红烧土豆鸡块怎么做？土豆烧鸡的步骤和细节，简单、易懂

红烧土豆鸡块怎么做

前言

材料

主料：大鸡腿2个、土豆1个；

辅料：油适量、料酒适量、生抽少量、老抽适量、生姜1小块、蒜2瓣、葱1根

红烧土豆鸡块

1鸡腿剁块，洗净后备用，水烧开，倒入适量料酒，放入鸡腿煮1分钟，去除血水后捞出；土豆去皮后切块备用。

2锅烧热，倒入适量油烧旺，放入蒜姜翻炒，倒入鸡腿翻炒数下，加适量老抽，少量生抽和料酒，再翻炒数下，加一大碗水

3大火烧开后调小火炖，煮至水快干后撒葱花，翻炒下即可出盘

鸡腿烧土豆怎么烧好吃窍门

鸡肉是我们生活中比较常见的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，为常见的做法有红烧、炖煮、椒盐等等，做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做出来真的是非常有味，整体色泽感给人看着都口水直流，如果再配上一些土豆，那味道和营养别提多给力了，闻着味道都想吃一口。

那么这时候肯定有人好奇了，既然土豆烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实土豆烧鸡的做法非常简单，整个过程中重要的就是调口和收汁。调口我们先不说了，而收汁这一步就十分关键了，一定要把汤汁给收的浓稠一些，并且要用菜籽油来烧，这样出锅的土豆烧鸡才有味。

下面话不多说，今天就给大家分享这道土豆烧鸡的具体步骤和细节，我会用简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鸡肉两斤

辅料：土豆三百克、葱姜蒜少许

调料：盐两克、鸡精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克

香料：八角一个、桂皮五克、香叶三片、白芷三片、干辣椒适量

土豆烧鸡之步骤

步骤一、首先准备鸡肉处理干净（表面杂毛用火燎，这样效果比较好），然后剁成大小均匀的肉块，用清水浸泡一会，泡出血水，然后沥干备用

步骤二、土豆去皮洗干净，然后用滚刀切成跟鸡肉不多大小的块，用水浸泡着，生姜去皮切片，大蒜轻轻拍裂即可

步骤三、锅烧热，放入少许油，把锅滑一遍，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入沥干水分的鸡块，中小火慢慢煸炒。

步骤四、煸炒鸡肉的时候，一定要把鸡肉中水分和油脂炒干，然后淋入老抽上色，这样做出来的鸡肉才干香，口感不发柴，然后加入适量的水，没过鸡块，再把所有调料加入，小火烧制。

步骤五、当鸡肉烧至7分熟时（七成熟的鸡肉微微有些烂，但是还没有入味），再把土豆放入继续烧制，等土豆熟透后，然后转大火，收浓汤汁，不要勾芡，收自然汁，鸡肉和土豆均匀裹满汤汁即可出锅装盘

土豆烧鸡之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于土豆烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实这道美味的做法整体可以分为两步，步就是去腥，这一步有的会焯水或浸泡，也有的会直接煸炒，这都是可以的，但是必须要把腥味去除干净才行；第二步就是调口，这一步的口味我们一定要把握好，不能调得太咸，后期汤汁慢慢变少，那么它的口味就会越来越重了。

这道美味的土豆烧鸡就做好了

红烧鸡块土豆的家常做法

土豆百吃不厌，无论和牛肉、猪肉还是鸡肉一起炖，都特别美味，尤其炖出来沙的土豆块，香甜又入味，拌米饭特别香！

这个快手家常菜红烧土豆鸡肉，稍微炖一下，土豆出沙，鸡肉滑嫩，一道简单的美食就出锅了，上班族一定要学起来啦！

用料：

土豆1-2个、鸡腿肉3只（鸡翅、鸡胸都可以）、青椒1个、姜4片、蒜5瓣、葱2小段、干辣椒2个、生油1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、大料1个、桂皮1块、冰糖1小把。

步骤：

1、把鸡腿洗净，拆骨留下鸡腿肉，切成大小适中的鸡肉块，洗干净后放入冷水锅中，放2片姜煮开，水开后再煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分，静置一旁备用；

2、中小火烧热油锅，放入冰糖，慢慢融化变色，略有些深色就可以，不要颜色太深不然会苦，放入鸡块翻炒，让每块鸡肉都裹上焦糖汁变色，放入葱、姜、蒜，翻炒出至香味；

3、鸡肉炒至表面焦黄，口感更好一些，放入干辣椒，入味提鲜；

4、把洗净切块的土豆放进去翻炒几分钟，放入大料、桂皮，倒入生抽、老抽、蚝油，放入适量清水，没过所有食材，盖上锅盖大火煮开后，转小火煮25分钟左右；

5、出锅前放入切好的青椒，尝下咸淡，根据个人口感放适量盐，略作收汁，就可以盛盘啦！

鸡腿炖土豆怎么做好吃

鸡腿炖土豆是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，下面是一份简单易做的食谱：

所需材料：

鸡腿 2个

土豆 2个

葱姜蒜适量

料酒1汤匙

生抽2汤匙

盐适量

糖适量

鸡汤适量

葱花适量

食用油适量

做法：

将鸡腿清洗干净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖腌制半小时；

土豆去皮，切成小块备用；

锅中放入适量的油，加热后加入葱姜蒜爆香；

加入腌制好的鸡块煸炒至鸡肉变色；

倒入鸡汤，放入土豆块，盖上盖子煮10分钟左右；

打开盖子，继续煮到汤汁浓稠即可；

后加适量盐、糖调味，撒上葱花即可食用。

注意事项：

鸡腿和土豆大小一致，这样炖出来的口感更好；

煮的时候不要加太多水，以免汤汁太多影响口感，鸡腿和土豆会出水，足够煮熟；

盐和糖的用量可以根据个人口味适当调整。

土豆炖鸡腿

红烧鸡腿炖土豆的做法

准备原料：三料酒一勺，个鸡腿肉，大土豆一个，盐一小勺

腌制鸡腿：料酒一勺，白胡椒粉一小勺

调料汁：生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺

步骤：

1.鸡腿肉切丁，加一勺料酒，一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。土豆去皮切丁。

2.碗里加生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺充分调匀。

3.热油锅，中火把鸡腿肉炸到表面微黄，捞出控油备用。

4.热锅放入土豆丁炒到半透明，放入鸡腿肉，倒入料汁炒匀。加入一大碗清水，放一小勺盐，大火烧开，炖到土豆软糯汤汁收干即可。

鸡肉红烧土豆怎么做好吃

鸡肉炖土豆做法一：材料需要鸡腿400g、土豆3个、洋葱2个、大蒜6粒、紫苏4片、胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵。调料需要韩式辣椒酱3大勺、盐1小勺、胡椒少许、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少许。先把材料都处理完毕，紫苏、红青椒、大葱切丝、胡萝卜切块儿、洋葱竖切成条状、大蒜切碎、姜切片。材料准备好以后起锅，将色拉油放入进去，等油热了以后放入鸡腿，炒至腿皮的颜色变白时候加入洋葱炒一下，在加入胡萝卜炒一下，炒好以后加汤，等汤煮开以后用勺子撇去上边的菜沫。这个时间大概需要5分钟，所以大家在做的时候要耐心的等待。菜沫撇去以后加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱盖锅煮10分钟。10分钟以后再把土豆放入进去、葱丝、红青椒丝、紫苏丝也分放进去，盖会儿盖子就可以吃到鸡肉炖土豆了。

鸡肉炖土豆做法二：材料需要土豆1个、盐、八角2个、少许糖、料酒适量、生抽适量、鸡腿1只、姜适量。鸡腿切块加料酒、盐、姜、生抽腌制一下，再把土豆削皮切块。起锅放适量的油，在放腌好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色后放土豆和八角翻炒几下，在加盐、生抽、糖翻炒，后加入水即可，水要没过鸡肉土豆哦，中火炖熟即可装盘。