全麦粉可以用来做馒头么？
可以。全麦面可以做馒头，它的营养价值高于普通面粉。只不过是全麦面颜色发暗，没有普通面粉发白。另外，他的口感比较酥松粗糙一些。随着的进步，生活科学化，人们对健康越来越重视，吃全麦面粉，特别是吃全麦馒头的人越来越多。
全麦粉可以做馒头么？放了酵母为啥发不起来？
全麦粉可以做馒头么？放了酵母为啥发不起来？
全麦粉可以做馒头么？放了酵母为啥发不起来？
全麦粉是可以做馒头的！由于全麦粉比普通面粉粗，用水量要注意掌握，做出来的馒头非常好吃。因为它没有任何添加，属于原滋原味的那种。
可以。全麦粉不仅可以吃而且营养价值极高，因为小麦皮里含有大量的蛋白质，微量元素，乳糖，等等，长期食用可事头发油亮有任性。有一款洗发水就是麦麸提炼的。
全麦粉放了酵母为啥发不起来？
1. 面粉质量问题：全麦粉质量不好，其中蛋白质含量不足，不能形成良好的面筋，导致发酵失败。
2. 酵母质量问题：酵母可能已经过期或失活，也可能没有足够数量的酵母来促进发酵。
3. 环境温度不适宜：发酵需要适宜的温度，如果温度过低会影响酵母的活性，温度过高容易导致面团变稀。
4. 加糖量不足：酵母需要糖来完成发酵过程，缺乏糖会导致发酵缓慢。
5. 加盐量过多：高盐含量可以抑制酵母的生长，导致面团发酵不良。
6. 加水量过少：水是发酵的必要条件之一，如果加水量不足，面团会太干燥，难以发酵。
建议可以通过以下方式来解决：
1. 使用优质的全麦面粉。
2. 使用新鲜的酵母，或增加酵母的用量。
3. 保持适宜的发酵温度。
4. 增加糖或蜂蜜等甜味物质。
5. 减少盐的用量。
6. 增加水的用量。
全麦粉放了酵母之所以发酵不起来，是因为普通全麦面粉里面的面筋含量比较低，所以在发酵的时候，不能形成足够的面筋膜将空气包裹起来，从而导致发酵的时候失败，一般我们在用全麦粉发面的时候，只需要添加1/5的全麦粉，接着加入中筋面粉和高筋面粉即可，
因为全麦粉因为比较粗糙，而且没有筋性。所以发酵起来没有普通面包那么明显，发酵的时候不能形成足够的筋膜将空气包裹起来，所以不容易发酵成功。需要增加酵母粉的用量，这样容易发起来。
发面包方法：1、面粉酵母粉放在一起拌均匀、加温水和面拌到无干粉在揉合2、揉合好的面团，用保鲜膜或者可以密封的盖子盖好、放温暖处发酵3、隔热水发酵比较快些、冬季大约60分钟左右、春秋季节大约40分钟左右、发酵好的面团4、撒干粉、把干粉揉进面团里、蒸出来馒头口感劲道5、分成大小一致的面剂子、揉馒头
全麦粉放了酵母应该是和普通面粉一样可以发起来的。我今天中午就是用全麦粉烙的发面饼，一千克面粉我放了三克酵母粉，温水和面，室温二十七度，三个小时左右面就发了。
你之所以发不起来，要么是水温太低，要么是室温太低，要么是时间不够。可以把面盆放在阳光下晒晒，也可以放在热水锅里。
全麦粉做的馒头是快碳吗？
是。
1.含义
慢碳是指“慢速吸收的碳水化合物食品”，而“快碳”是指“快速碳水化合物”，快碳吸收快，能快速提高胰岛素水平，给身体提供能量。
2.区别
一般来说快碳就是直接含糖的食物（水果，糖）因为直接含糖，所以很快都会被转化为血糖和能量。经过复杂加工的谷物，比如细面粉制品面条，馒头，因为在加工过程中破坏了植物纤维，降低了食物消化难度，也会容易吸收。
慢碳一般来说就是未经加工的谷物及粗粮比如未磨碎的燕麦，红薯等，因为含有更多纤维，消化吸收需要更长时间。所以说馒头是快碳。
馒头用全麦粉怎么做？
先制作面引子：全麦面粉400g、中筋面粉100g、温水200~220ml、 红糖40g、速发酵母3/4茶匙，揉成面团之后，放冰箱冷藏一天。
再加入少许中筋面粉、10g色拉油或橄榄油及适量盐，与面引子揉匀 之后，加进葵花籽、南瓜子、枸 杞 、葡萄干、核 桃 、杏 仁 等 （建议打 碎 ，口感较好），揉到表面光滑，再分切成块，静置30~40分钟，待 面团发酵后，开火蒸熟即可。
将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下： ；需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。
一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。
二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。
三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。
四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。
五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上
；
六、耐心等40分钟进行二次醒发。 ；
七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。 ；
八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成
用全麦粉做馒头和普通的面粉做馒头是一样的。首先用酵母发酵然后再用小苏打综合后做成馒头，只不过全麦粉做的馒头颜色比较黑。
全麦面粉怎么做馒头？
准备食材：全麦面粉500克，酵母粉5克，水220ml
第1步、全麦粉500g，水220ml（可以用温水来化开酵母粉的，和面可以用凉水，但是我调的面团比较小，现在温度高了，所以为了省事直接用冷水了），酵母粉5g。把酵母粉直接倒入面粉碗中，搅拌，和面至面团光滑！
大盆里是给家人做的白面馒头，减肥的伙伴尽量少米细面，以粗粮为主！
第2步、盖上保鲜膜或者盖子，让面团发酵（现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了）面团发酵至原来的2倍大，表面有蜂窝状，按下去也不会弹起就表示发酵成功
第3步、把发酵好的面团取出，加上一点点干面粉，揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小，我用的这个量揉3-5分钟就足够了）揉好的面团，平均分成几份，直接揉成馒头状。
第4步、馒头要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置。等馒头变成刚才的1.5-2倍大了，就可以开火蒸了。我一般蒸锅里直接加凉水，把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸15分钟，然后闷2-3分钟。就成功了
先制作面引子：全麦面粉400g、中筋面粉100g、温水200~220ml、 红糖40g、速发酵母3/4茶匙，揉成面团之后，放冰箱冷藏一天。
再加入少许中筋面粉、10g色拉油或橄榄油及适量盐，与面引子揉匀 之后，加进葵花籽、南瓜子、枸 杞 、葡萄干、核 桃 、杏 仁 等 （建议打 碎 ，口感较好），揉到表面光滑，再分切成块，静置30~40分钟，待 面团发酵后，开火蒸熟即可。
1.酵母粉加入温水化开，加入适量的面粉，和面，揉压至面团光滑为止。
2.面团盖上布，放到温暖处，发酵3-4小时。
3.发好面团，揉搓，揪成剂子，双手团呈馒头坯。
4.上锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
全麦馒头的做法步骤
步骤 1
全麦面粉加200g水搅至无干粉，盖保鲜膜泡2～3小时，这一步是让全麦充分泡水。
步骤 2
步骤1+其他材料，揉至光滑，盖保鲜膜发酵至2.5倍大
步骤 3
取出发好的面团，放到案板上排气，揉一揉，分割成80g一个的小面团
步骤 4
把小面团揉揉……每个面团揉30～50下，整成圆形，放入笼屉，发酵30分钟左右（发到拿起馒头有轻盈感）就可以开始蒸了。
步骤 5
冷水上锅，上汽后再蒸20分钟关火，蒸好不要马上开盖，焖五分钟左右，拿出来晾凉。
步骤 6
开吃，松软有嚼劲！
将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下： ；需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。 ；
一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。
；
二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。
；
三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。
；
四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。
；
五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上。
；
六、耐心等40分钟进行二次醒发。 ；
七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。 ；
八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成了。
1. 面粉放入盆
2. 加全麦粉
3. 加酵母，白糖，泡打粉
4. 加水
5. 和成光滑的面团盖保鲜膜醒发制两倍大
6. 发酵好的面团
7. 揉面排气
8. 搓成长条
9. 分成大小相等的面团
10. 整理成馒头形状
11. 放入蒸锅醒半个小时，夏天醒15分钟，水开计时蒸20分钟
12. 出锅了。
全麦粉做面包发不起来？
因为在制作面包时全麦粉添加的量过多，所以导致面包发不起来。全麦面包是一种预拌粉，是按比例添加的，并非是主要原料，所以需要配合面粉来进行发酵，这样才能使面包充分发酵起来。
全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。
因为全麦粉因为比较粗糙，而且没有筋性。所以发酵起来没有普通面包那么明显，发酵的时候不能形成足够的筋膜将空气包裹起来，所以不容易发酵成功。需要增加酵母粉的用量，这样容易发起来。
发面包方法：
1、面粉酵母粉放在一起拌均匀、加温水和面拌到无干粉在揉合2、揉合好的面团，用保鲜膜或者可以密封的盖子盖好、放温暖处发酵3、隔热水发酵比较快些、冬季大约60分钟左右、春秋季节大约40分钟左右、发酵好的面团4、撒干粉、把干粉揉进面团里、蒸出来馒头口感劲道5、分成大小一致的面剂子、揉馒头
全麦粉做面包可以发的很好。
小麦淀粉和全麦面粉可以做馒头吗？
小麦淀粉和全麦面粉都可以做馒头。小麦淀粉做的馒头肯定不好吃，因为它的成分单一，全麦面粉可以做馒头，做馒头比较好吃。因为全麦面粉里面有面筋，做出来的馒头比较劲道。小麦淀粉里边没有面筋，所以蒸出来的馒头就不好吃。
全麦粉怎么做馒头啊？
食材：全麦粉300克，水135克，盐1克，白糖30克，酵母3克
步骤：
1、所有原料放入面包桶开启揉面程序，揉至光滑，发酵至2倍大。
2、排气后平均分成12份滚圆静置30分钟稍微膨胀。
3、冷水上锅大火开锅后转中小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可。
食材用料
酵母2克，水120克，全麦面粉克（200g揉面，后来50g用来排气），黑咖啡粉4g，快煮燕麦5g（这个随意啦不加也行）
做法步骤：
步骤 1
把200g全麦面粉，黑咖啡粉，酵母都加进去，然后一点点加水混匀成面团
步骤 2
保鲜膜包好在阳台外面发酵，35度大概50分钟就好了
步骤 3
按压下去没有回弹，拉开成这种状态就可以了
步骤 4
发酵大了两倍的面团
步骤 5
排气揉啊加点面粉继续揉，然后整形放入锅里二次发酵再大一点，就可以蒸了，15分钟上锅蒸，然后关火焖5分钟就可以啦！超级香呢！
食材：全麦粉：500克，鸡蛋液1个，纯牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。
详细做法：
步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。
用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面，揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。（揉面达到三光：手光，盆光，面团光，这样是比较好的揉面效果。）
步骤二、等面团醒发至原有2倍大，把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团，从中间撕开，再揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。
步骤四、观察馒头生胚表面变光滑，体积变大，就证明二次醒发好了。
步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上，开大火蒸15分钟，再关火闷3-5分钟，即可
全麦馒头的做法步骤
步骤 1
全麦面粉加200g水搅至无干粉，盖保鲜膜泡2～3小时，这一步是让全麦充分泡水。
步骤 2
步骤1+其他材料，揉至光滑，盖保鲜膜发酵至2.5倍大
步骤 3
取出发好的面团，放到案板上排气，揉一揉，分割成80g一个的小面团
步骤 4
把小面团揉揉……每个面团揉30～50下，整成圆形，放入笼屉，发酵30分钟左右（发到拿起馒头有轻盈感）就可以开始蒸了。
步骤 5
冷水上锅，上汽后再蒸20分钟关火，蒸好不要马上开盖，焖五分钟左右，拿出来晾凉。