火锅自助饺子赚钱吗_火锅自助饺子赚钱吗知乎

创业投资火锅开店的成本利润如何算？

第二火锅的涮菜

小碗酱料

小碗酱料种类众多，有金料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等，但是在最畅销的还是麻酱汁。小碗的麻酱每天的销售量非常大，制作麻酱汁比较复杂，原料有料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋、酱豆腐、广河腐乳、蚝油等。麻酱的毛料单价一般为5元，净料重量是15000克，即30斤，出成率是，成本是150元。鸡精：单价10元，净料重量克，出成率，成本5元。味精：单价5.5元，净重量克，成本2.75元。十三香：用两盒，1.5元/盒，成本3元。桂花鸡汁：成本3元。配方料：成本73.36元。原材料成本：合计为237.11元。一桶麻酱汁可分288份，每份4元。售价= 288×4，总售价是：1152元。毛利＝1152—237.11（成本）＝4.89。销售毛利率＝4.89÷1152＝ 79%，每份的利润＝4.89÷288（份）＝0.83元。小碗酱料的利润比火锅的料汤高，将近80%。在餐馆的经营中，菜品不在大小，而在于毛利的丰厚；不在于厨师使用的原料有多高级，而在于厨师的技术水平如何。一个胡萝卜经过巧妙的处理，很可能使其售价达到1000元，一只龙虾，如果处理不得当，可能100元也无人问津。先总后分的方法，是许多饭店在计算成本和利润时经常使用的，即先计算总成本，然后分开计算。很多面点都采用这种方法，如包子、饺子，可先计算出制作全部的饺子的成本，再计算出具体每一份的成本。

照的距离：这个参数在钓鱼灯应用中显得有些弱，一般的蓝光钓鱼灯都能达到要求，钓鱼都是照10米以内，黄光照近距离清楚，照远距离要些，不建议用黄光照6.3M以上的鱼竿。光斑：光斑大小这个要根据个人的爱好选择，光斑小：照的面积小光斑集中区亮度好，需要抛竿抛得准。光斑大：照的面积大亮度不集中，不要求抛竿很准。灯壳:灯壳尽量选全铝合金的外壳，散热好，壳越厚散热越好。光源颜色：市场上有蓝光黄光白光紫光的，如果你是初钓者不知道选哪种颜色好建议您选择蓝光，蓝光是卖的的大众颜色光源，看漂清楚；如果您觉得蓝光太伤眼睛，不小时照到眼睛了要缓几分钟才能看见东西，建议用黄目前火锅在餐饮市场比较畅销，在京城的十大火锅中，主导是川菜火锅。川菜火锅的原料非常多，有的可达200种。茶树菇、仙草菇、竹笋、兰竹片、毛肚、牛蹄筋、羊肋卷、羊肉卷、黄瘊、貉子杆、汤貉、鸭血，都是经常使用的原料。其中羊肉卷最常见，应用得最广泛。有的餐厅在一天的流水量中，使用的羊肉卷可能占到40%的比例。现在的羊肉卷售价大概在15元/斤左右，每盘的净料重量是克，羊肉卷的出成率是80%，质量高的，可以达到95%。要计算羊肉卷的成本，可用毛料单价除以出成率，乘以净料重量。如毛料的单价是15元，出成率是0.8，再乘以0.5斤，就得出成本。成本＝15÷0.8×0.5＝9.375元，毛利＝售价（15）－成本（9.38）＝4.62，销售毛利率＝毛利额（4.62）÷15＝33%。毛利率有低有高，毛利平均在48%到55%之间就有一定的利润空间了，当然还要考虑餐馆的房租等因素。所有的火锅产品，都是按照这个公式进行计算的。如果使用了100种原料，因为各个原料的销售毛利率有高有低，如果要计算平均毛利率，就要把100种原料的毛利率加起来再除以100。光对眼睛好，但是不建议用黄光照6.3米以上的长竿看着吃力；紫光也有些钓友在用，效果和蓝光的区别不大。如果您是钓鱼建议用蓝光+黄光的钓鱼灯，这样在任何环境下都可以随心所欲的用。