为什么市场上的虾分盐冻和块冻两种,求介绍

制法:

盐冻虾加工过程比块冻虾（即水冻虾）多了一道低温卤水淋浴的工序，不同厂家卤各不相同，而且是核心机密。因此，不同品牌的盐冻虾在口感上会有别，而块冻虾则别较小。

早市摆摊卖冻虾赚钱吗 摆摊卖活虾

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把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

上图为盐冻虾，下图为块冻虾（即水冻虾）

三、黄瓜拌虾片

扩展材料

盐冻虾与水冻虾（市场也称块冻虾或板冻虾）各自的优劣势以及适应的不同市场：

首先明确：无论是盐冻还是水冻，都是冷冻的技术，其最终目的是为了较好地保存虾的味道、口感以及营养，便于虾在贸易之间的运输。而也正是由于冷冻技术的不同，导致了盐冻虾和水冻虾在市场价格、外观形态和味道口感等方面有着明显的不同。

一、冷冻工艺不同。

Brine Individually Quick Frozen shrimp（盐水单独冷冻虾），也可缩写为Brine IQF shrimp，即盐冻虾。Semi Individually Quick Frozen shrimp（半单独冷冻虾），也可缩写为Semi-IQF shrimp， 即水冻虾。

水冻虾的基本工艺流程是：虾塘收虾、运送工厂、手工分拣、机器分拣、装盒、冷冻（耗时约7-8小时）、包装、出厂销售。采用的是传统的柜式冷冻机，依靠虾与虾表面的水将虾的个体冻结，并粘连在一起成。

有些工厂的工人在装盒的时会在虾盒里加入少量的淡水，制作成净重约为1.4kg/盒、而毛重约在2kg/盒的产品。

盐冻虾加工过程比水冻虾多了低温卤水淋浴的工序。

盐冻虾的基本工艺流程是：虾塘收虾、运送工厂、手工分拣、机器分拣、装篮，过低温卤水冷冻冻结（耗时约10分钟左右）、包装、出厂销售。

采用的是低温卤水冻结机在短时间内将虾的中心温度降至零下17至18摄氏度左右，使虾迅速被冷冻并在虾表面结有盐粒和白霜。其中的卤水就是高浓度盐水，各个工厂会根据实际情况来调整卤水成分和淋浴时间，这些属于工厂的核心机密。

盐冻完成之后，部分工厂会为了满足客户对毛重的要求，会在虾盒底部放置一些碎冰，将整盒包装的毛重做到毛重约为2kg/盒、净重约为1.8kg/盒的产品。

从冷冻流程上来做比较，盐冻虾的冷冻时间比水冻虾要短，加工效率更高。在市场，因为供需关系的原因，盐冻虾的期货报价大概总会比水冻虾贵0.2-0.3美金/公斤左右。

二、冷冻效果不同。

盐冻虾表面泛白，有盐粒，虾表有白色结霜，化冻之后虾肉的鲜度较高，弹性好，做熟不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高，味道较咸，且虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质口感变得紧密。

水冻虾表面是虾的本色、颜色正常，可以吃到虾的原汁原味、但做熟后会有少量缩水。

三、食用方法不同

盐冻虾和水冻虾的化冻需要的时间并不一样。盐冻虾能够快速解冻，虾与虾之间的粘连性不强，易于分开。消费者可以根据需求，吃多少化多少。

而水冻虾的化冻时间则长短不一，主要看虾包冰的形式和产品的包装情况。自然冰衣的盒装水冻虾化冻比较容易。净重1.4kg/盒，毛重2.0kg/盒的虾盒中含冰量则较多，内有冰砣，化冻最为困难，所需时间较长。

盐冻虾虽易于化冻，但味道偏咸，消费者在食用前需将虾先过一下水或者用纯净水泡一下去除盐粒。而水冻虾的口感则刚刚好，只需正常化冻，易于烹饪入味。

超市里的冷冻虾仁一般比鲜虾便宜，那么冷冻虾仁是如何制作的？

特点: 味香爽口，佐酒佳肴。

1.虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会

6、起锅烧油，热锅凉油，倒入虾仁大火翻炒，炒制变色即可盛出备用。

2.鸡蛋打散,加盐,料酒打匀.葱切葱花

3.将冷冻混淆蔬菜丁解冻,参加蛋液中

4.锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,敏捷盛出

5.倒入鸡蛋液,至蛋液方才有凝集的迹象,倒入虾仁

6.翻炒匀称,撒葱花,盛盘便可

1、先将冷冻虾仁解冻后，洗净放入盆中用淡盐水浸泡10分钟左右。

2、再搓洗干净后，放在厨房纸上，把虾仁的水分干净。

3、然后放入大碗中，再加入适量的盐、胡椒粉、干淀粉、蛋清、料酒、生抽搅拌均匀备用。

4、将准备好的葱切成末、姜切成末备用。

5、取一个大碗将适量的番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、清水分别都倒入碗中搅拌均匀做成酱汁备用。对虾养殖业的产品销售形式将发生变化，以鲜、活虾以及完整单体冻虾等多种产品和包装形式，适应不同层次消费者的需要。

7、再往锅里倒入适量的食用油，待油热后，倒入葱末姜末翻炒煸香。

8、在把之前调好的酱汁倒入锅中，转小火慢慢煮至黏稠。

9、下入炒好的虾仁继续翻炒。

10、待翻炒均匀后，即可关火盛出装盘。

养对虾赚钱吗

制法:

养殖对虾五、麻酱拌豆角是能赚钱的。

对虾的养殖效益是非常可观的，想要养殖对虾的农户，一定要根据自己实际的经从英文名中我们就可以知道，盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾的个体之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾的个体冻结在一起。所以在市场上，一部分经销商也会称水冻虾为块冻虾或者板冻虾。济情况及市场情况来进行选择，不要盲目跟风。

从2015-2019年，对虾的海水养殖产量呈现出剧烈波动。2018年对虾产量为55756吨，相比2017年增长了18298吨，增长幅度为48.85%；2019年对虾产量为38583吨，相比2018年下降了17173吨，下降幅度为30.8%，对虾海水养殖产量波动剧烈。

对虾海水养殖面积自2016年增长至顶峰以后，开始逐年下降。截止至2019年，对虾海水养殖面积为18546公顷，相比于2018年养殖面积下降了3478公顷，下降幅度为15.79%。

1、对虾养殖业的发展形式。

对虾业养殖业将由生产推动型转变为市场诱导型，将以高度发展转变为稳步发展。

2、对虾养殖业的销售形式。

街边小贩卖的基围虾为什么那么便宜？

制法:

基围虾学名为刀额新对虾，国内的产地主要是在长江以南，最主要的就是广东和福建两省。因为基围虾的生长对水的温度和盐度都有极高的要求，温度必须要保持在24℃到27℃之间，只可以在海水或者淡盐水的环境下生长，并且基围虾生长速度比较缓慢，所以在北方的基围虾长不大，导致很少有人养殖了。因其原本生活在海水中，因此，其人工育苗也要在高盐度环境中进行（一般出苗时的海水相对密度为1.02）。虾苗必须移养到淡水中必须先经过淡化养殖，只有淡化好的虾苗才能够进行放养

而南美就是先把虾仁给切好，然后再加上一点酱油，一点生抽之后再放到冰箱里面的冷冻库就可以。白对虾的生长环境与基围虾相比要求更宽松一些，可以采取纯淡水、淡盐水或海水多种养殖模式，从而打破了地域限制，全国各地都可以养殖，基围虾的名气更大一些，人们更认可，老甚至商贩对虾的种类也不是特别清楚。因为基围虾多数只能从广东、福建一带进货，而南美白对虾在青岛就可以养殖，所以有很多商家都拿南美白对虾来代替基围虾

空运基围虾每斤成本不下50元，基围虾不好保存，所以如果从海南空运到青岛，基围虾的成活率可能只有五成左右，所以市场上大部分便宜的基围虾都是用其他虾来代替的，这样的话商铺可大量获益，打的基围虾的旗号，用其他劣质虾将其代替，其行为极为恶劣，所以广大群众不要贪图宜，去正规渠道购买

可能是因为没有经过中间渠道，所以他们卖的都很便宜。

因为街边小贩的基七、海带拌粉丝围虾不干净，质量没有保障。

因为那些基围虾并没有食品安全保证的，很不卫生干净。

这是因为即便的基围虾不是正宗的几倍，虾是河沟里面长的。

因为小贩卖的基围虾都是最不干净最不好的基围虾。

因为那些虾一般都是他们自己养殖的，所以价格不贵。

这是因为街边小贩卖的这种虾卫生条件不达标

冻虾几月份

制法:

发展前景：6-7月份是一年中虾的时候。

由于虾的供应和需求，虾的价格会在一年中出现波动。一般来说，六七月份是一年中虾归根结底，盐冻虾和水冻虾的最本质的区别还是在于冷冻的工艺流程上。的淡季，因为这个时候是虾的繁殖季节，市场上可能会有大量的虾供应，导致价格下降。

当然，不同的地区和市场的价格可能会有所不同，但一般来说，6-7月份是购买虾比较划算的时间。

摆摊卖凉菜赚钱吗

将卷心菜剥去外帮洗净，切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

摆摊卖凉菜可以赚钱，凉菜是由直接能生食的蔬菜、冷却的熟肉或者制熟的肉菜经过调味加工的一道菜，制作工序简单快速，食材保证新鲜和原味，保护了食物营养成分的完整，受到素食主义者和瘦身达人的喜爱。

摆摊卖凉菜赚钱吗

一般来讲，现在大家摆摊卖凉拌菜要投资的费用还是比较少的，大概几千元便可搞定，大家直接买一些凉拌菜摊儿的设备，比如说小推车、盆儿、筷子、一次性餐具等等，整体投资费用大概在一万元以内便可搞定哦!要知道，现在很多的人都喜欢在路边摊儿买一些凉菜吃，因此，只要大家的味道正宗、价格亲民实惠、性价比高，关键是要卫生、服务好，那么，大家的生意一般都是不的，赚钱也是比较轻松的!

凉拌菜摆摊利润如何

大家摆摊卖凉拌菜的利润是比较可观的，大家可不要小瞧了这笔生意哦!一般来讲，大家摆摊卖凉拌菜，像那些生意好点的摊位，每天的毛收入，多能在700-1000元左右，而到手的利润最少也要在400-500元左右，较为丰厚!不过，大家要注意的是，在摆摊卖凉拌菜之前，大家应该先调查一下市场上同类产品的售价，这样才好给自己的商品定价，也就是要先看看同行是如何做的。做生意之前要把困难想到前面，凉拌菜受欢迎主要还是看菜品的质量和味道，如果没有这两样，那么这个凉拌菜生意是做不长久的，也是不可行的!

12种凉拌菜家常做法

一先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。、拌卷心菜

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观之所以那么便宜，是因为他们的这些虾都是很的，是一些不干净的。，清香利口。

四、韭黄拌干丝

制法

将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口

特点: 颜色翠绿，香味可口。

六、肉丝拌粉皮

先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，淋上麻酱即成。

将海带洗净沙，切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

特点: 丝长味香，色彩喜人。

八、拌韭菜

制法: 将韭菜拣好洗净，切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

特点: 经济实惠，佐饭最宜。

九、拌香黄豆

将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。

十、麻辣粉丝

特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

十一、拌粉皮

将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点: 清凉味美，盛夏佳品。

十二、拌芹菜

将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

特点: 翠绿香嫩，富有营养。