大家好，今日小蚪来为大家解答以上的问题。夫妻肺片生意怎么赚钱，夫妻肺片卖什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
夫妻肺片生意怎么赚钱(夫妻肺片卖什么)
夫妻肺片生意怎么赚钱(夫妻肺片卖什么)
1、早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。
2、用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
3、20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。
4、有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。
5、一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。
6、从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。
7、制作方法：牛肉洗净血水，切成克重的大块，用硝水100毫升（浓度0．5％）、食盐100克、花椒粉50克、八角10克、肉桂15克腌渍后，入煮锅加清水（淹没过肉块为准），煮沸，加入盐、香料袋（内装花椒巧克、八角10克、肉桂15克）、醪糟汁、红腐乳汁、葱头1个，改为中火（保持锅中小开）煮至肉酥，捞起。
8、将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、味精等调味料即成卤料。
9、 将生石灰克，加入500毫升清水，溶解成石灰水。
10、把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水冲净浸泡20分钟，即成白净百叶，放入锅内煮沸，15分钟后捞出。
11、牛肚也用石灰水清洗，入沸水中烫后撕去皮膜，再回锅中煮熟（约60分钟）捞起晾凉。
12、 将牛头皮燎去皮，加入沸水中煮烫10分钟，捞起刮去外层角质皮，放入卤汁老汤中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟烂。
13、 牛肺、牛心分别用刀剖开，用清水冲洗净血污，放入卤汁中煮至熟烂。
14、 牛舌洗净后，入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮，投有一些品类在运营稳定以后，老板其实也没必要参与日常经营。
15、这种门店通常有以下几个特点：入卤汁中同牛心、肺同煮至熟。
16、 把花生仁、芝麻仁分别炒熟，碾成小粒和粉状，把豆豉、酱油入锅煮（加少许水），倒入卤中。
17、将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀，分别装碗，配上洋葱码，淋上卤汁、各种调料，撒上花生、芝麻调匀即成。
18、 特点：色泽红亮．质地软嫩，麻辣鲜香。
19、 原料 牛肉150克，牛杂(肚梁，心舌，毛肚，百叶、牛头皮等，可依个人喜好自行搭配)300克 调味料 1、卤水(可以是熟食店的老卤水，也可是自己调配的家常卤水)500克 2、香料(花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒各适量 3、味精、辣椒油、酱油、花椒粉各适量 4、芝麻粉适量、熟花生仁(拍碎)适量 制作过程 1、将鲜牛肉块、牛杂洗净后，放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和调味料2再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，晾凉待用； 2、取烧沸的卤水1碗，与调味料3一起放入碗中调成味汁； 3、将晾凉的牛肉、牛杂等切成片淋上做法2拌匀，撒上芝麻粉和碎花生仁末即成。
20、中华老字号夫妻肺片第三代非遗传承人罗小兵，展示夫妻肺片传统制作老婆饼没有老婆，鱼香肉丝没有鱼，夫妻肺片没有夫妻，这是很久之前的一个笑话了，但是我们仔细来看，我们就会发现，其实事物都是一点点演变而来的。
21、那么我们就要想一想了，为什么这道菜叫做夫妻肺片呢？工艺1。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。