湄潭县老干妈麻辣酱创始人陶华碧的创业故事

湄潭辣椒酱的制作方法？

一步：首先我们将辣椒清洗干净，洗干净以后晾干水分，晾干水分的辣椒剪成段，放到料理机中打碎，放到一个干净的无水无油的大碗里，喜欢吃姜蒜的也可以加上点姜蒜末，和辣椒碎混合均匀，我这里没有加。

第二步：辣椒碎中加上30g食盐和10g白糖、2勺高度白酒搅拌混合均匀，一般一斤的辣椒用一两左右的食盐就可以了，加入白酒不但可以增香，还可以杀菌，延长辣椒酱的保质期。

第三步：准备一个干净的玻璃罐，提前用开水烫一下杀菌，晾干水分，将辣椒酱装到罐子里，密封好，放到冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

陶华碧是哪里人？

陶华碧是贵州省遵义市湄潭县人。1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜等。

陶华碧，女，汉族，1947年1月出生贵州省，籍贯贵州省遵义市湄潭县，老干妈麻辣酱创始人。

现任贵州省常务委员会代表、贵阳市协商委员会常务委员、贵阳市南明区协商委员会、贵阳南明老干妈风味食品有限公司、贵阳南明春梅酿造有限公司等职。

2018年10月，被、全国工商联为改革开放40年百名杰出民营企业家。

2019年8月29日，被授予“特色事业建设者”称号。

陶华碧的创业故事？

说起“老干妈”这个品牌，可谓是红遍全世界，不仅受到国人的喜爱，更是受到很多外国人的追捧，还曾一度登上了美国品网站，和辣条一起成为了国外的品。2012年，老干妈产值达到33.7亿，纳税4.3亿，人均产值168.5万元。

老干妈创始人是陶华碧，陶华碧出生在贵州省湄潭县一个偏僻的山村。由于家里贫穷，陶华碧从小到大没读过一天书。20岁那年，陶华碧嫁给了贵州206地质队的一名地质普查员，但没过几年，丈夫就病逝了。而老干妈现在仍在使用的配方就是在这期间诞生的，在陶华碧丈夫病重期间曾到南方打工，对于这时的“老干妈”她吃不惯也吃不起外面的饭菜，她就从家里带了很多辣椒做成辣椒酱拌饭吃，经过不断调配她做出一种很好吃的辣椒酱。

在丈夫后，没有收入的“老干妈”为了维持生计，开始晚上做一种廉价凉粉，白天用背篼背到龙洞堡的几所学校里卖。

由于交通不便，做凉粉的原材料当时近也要到5公里以外的油榨街才能买到。每次需要采购原材料时，她就背着背篼，赶早的一班车到油榨街去买。由于那时车少人多，背篼又占地方，驾驶员经常不让她上车，于是她大多数时候只好步行到油榨街，买完材料后，再背着七八十斤重的东西步行回龙洞堡。

，陶华碧在贵阳市南明区龙洞堡贵阳公干院的大门外侧，开了个专卖凉粉和冷面的“实惠饭店”。“说是个餐馆，其实就是她用捡来的半截砖和油毛毡、石棉瓦搭起的‘路边摊’而已，餐厅的背墙就是公干院的围墙。”当时餐馆的老主顾韩先生20年后对这个餐馆的记忆依旧清晰。