怎么摆摊摆串串香赚钱快摆地摊怎么卖串串香

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1、二、庭科配科串串香配方及做法冷锅串串摆摊创业配方1. 菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。

2、4、麻辣烫夜市100种小吃名单。

3、2. 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

4、3. 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1~1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

5、4. 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

6、二、火锅汤料的调制1. 猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，大葱30克，料酒20克，鸡精30克，味精15克。

7、2. 猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

8、3. 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

9、4. 接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中，每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

10、正宗串串香的做法1. 可烫制菜类：素菜类如青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、、黄花菜、空心菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、黄瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿肠、胡萝卜、油条、年糕、鸭血、粉丝、粉条等；荤菜类如牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等。

11、2. 汤料配方：白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香叶、凉姜、花椒、辣椒等。

12、4. 熬汤过程：不锈钢桶内先加入增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开，再放入辅料和炒好的大料，用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。

13、5. 调制烫料：三桶汤料熬好以后，把三桶汤料进行混合；将熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起，装入另外的一个小桶内备用。

14、6. 烫菜过程：将串好的食材放入熬好的汤中煮熟，将煮熟的食材放入碗中，配以调好的蘸料即可。

15、乐山大众串串香配方1. 将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

16、2. 将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

17、1. 调料：牛油20斤，油5斤，郫县酱4斤，辣椒2.5斤，花椒2斤，冰糖2两，姜1斤，葱0.5斤，八角0.1斤，甘草0.5两，0.5两，桂皮1两，香叶1两，荜菝20克，白扣0.8两，香果0.5两，沙姜0.5两，紫草0.7两，丁香0.3两，栀子0.5两，草果0.6两，谬糟2瓶，豆豉1袋100克，胡椒0.5两。

18、2. 制法：将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。

19、葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

20、3. 净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5~2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

21、袁记串串香做法3. 备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

22、2. 食材：鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜（各种青菜）鱼丸（鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿）豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾……3. 制作过程：直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝；竹签提前用清水泡至（也可用开水煮至）洗净控水备用；将食材洗净，处理好穿串备用；锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油；浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤（清水+浓汤宝），加入鸡精（味精）调味；大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内；锅底倒入适量熟白芝麻（更提香）；依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可。

23、摆摊串串香的做法1. 锅底：葱，姜，蒜1根，2片，3瓣；八角2个；香叶4片；桂皮1小段；花椒5g；干辣椒8个；草果1个；白豆蔻6个；小茴香20粒；火锅底料200。

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