怎么做腌菜？

做法：

食醋 1杯

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烤肠烤面筋算是一个比较小众类型的领域，好处就是可以持续加热烘烤，有人来买了随手走就行，烤肠跟烤面筋有个共同特点就是制作简单，只要肠还有面筋的味道正，就行，就基本没啥问题了。

粗盐 3大匙

（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。

桂皮 一根

红薯腌菜的做法

先准备好一个红薯。我用的是蒸熟的。

也可以用生红薯。

红薯洗净切成0.5cm厚的片。

锅中放入腌菜汁原料（水、食醋、白砂糖和粗盐），煮至白砂糖完全融化。

把红薯整齐的放入容器中，倒入热腌菜汁。

桂皮也放进去（原谅我没有桂皮。。没法拍步骤图TAT）

盖上盖子，把容器倒过来，在常温下冷却后放入冰箱冷藏

3天后倒出腌菜汁，再次煮沸，冷却后倒入容器中。重复此过程一次。

泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。 泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。

注意取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

腌菜呢，很简单，将你要做的蔬菜切好（大小适宜），准备好汤水，具体的调制方法因为口味有所别各异，有酸甜的，有酸辣的，然后都放入坛子，密封好，盖上盖，外面水密封，等上一段时间就能吃呢

酸菜呢，一般是包菜，排菜等，切细，然后用热水泡过（有的是不泡的），加一定盐等揉制，然后晒干就可以了，也有的是晒到半干然后进坛，像梅干菜一样

教你泡菜清脆爽口的做法

今日份小炒咸菜丝，学起来吧

上海青可以做腌菜吗？

做但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。法：

上海青通常不是用于腌制蔬二、 制做酱黄瓜：菜的理想选择。上海青是一种嫩绿色的蔬菜，烹饪时宜保持其嫩脆和鲜美的口感，而不是腌制或发酵。传统上，腌制蔬菜通常选用硬质和结构较紧密的蔬菜，如大白菜、黄瓜和萝卜等。这些蔬菜更适合在腌制过程中保持脆度和口感，并且能更好地吸收腌制液的风味。

如果你想尝试腌制蔬菜，建议选择适合腌制的蔬菜品种，或参考传统的腌制菜谱，以获得更好的效果。

上海青可以做腌菜的。

上海青可以做腌菜的，爽口！

分享3款家常小咸菜的做法，爽口又下饭

摆地摊搞麻辣烫，是一个很容易做起来的类目，收入高的时候很舒服，只要口味对了，是很好做的一个类目。

【腌糖蒜】

摆地摊卖什么钱

主料

大蒜(整颗)：10个

辅料

盐：1/2大匙；红糖：1又1/2杯；白醋：3杯；水：1杯；酱油：1大匙

具体步骤

1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用；将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

2.将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

3.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

【腌韭菜花】

主料

韭菜：

辅料

具体步骤

步

备料，韭菜花买来赶快做。韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。

第二步

韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。

第三步

全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。

第四步

黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。

第五步

苹果：一个；白酒：一勺；盐：20；辣椒：一个与韭菜花花混合，放盐，倒入白酒搅拌。

第六步

切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

【糖醋蒜薹】

主料

蒜薹：400

辅料

米醋：适量；白糖：适量；盐：适量

具体步骤

1.准备好食材

2.蒜薹洗净，切去薹苞

3.切段

4.放盐，腌一小时

5.控去水分，晾干表面水分

6.白糖放入锅中

7.倒入米醋，化开白糖

8.烧开，晾凉

9.将蒜薹装入瓶中

10.倒入米醋

11.密封保存，腌至不辣即可。

爽口的腌菜做法

4、玩具也需要物美价廉

50种腌菜做法

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

腌酱豆

食材：干黄豆1斤，青红椒，葱姜蒜，香料，黄豆酱，豆瓣酱。

1、黄豆提前一晚上浸泡+1个八角、2片香叶、1把花椒、2勺盐煮20分钟，捞出控水。

2、锅中倒入半碗油+香葱姜片，香料炸出香味，捞出扔掉。

3、倒入黄豆至水分蒸发+2勺郫县豆瓣酱2勺黄豆酱+1勺生抽1蚝油+姜蒜辣椒末炒一分钟。

香辣腌黄瓜

1，一把盐腌软盐出瓜的水，再加清水冲洗干净，摆到阳台凉一凉，凉干表皮水分。

2、碗中加辣椒碎芝麻淋上热油加1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖混合倒入黄瓜抓匀就可以吃啦，咔嚓咔嚓脆噢，好过瘾。

腌洋葱

食材：洋葱、辣椒。

1、椒切块。

腌黄瓜片

食材：黄瓜2根，大蒜三瓣，小米椒三个。

1、黄瓜切片，放盐腌30分钟，挤干里面的水分，挤的越干，黄瓜越脆。

2、调料汁，大蒜切丁，小米椒切圈，放入碗中，泼上热油，放一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油，适量的白糖拌匀。

3、将做好的料汁倒入碗中倒入黄瓜中拌匀即可食用。

腌辣椒

绿辣椒(螺丝椒、尖椒、线椒)都可、小米椒、蒜片、香菜辣椒圈，蒜片、香菜末，全部切好放大盒子里，加3勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，2勺香油，1勺辣椒面，半勺糖、适量盐鸡精，霍霍匀了搞定放冰箱可以吃个3-5天。

麻辣萝卜干

1、萝卜洗干净(不去皮)切成条，不用太小，一平方厘米左右大小，6厘米左右长。

2、适量两个小时以上，腌出水分，洗干净尽量片干，铺开晒半干(太阳天的话3-5天）即可。

3、晒好的萝卜条用开水清洗干净，再次晾到肉眼看不到明水的程度(注意放室内就行室外灰尘大后面不再清洗)。

4、放入盆里加入适量3、腌黄瓜咸菜。末，白酒，辣椒油(辣椒面也可以)姜蒜末，花椒面，白糖，剁椒等，按个人喜好适量。

5、带上手套5分钟左右，这一步是为了把调料球接与揉入味，再改入座时真器，晚上两三天就可以吃啦。

酸甜泡萝卜

1、白萝卜洗切条，搭配胡萝卜条、芹菜，加1勺盐抓均匀腌制20分钟，倒去腌制出的水。

2、放泡椒、小米辣、加1大勺白糖、2勺白醋、半碗泡椒水，适量凉白开水，翻拌均匀。

3、放冰箱冷藏一晚就可以吃啦。

泡藕片

食材：莲藕1节，冰糖，蒜，小米椒，米醋，盐。

1、小米椒蒜切碎，莲藕去皮切薄片，水中浸泡。

2、锅中烧水莲藕焯水二分钟捞出沥干水份倒入碗中。

3、加入小米椒蒜，冰糖，米醋，适量盐淹没食材的凉开水，拌匀盖上保鲜膜放冰箱浸泡一晚上，就可以吃了。

适合一个人摆摊卖的早餐有哪些？这五个选择简单又赚钱！

（2）将处理的蒜头在清水中浸泡8小时左右，每隔2小时换一次水，以脱除部分大蒜辛辣臭味。然后捞出，将蒜头根部向上，倒置沥干水分。

酱香饼是传统的小吃和早餐饼，香、甜、辣、脆是它的特点，不管是南方还是北方，都是很多人早餐选择。酱香饼外层香酥，内里软嫩有嚼劲，刷上爱吃的酱，趁热吃上一大口，辣而不燥，老少皆宜。一个纸袋，用竹签扎着吃，吃在嘴里香辣不燥，吃着过瘾。酱香饼投资小，不管是开个小店还是摆摊经营都可以，而且也不需要很多人手，根据对于初3):装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子加水.每天换一次盘子里的水.防治水变味.次创业的人来说，酱香饼是个不错的项目。

红薯 2个（200g）

摆地摊卖玩具赚钱吗

4、特点：色泽暗绿色，瓜肉棕红色，质地脆嫩，酱味浓厚，带有清香味。

摆地摊卖儿童玩具无疑是可以赚钱的，因为摆摊的成本投入并不高，除了儿童玩具的进货费用外，基本上没有其他开支。将摊位固定下来，培养一批固定的顾客，也能给流动的顾客产生一个固定的印象。

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这是最重要的关键因素，摆地摊对于很多人来说，是成本的创业或者副业方式，但是因为对比门店来说，可能很多人碍于面子，对摆地摊有一些抵触，这就间接导致生意不好!

另外不要盲目跟风，市场上早已经有许多商品卖不出去，已经算是饱和状态了，再加上摆地摊不像实体店那样，会有很多熟客，所以小孩玩具进货时不要随便乱进商品，要做好调查，了解更多小孩喜欢什么类型的玩具才行。

3、选择好的时间段

前段时间，推行地摊商机，当时算是一个比较好的时机。现在全民地摊的热度已经降下来了，所以摆摊卖玩具的时间段非常重要了。法定日是个好时段，为了赚钱，肯定要舍弃自己的休息时间。

终究是地摊玩具，不要希望利润能做到200%以上，一般都是具有一定知名品牌才能达到的利润。地摊玩具要比的就是“性价比”，玩具的性价比可以说是“价格低”、“可玩性强”、“好看”，如果符合这几点，那么基本上你的产品销售就会有一定的上涨。

5、地摊销售技巧

说到底，摆地摊也不能光靠产品去吸引人，还是要有一定的吆喝，这样还是能吸引到一定。其次销售的时候，可以初步观察一下顾客。有的看起来很质朴，你可以把价钱喊低一点，如你看到的路人看起来很坚决(有气派)，你可以喊高一点价钱，这不是瞧不起人是一种挣钱的艺术。

一、麻辣用料烫水 1杯

摆地摊搞麻辣烫其实是一个没有太多技术含量的一个项目，其核心原理就是把菜煮熟就行，最难的地方就是在于汤底料的调整，还有调味料，只要这两个对了，是一定会有人很多的客户来进行购买的!

我自己就是一个喜欢吃麻辣烫的，我到一个地方，不知道吃什么东西的时候，基本都是吃麻辣烫，因为足够便宜，且可以吃到的种类食物也多，所以我很看好摆地摊搞麻辣烫的。

二、手打柠檬茶

手打柠檬茶，在广东这边很流行，在其他地方也许流行程度没有那么好，因为似乎只有广东人爱喝柠檬茶。

我这边附近有一个公园2公里左右的一个长度的公园，的时候，一天八家搞柠檬茶的，大概就是200米就有一家卖柠檬茶的，若是没有市场，会有那么多人做么?

手打柠檬茶，在一些加盟店铺而言，也是主营类目，可以看得出来市场还是挺大的。

当然，还有就是柠檬茶的成本并不高，当然，用柠檬的除外。

柠檬茶，的成本应该是茶，跟柠檬，茶的话，整体来说泡一大壶也用不了多少的，而柠檬的话，只要不用香水柠檬都是很划算的。

一杯柠檬茶，大概三分之一个柠檬，柠檬大概5-10一斤，一斤3-5个的样子，整体而言成本不高。

其次就是存储成本了，存储成本也不高，所以柠檬茶是完全符合一个低成本摆地摊做的领域。

注意!做饮品必须要考虑季节性!

三、烤肠烤面筋

烤肠跟烤面筋都是属于低试错不需要什么技术的领域。

这类型的话选址位置需要注意的，一般来说儿童多的地方，或者量大的地方售卖速度是很快的，比如广州的城中村就有很大的流量。

面筋烤肠最适合下班或者饿了的时候来一根了，因为不是很贵所以利润也会低一些。

四、卖应季水果

在很多地方都是可以看到摆地摊卖水果的小摊小贩，而且大部分比超市的售价还要低，一般比超市还要低的他们的称上面是肯定会做手脚的。

这也是我为什么很少去外面小摊小贩上购买水果的原因，经常被宰...

流动摊位这种只适合在大城市作，小城市是不合适的，大城市的量多。

应季水果，可以去当地的水果批发市场去看看有什么水果便宜，买过来摆在摊位上就行，结合一些综合情况进行定价。

称上面是有做手脚的人，也有不做手脚的，但是基本都有问题，无奸不商，以前的无奸不商指的是聪明的商人，现在反而更多像这个案例的奸商了...

五、凉皮凉面

凉皮凉面跟炒粉炒饭其实是属于一类型的东西，但是制作难度而言，肯定是现炒的要难度高。

炒粉炒饭都需要热火朝天的去做，而凉皮凉面只要有客人过来，做一单就好，整体来说算是最轻松的几个小吃了，成本也不高。

一份凉面的成本是很低的，面皮自己做的话，十几块钱的米面可以做出十来斤凉皮，分量可以给到很足的。

如何做咸白菜不变黑这样做爽口好吃还不变黑

选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质

1、白菜5棵15Kg、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个3Kg、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个、细葱0.5捆200g、水芹菜1捆300g、芥菜0.5捆500g、大葱0.5捆400g、蒜5头200g、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺、泡菜汤水4L、盐2/3杯。把白菜分四份腌在9%的盐水里_捞取脱水后去除根。

凉皮凉面，对于很多手残来说，会比较简单，凉皮凉面的核心宗旨就是做好调味料，调味料做好了就没啥大难题了。

2、把萝卜切成丝。

3、把细葱_水芹_芥菜洗2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。净切成4cm大小_大葱只切葱白部份。

4、生姜_蒜切成丝_虾酱捣好。

5、大枣去核切成丝_梨_栗子_香菇_石耳也切成丝_辣椒丝切成3cm大小。

6、把切成丝的萝卜_梨_大枣_栗子_辣椒丝放在大碗里染红色_并放芹_

芥菜_细葱_大葱_蒜_生姜_石耳_香菇_虾酱拌匀后以虾酱汤调味。

7、把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间_用大叶包好后装在坛子里。

8、用盐水做泡菜汤_并倒至能淹泡菜为止。

新鲜大蒜叶怎么做腌菜

做法：

主料 五花肉 g 大蒜叶子 150g 辅料 油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 鸡精 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1五花肉g，选择肥瘦适中的那种，带皮的更好吃些 2姜和蒜切成片，备用 3大蒜叶子洗干净，把蒜头和叶子；葱叶洗净，控干水，切断备用 喜欢吃辣的可以加盐生腌 吃不得辣的煮开八角花椒水，趁滚开的时候，立刻倒入切好的葱叶上，加盐此法腌制的葱叶香甜爽口，很是美味 吃的时候根据喜好加入调味料即可大蒜；凉拌大蒜叶的做法 1大蒜杆和叶分开，杆从中间竖着切一刀叶子用手撕越细越入味2将剁辣椒和这些调料加进去然后拌开用筷子也可以是带手套用手抓立马就可以吃或者密封腌制一晚味道更佳烹饪技巧 胃；就是用酱油还有白糖然后把它烧开之后放进味精把段大蒜新鲜叶子放里头腌制几天就可以吃了，简单使用还好吃；大蒜 适量 辣椒 适量 生姜 适量 步骤 1豆干切丁2冬腌菜切碎，辣椒和打大蒜生姜也切碎，大蒜头和大蒜叶分开放3锅内放油炒香大蒜头和生姜4加入冬腌菜翻炒5然后加入辣椒翻炒6再加入豆干翻炒7这个；大蒜叶怎么腌制好吃 篇1 1腌糖蒜 将水倒入锅内，加入酱油花椒大料盐熬成浓汁放置凉透将大蒜装入一容器内玻璃或陶罐均可倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，几日后可食做法1将10个整颗大蒜；1将大蒜叶的老根和黄叶子去除，清洗蒜苗时，要注意细节2将大蒜叶的茎和嫩叶，均匀切段3放太阳下晾一天4将盐均匀的撒在上面，用盐腌一天5加辣椒鸡精糖充分搅拌均匀6腌半个小时，直至入味7。

嫩豇豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。

1大蒜八颗，我自己种在阳台上的，还不错吧2大蒜头切成细丝，蒜叶切成小片3准备一些辣椒粉，依个人口味，我喜欢吃辣一些的4锅内加油，油要稍多点烧热，一定要加热到冒青烟，倒入到辣椒粉碗内搅拌均匀；老妈说，最近家家户户都炒大蒜叶吃，因为最近虽冷，隔壁村子上却有很多的人感冒，所以我们村上的人集体预防感冒，家家户户在家里炒大蒜叶，预防感冒关键是美味香气诱人，不吃闻着也知足哈哈，这么一听，我中午就这盘炒；步骤 1豆干切丁2冬腌菜切碎，辣椒和打大蒜生姜也切碎，大蒜头和大蒜叶分开放3锅内放油炒香大蒜头和生姜4加入冬腌菜翻炒5然后加入辣椒翻炒6再加入豆干翻炒7这个时候放盐，放酱油翻炒8快熟了。

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

食材 主料白菜500g大蒜叶50g辅料油适量盐适量鸡精适量 步骤 白菜炒大蒜叶的做法步骤11白菜洗净切片 白菜炒大蒜叶的做法步骤22大蒜叶洗净切碎 白菜炒大蒜叶的做法步骤33锅烧热，放少许油 白菜炒大蒜叶的做法步骤44放入；主料 大蒜g 凉拌大蒜的做法步骤 1 选嫩些的大蒜，清洗干净，再用饮用凉水冲洗一遍，根部12寸有刀柄拍裂，切成小段，加入海天金标生抽其他品牌生抽也可白糖醋搅拌均匀，等待20~30分钟既可，时间长点也可以。

用料 大蒜 一把 豆鼓 50克 油 适量 辣椒粉 适量根据个人口味 香辣大蒜叶的做法 洗净大蒜，蒜白和蒜叶分开切 切法可以按照个人喜好来 准备好配料，本人还加了一把罗勒叶 倒油，烧热，加入豆鼓，干辣椒；准备好大蒜叶，清洗干净大蒜叶切段放太阳下晾一天用盐腌一天加辣椒鸡精糖拌匀腌半个小时入味可以吃了；3在洋姜炒制变色以后，加入辣椒食盐和酱油继续翻炒，加入适量的大蒜叶以后，就可以取出食用了酱洋姜 材料洋姜食盐甜面酱黄酱做法1首先将洋姜在清水中清洗干净，然后沥干水分有以后，将洋姜摆在缸中。

3将起锅时，把大蒜叶倒下，和肉片一起炒熟4装盘香辣酱咸鲜，不用另加盐和味精蒜叶羊汤 羊 汤 主料羊肚羊血豆渣饼 辅料盐大蒜叶 做法这羊汤其实就是做压板羊肉时，用清水煮羊肉的。

冬日里最简单爽口开胃的小腌菜怎么做？

4、倒入1勺白糖1勺鸡精+盐水（浸泡用） 水3杯，食盐1小匙1勺高度酒炒均匀可。

过年的时候总是大鱼大肉的，吃多了难免要腻口，这个时候你不想吃一口清爽的小腌菜吗？

使用生红薯的话，需要增加以下步骤：放入盐水中浸泡10分钟以出去表面的淀粉；然后用水洗净并沥干。

要是能来上这么一口清爽的小腌菜，保证能让你胃口大开。

平常腌的菜要都要腌上十天半月才能吃上，这个小腌菜只需两个小时就上桌了。

准备原料：2根黄瓜，1根白萝卜，1棵芹菜，八九个香菇

之所以选择这些蔬菜是因为根茎类的蔬菜更清爽解腻口感脆。

莴笋、白萝卜去皮，同芹菜切成3到5厘米的小段儿，香菇切丁。

把莴笋、黄瓜、白萝卜用盐腌上杀水。

锅里烧水，水开后放入一点盐，加几滴油，芹菜下锅焯焯至断生

焯好的青菜要过凉水，口感更爽脆

为了让小腌菜更好吃，用香菇炒一个香菇酱，用到甜面酱和黄豆酱

甜面酱不但可以增加甜味而且还可以让酱汁包裹住蔬菜吃起来味道更香，而黄豆酱拥有它独特的豆香味儿，让整个小腌菜豆香味更浓。

4勺黄豆酱2勺甜面酱，等酱熬出小泡时，放入香菇丁，慢慢熬制。

熬酱的功夫，菜里的水分也杀出来了，把菜里的水分攥干，酱熬好浇在菜上拌均。

您可以把它放到冰箱里冷藏一至两小时，不但可以使小腌菜更入味，而且更爽脆。