做肉炸酱怎么做好吃法——炸酱面的肉酱制作流程

做肉炸酱怎么做好吃法

主料猪肉300克

辅料油适量生姜汁适量大蒜适量红辣椒适量干黄酱适量大酱适量浓缩鸡汁适量白糖适量蚝油适量酱油适量芝麻油适量红辣椒10g

步骤

肉炸酱的做法步骤11.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。

肉炸酱的做法步骤22.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。

肉炸酱的做法步骤33.准备大蒜和红辣椒备用。

肉炸酱的做法步骤44.将猪肉切成碎丁。

肉炸酱的做法步骤55.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。

肉炸酱的做法步骤66.加入适量的清水，将酱化开。

肉炸酱的做法步骤77.将大蒜和红辣椒切碎备用。

肉炸酱的做法步骤88.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。

肉炸酱的做法步骤99.将猪肉丁翻炒变色。

肉炸酱的做法步骤1010.加入红辣椒和大蒜。

肉炸酱的做法步骤1111.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。

肉炸酱的做法步骤1212.放入化开的酱汁。

肉炸酱的做法步骤1313.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。

肉炸酱的做法步骤1414.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。

炸酱面的肉酱怎么做

炸酱面的肉酱制作流程。

一、用料

猪肉馅200克

黄豆酱3勺

一品鲜酱油1勺

白糖1～2勺

蒜1瓣

小葱1/3根

香菇5朵

鸡精少许

清水半碗

食用油适量

老干妈香辣豆豉酱适量

料酒1勺

二、炸酱面肉酱的做法

1、蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。

2、热锅凉油下蒜末和葱花爆香。

3、加入切好的香菇碎翻炒至变软。

4、加入猪肉馅，料酒，小火翻炒至肉色变白。

5、加入白糖，拌匀。

6、加入黄豆酱和老干妈继续翻炒。

7炒至如图效果盛出来就可以拌米饭，配米线等直接吃了，但是要做炸酱面还需要接下来的步骤。

8、加入半碗清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，大火收汁，可以尝尝味道，适量添加鸡精。

9、不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分钟，就这段时间可以把酱的味道逼出来，使它与肉香味完美结合。

10、做好的肉酱自然冷却。

炸酱的做法大全

炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。下面是我给你整理的炸酱的做法大全。

炸酱的好吃做法1、

材料

五花肉丁300g，玉米油适量，豆瓣酱g，葱花蒜末适量，八角适量，开水1杯

做法

1、五花肉切丁，葱蒜切末。

2、铁锅内加玉米油烧热，加入葱蒜末、八角煸炒。

3、再下入猪肉丁煸炒，看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去。

4、将豆瓣酱煸炒出香味，再加入一杯开水，用小火熬制。同时一定要不停翻动，不然容易糊锅底。看到水被耗去了三分之二就可以了。

5、加入葱末就关火。

6、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈!

炸酱的好吃做法2、

材料

五花肉，干黄酱，甜面酱，姜末，葱花，醋，白糖

做法

1.准备好五花肉和两种酱

2.五花肉去皮，切小丁

3.两种酱料混合，加适量水搅匀

4.锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中

5.可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合

6.放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右

炸酱的好吃做法3、

材料

猪绞肉200公克，红葱头30公克，葱花20公克，沙拉油4大匙，甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙，水300㏄

做法

1.红葱头去皮切碎备用。

2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。

3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。

4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。

炸酱的好吃做法4、

材料

猪绞肉200公克，红葱头30公克，葱花20公克，沙拉油4大匙，甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙，水300㏄

做法

1.红葱头去皮切碎备用。

2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。

3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。

4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。

炸酱肉的做法

炸酱肉的做法：将肉末与甜面酱和豆瓣酱一起下锅翻炒均匀，然后小火慢炖10分钟收汁即可。

炸酱肉闻起来非常香，吃起来味道很鲜美，搭配面条口感会更好。下面就给大家分享一下炸酱肉的具体做法。

详细内容 01

首先将甜面酱和豆瓣酱两者混合均匀，然后备用。

接下来，将蒜姜切成细末，越细越好。

将猪肉末里面，加入少许盐，料酒和蛋清，顺着一个方向充分搅拌均匀。

下一步，将锅中放油，烧热时，放入蒜酱末炒香。

之后，倒入肉末将其炒变色，炒散。

接着，转小火，加入混合好的酱翻炒。

然后加入清水小火慢熬10分钟，加入适量的糖体鲜。

，将汤汁熬制浓稠即可，关火淋适当的香油出锅。

炸酱面肉酱的做法

食材

以二两一碗计

鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克

炸酱面调料(可根据个人口味增减):酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙

炸酱做法

1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用;

2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;

3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟(无白心即可)，再加入青菜烫熟;

4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

芽菜肉末

做法

材料: 猪肥瘦肉末200克、芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、精盐2克、鲜汤100克做法: 炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。

老炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于、河北，天津等地。成品的老炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。

食材

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

制作流程

1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

做肉炸酱怎么做好吃法——炸酱面的肉酱制作流程