品酒的步骤是什么

品酒前，不宜吃一些辛辣性食品，如巨无霸、香烟之类；还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。

品尝葡萄酒的四个步骤 如何品尝葡萄酒的知识

品尝葡萄酒的四个步骤 如何品尝葡萄酒的知识

品尝葡萄酒的四个步骤 如何品尝葡萄酒的知识

品尝葡萄酒的四个步骤 如何品尝葡萄酒的知识

品尝葡萄酒的四个步骤 如何品尝葡萄酒的知识

进入品酒阶段后，一般遵循5个步骤，即观色、闻香、品味、吐酒和归纳。

一、观色，即观察和对比葡萄酒的颜色和透明度，并适时地调整好品酒心态。

与同一品种的其他葡萄酒对比，看手中的葡萄酒颜色深浅、透明或浑浊，通过这些来判断酒的浓稠度、酒体等。

二、闻香，时间的把握是关键。鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味作出正确判断的可能。

摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。

三、品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，让你的口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸，还是苦？风味与之前的香味相配吗？透着哪种果味、矿物味或香料味？酒精辣口吗？为了加深印象重新再闻一遍，作出判断或合理的猜测。

四、吐酒。吐酒的好处是显而易见的，如避免醉驾，保持敏锐的味觉以迎接下一款佳酿等等。要是一天要品尝20款酒，吐酒是品酒中必须的环节。

五、 归纳。归纳，即是一种思维也是一种谋略，是对葡萄酒综合质量的具体描述，是主动抓住话语权的关键。品酒其实是一项智力游戏，这一点是大多数过于关注品酒表 面细微别的品酒指南所忽略的。自信而大胆地陈述自己的观点，往往会让你成为话语的主角。因为品酒根本就没有固定，是一项”仁者见仁，智者见智”的智 力竞赛。

怎么品红酒 四步品鉴流程

1、品鉴流程分为四步：观色、闻香、品味和总结。

（1）观

澄清度，品酒时，葡萄酒应倒至酒杯约三分之一处，以便观察。观察酒液的澄清度时，你可以从酒杯侧面进行观察。绝大多数葡萄酒为澄清状态，而浑浊是由悬浮在葡萄酒中的颗粒导致的。如果酒液呈浑浊状态，那就需要警惕该款酒是否存在缺陷。当然浑浊也有可能是酒液未经过滤或酒中的沉淀被晃动导致的；颜色，葡萄酒的颜色可从两方面进行观察：颜色深度和颜调。颜色深度是指葡萄酒颜色深浅的程度。判断颜色深度时，需将酒杯倾斜45度，从上方观察颜色从酒液中心（杯肚深处）往边缘（酒杯中葡萄酒浅处）延伸的范围。对白葡萄酒而言，如果带有比较宽的透明边缘，则可将其颜色描述为“浅”，而如果有颜色的部分几乎达到边缘，则可以描述为“深”。对于红葡萄酒而言，如果从中心过渡到边缘的部分颜色很浅，便可描述为“浅”，反之为“深”。红葡萄酒的颜色深浅还可通过观察杯脚和杯底相连处，根据能够看清杯脚的程度来评价。将酒杯直立摆放，从正上方往下看，如能清楚看见杯脚，葡萄酒的颜色则为“浅”，若看不见杯脚，颜色则为“深”。

（2）品酒的第二步是闻。葡萄酒的浓郁度和复杂度是判断酒款品质的重要依据。闻香可分为两步：步，静止闻香，主要搜寻葡萄酒的原始香气，此时不宜摇杯，以便判断酒款的纯净度以及香气浓度；第二步，轻轻摇杯，让酒液充分与空气接触，以判断酒液的香气特征以及复杂度等。

（3）品，浅尝一口葡萄酒，用舌头搅动酒液，使酒液充分接触口腔，并将注意力集中在风味和口腔感觉上。味觉品尝时需要考虑许多不同因素，往往需要多尝几口才能做出客观全面的评价。 甜度、酸度、单宁、酒精度、等等。

（4）评，平衡性、浓郁度、余味长度、复杂度。

2、总结

一看澄清及颜色，二闻浓郁和香气，酒质状态别忘记。

葡萄酒的品酒四大步骤

1看摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘，判断酒的成熟度；

2闻将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味

强度、质地、反感特征；

3尝小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。

4吐当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。

葡萄酒品鉴的方法

品鉴葡萄酒的方法有6个步骤：辨识酒标、选择理想时间、把酒唤醒、察颜观色、闻香识酒和让美酒逗留口中。掌握这6步，就能更好的品鉴葡萄酒。

招：辨识酒标。葡萄酒的酒标又称为“etiquette”(许可证)。酒标上通常会标示葡萄收成的年份，葡萄酒的酒名(以产品或酒园名命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(酿造者)、容量、酒精浓度等。

第二招：选择理想时间。品尝葡萄酒的理想时间应该处于一天中生物钟较为放松和休闲的时间段，10:00-12:00和17:00-19:00为佳。

第三招：把酒唤醒。葡萄酒被喻为有生命力的液体。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。醒酒至少需要半个小时至1小时。

第四招：察颜观色。将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第五招：闻香识酒。步是在杯中的酒处于静止状态时，把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡，这是葡萄酒中扩散强的那一部分香气;第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反映葡萄酒的内在质量。

第六招：让美酒逗留口中。酒入口后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分地与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。

品酒的步骤几种

工具/原料

敏锐的五感 几款不同的葡萄酒

方法/步骤

1/6 分步阅读

其实品酒没有想象中的困难，只要四个步骤，你也可以成为懂葡萄酒的达人。

Step 1 看酒 -> Step 2 闻酒 -> Step 3 喝酒 -> Step 4 品尝结尾

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步 看酒

将酒杯斜举，不要太靠近自己，在背景是白色或是灰色前进行。观察重点是酒杯的中心，或者是边缘的酒色。如果葡萄品种皮越厚，会呈现深的酒色。(亦或者是葡萄经历过炎热的夏天) ；成熟的红酒呈现的酒色是暗淡的橘色。年龄尚浅的红酒，酒缘通常则有带蓝的紫色。

为达到效果，这练习可不便宜。必须得准备年份实在不同的葡萄酒来做比较，达成学习目的。

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第二步 闻酒

就品酒的步骤来看，闻酒是重要的一个环节。人类敏感的品味官能就在鼻腔上方。回想一下，当你没有特意去闻食物香气的时候，总能感受到一些味道，因为一些充满水气的气味同时也从口腔后方进入鼻腔上方。 味道越复杂，葡萄酒则越佳。

当你认出一些味道的时候， 试着使用文字做结合，如此能够帮助你记住他们。

像是伊娜思的超级波尔多，就能闻到果子、覆盆莓、黑醋栗的香气，外加一点雪松的点缀。又因为过木桶12个月，很难不发现其中夹杂这木桶的独特香气。

其实如果不是想成为的专业人士，也可以用自己的描述方法来记得每款酒的独特气息。

种酒白酒-隆兴号，种藏老酒，口感醇厚

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第三步 喝酒

每个人的味蕾能够分析葡萄酒的几个元素：酸度、甜度、单宁跟酒精度。

- 酸度通常以品酒来说，程度是由低到高。 要是真的品到高酸度的酒，你的味蕾会很诚实的告诉你的

- 甜度，葡萄酒的含糖量异大，有每公升1克的糖，到已经可以当作是葡萄糖浆的每公升100克。程度也是由低到高。

- 单宁，是一个很神奇的元素。 单宁是葡萄酒的天然防腐剂，多半出自葡萄皮。可自年轻红酒中发现（或是冰红茶！）若是你曾体会过品了一口酒，两颊紧酸的，那现在你就知道你已经知道高单宁的力量了。程度一样是由低到高。单宁也是决定酒体的很大一个工程。

- 酒精。 酒精不只会让人醉，也会在口腔后方留下灼热的感觉。高酒精度有代表性的就是白酒啦！

一款成熟的葡萄酒，四种元素应该是非常的平衡，没有一个元素是相比下特别突出。

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第四步 品尝结尾

结尾、长度 都是葡萄酒品质的另一个重要决胜点。一款好的葡萄酒应该要唇齿留香。 一支好的葡萄酒味道在酒入喉后会愉快的绵延。代表的就是来自波尔多的红酒， 比较年轻跟成熟的波尔多酒， 立刻就能体验到所谓红酒的结尾。

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其实只要记得这四个步骤， 每次喝酒的时候都活动一下品酒的筋骨，变身红酒达人的磨练达成度65%!

注意事项

喝酒不行车，行车不喝酒