重庆鸡公煲秘制酱料配方是什么？
主料：三黄鸡半只、洋葱1个、胡萝卜1个。
重庆鸡公煲——秘制酱料配方是什么？
重庆鸡公煲——秘制酱料配方是什么？
重庆鸡公煲——秘制酱料配方是什么？
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量。
烧鸡公的做法
1、准备半只鸡。
2、准备素菜。
3、把大蒜切丁，香葱切段。
4、把胡罗卜切成滚刀块。
5、之后把鸡块放入锅中开始爆炒。
6、放入辅料调料。
7、加入葱花段。
8、放入豆瓣酱，翻炒。
9、加入配菜（胡萝卜，洋葱）加半小碗清水，加入盐，鸡精，开始焖烧。
10、加点老抽。
11、出锅喽。
烧鸡公火锅的做法
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
烧鸡公的'做法：
【主料】三黄鸡1只
【辅料】土豆2个、尖椒1个、红尖椒2个
【调料】葱5大段
步骤：
1.三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包；
2.土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用；
3.葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止；
4.将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤；
5.大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用；
烹饪技巧：
此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
重庆鸡公煲起源于哪里
重庆鸡公煲起源于重庆。
重庆鸡公煲起源于上世纪九十年代初期，初名煲，是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅创造出来的，综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式。
重庆鸡公煲介绍
重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
重庆鸡公煲做法
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异。
烧鸡公怎么烧
食材
主料三黄鸡1700g青辣椒50g土豆500g烧鸡公调料150g红辣椒50g 辅料油适量大葱适量
步骤
烧鸡公的做法步骤11.三黄鸡一只洗净，斩块备用。
烧鸡公的做法步骤22.土豆洗净去皮备用。
烧鸡公的做法步骤33.将土豆切小块备用。
烧鸡公的做法步骤44.青红椒洗净切片备用。
烧鸡公的做法步骤55.大葱洗净切段备用。
烧鸡公的做法步骤66.烧鸡公调料一袋备用。
烧鸡公的做法步骤77.炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。
烧鸡公的做法步骤88.将调料爆出香味。
烧鸡公的做法步骤99.剁好的鸡块放入锅中翻炒。
烧鸡公的做法步骤1010.鸡块炒至断生。
烧鸡公的做法步骤1111.加入切好的大葱段。
烧鸡公的做法步骤1212.加入适量清水，盖上锅盖焖煮。
烧鸡公的做法步骤1313.煮至汤汁浓稠。
烧鸡公的做法步骤1414.加入土豆块再煮至土豆熟。
烧鸡公的做法步骤1515.加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用。
小贴士
因为调料是制作好的，不用另外添加任何调料。
烧鸡公的及特色
出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
菜系及功效：川菜
烧鸡公的制作食材：
大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
烧鸡公的做法详细步骤
一、做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
先把鸡用白水煮一下 煮的时候放点盐 或者煮之前在鸡身上放盐 主要是把血水还有一些东西过走 煮了过后沥干 在用油在来爆鸡 爆的时候放点料酒 蒜头什么的 再放豆瓣（放点泡海椒和泡姜）炒香放合适的水 就可以等他慢慢烧了
食材用料：
鸡半只
油适量
大葱小段相克食物
姜两片相克食物
蒜三瓣
八角两个
花椒适量
香叶两片
料酒适量
盐适量
白糖适量相克食物
酱油适量
菜谱做法：
1.把鸡洗净晾干，不要有水不然下油锅会溅起来。锅里下油烧热，把鸡放进去炸
2.直至两面金黄，记得翻面
3.捞出，控油
4.锅里重新下油（一般炒菜的量就可以了）把葱姜蒜下锅炒出香味
5.八角，香叶，花椒也下入锅中，把少量白糖放进锅里翻炒（我好像没放）
6.倒入开水或者凉白开（只是水烧开的快慢而已）
7.水烧开后，把盐（别放太多，还要放酱油，还要收汁）料酒加入水中，再把鸡下入锅中，小火二十分钟，然后加入酱油（个人喜好，喜欢颜色深就多放一点） 大火收汁
8.（肉都酥烂了，喜欢口感紧实点的，适量减少时间）盛出装盘，把剩余的一点点汁淋在鸡身上，好香啊，快来吃吧！
鸡公煲的做法,鸡公煲怎么做请看步骤:1.莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜。