公交太慢，可能误了时间就无法出行了。所以对快车的需求量特别大。30公里的路程基本上要90元的费用，按0.5元/公里的油费，一趟可以赚70元左右，生意好的话一天可以赚上千元。

三、临时宠物寄养。

现在很多家里面都养了宠物，有些外地的朋友要回老家过年，但宠物无法上火车，就是是飞机托运费用也比较高，需要有地方可以照顾的。现在的宠物都比较贵，比如一只加菲猫基本上在6000元以上，布偶基本都是上万元，有些好几万一只，便宜的蓝猫也要两三千。宠物在家的地位比较高，可不能在过年期间饿着了。如果自己过年期间不外出的话，可以提前发布广告寄养宠物，一般一只100元/天，如果有特殊要求的会更贵，春节收入上万元不是问题。

四、特色小吃

过年期间，特色小吃是消费的高峰期，特别是烧烤，大人小孩都特别喜欢。在每年回到3. 用盐等原料进行防腐：在城市环境下，不易获得到新鲜的天然防腐原料，因此可以使用食用盐、等食品添加剂来进行腊肉的防腐处理。对于这些食品添加剂的使用，需要按照规定的比例进行作，并在熏制前仔细沥干，以免产生过多的烟雾和异味。老家，在镇上的烧烤店生意需要注意的是，熏制腊肉需要注意卫生和安全问题，选用食品级原材料，使用干净的设备和工具，避免使用过于陈旧的材料或者过度熏制，以免影响口感和健康。特别好，至少要等半小时才能轮到。小孩子喜欢的烤豆腐干、香肠等，大人也忍不住要来几串，烧烤的门槛也低，买好烤架和调料就可以开始了，生意一定会很火爆。

十月份可以腌制腊肉吗

4：水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

十月份可以腌制腊肉。

5. 五香粉 5g

腊肉（bacon）是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。

2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。

夏天如何制作腊肉？

1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。

可以腌制。

4. 白糖 30g

虽然冬天才是腌制腊肉的季节，但是夏天也是可以腌制腊肉的，夏天一般不做腊肉主要是因为夏季温度高，肉在腌制的过程中很容易坏掉，所以只要控制好腌制的方法，夏天也是可以对腊肉进行腌制的。

4. 注意卫生安全：在进行腊肉熏制时，要注意卫生安全，尽可能避免接触污染物和细菌。同时，也要避免让小孩和宠物接近烟熏器具和腊肉等物品，以免引起意外。

由于夏天气温很高，所以腊肉腌好之后要注意保存，用保鲜袋包好，然后再放进电冰箱中，一般这样就可以保存较长时间。

2夏天怎么腌制腊肉不会坏

夏天腌制腊肉不让其变坏主要要注意以下几点：

1、腌制场所的温度不宜过高。夏天在腌制的时候如果不注意气温的话，很容易使得腊肉变坏，所以要选择一个较为阴凉的地方腌制腊肉。

2、腌制时间不宜过长。腌制腊肉的时候为了不使腊肉变坏，腌制的时间也不建议拖得过长。

3、及时烘烤。腊肉腌制完后要及时进行烘烤。

4、挂阴凉通风处或者冷藏保存。

3夏天腌制腊肉怎么风干

2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就不多风了。

3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质。

我们平时在吃腊肉的时候都会在过年的时候吃，除了过年的时候吃之外，也可以在夏天的时候吃一些夏天正宗腊肉的腌制方法，第1步，就是需要先把腊肉切成薄片放在盐水里面腌制一个星期的时间腌制好了之后要拿出来先晒干，然后再加一点点盐就好。

夏天可以做腊肉的，只是需要用到冰箱或者冷柜了。夏天温度高，肉容易腐烂。所以，做好的腊肉，只能挂到冰箱或者冷柜里，把温度设置成0度或者以下，达到冬天的温度，保证腊肉不腐烂，然后，等着就可以了。

腊肉一般都是冬天做的吧，夏天弄的话怕要坏掉哦，没有人夏天做腊肉吧

可以把肉切干以后放在阳光处晾晒。

农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适？

2. 在一个容器中加入盐、红曲粉、白糖、五香粉、陈皮、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀后将猪肉块放入容器中，把调料均匀地涂抹在肉块上，然后放入冰箱冷藏一晚，腌制入味。

农村做腊肉的时候,一斤肉放多少盐合适？

开春了还可以做腊肉吗

农村做腊肉的时候,一斤肉放多少盐合适

食盐一次加入好还是分次加好？

一斤肉大概需要1到1.5两盐，放的太少肉容易坏，放的太多咸的没法吃。肉腌制几天以后，还需要在最冷的时候风干一下。风干好以后才能烟熏。

制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。 根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,即腌制10斤肉需要150克盐,所以,1斤肉要放15克盐。 主料:猪肉1000克 辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

一般腌腊肉一斤肉放半两盐比较合适，同时，要注意涂抹盐的时候要均匀，因为腌制时间比较长，如果盐放少了，肉容易坏掉，如果放多了的话则会太咸不好吃。

口味偏淡放盐少一点，口味偏重的盐放的多点，肉和盐比例为一斤肉放盐0.6两~1两之间，也就是说一斤肉不能超过1两盐，放盐过少，腌的腊肉过淡，不利于腊肉长时间存放；放盐过多，腊肉太咸也会影响人食用的口味。

求各种烤肉,腊肉,薰肉的方法和技巧,

还有一些地方做年糕、芝麻油，这些生意都很好，从早到晚都忙不过来

如果自己想简单的做，用盐、花椒、料酒淹制所购的材料（牛肉、猪肉、刨开的鱼），牛、猪肉烤肉只需将淹制好的材料放入微波炉，每面烤15分钟即可要用力揉，以便入味，然后淹制方法：8小时以上，取出挂起风干，十余天即可。想要麻辣，也可用花椒粉、辣椒粉拌揉。

开春了还可以做腊肉吗 开春了不建议做腊肉

腌腊肉一斤风干腊肉没有烟熏腊肉香。肉放多少盐？

腊肉是指鲜肉经腌制、烘烤或日光暴晒的过程后制作而成的加工品。将鲜肉制成腊肉后，不仅可以延长其保存时间，还可以增添独特的风味。开春，即是春天的开始，温度开始上升，雨水也会增多。那么开春了还可以做腊肉吗？一起来看一下。

1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份；

1、开春了不建议做腊肉。腌制腊肉是选择温度较低、湿度较低的秋冬季，最合适的时间一般在霜降节气后，这时候气候较干燥，气温也比较低。

2、开春后，不仅雨水会逐渐增多，蚊虫等也会多起来，如果这时候腌制腊肉，肉很容易变质腐烂，或产生异味。

3、腊肉是在温度10℃以下的时候腌制，要提前看天气预报，连续多天天气晴朗的时间段内进行。

4、如果是通过烘烤制作腊肉，一定要注意安全，不要在密闭的空间内烘烤，否则容易出现中毒。

腊肉的制作

你不知道的腊肉做法大全，真的太香了！感觉隔着屏幕都闻着味儿了！

腊味什锦合炒

材料：

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

香烤腊肉

材料：

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3：烤春节是个传统节日，大家为了放轻心情，在某些地方也愿意花钱，出现了很多的商机，也许你就可以大赚一笔过节费呢？盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

青椒炒腊味

材料：

腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊肉炒茄丁

材料：

茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)

2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒；

3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒；

4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出；

5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒；

6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；

7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。

腊味杏鲍菇

材料：

腊肉如果大家嫌制作腊肉过程麻烦的话，也是可以直接购买现成的湘西腊肉，哪有钱买不到的美味呢？现在距离过年也只有几个月了，您家如果还没有囤好腊肉的话，就趁价格还没上涨赶紧多买一点吧！(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；

4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

材料：

土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)

1：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；

2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出；

4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀；

5：点一块酒精即可开动。

咸鲜腊肉汤圆

材料：

水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、、生抽、鸡粉(适量)

1：切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用；

2：水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子；

3：取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆；

寒露一过，许多人都开始准备腌制腊肉准备过冬了，这秋天腌腊肉，冬天正赶上吃，确实很合适，但是一想到现在猪肉的价格，哈哈确实有点唬人。那么既然说到了腌腊肉，腌腊肉到底难不难呢？腌腊肉一斤肉要放多少盐？一次加好还是分次加？怎么腌制好吃？下面麟大大就为大家一一解答。

腌腊肉1斤放25克盐即可，俗称半两盐，盐不可加少。理由如下：

2、腌腊肉需分次加盐，故盐不可少。由于腌腊肉一次加入盐易浪费不适合，所以需要分3次加入食盐腌制，那么整体加入的食盐量反而会比正常调味的盐略多一些，这样分三次揉搓入味的腊肉，才能做到足够入味，久放不坏，咸香可口。

食盐建议分次加入为好，不一次加。理由如下：

1、一次加不易入味。腊肉本身生肉不如熟肉那么好入味，密度更大，食盐加入即使反复揉搓，只是一次的话，猪肉内部也不好入味；

2、一次加会浪费盐。由于做腌腊肉这个过程中，用盐腌猪肉本身会少量出水，如果一次加入所有的盐，其他没有被猪肉吃入的盐反而会因为吃入渗出的少量水分而发黄，不好再二次利用，会直接造成浪费。

腌腊肉怎么腌制才好吃？

腌腊肉要想好吃，做到以下3步是关键：

1、猪肉不能沾水。猪肉买鲜的五花肉，买回家后不要用水洗，直接用盐腌制猪肉才能的入味，加了水后猪肉会吃水反而不易再吃盐，不易入味，另外清水本身是生水，洗了猪肉反而腌制容易变质，这个是关键；

3、盐需要分3次加，腌制3天。腌腊肉要想足够入味鲜红，前期腌制一定不能少，一般咱们腌制腊肉都是10斤起跳，那么食盐需要加半斤，半斤盐加30克花椒炒香后，次用百分之四十揉搓到猪五花肉内腌制一天，第二天再揉搓百分之四十，第三天揉搓剩余百分之二十，之后放置通风处风干，一般1个月即可做好美味腊肉。

“腌腊肉”之制作小提示：

（1）做腌腊肉五花肉，这样做好的腊肉吃着才肥而不柴，咸香好下饭。

（2）做腌腊肉不需要太多调料，更不能沾水，生水熟水都不行，因为要腌制3天，所以加水一定会变质，这里要切记。

（3）做腌腊肉要想做的黑乎乎的更有酱香味，可以在本做法腌制完3天的基础上，第四天加入适量老抽和白酒反复揉捏腌制12小时，之后同样挂至通风处风干一个月左右即可，最少风干半个月吃。

结语

其实做好一道腌腊肉还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实一次，相信大家即使是次做都能做出一道咸香可口、老少都爱的“美味腊肉”！

李子柒自制腊肉，看到她的“熏制过程”，口水流出来了

虽然人红是非多，诋毁李子柒的不在少数，但她并没有浪费时间去回击那些声音，而是把时间花在了制作美食上，她想让所有人都物尽其用，不浪费上天赐予我们的每一份粮食。今天小编要来和大家说的就是李子柒制作腊肉的过程。

别看李子柒小身板，小个子，但力大如牛，拖着一头整猪满村跑，杀猪的姿势也很强悍，配得上“女汉子”这个称号了，在制作腊肉的时候她也选择了肉质的后腿肉，那么为什么李子柒做的腊肉能成为教科书呢？接下来就看看她的做法吧！

一、将肉切成条，薄厚程度要适中，太薄了口感会一点

二、炒香料：锅中加入适量的盐、八角以及花椒等，炒熟后盛起备用

三、搅拌：肉完全脱水后，将香料和肉充分搅拌在一起，这个过程不要戴手套，因为手感会直接影响腊肉的口感。

四、熏制：这是最重要的一步，一般家庭都会选择用烟熏制，但李子柒却不一样，她用的是松树叶子，点燃的时候还往上加了桔子皮和柚子皮，可以说是废物利用了，这样熏制出来的腊肉不仅会流油，还会有股特别的香味。

看到成2、盐和花椒炒1分钟再用。腌腊肉要想咸香有味，花椒这一料少不了，但是生花椒本身气味太不好闻，可以将需要加的盐与花椒一起炒1分钟让盐吃足花椒香味，之后再腌腊肉味道更香；品后网友也表示口水直流，李子柒的手艺真的太棒了，这样熏制出来的腊肉不拿出去卖都可惜了，不过现在肉价那么贵，李子柒做的腊肉要是出售的话，价格也是会不便宜的。那么好吃又便宜的腊肉哪里有买呢？今天小编就给大家带来了。

湖南湘西特色腊肉肉质口感都特别好，从头初养到过年的猪，既不老，也不嫩，连时间都刚刚好，采用后腿肉作为原材料，同样，把香料炒香后抹在腊肉上，能锁住猪肉里的营养物质，的不同点就是，湘西腊肉采用的是炭火熏制的方法，

熏制前用木桶保存也是沾上了竹子的香味，那种感觉也是无法复刻的，并且湘西腊肉的价格和市面上其他腊肉相比，价格也是占优势的，家家户户都吃得起，腊肉闷饭也是很好的选择。

能和家人一起分享美食，分享健康也是一件很幸福的事情，湘西腊肉是上过舌尖上的的食物，味道绝不会让大家失望，喜欢吃腊肉的朋友可以直接点击上方的链接购买，不管是炒菜吃还是放微波炉加热吃，都是很美味的哟

风干腊肉真的比烟熏腊肉更健康吗？

说起李子柒，大家应该都不陌生吧，她是一个在农村生长的女孩，和村民们过着自给自足的生活，每次看到她制作的视频都会产生一种心静的感觉，很舒服，如今她也成为了美食自媒体中的佼佼者。

风干腊肉确实比烟熏腊肉更健康些。烟熏腊肉熏得越久，含有的有害物质也会越多。 但是风干的腊肉，也依然有致癌物的。

腊肉这样做更好吃

风干的腊肉那肯定是相对来说是健康的，属于是自然风干没有过多的细菌产生，烟熏的就不一样的，在烟熏的过程中会滋生大量细菌，对人的身体健康都是有影腊肉干锅土豆片响的。

风干的腊肉没有长期在烟火上面烘烤，腊肉的表皮就不会烧焦或者是有东西附着。所以说风干腊肉比烟熏腊肉更健康。

是的。因为烟熏的腊肉会产生致癌物。人长期使用后，对身体是有害的。所以选择腊肉尽量选择风干腊肉才会健康。

相对要比烟熏腊肉健康很多，因为烟熏会产生一些定的有害物质，有害物质也会被吸收到食物当中。

是不是食用盐包装上面也要写上“食盐有害健康”几个字对烟熏腊肉才算公评。

风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大，今年还吃不吃？